食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材精通吗？小编为此仔细地整理了以下内容《牛蹄炖土豆》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：牛蹄1个，土豆2个，
辅料：：生姜3块，大蒜1个，八角1个，咖喱粉10克，生抽10克，干辣椒3个，食用油30克，食盐5克，味精3克，鸡精5克，草果1个，香菜1棵，料酒10匙，开水1000ml，葱5段，
牛蹄炖土豆的做法步骤：
1.准备主料，牛蹄一个（菜市卖牛肉的地方已经煮熟的这种）
2.生姜，大蒜，八角，草果，干辣椒，香叶调，现磨黑胡椒，咖哩粉这里忘拍葱白和生抽）
3.牛蹄筋切成条状
4.土豆切块
5.把牛蹄，生姜片，少许料酒一起倒入冷水中，烧开后煮十来分钟，冷水放牛蹄，不要盖锅盖，这样更好的去除牛蹄腥味
6.热锅凉油爆香姜，蒜，葱白，八角，香叶，倒入沥干水的牛蹄，翻炒片刻调入生抽
7.继续翻炒，放入咖喱粉
8.放入开水，土豆块，（我这锅太小，牛蹄太多了，最好大一点的锅）开水要没过牛蹄
9.锅开后慢火收汁，中途放黑胡椒粉，因为之前咖喱粉和生抽均有咸味，最后只需少调入少许盐就可以了，出锅前放味精鸡精。
10.一道富含胶质，美容暖身的冬日菜肴就完成了，尤其适合手脚冰凉寒性休质的人食用。
小贴士：
1，焖炖这步如果时间足够，尽量用最小的火，这样炖出来的蹄筋更入味更软糯。
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白豆炖牛蹄
食材明细：
主料：：牛蹄800克，白豆200克，
辅料：：料酒4茶匙，盐1茶匙，鸡精0.5茶匙，胡椒10粒，大葱2根，老姜少许，香料少许，
白豆炖牛蹄的做法步骤：
1.烧皮、清洗好的牛蹄一只。
2.切大块，冷水下锅，放料酒、姜片；
3.大火氽水，捞出冲洗干净。
4.电压锅內加冷水，倒入温水泡发的白豆，放姜片、胡椒和少许香料；
5.倒入牛蹄块，适量加水。
6.调炖汤档，泄压后放盐和大葱段；
7.调至收汁档；
8.汤浓，洒鸡精拌匀，断电。
9.盛入汤盆；
10.调麻辣醮水（可根据喜好调配）；
11.夹取牛蹄块在醮水里充分裹匀；
12.然后，满嘴的胶厡蛋白啊啊啊...
西红柿炖牛蹄的做法
材料：
牛蹄1000g，尖椒250g，西红柿500g，葱花5g，蒜瓣20g，，
西红柿炖牛蹄的做法的做法步骤：
步骤1，把牛蹄上的毛用火枪烧干净，不要怕烧黑
步骤2，用刷子刷干净表面的糊状物
步骤3，把烧好毛的牛蹄用刷子刷干净
步骤4，放大锅里焯水，然后洗净，放入锅中，加满水直至漫过牛蹄，加入一瓶盖花雕酒，加入葱姜，大火煮开，改至温火，煮到用筷子一插就透就可以捞出来了
步骤5，把捞出来的牛蹄冷凉了后用手掰成一小块一小块的，备用
步骤6，准备好辅料食材
步骤7，开火热油，先煸炒西红柿，等西红柿炒烂成半桨状加入改好的牛蹄，加入蒜葱花，一起翻炒俩三下，然后加入高汤漫过牛蹄，调味，白胡椒粉，盐，味精，鸡粉，白糖适量
步骤8，大火煮2分钟就可以出锅了
山药炖牛蹄筋
食材明细：
主料：：牛蹄筋250克，
辅料：：山药适量，黑木耳适量，姜适量，葱适量，
配料：：料酒适量，盐适量，
山药炖牛蹄筋的做法步骤：
1.买来的蹄筋要反复清洗。
2.改刀切细条。锅里水开加入生姜、葱料酒，入锅焯水。
3.山药去皮，清洗干净，切段。
4.把蹄筋和山药入锅，加入适量清水。
5.给电饭锅接通电源，选择炖汤菜单就可以了。
6.炖汤过程中，把黑木耳泡发好。
7.蹄筋和山药炖好后，加入黑木耳继续炖五、六分钟就可以了。
8.很清淡的汤，营养却不少，加入几粒枸杞最好喽。
小贴士：
1、蹄筋上附着肉要清除干净。
2、可加入些胡萝卜汤美鲜美。
牛蹄筋烧土豆的做法
萌萌最近比较挑嘴儿，想办法给他换换口味，不擅长做饭的萌妈就做了这个，萌娃来了两小碗饭哦，哈哈参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
牛蹄筋半斤，土豆2个，
牛蹄筋烧土豆的做法的做法步骤：
步骤1，牛蹄筋洗干净焯水，焯牛肉大家一定冷水下锅，煮沸后继续煮两三分钟，牛蹄筋捞出洗净
步骤2，一两片生姜和焯水后的牛蹄筋一起上高压锅炖，高压锅上气大概30到35分钟，我给孩子吃的，炖得比较烂。大人吃25分钟足够了
步骤3，炖好的肉捞出，牛肉汤留着有用哒。这是我留下的牛肉汤，天冷，不一会儿就结了一层薄薄的牛油，但很香的
