食材明细:
主料::糯米粉45g,粘米粉35g,澄面20g,紫薯2个,
辅料::糖50g,油20ml,牛奶100g,椰浆90g,熟糯米粉适量,
配料::糖适量,油适量,
冰皮冰皮O(∩_∩)O~的做法步骤:
5.蒸好的面糊凉晾后揉成光滑的面团即可。(也可以放冰箱冷藏后再用)
6.紫薯蒸熟后压烂,放入不粘锅中分次加入糖和油炒至成团。(糖可以按自己的口味调节,油觉得可以适量放多点)
7.炒制好的紫薯揉成30g等分的小剂。
9.取一个皮压平,放上馅料,包好。
10.在印模上撒上熟糯米粉(糯米粉上锅炒至微黄即可)放入包好的冰皮,压出花纹。
11.这样漂亮又好吃的冰皮就完成了(^o^)/~
小贴士:
1、馅料30G,皮25G,个人觉得是最适合50G的月饼模的哦。
2、在炒至馅料的时候,最好就分次放糖和油,这样会比较容易调节甜腻度。
3,冰皮在蒸好后,再放一点油来揉成面团,觉得会更加的好。
4、冰皮做好后就仿佛冰箱冷藏3、4小时候再吃口感更好哦。
我和老公非常喜欢吃的一道菜,比饭店实惠又好吃~~~O(∩_∩)O哈哈~
材料:
鲜虾500克,生腰果70克,黄瓜1根,葱姜末少量,料酒5ml,淀粉1小勺,盐1小勺,,
腰果虾仁~ O(∩的做法步骤:
步骤1,将虾洗净,剪去头,剥去虾壳,留虾尾,开虾背后顺便去虾线,然后将虾仁加料酒、盐抓匀后腌制几分钟;
步骤2,黄瓜从中间切开,然后去除中间的瓤,切成小块;
步骤3,锅中倒油,待油温三成热时,倒入腰果,小火炸至金黄色,捞出控油备用;
步骤4,锅中倒油,放入虾仁,变色后捞出备用;
步骤5,锅中倒油,放入葱姜末炒出香味,倒入黄瓜翻炒,加入少许盐,再倒入虾仁、腰果,继续翻炒;
步骤6,倒入备好的水淀粉,待汤汁浓稠后关火出锅。
食材明细:
主料::蛋黄3个,蛋白3个,白糖20+30g,牛奶35g,玉米油35g,低粉40g,可可粉20g,
可可O卷的做法步骤:
1.分离蛋黄与蛋清,装蛋清的盆必须无油无水。蛋黄加白糖20g搅拌到白糖融化
2.加入玉米油拌匀
3.加入牛奶拌匀
4.筛入40g低筋面粉
5.拌成细腻的面糊,备用
6.蛋清分3次加入白糖,打湿性发泡,拉起打蛋器有长弯钩的状态
7.取1小勺蛋黄糊与2勺的蛋白霜拌均匀
8.装入袋子,剪个小口,在铺有烤纸的烤盘内挤出自己想要的花纹(我随便拉了几条斑马纹),放入提前预热好的烤箱180度,烤1—2分钟,取出
9.蛋黄糊中筛入20g可可粉
10.用蛋抽拌匀
11.分3次与蛋白霜翻拌均匀,动作尽量快点(忘记拍照了)。因为我发现可可粉它会消泡
12.拌好的可可面糊,倒入烤有斑马纹的烤盘内,放入预热的烤箱,180度,中层 20分钟(温度时间供参考)
13.出炉后扣过来,撕去底部的油纸,晾凉后再翻过来,斑马纹在底部,抹上打发好的奶油,卷起来放冰箱冷藏半天的可以了
14.奶油的顺滑香甜,刚好中和的可可的微苦。味道太赞了!
