食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“经典川菜——吃不腻的麻婆豆腐的做法”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
经典家常菜，永远吃不腻，能让豆腐成为超级下饭菜的，非麻婆豆腐莫属哦。
材料：
北豆腐400克，猪肉馅150克，葱末姜末蒜末适量，豆瓣酱1大勺，花椒1小把，白胡椒粉少许，生抽1大勺，老抽半勺，糖半勺，料酒半勺，水淀粉适量，香葱末少许，
经典川菜——吃不腻的麻婆豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，北豆腐400克，切小块，沸水焯2分钟，捞出备用。
步骤2，用少许盐、料酒和生粉腌制猪肉馅。切适量葱末姜末和蒜末，准备1大勺的郫县豆瓣酱。
步骤3，烧热炒锅，放入适量油，加一小把花椒进去，炒出花椒香味，把花椒捞出，留下底油，入猪肉馅大火翻炒。
步骤4，炒到变色后拨到一边，放入葱末姜末蒜末爆香。
步骤5，加入豆瓣酱超出红油，放入老抽、生抽、糖，倒入开水。
步骤6，加入豆腐块，放入研磨好的白胡椒粉适量，转中火盖盖子煮10分钟。
步骤7，收汁后撒上香葱碎即可。
步骤8，超级下饭哦。
97msW.com相关推荐
【川菜】--麻婆豆腐
食材明细：
主料：：豆腐300克，
辅料：：猪肉100克，葱丝20克，
配料：：葱20克，姜10克，蒜20克，郫县豆瓣酱2勺，生抽20毫升，花椒粉2克，葱花10克，
【川菜】--麻婆豆腐的做法步骤：
1.自己做的豆腐300克。
2.切成均匀的小丁。
3.豆腐块倒入沸水中，转小火，当豆腐块漂浮起时，小心捞出来。
4.放入淡盐水中浸泡，约十五分钟。葱、姜、蒜切末。
5.把肉切成末。
6.锅里放油，7成热放入肉末煸炒。
7.放入郫县豆瓣翻炒均匀。
8.放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
9.将葱切丝。
10.放入豆腐翻炒，加水、生抽、花椒粉焖煮。
11.放入葱丝翻炒。
12.5克淀粉加15毫升水制成水淀粉，倒入豆腐中勾芡拌均匀。
13.装盘后撒上葱花、花椒粉即可
小贴士：
1、豆腐在煮前，要用冷咸水浸泡一下，这样更容易入味。
2、在煮的时侯尽量少用铲翻动。手握锅把手多晃动一下。.
川菜：麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜麻辣的特点。
此菜大约在清代同治初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为陈兴盛饭铺的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为陈麻婆豆腐.其饮食小店后来也以陈麻婆豆腐店为名。
此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。
此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病，也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。
川菜中的名品-------麻婆豆腐
材料：豆腐一块400克；猪肉末50克；豆瓣酱30克；豆豉20克；盐2克；水淀粉适量；油30克；香葱末30克；花椒面1克；大葱适量，蒜适量。
麻婆豆腐的做法
1、准备材料。
2、把豆腐切成2厘米见方的丁。
3-4、在清水里放少许盐。把切好的豆腐焯水捞出备用。
5、葱姜切碎，豆豉和豆瓣酱剁碎剁细。
6、炒锅到油爆香葱姜。倒入肉末翻炒变色。
7、然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。翻炒出香味。
8、加入水煮沸。
9、香葱切末备用。
10、最后放入烫好的豆腐煮3分钟，加入盐调味。淀粉加水调匀后倒入锅中。用锅铲推匀汤汁，盛盘后撒上香葱末、花椒粉。
美食小提示
1豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎。
2炒郫县辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱和辣椒面炒糊。
3因为用了豆瓣辣酱，已经有咸味了，所以这道菜可以不用加盐或者根据自己口味加少许的盐。
麻婆豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
【川菜】----麻婆豆腐
食材明细：
主料：：豆腐500克，牛肉100克，
辅料：：葱10克，姜5克，蒜10克，
配料：：郫县豆瓣10克，麻椒粉8克，麻椒粒3克，盐4克，五香粉3克，水淀粉适量，水200ml，
【川菜】----麻婆豆腐的做法步骤：
1.豆腐切成1.5厘米见方的小块。
2.入水中焯水。
3.盛出备用。
4.牛肉切成小粒。
5.葱姜蒜分别切末。
6.热锅下油，先放入少许葱姜炝锅。
7.放入牛肉粒翻炒至变色。
8.再放入郫县豆瓣和一半的麻椒粉。
9.炒出红油。
10.再放入豆腐。
11.旺火翻炒一分钟。
12.再加入水，盐，五香粉炒匀，烧一分钟。
13.倒入水淀粉。
14.炒匀勾芡。
15.出锅盛入盘中，再在豆腐上面撒上蒜末，葱末，麻椒粉，麻椒粒。
16.再浇上一勺热油即可。
小贴士：
麻椒及郫县豆瓣的用量依照个人口味酌情添加。
