生活中令人高兴的事就是吃到好吃的，美食充分地展现不同地地方文化。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你知道有哪些地方美食呢？请阅读由小编为你编辑的不烂子，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料： 土豆 450克， 面粉 300克，
不烂子的做法步骤：
不烂子本名“拌子”是一种山西地方面食，山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了“不烂子”。是用土豆做的。因为山西人管土豆叫“山药蛋”所以吕梁地区也叫“山药蛋丸子”。制作原料和程序都很简单，它是将土豆擦成丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。
吃的方法有两种：一种可以蘸酱吃，酱料可以用番茄鸡蛋酱（蘸酱做法点这里），也可以用油醋汁（油醋汁做法）；第二种方法是炒着吃，肉炒素炒都可以。每种吃法都各有风味。记得小时候，每当妈妈做好后，我尤其喜欢什么都不蘸，就吃那原味的不烂子，品味土豆丝那种淡淡的清香！
A、不烂子制作方法：
1.中等大小土豆两个洗净去皮
2.去皮的土豆用清水冲洗一下，泡在冷水中
3.用时沥干水分
4.用擦子（山西人对擦菜器的一种叫法）将沥干水分的土豆擦成丝
5.往土豆丝上先撒一点面粉（不要太多）
6.将面粉和土豆丝拌匀后，再撒一地点面粉在拌匀，边撒边拌。直到既没有多余的面粉，又要让每根土豆丝的各个面都沾满面粉，且土豆丝彼此之间不粘连，一根一根支棱着（像我手上的土豆丝那样），这样土豆丝就拌好了
B、不烂子的蒸制方法：（我用的是电饭锅，用其他蒸锅也可以）
1.蒸屉上铺好蒸笼布，将制好的不烂子放入蒸屉里
2.蒸锅内水烧开，放入蒸屉，用筷子将不烂子中间扎一个洞
3.盖盖蒸10分钟就可以了
4.找一个无水干净的盆，趁热将蒸好的不烂子倒在盆里，用筷子将聚在一起的不烂子抖散划开
5.吃的时候蘸上蘸酱就可以吃了。当然也可以炒着来吃，肉炒素炒都可以。每种吃法都各有风味
小贴士：
1、土豆去皮后要先泡在冷水中，使之与空气隔绝（但从保存土豆中营养成分的角度来说，也不要泡太久）。因为土豆中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促核变。2、土豆擦丝时，擦菜器的选择很重要，擦出来的丝不要太细。3、往土豆丝上撒面粉时，要先观察一下盆里是否有多余的水分。如果没有就可以撒面粉了，如果有要先把水分处理一下，沥干水分在撒面粉。4、一般面粉与土豆丝的比例为1：1.5。每次撒面粉的量不要太多，要边撒边加面粉，这样在拌土豆丝时更容易操作。拌土豆丝时遇到有粘在一起的，可以在上面少撒点面粉，用手将土豆丝搓开。5、面粉与土豆丝拌匀是个技术活，这一步很重要。拌好的土豆丝中，要既没有多余的面粉，又要让每根土豆丝的各个面都沾满面粉，且土豆丝彼此之间不粘连，一根一根支棱着。6、蒸制时用筷子在中间扎一个洞，是为了使热气能流通到上面，使上下受热均匀。7、蒸制时间一般与所用材料的多少是成正比的。如果食材多可以适当延长点时间。8、蒸好的不烂子要立即倒出，千万不可像蒸馒头似的在锅里焖。而且一定要趁热抖散，不然凉了就更难抖开，都坨在一起了。9、抖散时基本抖开就可以了，不一定每个小团都一点一点散开。炒制的时候有些小团自然而然就散开了。10、抖散的不烂子中间也要挖个小洞，以便撒热。炒制时最好等不烂子冷却后再炒，如果是蘸酱吃，趁热就可以吃了。
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香芹拔烂子
食材明细：
主料： 欧芹 1把，
辅料： 面粉 适量， 苦荞麦粉 少许， 红椒 半个，
调料： 食盐 4克， 醋 少许， 葱 5克， 蒜 5克， 辣椒油 适量，
香芹拔烂子的做法步骤：
1.芹菜洗干净，晾干水分
2.把叶子揪下来装入食品塑料袋，不用扎紧口把口折叠过去就可以；芹菜杆切成一厘米长的段
3.抓少许面粉，以小麦面粉为主，豆面，荞面和燕麦粉各参和了一点点。全用小麦面粉也可以
4.将面粉与芹菜杆搅拌均匀，让芹菜杆都滚粘上面粉，最后下面会留下少许的面粉，蒸的时候都倒上去
5.锅中的水大开后，锅中放一块笼布，将拌好的芹菜放在上面，大火蒸10分钟
6.将放入塑料袋的香芹叶子放入微波炉加热1分钟，如果芹菜叶较多就加热两分钟加热后取出，将蒜泥，醋，盐，辣子油调和的酱汁浇上去
7.取出蒸好的芹菜，搅拌几下
8.锅中倒适量的油，煸香葱蒜和辣椒，放入蒸好的芹菜，翻炒至稍微有些焦黄，最后加点盐
凉拌芹菜叶：
菜品特色
