【土豆烧排骨】吃不腻的经典菜

发布时间 : 2019-10-15

食材是组成各种美食的基本原料的统称，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材情有独钟呢？为此，小编特意呈上“【土豆烧排骨】吃不腻的经典菜”，仅供你在工作和学习中参考。

食材明细：

主料：：排骨400克，土豆3个，

辅料：：葱适量，姜适量，

配料：：油适量，盐适量，白糖适量，老卤水一小块，料酒一瓶盖，香醋一瓶盖，

【土豆烧排骨】吃不腻的经典菜的做法步骤：

1.排骨洗净，斩块。

2.备好葱段，姜片。

3.热锅下油，下白糖熬至棕红色。

4.下排骨翻炒上色。

5.下切好的葱姜，炒出香味。

6.倒入一瓶盖料酒，去腥。

7.倒入一瓶盖醋。

8.加入卤汁，煮开。

9.把排骨移到电压力锅内，煲15分钟。

10.把土豆去皮切块。

11.排骨煲好后加入土豆，加适量盐，继续煲10分钟。

12.切少许葱花，开盖后撒葱花即可。

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百吃不腻——梅菜扣肉

食材明细：

主料：：五花肉500克，梅菜200克，大葱适量，

辅料：：豆腐乳一块半，腐乳原汁适量，白糖50克，老抽半汤勺，味极鲜1汤勺，姜适量，八角半朵，花椒十多粒，料酒适量，

百吃不腻——梅菜扣肉的做法步骤：

1.五花肉:500克

2.腌制梅菜，葱

3.五花肉入热水锅加料酒，大葱，姜煮至用筷子能穿透肉，就可以了约20分钟

4.煮七八成熟捞出趁热涂抹老抽

5.另用炒锅放少量油，和平时烧菜的量就行，烧热。把涂抹老抽后的凉肉块皮向下煎上色，火小一点。火大会崩的，注意安全。小心别糊了

6.只煎肉皮面就可以

7.把煎好的肉块放凉切均匀的片

8.腐乳，腐乳汁，白糖，老抽，味极鲜放一起和成汁

9.梅菜要提前泡，多清洗几遍，不然太咸，

10.切好的肉片放入料汁内抓均匀

11.皮朝上，整齐排在手上

12.然后皮向下放入碗中

13.把事先洗好的梅菜达葱切小段放入拌过肉的料汁里抓均

14.把拌好的梅菜放肉的上面，再放八角，花椒。注意不要加水，全过程都不要放盐的，梅菜和腐乳就够咸味了。

15.蒸锅水开后蒸30分钟，取出倒扣盘里。500克肉可蒸一大一小两碗。我一次蒸的多。这里是按500克肉的量的比例计算的调味料

小贴士：

1：梅菜一定事先泡，多清洗几遍，把水挤干静

2：全程不放盐

3;最好多蒸几遍，蒸的次数多，软烂。

经典川菜——吃不腻的麻婆豆腐的做法

经典家常菜，永远吃不腻，能让豆腐成为超级下饭菜的，非麻婆豆腐莫属哦。

材料：

北豆腐400克，猪肉馅150克，葱末姜末蒜末适量，豆瓣酱1大勺，花椒1小把，白胡椒粉少许，生抽1大勺，老抽半勺，糖半勺，料酒半勺，水淀粉适量，香葱末少许，

经典川菜——吃不腻的麻婆豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，北豆腐400克，切小块，沸水焯2分钟，捞出备用。

