金沙土豆球是将土豆蒸熟压成泥,再炸裹咸蛋,因为是熟土豆泥,炸是时间非常短,吸收的油也非常少,所以不用担心摄油过多影响健康哦。
材料:
主料:土豆2个,咸蛋黄1个半,
辅料:奶粉1勺,植物油适量,食盐少许,白糖8克,
金沙土豆球的做法步骤:
1. 两个拳头大小的土豆。
2. 去皮洗净。
3. 切片上锅蒸熟。
4. 熟咸蛋黄放在碗中。
5. 压成细泥,加一点盐和糖拌匀。
6. 土豆蒸熟后取出压成泥加入奶粉,一小勺糖拌匀。
7. 手上粘上干玉米淀粉,将土豆泥揉成小球,上面裹一层干玉米淀粉备用。
8. 锅中放油,八成热。
9. 下入土豆球炸成金黄捞出。大概几秒就变色了。捞出控油。
10. 把油倒出,下入蛋黄炒出泡泡倒入土豆球快速挂匀出锅。
食材明细:
主料::猪肉适量,地瓜粉适量,葱适量,
辅料::土豆适量,木薯粉适量,
土豆丸的做法步骤:
1.我想说的是千万不要相信自己是大力士,买肉的时候,我觉得自己可以把肉剁碎,但是肥肉真的太难剁了,所以最后肥肉还是一粒一粒的。
2.在装有肉馅的碗里打入一个蛋,加入葱花。盐。老酒、五香粉、生抽、老抽等,沿着同一个方向搅拌。我发现我有一个很不好的习惯,就是调味方面总是有点淡,本来那时候还想加我同事做的辣椒酱,后面给忘了,要是加了话味道会更好吧。
3.土豆放入冷水锅里,煮熟后剥皮。
4.把土豆用勺子碾碎成泥,并放入盐搅拌均匀。
5.我把土豆泥分成两份,一份加地瓜粉,一份加木薯粉,地瓜粉要买细的那种,那天只能买到粗的地瓜粉,所以就只能用了,很明显面团有一粒一粒的。
6.把面团分成一小团、一小团,搓成一个个圆球,捏成碗状,放入之前调的肉馅,再搓成一个个圆球。用木薯粉做的土豆丸感觉比较白,但是煮后就分不清楚。
7.开水煮开后,放入土豆丸,直到土豆丸浮起来就可以了。把煮熟的土豆丸捞出放入碗中,可以加一些调料拌着吃,我是加了辣椒酱,辣的好舒服啊。
小贴士:
土豆的量一定要多,地瓜粉和木薯粉就是一小部分,这样土豆丸会更好吃,做好的土豆丸可以放冰箱冷冻保存。
食材明细:
主料::土豆一个,鸡蛋两个,无糖纯牛奶50克,
辅料::番茄酱适量,盐少许,
奶香金沙土豆泥的做法步骤:
1.准备好原材料。
2.鸡蛋入锅煮熟。
3.土豆切成小块。
4.土豆入锅蒸熟。
5.煮熟的鸡蛋剥壳后,切成两片。
6.将蒸熟的土豆、蛋黄、无糖纯牛奶,加入到baby棒的玻璃杯里,加入适量盐。
7.搅打顺滑。
8.装入蛋清中,挤上番茄酱即可。
小贴士:
鸡蛋煮开后再煮七八分钟即可,煮久了鸡蛋中的铁会转化为对身体不利的硫化亚铁。
食材明细:
主料::土豆300克,黄油12克,焙煎芝麻沙拉汁12克,盐1/2小勺,黑胡椒粉3/4小勺,
辅料::食用油适量,葱花适量,
炸土豆丸的做法步骤:
1.用料
2.土豆洗净切大片
3.大火上锅蒸熟
4.稍凉
5.去皮
6.趁热用勺碾压成泥状
7.加入黄油,拌匀
8.倒入沙拉汁,拌匀
9.加入盐和胡椒粉
10.拌匀
11.团成直径约2厘米的球形
12.空气炸锅预热5分钟,200度
13.将土豆丸子刷满油
14.装入蛋挞模,放进炸锅网篮
15.200度,炸5-10分钟
16.表皮起壳后去掉蛋挞模,再次刷油
17.继续炸至表面金黄,翻面
18.炸至遍体金黄,出炉
19.装盘,撒葱花装饰
小贴士:
土豆丸子很软,表面未结成壳时不宜翻面拨动,以免毁掉外形。
各调料可以根据自己的口味随意调整替换。
食材明细:
主料::土豆500g,
辅料::油适量,红豆沙适量,
香煎豆沙土豆饼的做法步骤:
1.土豆洗净去皮
2.将土豆切成块入蒸锅蒸至熟
3.然后取出用勺子压成土豆泥
4.土豆泥中加入淀粉,慢慢搓成松散的颗粒状
5.将沸水淋入土豆粉中(注意一定要开水)
6.揉成光滑的粉团
7.自己做的红豆沙解冻豆沙我是自制的,豆沙的自制方法后续我会上传,食友们可以去超市买点做做试试,不一定非要豆沙,莲蓉也是不错的,还有花生糖都可以的!
