食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，相信你对食材并不陌生吧？下面由小编帮大家编辑的《#信任之美#【酱烧排骨】》，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：肋排适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，东古豆瓣酱适量，葱适量，蒜适量，姜适量，干红辣椒适量，花椒适量，八角适量，料酒适量，
#信任之美#【酱烧排骨】的做法步骤：
1.排骨凉水入锅焯水。
2.准备调料，葱姜蒜切碎，准备干红辣椒、花椒、八角。
3.炒锅烧热加入植物油，将焯过水的排骨控干水分，下入锅中煸炒一会至排骨表面微微发焦。
4.将排骨捡出备用，下入葱姜蒜及干红辣椒、花椒、八角爆出香味。
5.下入剁碎的郫县豆瓣酱、东古豆瓣酱炒出红油。
6.下入排骨翻炒均匀沾上酱料。
7.加入适量的热水、加入料酒，大火烧开后小火炖煮50分钟左右。
8.最后大火收汁至汤汁粘稠。
9.成品图
10.成品图
小贴士：
1、排骨用肋排最好，要凉水入锅焯水。
2、酱料很咸，看自己口味填加，不再加盐。
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#信任之美#【排骨烧年糕】
食材明细：
主料：：肋排适量，水磨年糕适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，葱适量，白芝麻适量（熟），料酒适量，姜适量，蒜适量，
#信任之美#【排骨烧年糕】的做法步骤：
1.排骨冷水入锅加入几片姜片、2大勺料酒焯水，焯水后捞出控干水分。
2.准备水磨年糕。
3.炒锅烧热小火加入植物油，加入冰糖用筷子不停搅拌，至冰糖颜色变红起泡泡。
4.加入排骨煸炒上色。
5.加入葱姜蒜煸炒出香味。
6.加入生抽、老抽煸炒继续上色，加入料酒。
7.加入热水大火烧开后转小火煮40分钟。
8.煮锅烧水开后下入年糕煮至变软。
9.加入盐将排骨大火收下汤汁稍微留点汤汁。
10.加入年糕翻炒均匀，煮3分钟左右。
11.出锅撒熟白芝麻即可。
12.成品图
13.成品图
小贴士：
1、排骨最好选肋排，我这冰箱里翻出来以前冷冻的不是肋排凑合用了。
2、要用冰糖来炒糖色，成品颜色会更漂亮。
3、年糕煮的时候实际几分钟就软了，也不要煮太久。
#信任之美#排骨烧山药
食材明细：
主料：：有机冷冻猪肋排1000克，山药1根，
辅料：：葱4小段，姜4片，八角2个，料酒2汤匙，十三香少许，盐半汤匙，番茄酱1汤匙，酱油1汤匙，植物油适量，冰糖3粒，
#信任之美#排骨烧山药的做法步骤：
1.排骨解冻、泡去血水洗净后捞出
2.排骨冷水入锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用
3.热锅凉油，油温热的时候加入葱、姜、八角小火煸出香味
4.葱微黄加入番茄酱
5.倒入排骨，翻炒上色，加入料酒、酱油翻炒到颜色变深、水汽减少
6.倒入没过食材的热水，大火烧开
7. 倒入高压锅，设置排骨档，压制30分钟。（不是有机的排骨要适当缩短压制时间）
8.山药去皮、切块，快速入清水浸泡防止变黑。（我这个就是速度慢了，有点变黑）
9.排骨压好后连汤一起倒回炒锅里，加入山药、十三香，大火烧开
10.加入盐，大火收汁
11.汤汁收到一半的时候加入冰糖
12.收到剩排骨一半的时候即可关火。
13.成品图！
14.成品图！
小贴士：
番茄酱的加入提色，冰糖的加入提亮颜色、中和口感
