只有正常的食材才能有正宗的美食，美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展，你对哪些食材了解较多？小编推荐你不妨读一下椒麻鸡肾，仅供你在工作和学习中参考。
鸡肾清洗干净。花椒，葱，红椒洗净备用。锅里放水烧开关火，将鸡肾略烫捞出。撕去筋膜洗净切十字刀花。
材料：
主料：花椒适量，鸡胗适量，
辅料：细香葱适量，鸡精适量，料酒适量，辣椒适量，芝麻油适量，生抽适量，
椒麻鸡肾的做法步骤：
1. 鸡肾清洗干净。
2. 花椒，葱，红椒洗净备用。
3. 锅里放水烧开关火，将鸡肾略烫捞出。
4. 撕去筋膜洗净切十字刀花。
5. 锅里放水，放入料酒，将鸡肾飞水至熟。
6. 过冷河滤水备用。
7. 葱切末，花椒拍烂切成末，红椒切碎备用。
8. 加入生抽，香油，鸡粉调匀成味汁即可。
9. 鸡肾摆盘，红椒和葱点缀，浇上椒麻汁即可上桌。
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椒麻小炒鸡
食材明细：
主料：：德州扒鸡一只，土豆一个，胡萝卜一个，辣椒一个，
辅料：：葱适量，麻椒适量，姜适量，蒜适量，
椒麻小炒鸡的做法步骤：
1.胡萝卜青椒洗净切丝
2.土豆丝切丝过冷水
3.平底锅放油，把土豆丝先煎至金黄，盛出备用
4.锅内留少许底油，爆香葱姜蒜
5.放入干辣椒，灯笼椒和麻椒
6.炒出香味后，放入提前撕好的扒鸡肉，翻炒到鸡肉有焦脆的感觉
7.此时放入胡萝卜丝和辣椒丝，继续翻炒
8.最后放入土豆丝
9.加适量盐，炒匀出锅即可
10.成品，辣椒的辣和麻椒的麻相得益彰，好吃的停不下！
小贴士：
无
韭香椒麻鸡
食材明细：
主料：：鸡脯肉一斤半，韭菜七八根，花椒3克，十三香适量，盐适量，鸡精适量，面粉二两，淀粉30克，葱一根，姜一块，味精适量，
辅料：：生抽少量，色拉油一碗，
韭香椒麻鸡的做法步骤：
1.鸡脯肉洗干净切条（粗细和小拇指一样）
2.备用食材洗干净，葱，姜切片（到时候好挑）
3.锅烧热，放入花椒粒，慢火炒至花椒颜色稍微暗一点时出锅
4.鸡肉条加适量的盐，十三香，少量的鸡精，味精，生抽，葱段，姜片腌制几分钟
5.花椒放入铁窝里面捣碎！
6.取大半碗清水，加面粉，淀粉搅成糊
7.再加少量的盐，少量的鸡精，味精，还有鸡蛋，搅均匀！
8.韭菜切末，放入面糊盆中，加花椒面，搅匀即可
9.搅匀的稀稠度
10.挑出鸡肉条里面的葱片，姜片，放入调好的面糊
11.戴一次性手套抓匀，（每个肉条上面都有糊）
12.锅里面倒油，烧七八成热后，放入挂糊的鸡肉条
13.炸至黄色时捞出控油，
14.等油温再回升一下后，放入全部的鸡肉条，炸至黄色时捞出控油，（鸡肉回一下锅）
15.花椒的味道很浓呀?
16.成品图啦
小贴士：
糊尽量稠点，稀了挂不住！
麻椒辣炒鸡
食材明细：
主料：：小公鸡适量，
辅料：：干朝天椒8个，麻椒1勺，红辣椒6个，螺丝辣椒5个，姜丝适量，
麻椒辣炒鸡的做法步骤：
1.小公鸡宰杀干净
2.剁成小块～
3.用热水焯一下
4.焯好，控干水分，加入适量的盐，味精，生抽，腌制20分钟
5.辣椒切成小圈～姜切成姜丝～
6.配菜
7.炒锅内放比平时炒菜多一些的油，放入干朝天椒，麻椒小火炸香，把控干水分的鸡块放入锅内大火干煸，加入姜丝继续翻炒，炒制鸡皮焦黄～
8.加入半干红辣椒和螺丝辣椒继续翻炒，把辣椒炒熟，加入少量的盐，味精调味即可！
9.干香辣炒小鸡就做好拉！麻麻辣辣的吃着很过瘾，超级下饭！你们也试试吧！
小贴士：
1鸡块一定要剁成小块，方便入味也容易熟！
2腌制鸡块时一定要把水控干，这样干煸的时候才不会有那么多的水份！水太多炒制直接影响味道！
3炒鸡的时候油放的多一些，这样炒出来不会干巴巴的！
4麻椒～辣椒请依个人口味添加！
泰式椒麻鸡(1)
食材明细：
主料：：鸡腿4个，生菜1颗，小葱1棵，香菜1棵，小米椒4个，大蒜4瓣，
辅料：：盐1勺，糖1勺，胡椒粉适量，生抽适量，陈醋适量，柠檬汁少许，芝麻油适量，
泰式椒麻鸡的做法步骤：
1. 生菜洗净切大块
2.小葱、香菜、小米椒、大蒜切末，放入碗中加入适量的盐、糖、胡椒粉、生抽、醋、柠檬汁、芝麻油调成酱汁。
感谢您阅读“97美食网”的《椒麻鸡肾》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了椒麻鸡专题，希望您能喜欢！