8.粉团和豆沙分成若干份,取一份粉团压扁
9.包入豆沙馅料
10.将豆沙包起来压扁做成小饼
11.平底锅刷油预热(不粘锅也可以,小火预热)
12.油7分热,做好的土豆饼生僻生坯放入
13.煎至两面微黄呈透明状即可
小贴士:
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食材明细:
土豆2个,肉馅100克,馒头1个,鸡蛋1个,辣椒油适量,盐适量,胡椒适量,姜末适量,葱适量,味精适量,生粉适量
焦香土豆丸的做法步骤:
第1步将土豆煮熟;将馒头切成细小的丁末;
第2步煮熟的土豆去皮用刀背按压成泥;将碾好的土豆泥放入碗中, 再加入适量生粉, 加入适量的肉馅, 姜末, 葱末, 盐, 胡椒等调味料;
第3步带上一次性手套搅拌均匀后放置十分钟;将腌好的土豆泥馅捏成大小均匀的圆子;
第4步打散一个鸡蛋液, 将准备的肉丸一个均匀的粘上鸡蛋液;再在外面均匀裹上一层馒头丁,将所有的土豆丸子按同样的方法做好;
第5步将油锅烧至五, 六成热, 下入准备好的土豆丸;将土豆丸子炸至金黄色后捞出, 放在厨房纸巾上吸下油;
第6步摆放在盘内, 中间放上自己喜欢的调料。
小贴士:
1. 提前将土豆煮熟后, 用刀背碾成泥,越细越好;2. 加入适量的生粉增加粘性, 不要太多;3. 加入肉馅口感更丰富, 味道更香;4. 家里没有面包屑, 可以用馒头丁代替;5. 中间放入调料可咸如辣椒酱; 也可甜番茄酱等, 按自己口味。
食材明细:
主料::土豆1个,欧芹粉1/2小勺,核桃油1小勺,香菜1根,
辅料::盐适量,白芝麻适量,丘比焙煎芝麻味沙拉汁适量,黑胡椒粉1/8小勺,
芝麻沙拉土豆丸的做法步骤:
1.主料
2.配料
3.土豆洗净,切大片,放入蒸锅蒸熟
4.去皮
5.用擀面杖碾压成略带颗粒的泥
6.盐用适量热水化开
7.加入土豆泥中,搅拌均匀
8.加入核桃油,搅拌均匀
9.加入白芝麻和欧芹粉,拌匀
10.加入黑胡椒粉
11.顺一个方向搅打上劲
12.取约30克,搓成圆球
13.摆入盘中
14.淋上沙拉汁
15.撒上切碎的香菜
16.再淋少许沙拉汁
17.撒上白芝麻
小贴士:
略带颗粒的土豆泥口感更丰富,喜欢细腻口感的也可以完全碾压成细细的泥。
土豆泥太干可以用适量水或油调整
核桃油可以用奶油,黄油(需融化)或其他油类代替
食材明细:
主料::土豆适量,
辅料::白芝麻适量,奶酪适量,
配料::胡椒粉适量,盐适量,
土豆芝士丸的做法步骤:
1.土豆去皮切块蒸熟。
2.............
3.碾成泥,加盐、胡椒粉调匀。
4.(这样已经很好吃了,我边做边吃,哈哈!)团一个土豆丸子,捏成窝窝状,中间包入奶酪,再包圆。
5.滚上白芝麻。
6.放烤箱里180度烤10分钟即可。
食材明细:
大土豆1个适量,胡萝卜1根适量,猪肉馅1kg适量,鸡蛋1个适量,姜蓉适量,蒜蓉适量,淀粉适量,芝麻油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,白胡椒粉适量
酱烧土豆丸的做法步骤:
第1步土豆洗净去皮,切成小块放在蒸锅上蒸熟,大约20分钟
第2步蒸土豆的时候准备其他东西,把蒜和姜都擦成蓉倒入少许请水没过姜蒜蓉就行,放置一会成为姜蒜汁
第3步胡萝卜洗净去皮,切成小丁在猪肉馅里加入一个鸡蛋和所有辅料,拌匀
第4步加入姜蒜汁(姜蒜蓉不要倒进去),拌匀把蒸好的土豆压成泥
第5步加入到肉馅中拌匀加入胡萝卜丁,按一个方向拌,拌匀,此时肉馅就弄好了
第6步把肉馅再做成一个个丸子,我是边炸边做的锅内倒多点油,加热,热到用筷子插进去看到有小气泡即可
第7步加入做好的丸子,油炸,炸到表面金黄就取出,我做了两盘那么多酱汁随意,按自己喜欢来,我是用甜面酱,海鲜酱,糖,醋和水淀粉调的
第8步锅里加少许油,加热因为做好的丸子我没有直接吃,而是冷藏保存了,所以我先倒入丸子加热下,如果丸子是炸好了就吃的可以省略这一步
第9步倒入酱汁,小火,让丸子裹上浓稠的酱汁就行了
小贴士:
1、加什么蔬菜按自己喜欢的来就行了,土豆淀粉含量多,所以量多量少都没关系,我还另外加了点胡萝卜,纯属自己喜欢2、猪肉馅是买好直接让菜场加工的,肥瘦按3:7这样的比较好3、生抽带咸味,所以盐可以少加或不加,如果不知道自己调的馅咸淡如何,可以取一点蒸了吃吃看,再调味4、做好的丸子如果不吃就速冻,下次煮汤可以放一些,如果短时间内会吃完就冷藏保存5、酱汁比例随意,按自己喜欢的来就行
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