食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？以下是小编精心收集整理的酱香发财肉(1),带给大家。供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：发财肉四块，肋排两根，鸡架骨一个，
辅料：：干辣椒适量，花椒适量，孜然粒适量，姜适量，葱适量，白砂糖适量，老抽适量，生抽适量，蚝油适量，
酱香发财肉的做法步骤：
1.发财肉与肋排浸水2小时以上，尽可能浸掉血水
2.将发财肉与肋排放入冷水锅，加葱，姜，料酒，大火烧开焯3-5分钟，去除浮沫，取出洗净。
3.重新起一汤锅， 放入发财肉，肋排（如果还有鸡架骨最好），葱，姜；加入两倍的凉水烧开20分钟，如果喜欢酥烂一点的感觉，可以多煮一会。
5.放入发财肉，加糖，老抽，蚝油，生抽烧开，以汤略甜并有稍许咸味即可，口重者可以多加点生抽。
6.继续大火收汁至汤汁开始浓稠关火。
7.切猪肉时以斜着肌肉纹路切为宜，切片后浇上酱汁即可
小贴士：
个人不喜欢很复杂的香料味道， 所以只选了自己喜欢的辣椒，花椒，孜然粒。
高汤以热汤为好，可以激发花椒，辣椒的香气。
此方法可以适用于酱各种肉蛋，只需要在第二遍煮高汤的时候注意不同肉类的火候即可。
如果隔夜保存，后续加热时推荐切片后同酱汁隔水蒸热，肉质更嫩更入味。
97msw.cOm延伸阅读
发财
食材明细：
主料：：大白菜1棵，油豆腐75克，
辅料：：花生油1勺，食盐3克，白砂糖2克，鱼露1克，
发财的做法步骤：
1.大白菜洗干净，切好备用！
2.油豆腐用水冲下备用！
3.锅里放点水，下食盐、花生油和白砂糖，然后把油豆腐放下去煮！
4.油豆腐煮的差不多时，把大白菜放下去一起煮！
5.大白菜放下去后，盖上盖子！
6.盖上盖子煮会后，翻动下！
7.继续翻炒，然后调味即可出锅了！
8.油豆腐煮的有点甜甜的，大白菜爽爽的，很好吃！
酱焖辣猪蹄(发财就手)
食材明细：
主料：：调味包一个，猪蹄2个，
辅料：：葱适量，姜适量，冰糖适量，海天味极鲜酱油适量，黄酒适量，甜面酱适量，黄豆酱适量，
酱焖辣猪蹄(发财就手)的做法步骤：
1.将猪蹄刮洗干净，一剖两半（骨断肉连），斩掉爪筋，用味极鲜酱油、香叶腌制1小时备用。
2.葱切段、姜切片。
3.放入锅中，加水没过猪蹄约4～5厘米，倒入少量黄酒后，葱、姜放入，然后转中小火煮30分钟后放适量酱油、甜面酱、黄豆酱，适量冰糖，继续小火慢煨30～40分钟。
4.若不用高压锅，可以用沙锅或平底不粘锅，除了加上面提到的调味料，还要加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度，大火收稠汁。时间比较长，约需一个多小时。
酱香酥肉(1)
食材明细：
主料：：面粉50g，鸡蛋1个，猪里脊肉200g，大喜大烤肉酱50g，
辅料：：盐适量，食用油适量，番茄酱适量，
酱香酥肉的做法步骤：
1.准备好材料。
2.肉肉切成薄片，用大喜大烤肉酱腌上半小时。
3.将蛋打在面粉上，加少量盐和水充分拌匀。
4.将腌过的肉片放在面糊里挂糊。
5.平底入适量油烧至七成热，下挂过糊的肉肉下锅小火慢炸。
6.炸好的肉肉浇上一点番茄酱。
小贴士：
1、肉片用大喜大烤肉酱腌过，无需另加其它调料。
2、面糊调的稍稠些，这样糊挂的稍多，吃起来更香。
3、油炸的时候，小火慢炸出来的色泽会更棒。
酱香小炒肉
食材明细：
主料：：五花肉2条，蒜薹8根，红椒1个，大蒜5瓣，
辅料：：豆豉2茶匙，黄豆酱2茶匙，盐1/2茶匙，
酱香小炒肉的做法步骤：
1.主要材料备齐。
2.五花肉切片备用；
