食材明细:
主料::豆腐一块,鸡肉一块,腊肉少许,
辅料::洋葱适量,豌豆适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::豆豉酱适量,水淀粉适量,
饭遭殃之肉末酱豆腐的做法步骤:
1.鸡肉剁成碎,中间加一点腊肉,用腊肉来提出酱香味,注意不要剁的太泥了,颗粒状的小肉碎更有嚼头。
2.豆腐切成2cm见方的小块,汆水捞出沥干备用。
3.洋葱切小丁,把豌豆也过水煮熟。
4.热锅凉油,下一勺豆豉酱,小火慢慢煸炒出香味和红油。
5.豌豆,洋葱,下锅翻炒几下,然后放入肉末,一起翻炒。这个步骤也可以先放肉末,顺序不作要求。
6.锅内加水,当然加高汤会更香啦!加入豆腐。注意水一定要没过豆腐,大火煮开,转小火炖15分钟,让豆腐充分吸收酱汁。最后一步就是加水淀粉,大火收汁。
小贴士:
装盘的时候注意,轻轻柔柔的先盛起豆腐,然后把浓浓的酱汁浇在豆腐上既可
豆豉酱本身比较咸,所以加盐要注意,好色的筒子可以加一丁点老抽上上色,颜色会更红一些
食材明细:
主料::藕适量,蒜苗适量,辣椒适量,豆豉酱适量,
辅料::盐适量,葱适量,辣椒适量,鸡精适量,姜适量,
饭遭殃之【豉香藕条】的做法步骤:
1.准备原料
2.莲藕切条焯水备用
3.青椒和蒜苗改刀切丝切段
4.热锅凉油爆香料头
5.加入炒好的莲藕翻炒
6.加入一大勺豆豉酱,盐和鸡精适量
7.最后加入青椒和蒜苗,炒匀即可出锅。
小贴士:
提示:莲藕焯水只需变色就好
豆豉酱是熟的所以后加,如果是没有炒过的先用油煸炒一下这样比较香。
蒜苗必不可少很提味的,
喜欢那酸酸辣辣的味道,紫苏的香浸入其中,更是妙不可言,今儿个就给味蕾来个彻底的冲击。这道菜无比下饭,下酒当然也很不错哦。
材料:
自制酸豆角,鸡胗,小红辣椒,大蒜,紫苏,料酒,盐,鸡精,酱油,姜,胡椒粉,花生油,
饭遭殃之酸辣鸡胗的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜的鸡胗,洗净去表面油脂;切好备用。
步骤2,从坛子里捞出自制的酸豆角用水泡一刻钟(以免太咸),小红辣椒洗干净备用。
步骤3,酸豆角、小红辣椒切短一点的小段;蒜切细粒,紫苏切碎;姜切碎末备用。
步骤4,切好的鸡胗用开水汤一下,去除杂味。洗干净沥干水分备用。
步骤5,油热后放入姜蒜末煸出香味后倒入酸豆角、辣椒段迅速翻炒。
步骤6,稍炒后,倒入鸡胗继续翻炒均匀。
步骤7,放入少量酱油(酱油颜色教深,所以我只放了一点提味)、适量料酒、少量胡椒粉、适量盐(酸豆角有盐,不能放太多哦);快速翻炒十几秒。
步骤8,下紫苏、鸡精炒匀即可出锅装盘。
过年吃点啥梅菜肉焖烧鳗鱼干
快过年了,平日里都不缺鱼肉的生活,让厨娘和厨男们为节日的饭菜犯了难。
大鱼大肉的一定是少不了,可又总是无奈地端上来又端下去。就连青春年少的孩子们往往也是上了桌就没了味口。
不妨调整一下老观念里的节日饮食概念,化程序为简洁,化实惠为精致。就像这道梅菜烧鱼,既有肉,又有鱼,还有菜,既有吉祥寓意,又好吃不腻,岂不是一举两得!
梅干菜在吸足了五花肉的香、鳗鱼干的鲜后,味道真的不错。
如果能把鳗鱼干换成鲜的鳗鱼肉就更好了,会比干的鱼肉制品要鲜得多!
