食材明细:
主料::乳鸽3只,
辅料::八角10克,桂皮8克,香叶3片,老抽20克,砂糖30克,料酒10克,盐1茶匙,
卤水乳鸽--冬季进补好选择的做法步骤:
1.把材料准备好。
2.乳鸽洗干净,沥干水分备用。
3.把八角、桂皮、香叶放进锅中,加入适量清水,煲1小时左右。
4.加入料酒。
5.加入老抽和砂糖、盐,调成卤水。
6.大火煮开卤水后,放入乳鸽。
7.盖上锅盖,烧20分钟,关火,继续焖局20分钟。
8.取出,即可开吃。
9.香阿,皮薄肉嫩,特甘香。
食材明细:
主料::猪肝适量,
辅料::花椒粒适量,干辣椒节适量,桂皮适量,丁香适量,茴香适量,草果适量,白蔻适量,草蔻适量,内蔻适量,八角适量,香叶适量,山奈适量,良姜适量,枝子适量,沙仁适量,冰糖适量,盐适量,老抽(可不用)适量,卤水汁(可不用)适量,姜适量,葱适量,
卤水猪肝的做法步骤:
1.锅中少量油,油热后放冰糖小火炒糖色。炒得起糖泡即可。切记用小火
2.糖色炒好后注入大量清水,放入所以香料,反正家里有什么就都放,每一个品种都放一点点,大火煮开后转小火熬半小时
3.利用熬卤水的时间正好把猪肝洗净备用
4.熬好的卤水色像不错吧。卤水熬好后,将猪肝表面划上花纹,最好是先在开水中氽一下猪肝再放入卤水中,但我这里没有氽,因为锅坏了,还没去买,只有这一个大锅,氽不了。
5.用中小火慢煮,大概一个多小时肝就熟了。如果不急着吃就让食材在汤中多泡些时候,如果急着吃,可在卤水中盐放得重一些,卤好吃就有味了。
6.是后切片装盘即可。有些地方的口味喜欢再外加些调料拌着吃,我们这里喜欢干拌,即用花椒粉、辣椒粉、盐、味精把食材拌匀即可。
食材明细:
主料::乳鸽1只,珍珠米1.5杯,
辅料::油少许,盐少许,胡椒粉少许,姜丝少许,红枣丝少许,葱花少许,生粉少许,香油少许,
乳鸽煲仔饭的做法步骤:
1.珍珠米清洗干净泡半小时
2.加少许油拌匀
3.乳鸽清洗干净
4.剁小块,放姜丝,胡椒粉,生抽,盐,香油,搅拌均匀腌制半小时
5.切点红枣丝
6.把米放入沙锅,加入适量的水,水量比电饭锅要少一点点
7.盖上盖子大火煮
8.煮到饭没水了,如图
9.就可以把腌制好的乳鸽平铺在饭面上,最后把红枣丝放在最上面,盖上盖子最小火焖至饭熟。
10.我是小火焖了20分钟 ,打开盖子香味扑鼻
11.撒上葱花即可
12.成品。非常美味。
食材明细:
主料::乳鸽1只,龙虾片十几块,
辅料::老抽3勺,生抽5勺,冰糖1块,香叶5片,桂皮l 块,老姜1块,黄酒2勺,
香酥乳鸽的做法步骤:
1.鸽子收拾干净,汆水,放黄酒,老姜去腥
2.虽有佐料放入锅加水烧开,制成一锅卤水,家里有老卤的最好,汆好水的乳鸽放进卤水锅里,再放两勺盐
4.捞起来把水份晾干,一定要晾干,时间紧张的可以用吹风机将其吹干
6.将烤好的乳鸽随意切成大块摆盘。在烤乳鸽时可以烧热油炸好龙虾片摆盘。大功告成,准备吃.
食材明细:
鸭翅适量,葱姜适量,八角适量,桂皮适量,小茴香适量,草果适量,花椒适量,香叶适量,陈皮适量,盐适量,酱油适量,料酒适量
卤水鸭翅的做法步骤:
第1步鸭翅冲洗干净滤干,用盐、花椒、料酒将鸭翅拌和均匀并按摩一会,腌渍24小时以上;将腌渍后的鸭翅取出,然后放入清水锅里煮开2分钟捞出,用清水洗净;
第2步将八角、桂皮、草果、香叶、陈皮用清水稍泡冲洗后放入锅中,小茴香、花椒装入调料盒;放入鸭翅、葱姜和清水煮开,加料酒、酱油、盐调味,转小火煮45分钟关火;
第3步让鸭翅继续在卤汁中浸泡4小时以上,随后捞出晾凉风干即可食用。
食材明细:
主料::嫩鸽子适量,
辅料::枸杞适量,葱姜适量,
配料::料酒适量,盐适量,
枸杞蒸乳鸽的做法步骤:
1.乳鸽:去头、尾、脚爪、翅尖、脖子上的皮。
内脏处理干净
全身摸层盐(不要太多)倒入料酒腌制20分钟
葱姜 处理好的内脏一起放进肚子里,撒上几粒枸杞
2.冷水上笼,烧开后再蒸45分钟即可
3.枸杞乳鸽清谈营养 老少皆宜
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