3.蒜薹洗净切小段，红椒去根去籽切丝，大蒜切末备用；
4.锅中入油烧热，下蒜末煸香后下五花肉片翻炒至色白；
5.放入2茶匙豆豉翻炒；
6.倒入蒜薹段、红椒丝继续旺火翻炒，再加入2茶匙黄豆酱炒匀；
7.炒匀后试下味道，如果觉得味道淡，可放入少许盐调味就可以装盘了。
小贴士：
1、放盐建议少放或不放，因为豆豉和豆瓣酱都是咸味调料；
2、小炒切记以旺火炒最好。
✿酱香腱子肉✿
食材明细：
主料：：猪腱子适量，
辅料：：萝卜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，红果适量，
配料：：盐适量，白酒适量，醋适量，老抽适量，冰糖适量，花椒适量，大料适量，桂皮适量，丁香适量，草果适量，肉蔻适量，
✿酱香腱子肉✿的做法步骤：
1.清晰猪腱子
2.洗过之后泡五分钟。冷水
3.凉水下锅烬去血末后捞出。再用温水洗去剩余的血块和末
4.锅中垫入一层白萝卜片和两粒红果
5.放葱姜蒜，辣椒冰糖，炖肉料（花椒,大料,桂皮,丁香,草果,肉蔻白芷,香叶等）
6.然后码上腱子
7.锅中加水，我用的是刚才焯水时滤下的一部分水，还要加入老抽，白酒，米错，和干酱一块，爱吃辣的就再放上辣椒，我放了3个小干椒
8.高压锅上盖开火，大火15分钟改小火20分钟，自然冷却
9.开盖之后加盐。你如果注意了就知道我前面一直没提到盐，这是秘籍之一哦
10.加盐之后如果不等着吃就再加盖闷一会，时间自己掌握吧
11.很香，肉质酥而不散，嫩软而又有嚼头，还有那酱香味。卤腱子就出锅了，满楼道的肉香味原来是从我家溢出，刚进们的老公和孩子这样说。。。。。。。。哈
小贴士：
这是一道很费劲的菜，但是我省去了放调料的过程，为的是一目了然不想凑步骤，因为大家一看就知道了谁都会放是不用教的。
其实我是很辛苦的，猪腱子肉很好我也不多说，童鞋们网搜吧，反正我是为了强筋健骨和吃更多的好肉，真的很多的肉哦，和腔骨一样的价，但是肉多了很多哦，呵呵
小窍门：白萝卜垫底，一是不粘锅，二是去腥味，三是吸油还有使肉更酥烂香醇
酱香蛤蜊(1)
食材明细：
主料：：蛤蜊1500g，
辅料：：蒜头适量，香葱适量，
配料：：大喜大烤肉料适量，盐适量，食用油适量，
酱香蛤蜊的做法步骤：
1.蛤蜊买来泡盐水。
2.炒前洗净滤干水份。
3.蒜头切碎，葱切花。
4.炒锅烧热倒入适量的食用油，爆香蒜末和葱白。
5.倒入蛤蜊，翻炒一下。
6.调入适量的盐。
7.再倒入大喜大烤肉酱。
8.翻炒均匀后加入少量的水。
9.煮至壳开汤汁收干后起锅。
小贴士：
1.这种蛤蜊个子太大了，特别是壳很厚，煮的时间很长，而且它一煮开后，里面的汁很粘稠，所以要适量的下点水，才不会糊锅。
2.大喜大的酱料有咸味，所以下盐的时候一定要注意。
3.壳类的东西一定要煮熟，煮久一点都没关系。
酱香豆腐(1)
食材明细：
主料：：卤水豆腐1块，干黄酱30克，油菜6棵，
辅料：：热水适量，水淀粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
酱香豆腐的做法步骤：
1.豆腐切成小块，青菜洗净，也切成小块。我选用的是北豆腐，也就是卤水豆腐，不易碎，更整齐。青菜用的是油菜。
2.取30克左右的干黄酱，用一碗清水泄开。
3.锅中放入适量的油，油热放入葱花姜丝爆香。先下入青菜翻炒匀。
4.倒入泄好的黄酱。
5.再倒入豆腐块，翻炒。
6.倒入水淀粉，中大火收汁即可。
相信《酱香发财肉(1)》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了酱爆海兔专题，希望您能喜欢！