小贴士:
奶油多多的,很好吃
食材明细:
主料::五花肉250克,蒜苗100克,
辅料::大蒜10克,姜10克,料酒1勺,生抽1勺,老抽1/2勺,白糖1/3勺,蚝油1/2勺,鸡精少许,盐适量,
【回锅肉】的做法步骤:
1.原料准备好;
2.五花肉洗净入锅中,入适量清水,倒入料酒,放入姜片煮至用筷子有轻松穿过即可;
3.煮肉的间隙,把蒜苗处理干净切段,姜切丝,大蒜剁沫;
4.五花肉煮好后,放冷水中稍浸,切成薄片;
5.热锅入油,入蒜沫炒香,入肉片翻炒至肉片卷起;
6.放入白糖、料酒、老抽、生抽、蚝油快速翻炒;
7.放入蒜苗,继续翻炒到蒜苗断生;
8.入盐和鸡精调味即可;
9.盛盘出锅。
小贴士:
1、煮肉要调味,放入生姜、大蒜、花椒、料酒等可引出肉香,也可去腥;
2、热时切肉,下刀难以均匀,冷时切肉,肥瘦易断,把捞起的肉放在冷水里浸一浸,趁外冷内热时下刀最好;
3、掌握火候是回锅肉的关键。用中火炒下肉片,加入配料后改大火,可以炒出卷边肉片。
食材明细:
主料::猪肉300g,白菜三片,青椒一个,
辅料::豆瓣酱两勺,姜半块,鸡精两勺,盐一勺,白醋一勺,
白菜回锅肉的做法步骤:
1.提前煮好的猪肉切片备用
2.白菜帮切片
3.锅内倒入少于食用油烧热爆姜,我家没有葱和蒜所以没有放,放两勺豆瓣酱翻炒
4.倒入猪肉翻炒
5.然后倒入白菜翻炒(白菜也可以提前用开水断生)
6.放入青椒翻炒片刻
7.放入鸡精,盐,南德调料,一勺醋翻炒出锅
8.美味的白菜回锅肉出锅了,孩子很喜欢吃
食材明细:
主料::五花肉一斤,
辅料::蒜苗6颗,郫县豆瓣酱1.5匙,白糖一勺,甜面酱一勺,
传统回锅肉的做法步骤:
1.蒜苗洗干净,蒜白部分拍松,切段备用。
2.选用四分肥六分瘦的五花肉,这个我煮过了。
3.肉洗干净,冷水下锅,加生姜片,大葱段,料酒,煮半个小时。
4.煮半个小时后,捞出来,自然凉凉。
5.切薄片,不要太厚,也不要太薄,三毫米左右。
6.平底锅煎至肉片成灯盏状,这一步很重要,好吃不好吃看这一步,也就是说把肉煎到肉卷起来的形状,类似灯盏一样。
7.然后把肉推一边。
8.下剁好的郫县豆瓣酱,炒出红油,再加一勺甜面酱炒出香味。
9.继续加一勺白糖提鲜,白糖提鲜比味精,鸡精之类的味道好多了。
10.继续翻炒入味,两分钟左右。
11.下入切好的蒜白,蒜叶最后。
12.翻炒均匀六分熟下蒜叶炒半分钟,立马出锅。
13.蒜叶翻炒均匀即可出锅,炒老了可不好吃了。
14.装盘。
15.来吃,味道非常不错,非常下饭。
小贴士:
五花肉选料很重要,四分肥,七分瘦最合适,中火煮半个小时即可,煮老了就彼此了,切肉片不可太厚,煎肉片也非常重要,煎至灯盏状,吃起来肥而不腻,豆瓣酱本身就有盐味,剁碎了是为了更入味,千万不要加盐,当然有口味重的,我是经过很多次才知道,放糖提鲜,味道很好,鸡精之类的对身体也不好,蒜白拍松,也是更入味,缩短时间,为了不影响肉的口感,蒜叶本身就很容易熟,炒的时候油温很高,翻炒一下即可出锅,油温自然会把蒜叶烫熟,味道更好,这是关键。
食材明细:
主料::五花肉半斤,
辅料::胡萝卜适量,青椒适量,
配料::泡姜泡海椒适量,豆瓣适量,老抽适量,白糖适量,料酒适量,葱花适量,味精适量,花椒适量,
重庆回锅肉的做法步骤:
1.把五花肉煮熟后,切片,青椒、胡萝卜切快
2.锅烧热,下点点油,然后把煮好的肉,放进去爆一下,火不要太大,太大了油要溅起来
3.再下豆瓣
4.下泡姜泡海椒,在这里需要强调一下,回锅肉,一定要放点点泡姜泡海椒,味道会更好
5.放青椒和胡萝卜
6.最后就是,拿筷子,捻肉吃。。。。
小贴士:
回锅肉大家基本上都会,主要是老抽和豆瓣的量一定要控制好,不然会变黑、变咸。。回锅肉就弄完了,休息哈哈,弄第二个!