梅菜肉焖烧鳗鱼干材料:带皮五花肉鳗鱼干梅干菜
调料:料酒葱姜蒜生抽蚝油白糖朝天椒或其它干辣椒香叶
梅菜肉焖烧鳗鱼干做法1、梅干菜用水冲净,用清水泡软(最好是温水加少许白糖,发出来的菜叶厚实)、切粒或碎;
2、鳗鱼干剪成段,用温水浸泡6小时左右,去除多余的盐分(中间要多换几次水);
3、五花肉切成稍厚点的片;
4、葱姜蒜切末;
5、热锅入油,四成热时将鳗鱼段用厨纸拭净水份后逐个放入油中煎至两面金黄,盛出;
6、重新置净锅入油,三四成热时下五花肉片,小火两面煎出油,下姜蒜末爆香,下梅菜碎中火翻炒,加白糖、料酒、生抽、蚝油等炒匀后,加适量清水或开水,将煎好的鳗鱼段平铺上面,放上干辣椒、香叶大火烧开后关中小火焖15分钟,撒葱花即可。
网站小提示
芦笋和鳗鱼能一起吃:养阴润肺,祛湿化痰,杀虫。用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、小儿疳积、疮毒、风湿痹痛、肺癌等症。
鳗鱼和牛肝不能一起吃:二者起生化反应,不利于健康
食材明细:
主料::大米500g,猪肉150g,
辅料::盐10g,葱花少许,李锦记老抽10g,鸡精少许,料酒5g,蚝油5g,
焖肉饭的做法步骤:
1.大米:
选有优质的东北大米~口感很好的哦。
2.我用两块肉:五花肉、肘肉~。
3.把猪肉切成丝,小葱切葱花。
4.切好的肉丝里放入调味料:葱花+盐+老抽+蚝油+料酒+鸡精。
5.把放好调料的肉丝拌匀,腌制10分钟~。
6.把大米洗净、加入适量的水(比平时做米饭的水,稍微少一点,因为腌好的肉丝里含有水分~)
在腌肉的时候,洗米节约时间哦~。
7.把腌制好的肉丝放入米里。
8.稍微搅拌一下!我又加了点植物油~这样饭焖好的时候,颜色比较亮,也好看,口感也好~。
9.饭做好了~香喷喷的哦~。
10.先盛上一碗吧~。
11.米饭有滋味,加个小菜~拌土豆丝~这就是今天中午的午饭,喜欢喝汤的朋友也可以加个汤~。
小贴士:
肉是鲜猪肉,放入冰箱稍微冻上10分钟,因为这样切肉丝的时候比较好切~喜欢吃肥点的朋友,可以选用肥一点的五花肉。喜欢吃肉一点的朋友,可以用肥肉不多的肘肉。我是五花肉和肘肉都用了一些,太瘦的话,做出的米饭不香~
梅菜酱,可以说是猪油梅菜拌饭酱的升级版,融合梅干菜的清香,杏鲍菇的嫩滑,猪肉的鲜美。梅干菜这东西味道很厚重,特别能吸收肉香和油脂,梅干菜的沉郁芬芳与酱恰到好处地融合在其中,再配以柔嫩的竹笋,加上独特的天然调味料,香味相互渗透,嚼在嘴里,鲜香脆嫩,微甜,欣欣然,仿佛是意外之喜。
材料:
主料:五花肉100克,梅菜100克,
辅料:杏鲍菇60克,蒜薹30克,植物油适量,豆瓣酱30克,生抽15克,,
梅菜拌饭酱的做法步骤:
1. 将猪肉、杏鲍菇、蒜苔成小粒。
2. 将梅菜洗净,用清水浸5分钟,减去咸味,沥干水剁碎。
3. 锅中放油,下猪肉粒炒至变白。
4. 放入蒜苔粒炒香。
5. 放入梅菜炒匀。
6. 调入生抽、甜面酱,翻炒均匀即可出锅。
食材明细:
五花肉500克,梅干菜100克,葱一根,生抽1大勺,料酒1大勺,冰糖80克,姜一小块,油盐适量
梅菜扣肉的做法步骤:
第1步五花肉洗净加入姜片小葱煮开捞出浮沫。再煮20分钟。捞出用厨房纸吸干水分。锅里少许油,八成热把肉皮煎起泡。
第2步肉皮起泡捞出。生抽老抽料酒调少许盐成料汁备用。
第3步切成如图小块。肉皮向下摆盘,淋上料汁。
第4步放上冰糖提前泡好的梅干菜铺上。盖上锅盖,大火蒸20分钟,转中火蒸1小时。
第5步虑出多余的汁。另找一个盘子倒扣盘中。再把多余的酱汁淋少许肉上。
小贴士:
梅干菜我买的比较干净没有沙子。我泡了一夜。基本味道算淡了,也不咸。适合老人和小孩子。根据自己口味自行调整吧。
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