＃信任之美＃酱烧鱼
食材明细：
主料：：小海鱼5条，
辅料：：黄豆酱1勺，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，味极鲜酱油适量，酱油适量，
＃信任之美＃酱烧鱼的做法步骤：
1.小海鱼洗净，清理干净。
2.葱姜切好备用。
3.锅里油热，炒香葱姜，加入黄豆酱炒香。
4.加入鱼煎一下。
5.加入适量水，加点味极鲜酱油。
6.加点灯塔酱油。中火炖煮至汤汁浓稠加点盐调匀。
7.出锅撒上香菜碎。
小贴士：
出锅撒上香菜碎。
#信任之美#酱烧墨鱼仔
食材明细：
主料：：墨鱼仔300g，洋葱40g，大蒜5瓣，葱1段，姜1块，清水100ml，小米椒2个，
辅料：：米醋1.5茶匙，蚝油4勺，番茄酱1勺，盐半茶匙，糖2茶匙，
#信任之美#酱烧墨鱼仔的做法步骤：
1.墨鱼去内脏，除吸盘，取嘴。洗净备用
2. 其他食材如图切好
3.为避免墨鱼在烹炒中出水，先加葱段和姜片煮水，水开放章鱼片汆一下
4.墨鱼捞出控水备用。再取一锅加水150ml，水开后中火煮蒜瓣和洋葱粒（不盖盖子）
5.煮15-20分钟，过滤留汤备用
6.取一个容器将米醋，蚝油，番茄酱，盐，糖混合
7.起炒锅倒油，依次爆香姜葱小米椒
8.再倒入刚才混合的调味酱翻炒几下，加入过滤好的洋葱汤汁
9.倒入汆过的墨鱼，不停翻炒
10. 最后中火收汁即可
小贴士：
口味辛辣略甜，酱香耐回味。煮洋葱的汤根据酱汁口味轻重适量，我大概用了100ml
#信任之美#干笋烧排骨
食材明细：
主料：：排骨500G，干笋100G，
辅料：：干豆角50G，干红椒4个，小葱2根，姜一块，香菜一颗，十三香小勺，生抽适量，
#信任之美#干笋烧排骨的做法步骤：
1.准备好所需要的材料
2.把笋干和干豆角提前洗好泡发，我是早上泡中午用的
3.配料切好备用
4.排骨入自动锅中加水焯去异味
5.锅底清洗干净，倒入适量油和焯好的排骨块
6.自动锅启动“干锅”菜单
7.排骨煎至表皮发黄时加入料酒、生抽、姜、葱、八角和干红椒炒均
8.加入适量的清水
9.这时把自动锅的菜单调整为“煲炖-炖排骨”选项
10.炖至排骨8成熟时加入干菜（干菜要挤干水份
11.自动锅程序结束菜就好了，放香菜和盐炒均入味即可
12.成品，鲜香下饭
小贴士：
干菜一定要提前洗好并用冷水泡胀，入菜的时候要挤干水份，这样炖的时候更容易入味且不易煮烂。排骨要焯水去异味，煎一下再炖更香。
＃信任之美＃红烧排骨
食材明细：
主料：：排骨1条，葱2段，姜2片，蒜几颗，
辅料：：生抽1勺，老抽1勺，料酒适量，糖适量，鸡精少许，
＃信任之美＃红烧排骨的做法步骤：
1.排骨买的时候让帮忙斩好，洗干净准备齐全材料
2.先放锅里过一遍水去掉血水
3.煮开后冲洗干净，捞起来沥干水分
4.炒锅里热油，爆香葱姜蒜
5.倒入排骨煸炒
6.排骨两面煸至焦黄
7.倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色
8.之后倒入开水，大概淹到排骨
9.加锅盖大火烧开后转中小火继续烧
10.汤汁差不多这样时调入一点盐和糖，鸡精。转大火收汁
11.成品出炉
12.满屋飘香阿
13.再来一张
小贴士：
排骨可以适量增加，调料可根据个人口味自行调整；
炒糖色时，需小火。大火容易炒糊，且有苦味。
#信任之美# 红烧排骨
食材明细：
主料：：有机冷冻猪肋排460克，
辅料：：番茄酱20克，八角2个，葱1段，姜1片，盐适量，料酒1汤匙，十三香半小勺，酱油1.5汤匙，冰糖2粒，植物油适量，
#信任之美# 红烧排骨的做法步骤：
