豆制品在我家一向很受欢迎,不管是豆腐,还是豆浆,油豆腐也是爱吃的一道豆制品,油炸过的油豆腐酿入肉末、马蹄、胡萝卜等,经过蒸制,吃起来就不会油腻。微波炉变频快蒸功能大大缩短烹饪时间,肉末马蹄酿油豆腐烹饪5分钟即可享用。
材料:
梅头肉104克,马蹄45克,胡萝卜76克,豌豆24克,油豆腐7个,生抽3克,鸡粉调味料1克,芝麻油3克,玉米淀粉5克,白胡椒粉1克,香菜少许,,
肉末马蹄酿油豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备,图依次为香菜、梅头肉、油豆腐、胡萝卜、豌豆、去皮马蹄。
步骤2,先处理蔬菜类:胡萝卜清洗、去皮、切小块,去皮马蹄同样切小块,豌豆清洗沥干水分,香菜摘取少许叶子清洗、备用。
步骤3,除开香菜之外其余处理好的蔬菜放入绞肉机的绞肉杯中。
步骤4,梅头肉清洗,切小块。
步骤5,切好的梅头肉与蔬菜混合放入绞肉杯中,启动电源绞成肉馅。
步骤6,绞好的肉馅中,加入玉米淀粉,搅拌均匀,再把生抽、鸡粉调味料、芝麻油、玉米淀粉、白胡椒粉依次加入肉馅中,搅拌均匀。
步骤7,搅拌好的肉馅盖保鲜膜冷藏一会。
步骤8,接下来处理油豆腐,把油豆腐的一面剪开,中间的豆腐剪刀剪几下,把剩余的油豆腐也同样处理好。
步骤9,冷藏的肉馅取出,用筷子一点一点的把肉馅塞进油豆腐里,压紧,顶部鼓起的样子。
步骤10,一一完成的酿油豆腐,码在专用陶瓷碟里。
步骤11,把微波炉给水盒取出,加满纯净水,盖好,装回去。
步骤12,把装了肉末马蹄酿油豆腐的陶瓷碗放进微波炉瓷板上。选择变频快蒸功能,设定时间5分钟,烹饪中。提示音提醒,烹饪完成。戴隔热手套把陶瓷碟取出,可酌情浇上少许花生油、生抽,摆上香菜装饰。
步骤13,成品
步骤14,成品
食材明细:
主料::黄花菜适量,猪肉适量,苦瓜适量,
辅料::马蹄适量,
配料::油适量,盐适量,
黄花菜肉末酿苦瓜的做法步骤:
1.抓一小把黄花菜,黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排,去杂质洗挣并挤干水分备用
2.准备两条苦瓜洗干净
3.5个马蹄洗干净准备削皮
4.瘦肉剁肉泥
5.加适量盐
6.尽力剁到更细
7.加入马蹄,用肉盖着避免剁得溅出
8.接着加入泡好的黄花菜切段拌入一起剁
9.剁得越细腻越好,再加入适量胡椒粉
10.把剁好的肉泥用碗盛起来,准备塞入苦瓜
11.尽量多塞点肉进去,可以综合苦瓜的苦
12.充好肉末的苦瓜
13.把弄好的苦瓜放入锅内,最好用另一个碗盖住蒸,避免水溢进去
14.盖上锅盖蒸20分钟左右
15.20分钟揭盖即可
小贴士:
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头发有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
食材明细:
主料::苦瓜一根,里脊肉200g,香菇适量,鸡蛋两个,姜适量,
辅料::盐适量,料酒适量,淀粉适量,十三香适量,
香菇苦瓜酿的做法步骤:
1.把猪里脊肉剁成肉末备用。
2.姜切末、香菇切碎,将猪肉末、姜末、香菇末,加入盐、料酒、十三香、淀粉,充分搅拌,你会闻到肉馅的香味。
3.苦瓜切成段,把瓢掏空后备用。
4.切好的苦瓜段焯水,可以在水中放入盐和油,可以使苦瓜颜色更好看。
5.焯好的苦瓜段中,塞入刚刚搅拌均匀的肉馅。
6.鸡蛋中加入适量水淀粉,搅拌均匀。
7.苦瓜段放入蛋液中蘸一下,并放入油中煎一下,两面金黄即可出盘。
8.完成啦,可以慢慢享用苦味啦。
食材明细:
苦瓜500克,虾仁200克,海蟹50克,肥膘肉50克,鸡蛋清10克,番茄50克,盐5克,料酒5克,大葱5克,姜汁3克,淀粉(豌豆)3克,味精1克,猪油(炼制)50克
海鲜酿苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜洗净,横切1 厘米厚的段24 个,挖去中间的瓜瓤,入沸水锅氽1分钟取出,用冷水过凉,控干水分。
2.虾肉、肥膘肉剁成茸,加上精盐、料酒、葱姜汁、蛋清,搅打上劲后加?肉,搅拌成馅,分24 等份填入苦瓜,面上拌平,入中火蒸笼蒸15 分钟取出。另将沥出的蒸汁,倒入锅中,加猪油和湿淀粉勾芡淋于苦瓜上,旁边围上西红柿即成。
