俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？小编特地为你收集整理“蒜泥肉片”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：五花肉250克，黄瓜1条，香油少许，
辅料：：蒜末少许，辣椒油少许，辣椒粉少许，
蒜泥肉片的做法步骤：
1.五花肉放入水中，加入葱段，姜片，八角，盐，开火煮开后再继续煮，煮至用筷子扎透烂即可。马上放入凉水的碗中激一下，这样更好吃。
2.肉先切成大块。
3.把肉立起来用刀把切成薄片，越薄越好，我刀功不好，切得有厚有薄。
4.把肉片一片一片码好成小山状。
5.小碗内放入蒜末（蒜泥更好），加入葱花与辣椒粉，用烧热的油倒，发出滋滋的声音。
6.在碗中倒入酱油，红油，香油。
7.黄瓜去一些皮，也不用去的太干净，围边好看些。用手卷成小圈，放在肉片旁边。
8.把调好的味汁，倒入肉片中。吃的腻时可以吃一片黄瓜。那个倍爽！
小贴士：
剩余的调味汁也可以端上桌子，蘸着肉片吃。
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蒜泥豆腐
食材明细：
主料：：老豆腐500克，
辅料：：蒜4瓣，酱油2汤匙，米醋1汤匙，香油少许，盐适量，
蒜泥豆腐的做法步骤：
1.豆腐一块清洗干净；
2.切成小方块；
3.锅里放凉水，放入适量的盐，同时把豆腐放进去；
4.开火，中火烧至水开，水刚开始冒泡的时候，关火，捞出豆腐；
5.蒜捣成蒜泥，放酱油；
6.放米醋；
7.放香油调拌均匀；
8.浇在已摆盘豆腐上，即可开吃。
小贴士：
凉水下豆腐，水开后捞出豆腐，豆腐非常软嫩，趁热浇汁吃。
蒜泥白菜
食材明细：
主料：：白菜适量，
辅料：：大蒜适量，油适量，
配料：：盐适量，
蒜泥白菜的做法步骤：
1.炒锅里放油煸炒蒜泥
2.加入白菜炒
3.起锅前加入盐即可
蒜泥酱肉
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：大蒜子适量，
配料：：生抽适量，黑胡椒粉适量，
蒜泥酱肉的做法步骤：
1.猪肉，最好是带肉筋的，对，烤制出来的口感会很好，肉筋软烂和筋道的程度会恰到好处，你会对肉筋的部分爱不释口哦~加入切好的大蒜子，淋上适量生抽，撒上黑胡椒粉，准备工作就OK了
2.对了，此款菜品推荐海天的生抽，鲜味和咸味都刚刚好，不需要另外加作料调整它的味道，李锦记的金标生抽也可以的，薄盐的除了特殊人群以外不推荐，它的口味会比较偏甜和偏淡一点
3.进微波炉，每烤两分钟翻一次面，如果肉的量不多，一般只要翻两次面（4分钟），后加1分钟即可，这次kuku做得稍多一点点，翻两次面（4分钟），后加了2分钟就可以了，总之就是以筷子能刚好一扎到底，没有血水渗出为好
4.肉切片装盘，就着烤出的肉汁一起拌拌，原味版就完成了，也可根据个人喜好添加几滴香油、少许十三香或几滴白酒等。现在kuku家已经满室飘香，准备开动了哦~
小贴士：
这次有一点遗憾就是时间赶了点，取出后没有等到肉完全晾凉就切了，加上工具和刀工的问题，肉片切厚了点，这款肉食就是要切得越薄口感越好，在此抛砖引玉了
蒜泥鸭蛋
食材明细：
主料：：鸭蛋2 只，
辅料：：香葱少许，生菜适量，
配料：：生抽1汤匙，醋1汤匙，盐1/2茶匙，香油1茶匙，
蒜泥鸭蛋的做法步骤：
1.大蒜和鸭蛋。
2.大蒜去皮。
3.蒜臼子中加盐，然后把蒜砸成蒜泥。
4.鸭蛋煮熟，去皮。
5.一切两半，凉一会。
6.把蛋黄部分抠出入容器中。
7.加入酸奶，生抽，醋，香油拌匀，然后盛入蛋清中即可。
小贴士：
这样的小造型，招待客人不错。
若是自己吃，可以把蛋黄蛋清一起弄碎拌匀即可。
香椿蒜泥香椿蒜泥面香椿蒜泥意面的做法
材料：
香椿一把，大虾5个，意面一把，鲜面条一把，帕尔马奶酪粉5g，淡奶油一汤匙，香油一茶匙，醋一汤匙，蒜几瓣，盐2-3g，
香椿蒜泥香椿蒜泥面香椿蒜泥意面的做法的做法步骤：
步骤1，香椿洗净过热水焯烫50秒钟，至变绿。蒜去皮。蒜臼子里放盐，加切碎的香椿与大蒜，砸成泥即可。
