炒不烂子(1)

发布时间 : 2019-10-15

食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基，你对食材有一定研究吗？或许你需要"炒不烂子(1)"这样的内容,供你参考，希望能帮到你。

食材明细：

主料：：土豆300g，面粉150g，鸡蛋2个，

辅料：：盐3g，葱花2g，蒜5g，食用油5g，

炒不烂子的做法步骤：

1.食材备好

2.土豆去皮后刮成丝

3.拌上适量面粉

4.把面粉拌匀每一根土豆丝上都沾满

5.放到开水锅里大火蒸10分钟

6.蒸熟的土豆不烂子用筷子挑散（直接放点油盐酱醋就可以吃了）

7.我喜欢用鸡蛋炒着吃，所以我炒些鸡蛋

8.另起锅倒入适量油（比平时炒菜稍微多放点）放入蒜片和葱花炸香

9.放入适量盐和葱蒜一起炸香

10.倒入蒸熟的不烂子炒匀

11.加入炒好的鸡蛋一起炒匀就可以啦

12.炒好的很香的

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土豆不烂子

食材明细：

主料：：面粉适量，土豆适量，

辅料：：清汤适量，

配料：：食用油适量，盐适量，胡椒粉适量，姜末适量，葱适量，

土豆不烂子的做法步骤：

1.土豆去皮洗净，切成细丝，放入盆中，加少许盐、胡椒粉拌匀，腌制10分钟。

2.控净水分，撒上面粉拌匀，使面粉均匀的裹在土豆丝上。

3.入蒸锅蒸制20分钟，取出晾凉待用。

4.葱姜切碎待用。

5.锅置火上适量油烧热，用葱姜末炝锅。

6.放入蒸好的土豆丝煸炒，加入少许清汤。

7.调入适量盐，焖5分钟即可。

山西风味小吃不烂子之【豇豆不烂子】(1)

食材明细：

主料：：豇豆500克，玉米面粉50克，普通面粉100克，葱适量，

辅料：：盐适量，辣椒油适量，香油适量，食用油适量，

山西风味小吃不烂子之【豇豆不烂子】的做法步骤：

1.豇豆洗净控干水分

2.切成1cm左右的小段，加入面粉,玉米面、盐,适量香油。

3.搅拌均匀。放入笼屉，大火蒸七八分钟

4.蒸豇豆的同时，将葱切成葱花备用

5.蒸好后，用筷子搅散，晾15分钟左右

6.炒锅放油，油热后放入葱花，炒出香味，并至葱花发黄

7.倒入蒸好的豇豆。翻炒片刻，加入少量盐、适量辣椒油（不喜欢辣的可以不加）。

8.搅拌均匀后关火即可食用

小贴士：

1、豇豆不要蒸的时间过长，机会影响口感，又会让营养流失。蒸熟即可。

2、蒸好的豇豆一定要搅散、晾凉再炒，否则会黏在一起，影响口感。

槐花不烂子的做法

材料：

槐花适量，面粉一小碗，葱蒜适量，盐视个人口味而定，植物油适量，，

槐花不烂子的做法的做法步骤：

步骤1，槐花去枝，水洗后沥干

步骤2，放入盆内，撒少许盐沁出水份

步骤3，加入少量面粉，用手抓匀。这时可以看到槐花沾了很薄的一层面粉。再取少量水撒入盆内，加少量面粉继续抓匀，如此循环直至花上面粉层有1毫米左右厚度。

步骤4，大火篜熟，凉干后用刀将较大的面团切碎

步骤5，炒锅放油，入葱蒜和切好的不烂子。因为前期已经加盐，此时放盐要看咸淡。翻炒均匀后起锅。

炒拨烂子

食材明细：

主料：：土豆适量，

辅料：：韭菜适量，葱花适量，蒜末适量，

配料：：盐适量，味精适量，十三香适量，食用调和油适量，

炒拨烂子的做法步骤：

1.土豆，2个，韭菜少许，大蒜

2.土豆去皮切成细丝

3.拌上面粉

4.土豆丝表面均匀的覆盖一层面粉，面粉不要太厚

5.上灶大火蒸熟大约10分钟(根据土豆丝的分量)

