食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材好，方能食得好！食材文化是美食文化的一大构成，你见过哪些低中高食材呢？以下内容是小编特地整理的“卤水猪肝(1)”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：猪肝适量，
辅料：：花椒粒适量，干辣椒节适量，桂皮适量，丁香适量，茴香适量，草果适量，白蔻适量，草蔻适量，内蔻适量，八角适量，香叶适量，山奈适量，良姜适量，枝子适量，沙仁适量，冰糖适量，盐适量，老抽（可不用）适量，卤水汁（可不用）适量，姜适量，葱适量，
卤水猪肝的做法步骤：
1.锅中少量油，油热后放冰糖小火炒糖色。炒得起糖泡即可。切记用小火
2.糖色炒好后注入大量清水，放入所以香料，反正家里有什么就都放，每一个品种都放一点点，大火煮开后转小火熬半小时
3.利用熬卤水的时间正好把猪肝洗净备用
4.熬好的卤水色像不错吧。卤水熬好后，将猪肝表面划上花纹，最好是先在开水中氽一下猪肝再放入卤水中，但我这里没有氽，因为锅坏了，还没去买，只有这一个大锅，氽不了。
5.用中小火慢煮，大概一个多小时肝就熟了。如果不急着吃就让食材在汤中多泡些时候，如果急着吃，可在卤水中盐放得重一些，卤好吃就有味了。
6.是后切片装盘即可。有些地方的口味喜欢再外加些调料拌着吃，我们这里喜欢干拌，即用花椒粉、辣椒粉、盐、味精把食材拌匀即可。
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卤水乳鸽(1)
食材明细：
鸽肉500克，八角25克，桂皮15克，甘草25克，草果20克，香油10克，酱油40克，盐75克，白砂糖150克，大曲酒10克
卤水乳鸽的做法步骤：
1.先把乳鸽宰好，去净毛，取去内脏洗净留用。
2.卤水烹制，把八角，桂皮，甘草，草果倾入瓦煲内，加水3碗，用文火熬2小时，然后加入生抽，大曲酒，盐调味便成卤水。
3.将卤水内各香料渣滓滤清，把乳鸽浸入卤汁内再加火约烧20分钟，捞起沥干汁水，鸽身搽上麻油，分切装在菜碟上。
卤水鸭翅(1)
食材明细：
鸭翅适量，葱姜适量，八角适量，桂皮适量，小茴香适量，草果适量，花椒适量，香叶适量，陈皮适量，盐适量，酱油适量，料酒适量
卤水鸭翅的做法步骤：
第1步鸭翅冲洗干净滤干，用盐、花椒、料酒将鸭翅拌和均匀并按摩一会，腌渍24小时以上；将腌渍后的鸭翅取出，然后放入清水锅里煮开2分钟捞出，用清水洗净；
第2步将八角、桂皮、草果、香叶、陈皮用清水稍泡冲洗后放入锅中，小茴香、花椒装入调料盒；放入鸭翅、葱姜和清水煮开，加料酒、酱油、盐调味，转小火煮45分钟关火；
第3步让鸭翅继续在卤汁中浸泡4小时以上，随后捞出晾凉风干即可食用。
卤水花生(1)
食材明细：
主料：：花生适量，
辅料：：卤水汁适量，八角适量，桂皮适量，盐适量，
卤水花生的做法步骤：
1.花生洗净浸泡在清水里半小时以上
2.锅里加水,放适量盐,八角,桂皮,卤水汁,大火烧开
3.放入花生,中火煮30分钟左右即可
小贴士：
糖尿病患者不宜多食花生
卤猪肝家乐潮汕卤水汁的做法
猪肝中含有的丰富的微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，可以有效的预防贫血的症状，非常适合失血多的人补虚补血；猪肝中还含有丰富的维生素A，常吃可以明目，保护视力。所以小儿、孕妇、产妇、妇女等人都应该经常的吃一些猪肝，对身体非常的有好处。猪肝虽然营养丰富，但有很多人都不喜欢吃，烹饪不好的话会很影响口感。今天呢，跟大家分享一道很好吃的猪肝做法，就是卤猪肝了。卤味我最爱用家乐牌的潮汕卤水汁。家乐潮汕卤水汁是依据潮汕厨师配方，配比香辛料，还原潮汕风味。味道醇厚入味，兑水即用，省时省力。
材料：
猪肝1片，家乐潮汕卤水汁1瓶，料酒2汤匙，姜1小块，小葱1棵，大蒜2瓣，小辣椒1个，，
卤猪肝家乐潮汕卤水汁的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的食材。
步骤2，猪肝用清水加入料酒浸泡清血水。大概2个小时，血水泡干净就可以了。
步骤3，把泡干净血水的猪肝洗干净，冷水下锅，放入料酒，姜片和葱结。大火煮两三分钟。
步骤4，煮好的猪肝捞出来。
步骤5，另外用个汤锅，加入870克的清水，然后倒入1瓶家乐潮汕卤水汁，大火烧开。这个量刚好可以末过猪肝的量。
步骤6，放入猪肝，一汤匙料酒和1汤匙糖。
步骤7，.盖上盖子，大火煮开后改小火，煮15分钟后关火。然后闷2个小时。
步骤8，闷好后切成薄片装盘，再剁点大蒜。葱花个小辣椒，淋上一勺锅里的卤水汁就可以吃了。猪肝吸收了卤水汁，味道醇厚入味，口感好。很适合一家人享用。
步骤9，成品
卤水拼盘——＃最爱下饭菜＃(1)
食材明细：
主料：：翅根适量，鸡蛋适量，藕适量，
辅料：：卤料适量，
卤水拼盘——＃最爱下饭菜＃的做法步骤：
1.鸡蛋煮熟，把皮剥去。
2.锅中放入凉水，凉水下锅，把翅根放进去焯烫一下。
3.准备好卤料。
4.锅中放水烧开，放入卤料烧开，搅拌均匀。
5.鸡翅超烫好，煮出血沫。
6.剥好的鸡蛋。
7.将翅根用水冲干净，放入锅中，放入鸡蛋。
8.藕洗净去皮。
9.藕切片。
10.把藕也放到锅里面。
11.大火烧开，改成小火卤至20分钟左右。
12.关火浸泡。
13.盛盘出锅。
14.开动吧?
