食材明细:
花生米1碗,食用油(小半勺),白酒(1瓶盖),盐(少许)
非油炸的“油炸”花生米的做法步骤:
第1步首先将购买回来的花生米择选一遍,品相不好的剔出;再将选好的花生米用清水淘洗干净,放在滤网上自然晾干备用;将花生米放在碗中,浇上小半勺食用油,搅拌均匀,确保每粒花生米都能沾上油;
第2步准备一个大小合适的平底盘(或直接用微波炉配置的玻璃盘),将拌过油的花生米平铺在盘中(不要重叠),放入微波炉,中高火开“叮”。.约1分半钟后取出盘,将盘中的花生米颠翻搅拌一通之后,再放入微波炉中“叮”。整个微波过程3分钟、5分钟不等,其间每隔30秒左右将盘取出,将盘中花生米颠翻搅拌,越往后间隔的时间越短,搅拌越频繁。可以听到噼啪的爆裂声之后,观察到花生米从粉红开始变深,有香味飘出之时,取一粒花生米尝尝,味一断生即刻取出。
第3步将花生米盛入盘中,趁热浇点白酒拌匀;如果是现炸现吃,等花生米稍凉一点,根据个人口味撒上少许盐或糖即可。
小贴士:
1.微波花生米的时间或长或短,取决于微波炉瓦数和花生米的份量,实践几次后相信会找到最适合的微波时间。 2.微波花生米和油炸花生米一样,起锅之后的余热很高,所以切记要预留火候取出,刚刚断生时取出最好。如果在炉中已经“炸”到十足火候,等到放凉的时候可能就焦糊了。 3.微波过程中拿取平底盘的时候要注意防烫,建议使用微波炉专用手套。 4.刚“炸”好的花生米不脆嚼起来是软的,等它凉下来之后就会变脆了。 5.微波花生米保持持久酥脆的小窍门:趁热浇上一点白酒,搅拌均匀。这样处理过的花生米放个几天都香脆无比。此方法也适用于油炸花生米。
给剩饭一个被疯抢的理由----非油炸的脆锅巴
至从这个非油炸的脆锅巴出现以后,俺麻麻从来都不担心要掂量着做多少米饭的问题,剩饭成了一件大家都喜闻乐见的事情,最后连俺娘都会按条不紊的一边烧晚饭,一边把中午剩的饭炕成锅巴,然后等着偶或者熊猫晚上填肚子的零食儿。
与传统的锅巴相比,这个是非油炸的,健康之外,香味更加突出。用俺爹打飞的,拖来的东北大米做成,没添加,加一点点简单的调味,充满米香。每次炕锅巴,厨房都弥漫香味~比任何小零嘴都吃的惬意安心~
非油炸脆锅巴原料:剩米饭200g,盐约1.5-2g(或者量勺1/4t),孜然粉0.5g(或者量勺1/4t),辣椒粉0.5g(或者量勺1/4t),黑胡椒酌情适量,芝麻油5-8g。
非油炸脆锅巴的做法
1,剩饭加入所有调料。
2,芝麻油最后加入,然后拌匀,试下口味(此时偏淡正常,锅巴要烤掉水分呢)。
3,手上套个保鲜袋(防粘),把米饭一个个捏成团。
4,蛋卷模预热到滴一滴水滚动并立刻蒸发。
5,放一团剩饭。(切记不要用带保鲜袋的手去放,保鲜袋沾到蛋卷模会融化)。
6,合拢,并用筷子压下蛋卷模底部,迅速压扁饭团。(但不要太大力,会把锅巴压成蕾丝状。
7,米饭会噼噼啪啪的爆开。中小火,约30秒烤一会之后翻面,继续烤约30秒,中间可以打开(但不要太频繁)。两边都金黄色即可(熟了之后不再有劈啪声)(因使用的炉灶和火候不同,烘烤时间可能有出入!!)。
8,刚出炉要悬空晾凉。
金黄色的锅巴,非常香脆。老人小孩都能吃,如果火候偏低,时间长,出来的锅巴可能只是烤干水分的米饭,偏硬不好吃,火候还是要拿捏下。但是一点不难,以米饭进入能有噼噼啪啪为准。因为此时的米饭就开始膨化爆开了。
剩饭偏硬,或者压的力道大点,米饭可能就变成蕾丝状,但是并不影响吃,毕竟是家庭手做,不是拿出去卖,不要求那么整齐划一嘛。
过年过节的时候,做点这样的小零食给大家,肯定大受欢迎~既解决了剩饭,又健康美味~谁不爱呢~
口味可以根据自己喜欢增减,但不宜太复杂抢了米香。不吃辣可以省略辣椒或者酌减。芝麻油我用5g,用多更香脆看个人喜好
食材明细:
排骨,酱油,醋,冰糖,料酒,大勺番茄酱
非油炸版糖醋排骨的做法步骤:
1、起锅烧热,入少许油烧热后,入小排大火煸炒至变色后,入酱油:醋:冰糖:料酒比例约为1:2:3:4,入少许生姜一丁点盐后翻炒至排骨上色,添水淹没排骨大火烧开后转中小火,炖至排骨酥烂。
2、汁水渐干时,入两大勺番茄酱,适量醋,转大火收汁,(尝一下糖醋口,喜甜可再放点糖)盛出。
食材明细:
主料:茄子1个,土豆2个,尖椒1个
辅料:葱适量,酱油适量,盐少许,糖少许,鸡精少许,姜适量,蒜适量
地三鲜(非油炸)的做法步骤:
1,备料。
2,茄子切块撒上盐腌上一小时不时搅拌,将茄子的水份腌出。
3,请看这是一个茄子腌出的茄子水。
4,再次备料,尖椒切片,土豆切块。
5,平锅煎土豆块,
6,9成熟出锅装盘。
7,平锅煎茄子9成熟装盘。
8,油热放葱姜蒜爆香放入茄子,土豆翻炒,放入酱油,少许糖,少许盐和糖,最后放入尖椒片。在翻炒几下勾薄芡出锅。
小贴士:
1、茄子一定要腌好,把水分腌出来才会省油,好吃。
2、煎土豆时开始要大火,变色定型后再改小火。
非油炸拔丝地瓜
我做的这款拔丝地瓜,有一个自创的决窍,不用用炸,非常健康,不会发胖,也不浪费油。就是利用烤箱,将地瓜块的表面烤硬,这样到锅中挂浆时就不会软塌,容易裹上糖,味道一
食材配方
主料:
地瓜
绵白糖
做法 共8个步骤
1.将地瓜去皮切块。
2.放入烤箱,250度,30分钟左右。
3.用牙签插进地瓜,发现地瓜熟透后,将其取出。
4.锅内涂一层油,放入半盘的白糖,小火慢炒。
5.白糖变成小泡。
6.开始变成褐色,我为了照相又怕过了火候拔不出丝,所以这时关了火。
7.此时将地瓜倒入,快速翻炒出锅。因为没有人帮我拍照,这个步骤就慌忙完成了,没有拍下来。
8.出锅后,倒入涂了油的盘子上,蘸凉水食用即可。
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