小贴士:
12 个生坯大小规格要一致;下油锅时要逐个下锅,下齐后应用勺不断翻动,以免炸糊。原料中虾和蟹的用量都是净肉的重量。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。番茄:西红柿忌与石榴同食。
那天,做黑木耳肉馅的包子,剩了一些馅料。刚好冰箱有半个煮汤用剩的苦瓜,于是,就做了这个酿苦瓜,很好吃。
苦瓜有消暑、清热的作用,是特别适合夏天的,家里人虽然都不是很喜欢吃,但因为夏天吃苦瓜有益,所以,我还是不时买来滚个汤,或者炒个蛋,多少逼着他们吃点。我以前也是不吃苦瓜的,后来不知怎么就开始吃了,然后现在还挺爱吃的。
苦瓜先放进开水锅里灼烫一下,再捞出来过冷水,这样不但可以去除一些苦瓜的苦味,还可以让苦瓜在蒸的时候保持青绿颜色。
如果不喜欢淋最后的蚝油芡汁的话,可以省略,不过那样的话,灼烫苦瓜的水中盐要多放一点,还有就是肉馅的味道要调得稍为咸一点。
夏日吃苦好处多---清蒸酿苦瓜
材料:苦瓜半个,黑木耳肉馅适量,生粉和蚝油适量
清蒸酿苦瓜的做法
1、苦瓜冲洗干净,用小刀在里面转一圈,挖出瓜籽和瓜瓢;
2、横切成一个个稍厚的苦瓜圈;
3、烧一锅水,水中放盐放油,煮开后放入苦瓜;
4、灼烫一下,看苦瓜颜色变绿就可以捞出,过冷水;
5、苦瓜圈擦干水分,在内圈抹上生粉;
6、把黑木耳肉馅酿进去,摆盘;
7、烧一锅水,锅里水开后,把酿苦瓜放进锅,大火蒸12分钟即可;
8、把蒸苦瓜的盘子里的汁倒入锅里,加入适量油、蚝油、水淀粉兑成一个薄芡,淋到酿苦瓜上即可。
清蒸酿苦瓜食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭黄的作用。
食材明细:
主料::苦瓜适量,猪肉适量,
辅料::胡萝卜适量,香菇适量,鱿鱼干适量,虾米适量,生粉适量,蒜头适量,姜适量,芝麻油适量,香菜适量,
酿苦瓜潮汕苦瓜粽的做法步骤:
1.8:2的瘦白猪肉,加胡萝卜,香菇,剃补(炸鱼干),虾米,生粉,蚝油,盐,酱油,两小片姜,剁成肉团。
2.苦瓜切成3厘米宽的圈圈,把铁勺将里面的芯。
3.将剁好的肉团塞满苦瓜圈,一个个叠放在盘子,再放进高压锅,高压锅放水没过称架,大火煮开转10分钟再关火。
4.高压锅里煮好的苦瓜水倒出来用碗盛着,炒锅大火烧开,放油,蒜末爆香,再倒入苦瓜水,加一点点生粉勾芡,再加点芝麻油,起锅淋在苦瓜粽上面,再撒点香菜……美味来了。
小贴士:
1、猪肉要带点白肉才滑口
2、没有剃补(炸鱼干)也没关系
3、虾米也可以用鲜虾代替
4、手工剁的话,一定要剁得很细很细,我两只菜刀一起的~去菜市场绞肉的会省很多时间,但感觉没有手工剁的好吃。
5、香菇是用干的泡开哦。
食材明细:
苦瓜200克,猪肉(肥瘦)200克,鸡蛋75克,盐2克,料酒10克,姜5克,酱油5克,白砂糖2克
酿苦瓜(苦瓜塞肉)的做法步骤:
1. 将猪肉剁茸,加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)调匀,成猪肉馅;
2. 苦瓜洗净,去籽;
3. 将调好的肉馅塞入苦瓜中,切成段;
4. 锅内下油烧热,倒入苦瓜,用小火烧熟后;
5. 加入料酒、白糖,焖烧片刻即可。
小贴士:
此菜具有清热解毒,益肾生精的作用,主治无精、少精症,对于湿热下注引起的精少不育有治疗作用。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料::苦瓜100g,
辅料::番薯1个,
配料::蜂蜜适量,
苦瓜酿番薯的做法步骤:
1.熟番薯(地瓜)一小块;
2.苦瓜洗净去头尾;
3.切成小段段把瓤去掉;
4.切成小段段把瓤去掉;
5.把番薯泥填到苦瓜段里;
6.挤上蜂蜜;
7.摆盘即可。
小贴士:
这道菜不用开火,在夏天这么热的时候做上一盘苦瓜酿番薯,既当菜又当饭了,喜欢吃甜的小朋友可以在番薯泥里用蜂蜜搅拌,然后再往苦瓜上挤蜂蜜,这样的甜味会更浓。苦瓜不用焯水不用任何处理办法就很好吃的啦!
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