1.猪肋排解冻、泡去血水，控水备用
2.肋排冷水入锅焯水，大火烧开，撇去浮沫，捞出
3.锅内加入植物油，油温热的时候放入番茄酱，小火炒出香味
4.倒入排骨、姜、八角，中火炒到排骨滚满番茄酱，颜色变黄
5.加入没过食材的开水，放入料酒、酱油，大火烧开3分钟后关火
6.锅内所有食材倒入压力锅，拧好盖子，压40分钟（不是有机肋排最多30分钟就可以了）
7.排骨压好后所有食材一起倒回炒锅里，加入十三香、盐，大火烧开收汁
8.汤汁减少到一半在时候放入冰糖，汤汁剩少许且颜色鲜亮在时候即可关火。
9.成品图！
10.成品图！
小贴士：
1 有机肋排饲养时间长，所以压制时间明显比普通肋排费时，灵活掌握
2 用番茄酱代替糖来炒糖色更健康更简单，但是别放太多，会发酸不好吃
3 最后加入冰糖是为了提亮颜色、增加口感
#信任之美# 烧平鱼
食材明细：
主料：：平鱼185克，鸡蛋1个，
辅料：：糖10克，酱油半汤匙，料酒1汤匙，盐3克，姜2片，大葱1小段，大蒜2瓣，八角1个，花椒10粒，米醋12克，植物油适量，开水适量，
#信任之美# 烧平鱼的做法步骤：
1.备好食材。平鱼去内脏、去腮冲洗干净，用少许料酒腌几分钟去去腥味
2.米醋提前备好。鸡蛋打入盘子里搅匀，把鱼放入蛋液里，两面都沾满蛋液
3.锅内入植物油，鱼放入锅里，中火煎到两面金黄，开中大火后顺锅边淋入米醋，快速盖上盖子烹10秒后打开。（我的油加多了，又倒出去了一半）
4. 倒入开水，加入白糖、酱油、料酒、盐、葱姜、大蒜、八角、花椒，大火烧开
5.转中小火烧到汤汁粘稠剩少许即可出锅。
6.成品图！
7.成品图！
小贴士：
1 不用担心加米醋发酸，在盖盖子烹的过程中会挥发、去腥
2 加入白糖会中和少许的醋酸味，更能挑起食欲
#信任之美#回锅排骨
食材明细：
主料：：排骨500克，胡萝卜1根，青椒1根，
辅料：：盐3克，生抽1勺，老抽1小勺，料酒1大匙，八角1个，干辣椒1根，大葱半根，生姜1块，
#信任之美#回锅排骨的做法步骤：
1.电磁炉将水烧开，放入排骨焯水。加入适量的生姜，大葱和料酒去腥。
2.锅里放少许花生油，下入焯好水的排骨，小火翻炒。
3.炒到水分收干，排骨微微发黄，下入生姜，大葱，八角和干辣椒翻炒。
4.添加没过排骨的清水，调入料酒，老抽，生抽。
5.将排骨和汤转移到电压力锅中。
6.启动肉类程序。
7.程序结束后将排骨和汤重新转移到锅里，加入胡萝卜块，调入适量的盐，中火焖十几分钟。
8.还剩少许汤汁时加入青椒块，大火收汁。
9.汤汁快收干就可以出锅了。
10.现在是胡萝卜大量上市季节，胡萝卜味道清甜，不管是煲汤还是红烧，味道都很棒。
11.胡萝卜比肉都好吃。
12.汤汁拌饭也很美味。
小贴士：
1、排骨最好先炒一下，这样菜品才清晰；
2、如果时间紧，可以用压力锅先压好再回锅；如果您的时间充裕，可以直接在炒锅中进行，不过水的用量要增加。
#信任之美#酱骨架
食材明细：
主料：：生抽适量，大葱2段，冰糖适量，卤料包2袋，八角适量，老抽适量，香叶几片，颈骨1500g，姜块适量，豆瓣酱3勺，
辅料：：清水适量，
#信任之美#酱骨架的做法步骤：
1.准备材料。
2.骨头洗净浸泡一小时后放冷水锅里，烧开焯一遍水，去掉浮沫。
3.煮锅中倒入适量清水，盖过猪骨，准备的卤料全部放入锅内，大火烧开转小火慢炖40-50分钟，调味出锅。
4.成品图。
5.成品图。
6.成品图。
7.成品图。
小贴士：
卤料根据自己口味和现有材料增减。骨头可以选脊骨，颈骨相对于肉质嫩滑些。
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