食材明细:
主料::精五花肉约300克,木耳适量,青蒜1根,
辅料::郫县豆瓣酱1大匙,豆豉适量,生抽适量,葱适量,八角1瓣,姜适量,
木耳回锅肉的做法步骤:
1.猪精五花肉洗净
2.凉水下锅
3.水开后煮一两分钟去除血沫
4.再水洗一下,放入砂锅,加八角、葱段、姜片,烧开后转小火煮15分钟
5.煮好的肉捞出,彻底凉透后切片,热时不容易切薄片
6.泡发好的木耳洗净
7.青蒜斜切段,葱姜切碎
8.郫县豆瓣酱切碎,豆豉备好
9.锅注油烧热,爆香葱姜
10.调小火,下豆瓣酱和豆豉
11.炒出红油
12.加五花肉片
13.煸炒两三分钟,加生抽炒匀
14.加木耳
15.翻炒一两分钟
16.加青蒜蒜白部分,快速翻炒两下
17.加青蒜叶
18.翻炒几下即可
小贴士:
豆瓣酱和豆豉都有咸度,又加了生抽,我没再加盐
食材明细:
主料::猪五花肉250克,
辅料::胡萝卜适量,青椒适量,红尖椒适量,
配料::食用油50毫升,生抽10毫升,郫县豆瓣酱2汤匙,料酒5毫升,葱丝适量,姜丝适量,八角一粒,白糖10克,
新派回锅肉的做法步骤:
1.五花肉切四方大块,下入开水锅,同时加入葱段姜片,煮大约15分钟捞出晾凉,然后切成厚约2毫米的大片备用。
2.胡萝卜切片,青红椒切大象眼块。
3.坐锅倒入食用油,爆香葱姜丝和八角,下入郫县豆瓣酱煸炒出辣油后倒入肉片,烹料酒生抽,加入白糖。翻炒后加入胡萝卜片和青红椒块,翻炒四五下出锅装盘。
小贴士:
郫县豆瓣酱已是很咸的调料,再加上生抽所以就不必再加食盐。
食材明细:
主料::五花肉500g,青椒150g(一根),洋葱100g(半个),蒜适量,
辅料::豆瓣酱适量,蚝油适量,鸡精适量,清水适量,
私房回锅肉的做法步骤:
1.用家里冰箱里煮好的五花肉,切成片,保存
2.把青椒切成长方片,不要太大,把洋葱切碎,然后把蒜切片保存
3.挖一勺豆瓣酱,一勺蚝油,加少许水,少许鸡精拌匀,保存
4.放好炒锅,倒入油,烧红后,倒入切好的五花肉,炸炒至稍微焦黄后捞出保存。
5.然后把剩下的油,倒出些许,放入蒜片煸香,再依次放入洋葱和青椒,炒至快熟时放入炸好的五花肉,炒制几下后倒入调好的酱料,入味后,捞出装盘。
小贴士:
品尝后感觉加一俩勺糖,会使回锅肉更美味
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