卤水鹅
食材明细：
鹅1500克，甘草2克，草果5克，丁香3克，沙姜5克，八角5克，香菜10克，陈皮3克，酱油75克，盐15克，冰糖50克
卤水鹅的做法步骤：
1. 将鹅去尽毛桩，开腹挖去内脏，斩去脚，下开水锅浸烫片刻，捞出洗净，备用；
2. 取大沙锅一个，放入八角、甘草、草果、丁香、沙姜、陈皮、酱油、玫瑰露酒、冰糖、盐，加清水1500克，用中火煮半小时，放入鹅，用小火煨煮50分钟，收火后，再浸泡一小时取出，斩成数块上盘，香菜洗净放盘边做装饰用。
小贴士：
甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。丁香：丁香不可见火，畏郁金。
卤水毛豆
食材明细：
主料：：毛豆适量，
辅料：：八角适量，小米椒适量，生姜适量，花椒适量，
卤水毛豆的做法步骤：
1.毛豆洗净，锅中烧开水，滴几滴食用油。
2.放入毛豆，八角，生姜，花椒。煮10分钟。
3.小米椒，大蒜，生抽，白糖，调成油碗，拌匀即可。
卤水猪蹄
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。猪蹄汤还具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。
还有一个重要的角色就是过年的时候作为硬菜摆在了家宴的主要位置，无论穷富谁家过年的时候不煮上一锅猪蹄啃啃，懒的收拾也得去买上几个备着来客享用，所以说猪蹄可是备受欢迎的过年菜。不过现在想吃猪蹄随时超市里买上几只，做法简单，花点时间美味就可以享用了。
卤水猪蹄
原料：猪蹄5只、八角3个、花椒3克、香叶适量、姜一块、煮肉调料适量、老抽酱油60克、鲜味酱油100克、料酒100克、盐适量
卤水猪蹄的做法
1.猪蹄用水泡泡清洗干净
2.入开水锅汆煮5分钟捞出
3.此时可用镊子拔出看得见的猪毛
4.将猪蹄放入煮锅，放入清水与猪蹄基本持平放入调料
5.再将液体调料放入
6.开锅后改小火慢煮40分钟后放入适量的盐
7.继续煮到一根筷子轻戳即透即可关火，再闷上2个小时后再吃味道更好。
卤水猪蹄做法小技巧
1.买来的猪蹄处理得不是特别干净，还需要在处理一下，用镊子拔出看得见的猪毛。
2.煮好的猪蹄不要急着取出来，在锅里泡上2个小时，会更入味，温热的猪蹄吃起来也会更筋道。
3.买猪蹄最好选择短粗胖的前腿蹄，前蹄肉厚好吃。
4.盐及液体调味料的添加要根据总水量的添加相应调整
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
辣椒炒猪肝(1)
食材明细：
主料：：猪肝200克，
辅料：：鲜辣椒适量，干辣椒适量，葱适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，淀粉适量，色拉油适量，姜适量，蒜适量，
辣椒炒猪肝的做法步骤：
1.准备材料，200克猪肝就能炒一盘。
2.准备备干辣椒和花椒，准备豆瓣酱和豆豉，酱的用量不要太大。
3.将猪肝切薄片，尽可能薄而均匀。
4.将猪肝放在盆中，加一勺盐抓洗，去掉血水后再用清水泡一会儿，之后捞入碗中，加料酒、生抽抓均匀。葱姜蒜辣椒改刀备用。
5.炒锅倒油，在家做这一类的菜，用不粘锅比较好操作，油温热后将腌过的猪肝倒入锅中。
6.快速翻炒至猪肝变色后倒出。
7.锅中另外加油，将小料及酱料下锅炒香。
8.将猪肝回锅。
9.用酱油、料酒和适量盐调味。
10.出锅前淋上芡汁，拌均匀后装盘即可。猪肝不宜炒老，但也不能生食，火候要把握准了，如果实在把握不好，宁可炒老一点儿以保证吃的安全。
感谢您阅读“97美食网”的《卤水猪肝(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了卤水食材专题，希望您能喜欢！