1、香芹拔烂子是山西人和陕西人的一道家常饭，山西人叫它拔烂子，陕西人称它为麦饭。这道饭可以用各种蔬菜制作，如土豆，豆角，大白菜，杨槐花。
2、还有两种吃法：一种是蒸好后用调料拌着吃。另外一种是蒸熟后炒着吃。我是用第二种方法，但是我把芹菜叶子用蒜泥辣椒凉拌上，来搭配香芹麦饭，两种吃法都享用上了，香味浓郁，十分爽口！
炒干烂豆腐
食材明细：
豆腐(南)450克，香油35克，小葱3克，酱油15克，味精3克，姜3克，盐3克，黄酒5克
炒干烂豆腐的做法步骤：
1. 将炒锅放在旺火上烧热，倒入香油，烧至六七成热后放入豆腐，用手勺翻搅捣碎，炒5 至6 分钟；
2. 待豆腐已成碎末，水分慢慢炒干，呈金黄色时，放入葱末、姜末、精盐，再炒2 分钟；
3. 最后，加入酱油、黄酒、味精和香油10克炒匀即成。
小贴士：
炒豆腐时，要掌握适当火侯。如火太旺，油太热，豆腐会炒糊，这时可将锅端到微火上炒，等油温下降，再端到旺火上继续炒，并淋一点油。如此随炒随放油，使油慢慢浸入豆腐中。豆腐的营养价值很高。《本草纲目》载，豆腐具有“宽中益气，和脾胃，消腹满，下大肠浊气，清热散血”的功能。
糖不甩糕点
食材明细：
主料： 糯米粉 80g，
调料： 淀粉 适量， 红糖 少许，
糖不甩糕点的做法步骤：
1.因为锅就这么大，所以我就做这么多花生米
2.花生米用水泡一会。我就泡了十几分钟。一般泡一个小时吧。
3.用面粉筛过滤掉水。稍稍控干水分。
4.锅里不放油，也不要有水。小火慢炒。我一直用电磁炉的2档火。慢炒。
5.炒至能感觉到皮离肉，有部分焦黑即可。大约20分钟吧。
6.糯米粉加粘米粉。糯米粉多一点。
7.做成圆子。
8.我选择把花生衣去掉。
9.放入料理杯中。搅成碎末就可以了。
10.汤圆煮熟，过水冲凉。备用
11.另起锅，锅热放入红糖和水。熬至黏稠状。然后用勺子舀浇到汤圆上。
12.然后再上面撒上花生碎末。即可。
糖不甩(1)
食材明细：
糯米粉120克，澄面20克，水100克，花生、开心果碎适量，烤香的芝麻适量，沙糖10克，盐1克，黄片糖半片，水一杯
糖不甩的做法步骤：
第1步澄面和糯米粉混合，调入砂糖和盐，取1/3的粉加入适量水，和成面团，然后放入开水中煮3分钟捞出
第2步剩下的粉中加入剩余的水，后面的水慢慢加，如果水不够可以慢慢多加点，看看面团的软硬度适手即可，再加入之前煮过的面团一起揉成均匀的面团即可。锅中准备一杯水，放入黄糖，煮开，糖融化后改小火煮至糖水略为浓稠即可。
第3步煮糖水的时间，我们做糯米丸子，这个就无敌简单了，取一小块面团剂子，放在手心，两手搓圆即可，尽量做到每个大小都一样，全部丸子做好备用，这时候，糖水也熬好了，装起备用。花生如果是生的，要炒香，放入料理机打碎，我用的是超市买的酒鬼花生，很好吃，直接放入料理机打碎即可，芝麻也提前炒香或者烤香，开心果两粒放入保鲜袋中用面擀压碎备用
第4步锅中继续烧开水，放入糯米丸子煮至浮起后再煮1分钟左右即可捞出放入碟子中舀入糖浆，撒入花生碎和芝麻
第5步最好撒入零星的开心果碎即可。
小贴士：
1 提前煮好部分面团再加入新的面团中是为了增加面团韧性，这样的糯米丸子一直不会开裂2 如果嫌提示1 的步骤麻烦，可以直接用开水揉面，这样做出来的丸子也特别好，是在连开水都嫌麻烦的，就用冷水吧，但是这比较适合现做现吃，放久了会硬。3 最好每个丸子大小一样，这样熟的口感一致4 开心果没有可以不妨，纯粹为了颜色好看哈。
糯米子糕
食材明细：
主料： 糯米 ， 鸡蛋 4个，
调料： 花生油 ， 食盐 适量， 白糖 ，
糯米子糕的做法步骤：
1.把泡发后的糯米上锅先蒸八成熟；
2.倒在器皿里，打入四个鸡蛋，适量盐、白糖、白胡椒粉、花生油拌匀后，使劲揉搓；
3.在空盘上铺开绿棕叶，倒入揉搓好的糯米，压平，表面插入柠檬糖，再次隔热水蒸第二道；
4.40分钟后端盘，切成均匀的小三角块。
绍子海参
食材明细：
海参(水浸)500克，猪肉(瘦)100克，冬笋50克，猪油(炼制)75克，料酒10克，酱油20克，大葱15克，姜10克，味精2克，白砂糖10克，盐5克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)15克
绍子海参的做法步骤：
1. 将发好的海参片成大片，放在沸水锅里氽烫除去异味；
2. 猪肉剁成细末；
3. 冬笋切末葱姜洗净，葱切段，姜切指甲片；
4. 锅置火上烧热放猪油，烧至四成热时下入肉末煸炒；
5. 散开后加葱姜、冬笋片、鸡汤、海参、料酒、酱油、白糖、精盐、味精、胡椒面，烧开后改用微火20分钟再勾芡盛盘食用。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
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