步骤2，面条煮熟，大约5分钟。捞出过一遍凉开水制成温面（也可以不过水，直接拌，做成热面），加香椿蒜泥，醋，香油，或者自己喜欢的任何材料，拌匀即可。
步骤3，大虾去皮，去虾线入水煮熟，捞出备用。意面煮熟，大约15分钟。捞出过一遍凉开水制成温面（也可以不过水，直接拌，做成热面），加香椿蒜泥，加淡奶油和虾仁拌匀。吃前撒上奶酪粉即可。也可以加自己喜欢的任何材料。
【蒜泥凉粉】
食材明细：
主料：：凉粉300克，酱油适量，味精适量，小葱适量，菜油适量，
辅料：：油辣椒适量，白糖适量，大蒜4瓣，香油适量，
【蒜泥凉粉】的做法步骤：
1.凉粉
2.先切3毫米薄片
3.再改切丝，也是3毫米；在装盘
4.先用油辣椒，酱油，白糖，香油，菜油，味精兑蘸水
5.将蘸水浇在盘里，凉粉上
6.接着面上撒蒜粒粒，小葱，熟芝麻，泡海椒粒；吃的时候拌匀
蒜泥油
食材明细：
主料：：大蒜250g，洋葱半个，大葱1条，八角4个，香叶4片，桂皮1片，大料1个，盐1小勺，豆油适量（或植物油），
辅料：：细砂糖1小勺，
蒜泥油的做法步骤：
1.大蒜头剥皮、洗净晾干水分；
2.半个洋葱切丝，大葱切段；
3.大蒜倒入电动搅拌中点动打碎，但也不用太碎；
4.起锅倒入植物油，倒入洋葱丝、葱段、八角、桂皮，香叶和大料，中小火随着油温不断的、小心的搅拌；
5.中小火炸至金黄色；
6.沥干油份捞出放入一旁；
7.炸至蒜蓉变成金黄色；
8.关火稍微晾凉后，放入一勺盐和一勺细砂糖拌匀，想再香一些可以倒入少许的芝麻油调味；
9.成品图
10.成品图
11.成品图
小贴士：
提示；炸制过程全程中小火，油量尽量多一些，我用的豆油特别香，没有豆油就用普通的植物油。洋葱等调料炸至金黄色不要炸糊，捞出沥干油份也不浪费，用搅拌机打碎做葱油饼、包饺子或拌面都能用，做好的蒜泥油放入密封的容器中入冰箱冷藏保存。
蒜泥笋丝
食材明细：
主料：：莴笋半个，圣女果一个(装饰用)，
辅料：：新蒜适量，盐适量，生抽适量，陈醋适量，香油适量，
蒜泥笋丝的做法步骤：
1.莴笋半个，去皮洗净。
2.擦成细丝。
3.新蒜捣成泥。
4.适量盐，生抽，陈醋，香油调成料汁。
5.笋丝放盘内，浇上蒜泥，食用时拌匀即可。
6.成品。
7.成品。
蒜泥彩球
食材明细：
主料：：胡萝卜适量，莴笋适量，冬瓜适量，
辅料：：大蒜适量，
蒜泥彩球的做法步骤：
1.胡萝卜、莴笋、冬瓜挖成球形。
2.下水煮三分钟（冬瓜晚一分钟放，因为比较容易熟）。
3.捞起，煮过的水不要扔。
4.锅内加少许油，放蒜泥炒香。
5.加半碗煮过彩球的水，加盐、鸡精调味，加一匙淀粉勾芡。
6.淋在彩球上即可。
蒜泥杏鲍菇
之前做过一道手撕杏鲍菇很受欢迎，这次想着要做重口味一点的，其实对于真正重口味的童鞋来说，这个做法还是很清淡的啦。
以前自己不做菜的时候是不喜欢蒜的，总觉得它辛辣不近人情，自己开始做菜之后慢慢才发现，其实蒜是很不错的食材，只要处理得当，蒜会收起它原本的光芒，把鲜香默默传递给别的食物，让原本普通的食材焕发新的味道。就像这道蒜泥杏鲍菇一样，我是极其喜欢的，你也试试吧！
蒜泥杏鲍菇
材料：杏鲍菇3根，蒜头3-4瓣，香葱2-3根。
调料：虾油2汤匙，生抽2汤匙，米醋一点点，盐半茶匙，糖1茶匙。香辣豆豉酱一点点。（醋是提鲜增香的，只要一点点就可以了，菜本身是吃不出酸味的，没有虾油可以换成香油，但虾油更香更鲜，我家不吃辣，所以只加了一点点豆豉酱，喜辣的可以多加些。）
蒜泥杏鲍菇的做法
1.准备原料
2.蒜和葱切末，加所有调料调成味汁放置一会。（这步要提前做，让蒜和葱在调料里腌制一会，吃起来就没那么辛辣了。）
3.杏鲍菇切两段，用刀拍散。
4.杏鲍菇撕成细条。（不想麻烦可以直接切成丝。）
5.锅内水烧开，倒入杏鲍菇焯熟。
6.放凉沥干的杏鲍菇充分挤干水份。（想要快速冷却就用冷水冲凉再用凉的开水泡一下，水份一定要充分挤干，才能更好的吸收调料的味道。）
7.8.味汁倒入碗内和杏鲍菇充分拌匀。
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