食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？你可以读一下小编整理的糟辣糖醋猪肝，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：猪肝400克，
辅料：：剁辣椒一大汤勺，
配料：：白砂糖适量，醋适量，盐 鸡粉（鸡精味精都可以）适量，蒜沫适量，葱适量，
糟辣糖醋猪肝的做法步骤：
1.猪肝洗净，备好材料。把猪肝切片，切薄容易入味
2.放猪肝和生粉拌匀，我是把生粉先垫在盘子里的
3.热锅烧油，抓一撮花椒籽老姜末放热油里4炒，然后倒入办好的猪肝大火爆炒看见表面熟了就赶紧舀起来待用
4.之前爆猪肝的油再烧好，然后炒熟辣椒，把佐料（糖醋盐香油）放入辣椒拌匀，口味自调。超市买的这个剁辣椒是有盐的。所以加盐要慎重喔
5.辣椒炒出香味，倒入爆好的猪肝，翻炒几次放入葱段，猪肝和辣椒炒匀后起锅，香喷喷下饭的糟辣猪肝就做好了
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糟辣罗非鱼
食材明细：
主料：：罗非鱼一条，
辅料：：糟辣2勺，酸梅酱适量，
配料：：盐自己口味放置，姜适量，
糟辣罗非鱼的做法步骤：
1.先炸5分钟
2.焖5分钟
3.放上糟辣，再盖上锅盖焖5分钟
4.香喷喷的糟辣罗非鱼做好了
糟辣鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，菜油适量，
辅料：：盐适量，味精适量，花椒适量，
糟辣鲫鱼的做法步骤：
1.洗好打整干净。
2.下锅油炸，小火哦。小心炸糊哦。
3.捞出放好。
4.把所有的配料准备好，什么配料，你懂滴。
5.炒配料。要把水气炒干。
6.最后加水做成原汤。
7.炸好鱼的下锅。火也不能太大了，要不鱼就煮垮了哦。
8.出锅。
糟辣酸菜(1)
食材明细：
主料：：青菜1000g，糟辣酱300g，
辅料：：姜200g，
糟辣酸菜的做法步骤：
1.备好图中材料（夏天有嫩姜的话，更好，没有我就用老姜）
2.姜和青菜，洗干净，晾干水分
3.晾好的姜片和青菜，折短放入盆中
4.放入50克的盐，搅拌均匀，腌制变软
5.腌制好的青菜
6.放入300克的糟辣酱
7.再滴入适量，约一小瓶盖的56℃二锅头，一起搅拌均匀
8.装入密封的坛中，腌制3-5天即可。
9.成品图
辣爆猪肝
食材明细：
主料：：猪肝500克，
辅料：：青椒100克，干辣椒10克，葱适量，姜适量，
配料：：黄酱20克，酱油40克，食用油150克，地瓜粉适量，花椒适量，八角适量，鸡精适量，
辣爆猪肝的做法步骤：
1.先把猪肝清水浸泡一个小时左右，葱切段、姜切片、干椒切丝（带籽爆出来香）。
2.泡好的猪肝切片3--4cm大小即可，用酱、酱油、60克左右椒油、少量地瓜粉拌匀腌制半小时左右。
3.所有都准备齐就开始炒了，（因为我用的油都是提前放八角花椒炸锅冷却后再保存的，炒菜时不再单放八角大料了）热锅下剩余的油，温油加入干椒，煨香；调急火放入猪肝翻炒变色加入葱姜，翻炒一下加入青椒，加盐、鸡精调味出锅。一盘香辣脆嫩猪肝即可吃了。
香辣猪肝
食材明细：
主料：：猪肝适量，
辅料：：盐1匙，鸡精1匙，糖1匙，胡椒粉1匙，八角粉1匙，香油2匙，蒜蓉适量，干辣椒适量，小葱花适量，料酒适量，
香辣猪肝的做法步骤：
1.猪肝放冷水浸泡去血水和醒味，把泡干净的猪肝整块放锅里，加水加配料一起煮，先大火烧开再中火煮二十分钟，捞起
2.待猪肝完全冷却后切片
3.把配料放碗中调好
4.淋猪肝上面
小贴士：
放料酒煮可去血腥味
辣炒猪肝
猪肝，含有丰富的铁物质，倘若人们补铁，最先想到的就是猪肝了，但它毕竟是动物内脏不适宜多吃。推荐辣炒猪肝，香辣可口，芳香四溢，配点洋葱在里面口感更好，没事来几块猪肝还能保护眼睛呢。
主料：
猪肝、青辣椒
辅料：
植物油、淀粉、生抽、香油、花椒粒、辣皮子、姜、料酒、鸡精，香葱
做法：
1、把猪肝冲洗干净，切薄片，放入清水中浸泡半小时捞起沥干水分，加淀粉、生抽、料酒抓均匀，再加香油拌均匀，腌制5分钟左右
2、把辣皮子同热水侵泡1分钟捞起洗净切末，青辣椒洗净切块，姜切丝，香葱洗净切段
3、热锅凉油，油热8成下猪肝，翻炒猪肝8成熟捞起
4、再次热锅凉油，油肉7成下花椒粒、辣皮子、姜丝翻炒出香味，加青辣椒块、香葱、猪肝翻炒均匀
5、加盐、生抽、鸡精翻炒均匀即可
小贴士：
