中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你见过哪些低中高食材呢？于是，小编为你收集整理了香辣卤鸭锁骨。希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：：鸭锁骨5个，五花肉1小块，
辅料：：姜1大块，白酒2勺，老抽1勺，八角1个，桂皮1块，香叶1块，干辣椒2个，花椒1小勺，小茴香1小勺，盐适量，
香辣卤鸭锁骨的做法步骤：
1. 准备好材料；
2.鸭锁骨放入冷水中煮；
3.鸭锁骨放入冷水中煮；
4.将卤制的大料放入， 再加入适量的白酒；
5.倒入适量的老抽；
6.再加入比平时量多点的盐；
7.加盖转为小火炖煮25分钟；
8.关火后泡上一、两个小时味道更佳。
9.可以开吃了。
小贴士：
1. 鸭锁骨比较大， 可以对切成两半； 2. 卤制的时候注意冷水下锅， 煮开撇去浮沫后再放入大料和调味料汁，注意盐的量比平时大一点；3. 按照鸭锁骨大小调整卤制时间， 卤好了浸泡二个小时，味道更加。
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香辣卤鸭珍
鸭胗用盐水洗净，撕掉表面残留的黄膜，然后跟冷水一起下锅。水开后再煮2-3分钟，看到锅里飘满浮沫时即可关火
材料：
主料：花椒适量，桂皮1段，八角适量，鸭胗500克，姜适量，葱适量，
辅料：生抽适量，料酒适量，干辣椒适量，老抽适量，白芷少许，茴香适量，白糖适量，，
香辣卤鸭珍的做法步骤：
1. 鸭胗用盐水洗净，撕掉表面残留的黄膜，然后跟冷水一起下锅
2. 水开后再煮2-3分钟，看到锅里飘满浮沫时即可关火
3. 捞出，用温水洗干净
4. 将鸭胗重新放入洗净的锅中，加入干辣椒、葱、姜、八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷
5. 再加入老抽、生抽、白糖、料酒，以及没过鸭胗的温水。我喜欢吃稍软的，所以就添了满锅的水
6. 将锅移至火上，大火煮开后改最小的火芯，焖煮到汤汁收浓，我用了近两个小时
香辣卤鸭脖的做法
鸭脖高蛋白，低脂肪，具有益气补虚、降血脂、益气养血、排毒瘦身之等功效，虽然鸭脖的肉不多，还丝丝都藏在骨头缝里，但只要你细细的耐心的啃，就能品到得了香辣极致的美味。以前时不时会买上几根回家去或做下酒菜，或者看电视啃着玩。前两天在超市看到有鸭脖子卖，赶紧买了几根回去自己卤。当香辣卤鸭脖端上了餐桌，就迫不及待抓了一根啃起来，在撕扯和寻觅间享受鸭脖子那麻辣冲顶、欲罢不能的魅力。
材料：
鸭脖4根，姜葱蒜2片，生抽1勺，老抽1勺，红椒5个，八角2个，桂皮1个，高度白酒1勺，香叶1片，花椒1小勺，油盐适量，，
香辣卤鸭脖的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，烧热高压锅，放入少许凉油，放入大料进去煸炒；
步骤3，再将葱姜蒜放入煸炒；
步骤4，加入适量的水炖煮；
步骤5，加入白酒和老抽进去；
步骤6，放入鸭脖子进去，再加入适量的盐；
步骤7，煮开后撇去浮沫；
步骤8，加盖，气压阀叫后转为小火10分钟；
步骤9，继续泡上2个小时以上。
步骤10，可以开吃了。
香辣卤鸭肠的做法
材料：
鸭肠250g，四川辣豆瓣酱少量，大红袍火锅底料五分之一袋，花椒一小把，白砂糖一小勺，盐一小勺，老抽少量，，
香辣卤鸭肠的做法的做法步骤：
步骤1，用面粉搓一下洗净的鸭肠然后冲净面粉，达到去腥的目的。然后放入料酒、盐、葱姜段腌1个小时。
步骤2，开水焯一下腌过的鸭肠。
步骤3，在电饭煲内加水加白糖冰糖、桂皮、八角、花椒、茴香粉大红袍、豆瓣酱等
步骤4，水开后将鸭肠放入电饭煲中，煮到水干
步骤5，出锅啦
香辣卤鸭掌的做法
中秋逛超市时，看到鸭掌特价，就买了一些鸭掌回来，一些做了泡椒鸭掌，剩下的今天卤了吃。放几个小米椒，带点辣味，比单纯的卤味更有味道。用电饭锅煮，简单方便。
材料：
鸭掌12个，小米椒3个，大蒜3瓣，姜5片，八角1个，香叶3片，花椒适量，盐半汤匙，生抽2汤匙，黄豆酱1汤匙，料酒适量，冰糖适量，