6.蒸熟取出晾凉用筷子挑散

7.韭菜切成小段,葱花、蒜末切好

8.油锅里爆香葱花和蒜末

9.放入拨烂子和韭菜段翻炒加一点十三香炒入味

10.炒至表面发干，后根据个人的口味加入盐和味精调味

拨烂子（山西小吃）

食材明细：

主料：：土豆适量，面粉适量，

辅料：：小葱适量，十三香适量，

拨烂子（山西小吃）的做法步骤：

1.找这样一个平的大盘子，里面先均匀的铺上一层白面，如果家里没有这么大的盘子用菜板也可以

2.土豆洗净去皮，两个人的量两三个土豆就可以，必须用图片上这种擦子擦土豆，不要一次都把全部土豆擦了，先一个一个弄，水分多了容易做成土豆泥了

3.就这样让每个土豆条都均匀的裹上面粉，不会沾在一起为宜，然后再撒面在擦重复擦土豆

4.全部弄好，用蒸锅蒸十几分钟，直到土豆蒸熟

5.小葱切碎，小葱多放点炒出来会很香

6.炒锅放油，放盐，再放点十三香，然后放小葱，把蒸好的土豆放锅里炒

7.出锅了

炒拨烂

食材明细：

主料：：土豆4颗，面粉500g，

辅料：：盐两匙，郫县豆瓣酱一勺，西红柿2个，葱1个，花生油适量，

炒拨烂的做法步骤：

1.将土豆、西红柿、葱（彩椒）洗净备用。因为家里暂时没有彩椒，所以用葱叶代替，若用彩椒，可用手撕成方形小丁，更具色泽感且用撕的手法不易破坏其组织纤维，味道更加饱满。

2.将土豆切成丝过水冲洗，西红柿切成小丁，葱切为细丝。

3.在洗过的土豆丝中加入适量的盐，搅拌均匀，接着慢慢地分次加入面粉，加一次面粉，用手搅拌，使其充分包裹土豆丝。

4.水开后，放入蒸笼，蒸二十分钟左右后出锅。这时，表面的面粉变得剔透，无白色生粉。

5.热锅凉油，油热后，加入一勺豆瓣酱，炒至豆瓣变白，放入葱丝，接着加西红柿丁。炒至软烂，放入蒸好的土豆丝，搅拌，翻炒。

小贴士：

女人多吃土豆的好处

　一.土豆能留住岁月的脚步
土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。

二.土豆是天然的美容佳品

土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且无副作用。

三.土豆能减肥

它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。

四.土豆能调整虚弱的体质

土豆不仅不会使人发胖，高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。

五.土豆能吃出好心情

土豆含有维生素C。做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，土豆可以帮你补充维生素A和C，可以还你好心情哦!

藜麦小米拨烂子

食材明细：

主料：：晋善静麦藜麦50g，小米20g，

辅料：：莜面粉适量，小麦粉适量，胡萝卜适量，青椒适量，橄榄油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，盐适量，

藜麦小米拨烂子的做法步骤：

1.准备好原材料高品藜麦

2.藜麦、小米用水淘洗干净

3.胡萝卜、青椒切成丁备用

4.放锅中小火煮10分钟，捞出沥干水份

5.藜麦、小米放盆里加两勺小麦面粉和一勺莜面粉搅拌匀，不要加太多的面粉以防粘成一团，只要每个颗粒都沾满面粉就可以。水开后放蒸锅蒸6-7分，取出打松备用

6.锅热油后爆炒葱姜蒜，放入切好的蔬菜丁小火翻炒

7.放入蒸好的藜麦小米继续翻炒二两分钟

8.加少许盐搅拌均匀即可出锅

小贴士：

藜麦小米拨烂子在加面粉时应适量不要太多，以防粘成一团。用筷子搅拌让每个颗粒都沾满面粉就可。藜麦是唯一一种单一植物可以满足人体的基本营养需求的食物，藜麦其实是一种水果。它的营养价值是独一无二的，其蛋白质的含量超过谷物，而且必需脂肪的含量多于水果。此外它还富含维生素和矿物质，其中钙的含量是小麦的4倍，被称为丢失的远古“营养黄金”。需选用高品质的营养价值与口感更佳。