步骤2，用少许盐、料酒和生粉腌制猪肉馅。切适量葱末姜末和蒜末，准备1大勺的郫县豆瓣酱。

步骤3，烧热炒锅，放入适量油，加一小把花椒进去，炒出花椒香味，把花椒捞出，留下底油，入猪肉馅大火翻炒。

步骤4，炒到变色后拨到一边，放入葱末姜末蒜末爆香。

步骤5，加入豆瓣酱超出红油，放入老抽、生抽、糖，倒入开水。

步骤6，加入豆腐块，放入研磨好的白胡椒粉适量，转中火盖盖子煮10分钟。

步骤7，收汁后撒上香葱碎即可。

步骤8，超级下饭哦。

吃不腻的小炒肉

食材明细：

主料：：五花肉150g，杭椒350g，

辅料：：大蒜少许，生抽适量，盐适量，豆瓣酱适量，

吃不腻的小炒肉的做法步骤：

1.准备好五花肉。

2.将肉放锅里煮3分钟左右。

3.将煮过的肉切成薄片。

4.准备好大蒜，并切碎。

5.将杭椒洗净，并对切一下。

6.下油锅，将肉下锅翻炒至九成熟，盛出待用。

7.大蒜末下油锅，爆香。

8.豆瓣酱下锅，爆香。

9.将切好的杭椒下锅，不停地翻炒。

10.将炒好的肉下锅，并加入适量的盐和生抽，翻炒片刻。

11.起锅摆盘发pyq 开动。

小贴士：

多哥碎碎念： 1.肉先水煮一会，一方面去除脏东西，另一方面方便切成薄片。 2.杭椒对切可以更入味哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，关注我get小妙招。

红烧排骨---百吃不腻的美味排骨做法！的做法

昨天第一做很成功，今天来分享一下！排骨酥烂，色泽鲜红，人人皆宜！

材料：

小排1000g，葱白4段，蒜4瓣，姜4片，八角2朵，冰糖20克（这个随感觉来就好，我也没称过），酱油老抽1勺、生抽1-2勺（用量可根据排骨多少进行调整），料酒或醋半勺，食用油1勺，清水，

红烧排骨---百吃不腻的美味排骨做法！的做法的做法步骤：

步骤1，把买来剁好的小排用清水泡10-20分钟，去血水，其间需换2、3次水。

步骤2，锅入水烧开，放入小排，煮出血沫，撇干净后，将小排捞出，再用清水冲洗干净备用。

步骤3，锅入一勺油烧热，倒入冰糖，小火用勺背以画圈的形式慢熬，糖色变褐色即可。切记不能大火，糖不易熬过久，宁浅勿深！

步骤4，倒入小排，翻炒使其均匀上色。倒入可没过排骨的清水（最好是温水，凉水会使肉质变紧哦！），大火烧开。

步骤5，将小排连煮开的水转入深一些的煮锅中，加入葱、姜、蒜、大料、一勺老抽、一或两勺生抽（视小排多少而定）、半勺料酒或醋，煮开后转小火炖煮50分-1小时。待汤汁变少后可尝尝味道，如果觉得味道淡，可少量加些盐或酱油，但不要加多，因为最后收汁后会变很咸哦！

步骤6，待锅内剩1／3汤汁时，将辅料捞出，转大火收汁即可。建议时常翻一下，使小排均匀入味！

就是红烧吃不腻！蚝油烧冬瓜的做法

冬瓜具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑的功效，多吃有益健康。

材料：

冬瓜500克，油1汤匙，蚝油2汤匙，生抽1/2汤匙，老抽1汤匙，葱2根，姜3片，，

就是红烧吃不腻！蚝油烧冬瓜的做法的做法步骤：

步骤1，冬瓜洗净，去皮，切厚片

步骤2，辣椒，葱，切段，姜，切片

步骤3，锅里倒油，下葱姜，辣椒煸香

步骤4，倒入冬瓜块，大火翻炒

步骤5，冬瓜变软后，加入蚝油，老抽，生抽，翻炒均匀

步骤6，盖上锅盖，焖两分钟，收汁出锅

步骤7，好吃，入味的蚝油烧冬瓜做好了，快品尝吧

百吃不腻的蛋黄披萨

食材明细：

主料：：披萨饼底1个，披萨酱适量，腊肠半根，黑橄榄4个，黑胡椒粉适量，青椒半个，

辅料：：马苏里拉适量，咸蛋黄5个，火腿肠1根，玉米粒适量，披萨草适量，

百吃不腻的蛋黄披萨的做法步骤：

1.煮熟的咸蛋黄取出.

