不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材了解很多吧？经过整理，小编为你呈上贴秋膘进行时---XO酱烤排骨，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：肋排约300克，
辅料：：熟芝麻适量，
配料：：生抽1勺，老抽半勺，蚝油适量，盐1茶匙，XO酱1勺，花生油适量，蒜薹150克，
贴秋膘进行时---XO酱烤排骨的做法步骤：
1.肋排洗净（只用其中一部分），锅内放清水，放入排骨，开水后停火，泡10分钟捞出沥水。
2. 挑一些品相较好的冲干净，放入保鲜盒。
3.加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖和XO酱等调料。
4.拌匀后入冰箱冷藏1小时以上，中间可翻动一次。
5.电压力锅内胆抹一层油。
6.放入腌好的排骨连同酱汁。
7.启动蒸米程序，蒸10分钟。排压后排骨即蒸熟。此时排骨可以直接吃了，略带汤汁。
8.煎锅放点油，放入蒸好的排骨煎至表面金黄，一定小火煎制。把锅内酱汁倒入小火收干。
9.停火撒点熟芝麻。
10. 蒜薹洗净，切成约15厘米长的段。
11.横排用牙签串起来成竹排状。 露牙签的地方再用小段蒜薹插上。
12.剩下的蒜薹切中断把竹排的一头垫高，放上排骨。
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【贴秋膘】豆豉蒜香蒸排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：蒜头适量，盐适量，豆豉适量，糖适量，生粉适量，生抽适量，食用油适量，
【贴秋膘】豆豉蒜香蒸排骨的做法步骤：
1.蒜头切碎。
2.豆豉切碎。
3.排骨冲洗血水。
4.捞起沥干水分，加入盐。
5.加入糖。
6.加入生抽。
7.加入生粉。
8.放入蒜粒。
9.放入豆豉。
10.拌均匀后腌制十五分钟。
11.最后放少许食用油再抓均匀。
12.上锅大火蒸二十分钟，揭盖，关火即可出锅。
13.成品图。
小贴士：
【CSY温馨提示】
1.最后才放油是封锁肉汁。
贴秋膘的韭菜合子
食材明细：
主料：：面粉300g，韭菜250g，鸡蛋180g，
辅料：：食用油80g，食盐5g，五香粉3g，鸡精2g，
贴秋膘的韭菜合子的做法步骤：
1.韭菜洗净晾干，切细末。鸡蛋打散，点两滴白酒去腥，炒锅放油煎鸡蛋然后用锅铲打碎，加食盐、五香粉、鸡精，倒入韭菜搅拌均匀。
2.面粉夏季用自来水和面，软硬度和包饺子的面团差不多，揪成剂子擀薄包馅。锅内放少许食用油，将包好的馅合子按扁依次摆入锅中，中小火约三分钟翻一次面。
3.待两面煎成金黄色即可出锅装盘。
小贴士：
韭菜合子最好吃多少做多少，凉了后再热口感和味道大不如前。
贴秋膘 红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：鹌鹑蛋适量，葱适量，大料适量，桂皮适量，香叶适量，姜适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，料酒适量，糖适量，
贴秋膘 红烧肉的做法步骤：
1.五花肉焯水，准备调料。
2.干锅小火煸炒五花肉
3.炒至五花肉上色，出了很多油。
4.干净的锅，倒入少量油，炒香调料。
5.放入煸炒后的五花肉，放生抽老抽，白糖调色。
6.沿着锅边加水，加料酒。大火烧开。
7.加入提前煮好的鹌鹑蛋，鸡蛋也可以。
8.小火炖煮90分钟，炖到肥肉软糯就可以大火收汁了。炖煮60分钟时候加盐调味。
9.成品，肉香不腻。
小贴士：
水最好一次加够，不够的话，中间加热水。
XO酱烤排骨
肋排洗净，锅内放清水，放入排骨，开水后停火，泡10分钟捞出沥水。挑一些品相较好的冲干净，放入保鲜盒。加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖和XO酱等调料。拌匀后入冰箱冷藏1小时
材料：
主料：排骨300克，，
辅料：生抽1勺，老抽半勺，蚝油适量，食盐1茶匙，白糖少许，xo酱1勺，白芝麻适量，花生油适量，蒜苔150克，，
XO酱烤排骨的做法步骤：
1. 肋排洗净，锅内放清水，放入排骨，开水后停火，泡10分钟捞出沥水。
2. 挑一些品相较好的冲干净，放入保鲜盒。
3. 加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖和XO酱等调料。
4. 拌匀后入冰箱冷藏1小时以上，中间可翻动一次。
5. 电压力锅内胆抹一层油。
6. 放入腌好的排骨和酱汁。
7. 启动蒸米程序，蒸10分钟。
8. 排压后排骨即蒸熟。此时排骨可以直接吃了，略带汤汁。
9. 煎锅放点油，放入蒸好的排骨简直表面金黄，一定小火煎制。可以把锅内酱汁倒入收干，我没舍得，蘸米饭吃了。
10. 停火撒点熟芝麻。
11. 蒜薹洗净，切成约15厘米长的段。
12. 横排用牙签串起来成竹排状。
13. 露牙签的地方再用小段蒜薹插上。
14. 剩下的蒜薹切中断把竹排的一头垫高，放上排骨。
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