食材构成了美食最基本的部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，你见过哪些低中高食材呢？有请阅读小编为你编辑的《川味酥肉》—让人回味无穷，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：鸡蛋适量，青蒜苗叶适量，
配料：：淀粉适量，料酒适量，盐适量，糖适量，花椒面适量，姜适量，
《川味酥肉》—让人回味无穷的做法步骤：
1.五花肉。
2.去皮。
3.切成片。
4.青蒜苗叶子，姜切沫。
5.五花肉放进容器里，放姜沫。
6.放淀粉。
7.放盐。
8.放糖。
9.放鸡蛋。
10.放料酒。
11.拌匀腌半个小时，中间翻动两次。
12.热锅放油。
13.油温6成热，一片一片的放下去炸。
14.五花肉两面炸黄，炸干就可以了。
15.撒上一些花椒粉。
16.撒青蒜苗叶。
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回味无穷 回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，蒜苗300克，
辅料：：盐少许，豆瓣酱1芍，生姜1小块，白糖8克，油少许，花椒12粒，
回味无穷 回锅肉的做法步骤：
1. 将五花肉和姜一起放冷水锅里一起煮。
2.下花椒把锅盖盖上煮8分钟就差不多了。
3.煮到用筷子能插穿肉皮即可出锅了。
4.出锅凉后切片。
5.把蒜苗切好备用。
6.切好可以下锅了，锅底放少许油，倒入五花肉炸到金黄色即可。
7.把肉铲到边上到入豆瓣酱炒香即可。
8.然后到入蒜苗头.白糖.少许盐翻炒，差不多就好。
9.然后倒入蒜叶翻炒 差不多就好。
小贴士：
盐的份量要根据口味掌握，豆瓣酱巳含盐份，口味淡的可以不放盐。这个菜是甜咸酱口味，白糖的分量也可根据各人口味调整。 QQ群 454887472
让人回味无穷的甜点——闪电泡芙
食材明细：
主料：：黄油50g，水60g，鸡蛋3个，低筋面粉80g，盐1g，牛奶65g，
辅料：：细砂糖5g，
让人回味无穷的甜点——闪电泡芙的做法步骤：
1.黄油室温软化后加入牛奶、水、盐、细砂糖
2.放电磁炉上中火加热至糖、黄油融化，煮至沸腾
3.煮沸后转小火，立刻加入过筛的低粉，搅拌均匀后立即离火（将面粉烫熟，这一步是泡芙成功的关键）
4.鸡蛋打散并搅拌成蛋液，待面糊冷却后分三次一次加入面糊中，搅拌均匀后在加入下一次
5.搅拌到用刮刀挑起面糊，呈倒三角形状，并保持形状不会掉落，就OK了（这是泡芙成功的关键之二）
6.将8齿的裱花嘴装入一次性裱花袋，然后将面糊倒入裱花袋中
7.挤出长条手指状，注意收尾的时候往上提一下
8.放入预热好的烤箱，先用上下火200度高温烤10分钟，使泡芙成型，再转170烤10分钟
9.待泡芙凉了以后挤上内馅，黑、白巧克力分别隔水融化
10.在泡芙的面上粘上一层黑巧克力使其冷却，白巧克力装入一次性裱花袋，剪个小口，在在面上画“Z”字型。闪电泡芙就做好了
11.还可以在泡芙底部挤入奶油或者是卡仕达酱
让人回味无穷的葱油青蟹的做法
材料：
青蟹1只，大蒜半个，葱1小把，姜片5片，料酒2汤匙，水2汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，油适量，
让人回味无穷的葱油青蟹的做法的做法步骤：
步骤1，准备一只青蟹，洗干净，斩好摆盘
步骤2，半个蒜全都切末，5片生姜片切丝，葱切葱花
步骤32，汤匙料酒，2汤匙水，2汤匙蒸鱼豉油
步骤4，浇入调好的酱汁，铺上蒜末和姜丝
步骤5，上锅蒸20分钟（我选的青蟹不大，如果青蟹大的话多蒸一会儿）
步骤6，蒸好后端出来，撒上葱花，锅里热油（油不用很多3汤匙左右），油热好后迅速淋在青蟹上就完成啦！
