食材明细:
主料::猪肝适量,泡姜适量,泡萝卜适量,泡椒适量,泡豇豆适量,
辅料::芹菜少许,
泡菜猪肝的做法步骤:
1.猪肝买回来,清洗浸泡几个小时,洗净,切片,再次浸泡一会,期间要不停换水,清洗。
2.清洗干净的猪肝,沥干水分,用淀粉和少许盐,抓匀,腌制半小时。
3.热锅,放入稍微多一点的油,油温温热时,滑入腌制好的猪肝。
4.中火炒,等一面稍微定型,就快速拨散炒。
5.翻炒到猪肝表面没有红色,即可,马上盛出备用。
6.留底油,放入提前备好的泡菜(我用了泡萝卜泡酸菜泡姜泡辣椒和几根豇豆)。
7.翻炒出泡菜的香味。
8.倒入猪肝,继续翻炒几下。
9.最后倒入芹菜,翻炒均匀,尝尝咸淡,调味后关火出锅。
10.好吃。
小贴士:
泡菜是自己泡的,你要是喜欢也可以完全用泡椒替代也可以。一定要尝咸淡后再调入盐,因为泡菜盐分足够,所以我是没有再放入盐的。
食材明细:
主料::猪肝300克,西红柿2个,
辅料::盐1勺,料酒2勺,生粉1勺,洋葱20克,香油1勺,葱10克,姜5克,鲜香菇1个,胡椒粉0.5勺,油2勺,
养生汤(酸汤猪肝)的做法步骤:
1.把猪肉用清水冲洗
2.洗至猪肝发白切片
3.去除筋膜
4.切好后再放入清水冲洗
5.放入葱姜
6.料酒抓匀腌渍
7.放入冰箱冷藏半小时
8.取出放入生粉抓匀
9.把西红柿切块
10.锅中倒入水
11.盖上锅盖
12.烧开
13.放入腌渍好的猪肝后关火
14.捞出备用
15.锅中倒入少许油
16.放入葱
17.煸香
18.放入西红柿煸炒
19.西红柿煸炒出水后倒入香菇水(可以用凉白开代替)
20.放入鲜香菇
21.洋葱切好
22.放入
23.煮开
24.倒入焯烫好的猪肝
25.放入盐
26.胡椒粉煮开关火
27.出锅前倒入少许香油
28.美味出锅咯!
食材明细:
主料::豇豆300克,生姜100克,辣椒50克,萝卜100克,
辅料::花椒20克,盐15克,白糖30克,凉开水1000ml,
四川酸爽泡菜的做法步骤:
1.采购自己喜欢的蔬菜,可以是豇豆,生姜,小辣椒,白萝卜,洗净切好
2.控干水分
3.坛子洗净吹干,是2升左右的小坛,先放入一层盐,再撒上两层白糖,然后放入洗好放干的花椒粒
4.依次放入各种蔬菜,九分满就好了
5.注入凉开水,一定要没过蔬菜
6.盖上碗状盖子,边缘注水,密封坛口
7.15天左右样子
8.第23天,酸爽的味道已经很浓,可以吃了
9.炒了一盘菜,自然乳酸发酵的味道,使这道小菜大放异彩哦✌
10.好好吃呀~~
小贴士:
蔬菜的量和种类可随自己喜好添加;注意蔬菜要新鲜洗净,容器无水无油,密封好哦;发酵一周左右坛水会产生淡淡的白色浑浊,这是正常的,可以放心; 萝卜一周左右就差不多可以吃了,腌太久会变的软绵绵,影响口感啦~
食材明细:
主料::鲢鱼头400克,五花肉片80克,豆腐250克,
辅料::什锦泡菜150克,香菇40克,粉条150克,葱丝20克,香菜末适量,
配料::泡菜老汤300ml,姜片20克,绍酒25克,盐1克,味精2克,白胡椒粉2克,烹调油适量,清水适量,
冬季泡菜吃法“酸汤鱼头”的做法步骤:
1.用干净无油的勺子舀出一碗泡菜老汤备用。
2.把事先切好的什锦泡菜放入砂锅中铺平垫底。
3.往砂锅中再放入泡好的粉条铺平。
4.炒勺上火烧热注入适量烹调油,下入鱼头进行煎炸。
5.当把鱼头的两面煎至金黄色时下入五花肉片和姜片进行煸炒。
6.把五花肉片煸透出油后锅中注入开水。
7.再把泡菜老汤用微波炉加热倒入锅中。
8.当汤沸腾后倒入适量绍酒。
9.烹入绍酒后倒入豆腐,倒入豆腐再次烧开后放入水发香菇。
10.此时一定要用旺火煮汤才行,当汤煮到10-15分钟汤色发白后用盐调味。
11.汤用盐调好味把鱼头拣出放入砂锅里。
12.然后捞出豆腐、肉片和香菇也放入砂锅中,最后往砂锅中注入浓汤。
13.把砂锅上火用大火烧开,然后改小火煮10分钟。
14.最后用胡椒粉和味精调味。
15.调好味盖好盖子便可关火,食用时在锅中撒上适量的葱丝和香菜末即可。
小贴士:
此菜特点;汤汁浓郁洁白、材料营养丰富、味道咸鲜微酸、主料滑嫩鲜美、泡菜香脆爽口、胡椒辛辣开胃。
温馨提示;
1、选择胖头鱼的鱼头一定要新鲜,鱼头里的血水、杂物、鱼鳃等一定要摘洗干净。
2、煎鱼头时油温不要过低,煎的时候皮面先朝下,待把皮面煎至金黄再翻过来煎另一面,切不可把鱼皮煎破。
3、煮汤时一定要用开水或较热的水,要始终用旺火煮才行,这样汤色才会洁白而浓郁。泡菜老汤要适量,以一半水一半老汤为宜,如喜欢吃酸也可以多放,按自己口味调剂即可。
4、由于泡菜汤带有一定鲜味儿,因此要少放盐,胡椒粉要适当的多一些,类似于酸辣汤即可,如不喜欢吃过辣胡椒粉也可少放。
大炒勺的这款适合冬季食用的私家菜“酸汤鱼头”就做好了,供朋友们参考。
喜欢《酸泡菜炒猪肝》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了青蒜炒猪肝专题,希望您能喜欢!