香辣卤鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，鸭掌洗干净，剪去趾甲，分成两段（两手握住两头，稍微用点劲一掰，关节那就掰开了，然后用刀把仍相连的皮切开就可以了）。如果喜欢握着脚杆啃的就不用剁开。我家是电饭锅不好放，就剁成两节了。
步骤2，鸭掌冷水下锅，放适量料酒和几片姜去腥，煮到水开，再煮3-5分钟。
步骤3，焯过水的鸭掌，冲洗干净，放进电饭锅中。
步骤4，放入八角和香叶，一小把花椒。八角和香叶掰碎。
步骤5，加入小米椒或干辣椒，大蒜和姜。辣椒要切开，辣味才容易煮出来。喜欢吃辣的就多放一点辣椒。
步骤6，加入半汤匙盐，2汤匙生抽，1汤匙料酒，1汤匙黄豆酱。喜欢颜色深一点的，可以再加半汤匙老抽。
步骤7，加入适量冰糖。
步骤8，加入没过所有材料的水量，电饭锅正常煮饭程序。喜欢吃软烂一些的，适当延长一些时间。
步骤9，鸭掌煮好后，不要急着捞出来，在汤里浸泡一段时间，吃的时候再捞出来，更入味。
香辣卤鸭胗的做法
材料：
鸭胗，干辣椒适量，葱少许，姜少许，八角少许，花椒少许，小茴香少许，桂皮少许，白芷少许，老抽适量，生抽适量，白糖适量，料酒适量，，
香辣卤鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗用盐水洗净，撕掉表面残留的黄膜，然后跟冷水一起下锅
步骤2，水开后再煮2-3分钟，看到锅里飘满浮沫时即可关火
步骤3，捞出，用温水洗干净
步骤4，将鸭胗重新放入洗净的锅中，加入干辣椒、葱、姜、八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷
步骤5，再加入老抽、生抽、白糖、料酒，以及没过鸭珍的温水。我喜欢吃稍软的，所以就添了满锅的水
步骤6，将锅移至火上，大火煮开后改最小的火芯，焖煮到汤汁收浓，我用了近两个小时。
香辣卤鸭翅的做法
卤味没有太大学问，卤汁够味、材料新鲜，如此而已。卤味菜是热制冷吃的菜肴，以色美肉香味醇而见长！以前百姓家里都会自己卤菜，一直到现在，我家时常的都会卤上一大锅卤菜，例如牛腱子、豆干、海带、猪肠、牛肚、鸭翅、鸡肝、鸡爪等十多种。菜卤好保存在冰箱里，每餐切出一盘上桌，配着蘸酱吃。予独爱卤煮之出大锅而不腻，沾蒜香而不冲，肠曲肺挺，时蔓时汁，香远飘巷，嘟嘟怜人，可深品而不可轻闻焉。书对女人来说，在于心灵，在于气质，在于神韵。读书的女人，心有琴弦，纵然是独自漫步，也并不寂寞孤单，有清风明月邀约，有花香白云为伴。读书的女人，心有一盏明灯，守得住心灵这个宁静的港湾。读书的女人一个人坐读，整个世界都是她的，没有嘈杂，没有纷争，没有虚伪，没有疲惫，只有愉悦惬意。好书对女人来说，是召之即来的永远不倦的朋友。养心女人是爱她的人眼里看不够的风景，她会把家变成宁静的港湾，养心女人是父母的好女儿、是丈夫的好妻子、是孩子的好母亲，女人的魅力不只在于青春，而在于美好的心灵，对心灵的滋养使女人因个性而折射出人格的魅力。万籁俱静的夜晚，一个女人躲在房间一隅，慵懒的依偎在柔软的沙发上，开着橙色的壁灯，放着舒缓的音乐，泡一杯淡淡清茶，读着别人的故事，流着自己的眼泪。
材料：
鸭翅、10个，姜，蒜，调料包（没有可放：香叶、桂皮、八角、草果、干辣椒、冰糖、盐、酒、味精、生抽、蚝油、胡椒粉少许。）1个，
香辣卤鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，鸭翅焯水洗净浮沫，稍晾干备用
步骤2，将桂皮、草果、八角、小茴香、陈皮、甘草放入调料包
步骤3，沙锅内放水，放入葱、姜、李锦记卤水汁、酱油、糖、鸡精放入调料包，烧开后，放入鸭翅倒入料酒，再大火烧开后，中小火卤40分钟
步骤4，然后关火，不要开盖，再焖一小时即可捞出装盘
辣卤鸭头
食材明细：
主料：：鸭头10个，鸡爪15只，鸭爪10只，鸭胗4个，
辅料：：洋葱1个，大蒜苗2根，葱2-3根，姜1大块，蒜头1整个，干辣椒10颗，小尖椒5个，香叶4-5片，花椒一勺，八角3个，桂皮1小块，辣酱一勺，生抽适量，老抽适量，老酒1包，盐巴3-4勺，冰糖5-6颗，
辣卤鸭头的做法步骤：