2.把煮熟的咸蛋黄放在筛子上过筛备用

3.在披萨饼底上用毛刷刷一层披萨酱

4.撒一层解冻的马苏里拉

5.然后撒上过筛的蛋黄

6.放上腊肠、火腿肠、玉米粒、黑胡椒粉、黑橄榄、青椒丝

7.最后撒上披萨草即可

8.烤箱预热到5分钟，190度，中层烘烤15-20分钟左右

不油不腻的莲藕炖鸡

食材明细：

主料：：鸡大腿500克，莲藕200克，

辅料：：葱姜适量，酱油适量，

配料：：糖适量，盐适量，料酒适量，八角适量，

不油不腻的莲藕炖鸡的做法步骤：

1.把鸡腿肉洗净，去掉边缘的肥皮，

2.斩成小块后焯水，沥干水分。

3.下入热锅中翻炒至微黄。

4.另起锅放入少量的油下入白糖炒出糖色。

5.下入煸炒好的鸡肉，煸炒均匀。

6.加入料酒酱油继续煸炒。

7.加入葱姜八角。

8.加入开水没过肉。

9.放入去皮切成条的莲藕。烧开转小火炖焖40分钟，加入盐收干汤汁即可

小贴士：

炒糖色时要小火炒制，注意搅动以免糖色炒胡。

避免茄子“吃”油的小妙招——不油不腻吃茄子

食材明细：

主料：：茄子一个，

辅料：：盐适量，香醋2勺，生抽1勺，白糖2勺，料酒1勺，生粉一勺，味精适量，清水适量，

配料：：葱末适量，姜末适量，蒜末适量，郫县豆瓣酱适量，泡辣椒适量，

避免茄子“吃”油的小妙招——不油不腻吃茄子的做法步骤：

1.茄子一个，洗净，皮不要去掉，因为据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高，所以最好连皮吃。

2.切成小长条。

3.锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入。

4.小火慢慢煸炒。

5.煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些。

6.用盘子盛出。

7.葱姜蒜切末、泡辣椒切碎。

8.锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入。

9.煸炒出红油和香味儿。香醋

10.倒入茄子条。

11.翻炒几下。

12.倒入调味汁。（香醋2勺+白糖2勺+生抽1勺+料酒1勺+盐和味精适量，生粉一勺+清水适量搅匀）

13.炒匀后焖上3分钟，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花，出锅。

14.一盘微辣、酸甜、咸鲜香的茄子就炒好了，吃起来一点都不腻，灰常下饭！

小贴士：

1、喜欢汁子多点的童鞋，可以在加入调味汁后再淋一些清水进去，就会有多多的汁儿啦~~

2、如果不吃辣，可去掉泡椒和郫县豆瓣，直接使用调味汁，味道也很不错。

3、茄子皮最好保留不要削掉：

茄子中富含维生素P，尤以紫茄子中含量为高。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，能提高微血管对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。

4、吃茄子的好处：

茄子可提供大量的钾，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则易引起脑血管破裂。钾还可帮助平衡血压，防治高血压。另外茄子中的一些重要植化物可以预防氧化破坏作用，从而避免由氧化作用引起的心血管疾病。

百吃不腻的糯米肉圆的做法

圆子寓意着团团圆圆，吉祥如意，所以每逢过年过节餐桌上都会有各式肉圆、鱼圆、豆腐圆，讨个好彩头。而糯米肉圆则是我家必备的年菜之一，记得第一次吃糯米肉圆还是在我小时候，过年时邻居阿姨送来了自己做的肉圆给家人品尝，金黄的大肉圆一口下去那美味真的是太难忘了，家人对肉圆也都是赞不绝口，我妈妈向邻居阿姨拜师学艺，从此过年我们家就会多了这道好吃的糯米肉圆。渐渐地长大后我也从妈妈那里学会了肉圆的制作，这道年菜也就在我的小家继续传承下去，平时常常会做。今年大年三十这道菜还上了央视的一年又一年专题节目。糯米肉圆炸好后可以即食，也可以自制调汁蘸食或者加入火锅烫食，吃不完的可以放冰箱冷冻保存。我比较喜欢吃干炸的，肉圆外壳焦脆，里面软糯，香酥不腻。下面就和大家分享一下肉圆的制作。

材料：

猪肉馅500克，糯米500克，鸡蛋2个，葱3根，生姜1块，盐适量，料酒1大勺，食用油适量，

百吃不腻的糯米肉圆的做法的做法步骤：

步骤1，糯米淘洗干净后用水浸泡2小时，蒸锅内笼屜上铺布放上控掉水份的糯米，蒸到糯米熟烂不粘手即可，大约十来分钟。

步骤2，猪肉馅中加入鸡蛋、料酒、葱姜沫和适量水搅拌均匀。

步骤3，带上一次性手套把糯米饭慢慢搓散放入肉馅中，加入适量盐调味，顺着一个方向用力搅拌，直到糯米饭和肉馅完全均匀混合。

步骤4，炒锅内加入适量食用油烧热，沾水把肉馅一个个挤成肉圆放入锅中。

步骤5，待肉圆炸到金黄色就可以捞出装盆，吃不完的用保鲜袋装好放冰箱冷冻保存。