步骤4，生姜大蒜炝锅，放入牛蹄筋爆炒，再加入切块儿的土豆一块儿炒，炒得有些干了，就开始一点点加牛肉汤焖，一定是一点点加哦，水一次性多了就煮牛肉了。
步骤5，反复加汤，煮到土豆开始软烂了就加调料，酱油一点，盐一点点，一定不要味精哦，小盆友少吃味精哦
步骤6，然后开大火收汁就可以开吃鸟
步骤7，真的好吃哦，大人吃的可以放适量辣椒，
干锅土豆牛蹄的做法
材料：
土豆2只，小葱1棵，辣椒粉少量，鸡精少量，盐少量，油少量，牛蹄筋500g，生抽，蚝油，料酒，大蒜，豆瓣酱，
干锅土豆牛蹄的做法的做法步骤：
步骤1，把牛蹄筋用开水煮开，然后捞起
步骤2，锅内放入油，放豆瓣酱，大蒜，加入牛蹄筋，放生抽，蚝油，辣椒粉，鸡精调味，炒香后加入水
步骤3，然后放入高压锅，加入土豆，放盐。大火炖十分钟左右。
步骤4，出锅，洒上青椒和葱。
牛蹄花
食材明细：
牛蹄筋500克，牛里脊肉100克，鸡蛋50克，竹笋75克，青蒜5克，姜5克，辣椒(红、尖、干)4克，酱油40克，盐2克，白砂糖2克，黄酒15克，味精1克，淀粉(玉米)10克，鸭油75克
牛蹄花的做法步骤：
1. 选用圆柱形蹄筋洗净，切成长4厘米的段，用刀在一端交叉着切3刀，成为6瓣；
2. 另一端留1.3厘米不切；
3. 红辣椒切成小片；
4. 青蒜斜切成长1.6厘米的小段；
5. 牛肉用刀剔去筋膜，切成长5厘米的薄片，放在碗里，加鸡蛋清，湿淀粉浆拌好；
6. 竹笋切成片；
7. 炒锅放在中火上，放入鸭油烧热，先下蹄筋煸炒，然后加入牛肉卤汁（150克）、笋片、酱油、盐、黄酒、白糖、青蒜、红辣椒及姜末；
8. 待烧烩入味后，及时将浆拌好的牛肉片放入拨开，再烧烩半分钟左右，加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上剩余的熟鸭油起锅即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
锅贴牛蹄
食材明细：
牛蹄筋(泡发)400克，鸡肉180克，鸡蛋黄20克，虾米10克，辣椒(红、尖)20克，盐6克，胡椒4克，味精2克，淀粉(豌豆)70克，花生油100克，葱汁8克，姜汁5克，鸡蛋清50克
锅贴牛蹄的做法步骤：
1.鸡肉（鸡脯肉）去油膜、皮筋切成条，放入凉水中漂一小时，取出搌去水分，用刀背均匀的敲捶，至捶为细泥状，无颗粒时，装钵内待用。
2.肉泥内加入葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋清、精盐，用手不停地搅拌，边搅拌边淋入葱姜汁，直到肉泥打泡成为捶料。
3.将海米用水洗净涨发待用，淀粉加水适量搅匀成湿淀粉；将牛蹄（选用熟牛蹄）改刀为2厘米长,1.5厘米宽的片,用盐,味精,胡椒上味,抹一层鸡捶料,在捶料上用海米,老蛋黄,大红辣椒摆放造型,上笼用旺火蒸三分钟定型.
4.炒锅置于中火上,热锅注入花生油,四成热时,把定型后的牛蹄挂拖上湿淀粉(糊),放入锅内煎至牛蹄底面呈金黄色,即可出锅装盘.(还可用花卉,时蔬点缀)。
小贴士：
1.鸡捶料中已有调味品,不需再放.2.牛蹄筋要刮洗干净,煮粑后才能使用.3.上笼旺火蒸定型时间不能长,否则鸡茸变老,造型走样.鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
回锅牛蹄筋
食材明细：
主料：：牛蹄筋一个，
辅料：：蒜叶三颗，黄瓜半根，
配料：：卤汁一小包，
回锅牛蹄筋的做法步骤：
1.1，卤牛蹄筋一根。
2.2， 青红椒，黄瓜片，姜蒜备好。
3.3，锅内炒香姜蒜。
4.4，倒入红椒、黄瓜片翻炒。
5.5，待黄瓜片变软，倒入切好的牛蹄筋片，翻炒均匀。
6.6，最后倒入卤水调味，即可上桌。
小贴士：
买牛蹄筋时，可以找老板要一袋卤水，用于调味，非常省事又好吃。
洋葱炒牛蹄筋
食材明细：
主料：：熟牛蹄筋适量，洋葱适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
洋葱炒牛蹄筋的做法步骤：
1.准备材料.
2.牛蹄筋切块备用.
3.洋葱洗干净切片备用.
4.热锅入油,放入洋葱.
5.翻炒出香味.
6.在到入牛蹄筋,加一勺盐.
7.翻炒两分钟.
8.在放半勺鸡精翻炒均匀即可.
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