【让你回味无穷的川菜】回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉1斤，
辅料：：花椒适量，青蒜适量，蒜2瓣，姜片4片，干辣椒2根，
配料：：郫县豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，鸡精适量，料酒1勺，
【让你回味无穷的川菜】回锅肉的做法步骤：
1.准备好材料。
2.切好姜，蒜，干辣椒。
3.青蒜清洗干净切成段。
4.锅内倒入水加料酒，姜片烧开后把五花肉放入煮熟。（用牙签插入没有血水溢出即可）
5.捞出五花肉冲洗干净后切成片。
6.锅中倒油烧热后，把花椒放入爆香。
7.捞出爆好的花椒不要，再把姜片，蒜片，干辣椒放入煸炒。
8.放入五花肉翻炒均匀。
9.加入豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，鸡精适量，翻炒均匀。
10.最后把青蒜放入炒匀即可马上出锅装盘。
11.五花肉因为煮熟了，所以连皮一起很香！豆瓣酱有点咸了所以就没有再放盐了。
12.五花肉因为煮熟了，所以连皮一起很香！豆瓣酱有点咸了所以就没有再放盐。
【鱼香茄子】——家常做法同样让你回味无穷
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：食用油适量，生抽适量，老抽适量，苹果醋适量，料酒适量，糖适量，盐适量，
【鱼香茄子】——家常做法同样让你回味无穷的做法步骤：
1.茄子洗净。
2.切成自己喜欢的形状。
3.放入一个干净的盆里加入适量食盐。
4.抓匀，放一旁腌一下。
5.20分钟后将茄子挤出水分。7、青、红椒切块。
6.将葱、姜、蒜切好后放入一个小碗内，蒜多切一点放入另外一个小碗。
7.青、红椒切块。
8.将生抽（调味）、老抽（调色）、料酒、醋、糖、食盐（适量）和少量水倒入碗里调成鱼香料汁。喜欢吃甜口的可以多加一点糖。
9.锅中加油烧热后放入葱姜蒜炒出香味。
10.加入茄子翻炒2、3分钟。
11.倒入调好的鱼香料汁，翻炒均匀，盖上锅盖焖一会。
12.烧至水分快干时加入青红椒。
13.加入蒜末，最后用水淀粉勾芡后翻炒均匀即可。
14.制作完成。
小贴士：
1、喜欢吃辣的可以放郫县豆瓣酱，配米饭更下饭。我家不吃辣所以没放。
2、秋后茄子味道偏苦，而且性凉，不易多食。
3、吃茄子建议不要去皮，因为营养全在皮里面。
4、鱼香料汁的量要根据茄子的量适量添加。
培根芝士意面做法 让你回味无穷的绝味
食材明细：
主料：：意大利面250g，鸡蛋4个，培根2条，
辅料：：食盐1/2茶匙，蒜4瓣，芝士片2片，洋葱1/4个，黑胡椒粉5克，植物油1汤匙，
培根芝士意面做法 让你回味无穷的绝味的做法步骤：
5.将意面煮熟，把煮好的意面倒入平底锅中搅拌均匀
小贴士：
倒入拌好的酱汁，用锅中的余温搅拌均匀，再加入少许盐调味
回味无穷——茴香蚕豆的做法
春季茴香和蚕豆约好了一起成熟吗？有了这道时令菜品。回味无穷。。。
材料：
茴香适量，蚕豆适量，蒜适量，葱适量，花椒少许，糖1小勺，盐一勺，鸡精一勺，
回味无穷——茴香蚕豆的做法的做法步骤：
步骤1，蚕豆和茴香洗净沥水。蚕豆皮太老的话应该剥掉。
步骤2，如果是比较老的蚕豆就煮5分钟。嫩的蚕豆可以不需要煮。煮好后要沥水。
步骤3，茴香切小段。
步骤4，锅里热少许油，油温7成热的时候就可以炒香花椒，然后把花椒捞出来不要。你也可以直接加少许花椒油。
步骤5，蚕豆下锅炒出多余水分。
步骤6，加葱蒜末翻炒均匀。
步骤7，加1小勺糖炒。
步骤8，加盐、鸡精翻炒均匀。
步骤9，茴香下锅翻炒均匀即可出锅。
步骤10，成品图。
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