1.鸭头鸭爪鸡爪买回来后泡会水，我加的蔬果洗。泡泡才放心，怕有啥看不见的防腐剂之类。
2.泡五分钟后，清洗干净，用剪刀把指甲处理掉。
3.我还买了几个鸭胗放着一起卤，如图切花刀。
4.洗净，处理好备用。
5.洋葱切大块洗净备用。
6.葱姜蒜辣椒等作料如图准备好。
7.锅里放入清水，开火。下入鸭头鸭爪鸡爪鸭胗等主料，加两片生姜。
8.大火煮沸去血水浮层，将主料捞出冲洗干净，锅里水倒掉。
9.倒入适量油，先下生姜，花椒，辣椒等爆香，再下葱姜蒜，香叶桂皮八角翻炒。
10.下入洋葱炒断生。
11.加入料酒一包，沿锅壁加入适量生抽。
12.加一大碗纯净水，具体按实际情况，以能淹没主料为宜。加入冰糖。
13.放入主料。
14.放入盐巴，老抽，辣椒酱等。
15.大火煮沸后转中小火慢炖一个小时左右，这个时间得看器具，我用的锅密封性不错。煮烂点更入味，这个是越卤越入味的，时间可以长点，不过千万不要把卤汁煮干哦，要小火慢炖。
16.觉得不够辣的可以再加入辣椒粉等，我家因为要照顾孩子吃，所以没放那么辣。其实这个放辣点会更好吃更有味?加入香菜准备起锅。
17.装盘。满满一大锅，一次吃过瘾?
小贴士：
我喜欢自己现场制作作料，不喜欢买现成那种，大家可以根据口味做调整。我做的量有点多，差点一大锅装不下，幸好我的锅够大，大家可以适当少做点，先练手，好吃再卤。在我看来美食需要耐心和爱心，看着家人吃饱满足的样子，再繁琐也值得！
超辣卤鸭脖
食材明细：
主料：：鸭脖子数个，
辅料：：干辣椒适量，花椒适量，
配料：：卤汁适量，盐适量，鸡精适量，
超辣卤鸭脖的做法步骤：
1.鸭脖数个用清水冲冼干净，锅内放入清水烧开，放两片姜片，下入冼好的鸭脖再次煮开捞出，用冷清水冲冼沥干。
2.这是上一次剩下的卤汁可重复使用，再次使用时加点盐及鸡精调味。
3.在卤汁里放进干辣椒及花椒煮开，把沥干水的鸭脖放进煮开的卤汁里煮30分钟左右，离火焖20分钟左右。
4.如果没有急于吃就让它浸卤汁里，吃时再取出，那样味道更浓，更好吃。切段装盘。
香卤鸭肉
食材明细：
主料：：鸭肉一个，香料包一包，糖2勺，米椒2个，
辅料：：胡椒适量，盐适量，酱油适量，鱼露适量，
香卤鸭肉的做法步骤：
1.杀好的鸭子，锅没有这么大的话可以斩成2半
2.这是调料包
3.砂锅放入调料包，酱油，盐，鱼露，2勺糖可以适当加点水，烧开后放入鸭肉。煮18分钟左右，任其浸泡，冷透后再次开火煮10分钟，即可起锅。
4.吃不完可以放冰箱冷藏。超级香。
香卤鸭翅
鸭翅洗净备用准备好各色调料，葱切段、姜切片备用鸭翅冷水入锅，加入少许黄酒、葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用。（没有去干净的杂毛可在焯熟后拔除，这样更容易）炒锅加热，
材料：
主料：鸭翅适量，，
辅料：冰糖适量，葱适量，蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，生抽适量，香叶适量，十三香适量，黄酒适量，卤水适量，老抽适量，姜适量，
香卤鸭翅的做法步骤：
1. 鸭翅洗净备用
2. 准备好各色调料，葱切段、姜切片备用
3. 鸭翅冷水入锅，加入少许黄酒、葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用。（没有去干净的杂毛可在焯熟后拔除，这样更容易）
4. 炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香
5. 待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水，大火烧开，加入生抽、老抽、适量卤水汁、十三香料包和冰糖，大火烧开煮十分钟左右
6. 然后放入提前焯好的鸭翅
7. 使鸭翅全部浸入卤汁中，烧开后转中小火，盖上锅盖煮20—25分钟左右即可
8. 煮好的鸭翅在锅中浸泡3—4小时。（时间越久越入味）
9. 捞出鸭翅过滤多余汤汁，冷却后更好吃
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