1、猪肝一定的侵泡、洗去血水
2、翻炒猪肝要大火，快速地炒
炒猪肝加一宝好吃更健康
猪肝可以帮我们补充铁元素，也是补充铁元素最好的食物，但它胆固醇的含量很高，不适宜经常食用。这道洋葱炒猪肝，重点就在于猪肝火候一定要掌握好，不能让猪肝炒的太老，洋葱是一定要放的，不然就不好吃了。
主料：
猪肝400克洋葱1个柿子椒1个
辅料：
姜1小块干辣椒2个黄酒20克生抽10克食盐2克淀粉少许胡椒粉2克蒜4瓣植物油30克
做法：
1.选肝尖的部分洗净，把猪肝中的血管部分顺着筋络小心的拔出来，这样做出来的成品不会有血管，口感更嫩滑
2.把肝尖切片
3.用清水反复浸泡，把里面的血沫杂质冲洗出来，我冲洗了好多遍，直到水比较清澈为止。这样处理后吃了放心
4.冲洗干净后控水，然后加黄酒、胡椒粉和干淀粉抓拌均匀，腌制几分钟
5.锅中放油，炒香姜蒜末和干辣椒
6.大火倒入肝尖快速翻炒
7.稍微变色即加入黄酒、和生抽
8.继续翻炒约半分钟
9.下入切成片的菜椒和洋葱
10.加入盐
11.翻炒至洋葱断生即可出锅
温馨提示：
整个炒的过程要大火快炒，不要用小火，否则肝尖就比较老了。
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1.春夏肉厚，秋冬更辣。
在春夏两季，我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄，而肉质更厚，水分更多，同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的，它们的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。
2.要在暗处储存。
买洋葱的时候，要买那种在手里掂起来很沉，表皮干燥、紧实，没有擦伤，也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。
3.紫皮洋葱辣，白皮洋葱甜。
常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮；紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。
4.炒焦一点，风味更浓。
洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果，慢火加热是重要的秘诀。具体做法是：锅里倒一点油，放入切好的洋葱，用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅，盖上锅盖能保持温度和湿度。
5.生洋葱带出清凉感。
生洋葱味道有些冲，但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康，生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时，搭配生洋葱，能起到解腻的作用，带出清新的薄荷感。
6.沙拉去掉洋葱口臭。
洋葱中的硫化物是有益的保健成分，但是却也有恼人的一面会让人嘴里一直有洋葱味儿的口臭。这个时候刷牙也不一定有效，不妨试试一盘沙拉吧。因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物，去除口臭。
糖醋辣排骨
食材明细：
主料：：排骨500克，香芹20克，葱段10克，红椒1根，
辅料：：油适量，盐1茶匙，糖1茶匙，料酒1茶匙，生抽1茶匙，生粉2汤匙，韩式酸甜辣酱100克，
糖醋辣排骨的做法步骤：
1.排骨斩小块，用清水浸泡1小时，洗去血污。
2.加入盐，糖，生抽，料酒腌制1小时。
3.生粉入盆，与排骨和匀，挂成薄薄的糊。
4.入油锅炸至金黄成熟后，捞出沥干油。
5.炸完排骨后把油倒出，用仅剩的那一点润锅油把红椒与香芹，葱段炒至断生后盛出。
6.锅烧热，放油，加入糖醋辣酱1袋
7.把排骨放入炒匀。
8.临出锅时，把之前炒好的香芹，红椒，葱段加入，炒匀即可出锅。
小贴士：
1.排骨用清水浸泡后，可以省却焯水，并且肉质相对还要更软嫩多汁些。
2.前期腌制时，腌制不要过重，刚刚好就可以了，因为最后还要加入糖醋辣酱哦。
3.香芹，红椒这些配菜，可加可不加，视自家情况决定。
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