最好用麻椒，比用花椒的味正。
川菜麻婆豆腐
流传全国乃至世界的一道川菜名品麻婆豆腐
我以前不喜欢吃豆腐，但家里有爱吃的，所以也常做。
因为豆腐寡味，所以我常用海鲜和豆腐搭配。
做出的豆腐，汤汁鲜美，可豆腐本身，还是略显清淡。
我儿小嘴儿尖尖着，就喜欢吃又嫩有有味的豆腐。
我之前的博文写过香辣嫩豆腐、肉末烧豆腐、海鲜小豆腐等惹味的豆腐菜，其实，最惹味的豆腐菜还是麻婆豆腐这道。
麻婆豆腐是一道老少皆宜的经典川菜，据说很多国内外的川菜馆都以经营此菜来招揽顾客。
经典的麻婆豆腐，色泽淡黄，豆腐嫩白而有光泽，具有麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活的特点。
家庭制作，虽达不到正宗要求，但只要原料讲究，手法得当，麻辣鲜香的滋味照样能一举俘获食者的心。
周末了，我才有宽裕的时间，做些相对精细的菜肴。
这道麻辣豆腐一上桌，小儿本来定量一碗米饭，却忍不住又添了一碗！
川菜麻婆豆腐
原料：嫩豆腐、牛肉、郫县豆瓣酱、辣椒面、花椒、葱姜蒜
麻婆豆腐的做法
1、葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用；
2、牛肉切称碎粒备用；
3、花椒干锅小火焯至棕红取出，擀成细面备用；
4、豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出；
5、起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油；
6、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出；
7、下入葱姜末继续煸炒；
8、添加盐糖、酱油和料酒，加一点热水烧开；
9、添加豆腐，烧开后中火收汁；
10、勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗（葱花）和备好的花椒面即可。
平凡的家常经典—麻婆豆腐
食材明细：
主料：：豆腐250G，牛肉末100g，
辅料：：青蒜苗适量，香菇几朵，
配料：：豆瓣酱2大勺，豆豉10g，辣椒粉1/2勺，花椒粉1勺，酱油适量，盐适量，糖适量，水淀粉适量，
平凡的家常经典—麻婆豆腐的做法步骤：
1.原料图
2.锅中烧开水，加一小勺盐，豆腐切小块焯水，去除腥味。捞出清水浸泡
3.香菇泡发切丁，蒜苗切小段
4.锅中橄榄油烧热，下入肉末炒至变色
5.加入香菇丁
6.加入2大勺豆瓣酱，姜末、辣椒粉、胡椒粉，一起翻炒上色
7.放入焯水的豆腐，加入水（或者鸡汤）稍微没过豆腐
8.大火烧开，煮3-5分钟
9.加酱油、青蒜段、糖，少许盐调味（豆瓣够咸了，盐根据个人口味加）
10.倒入加水调开的淀粉，勾芡
11.调匀出锅
12.不用完全收汁，可留点汤汁拌饭
川菜名品——麻婆豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块，
辅料：：猪肉末适量，盐适量，料酒适量，郫县红油豆瓣酱适量，葱适量，淀粉适量，花椒粉适量，胡椒粉适量，花椒适量，
川菜名品——麻婆豆腐的做法步骤：
1.豆腐用清水冲洗干净净，切成方块；如果时间允许，就加少许盐焯水，这样可以使豆腐的口感细嫩、爽口，而且在炒的过程中还不容易碎；
2.肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用；
3.豆瓣酱剁碎；剁碎后，成品效果会更好；
4.锅中倒入适量的植物油烧热，将肉馅放入锅里，用中火炒散；肉末颜色发白时，盛出；
5.锅里留底油，炒香豆瓣酱；
6.豆瓣酱炒出红油后放入清水（或者高汤），花椒，辣椒粉，胡椒粉煮开；
7.放入炒好的肉末、豆腐块，盖上盖子中小火略煮8分钟；
8.豆腐煮进味后，调入水淀粉，翻炒均匀；出锅后装盘撒上适量的花椒粉、葱花即可。
川菜之·麻婆豆腐·好吃的秘诀的做法
相信大家都吃过这道菜，有名的川菜，配方的用量是经过多次调整最终确定下来的，家人都说好吃，希望大家喜欢。参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料：
五花肉100克，内酯豆腐1盒，盐6克，生抽1瓶盖，糖3克，蒜肉2个，生姜3克，辣椒酱10克，红辣椒油10毫升，小葱2根，花椒2克，，
川菜之·麻婆豆腐·好吃的秘诀的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉请选用偏瘦的，洗净擦干水分，剁成肉末。小葱切末，蒜肉和生姜切片。
步骤2，锅烧热后倒入少许色拉油，用中火，把花椒倒入，炒出香味时关火。
步骤3，用漏勺把花椒取出，用勺子或者擀面杖将花椒颗粒碾碎备用。
步骤4，炒花椒的油不要倒掉，加热后，把姜蒜倒入炒香，再把肉末，辣椒酱倒入。翻炒均匀，最后加一瓶盖生抽和3克糖，翻炒片刻即可离火。把肉末盛出备用。
步骤5，把内酯豆腐切成2厘米大小的方块。
步骤6，另取一锅倒入适量水，加入3克盐，待水滚沸时，把豆腐倒入锅中，烧2分钟。将豆腐捞出，沥干水分备用。
步骤7，在炒肉末的平底锅中倒入红辣椒油，用中火。依次把豆腐，把肉末倒入，颠匀。最后加3克盐，葱末，花椒末。颠匀即可。
步骤8，撰写制作步骤
喜欢《经典川菜——吃不腻的麻婆豆腐的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻婆豆腐的做法专题，希望您能喜欢！
