＃信任之美＃红烧鸡腿，料酒腌制，甜中有辣，回味无穷。

食材构成了美食最基本的部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材，哪些食材让你印象深刻？小编花时间专门编辑了＃信任之美＃红烧鸡腿，料酒腌制，甜中有辣，回味无穷。，希望能帮助到你，请收藏。

食材明细：

主料：：鸡腿2只以上，

辅料：：料酒3勺，生抽2勺，干辣椒粉1勺，糖2勺，盐2勺，蒜半只，老抽2勺，姜2块，

＃信任之美＃红烧鸡腿，料酒腌制，甜中有辣，回味无穷。的做法步骤：

6.锅沸后入糖，大火2分钟后关小火炖煮。

7.小火翻炒收汁（注意后期容易糊锅）

8.装盘！开吃。

小贴士：

如果不喜欢吃辣的可以不放辣椒，其他步骤一样！小孩子吃的话可以省掉老抽只放生抽口味就没那么重！

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回味无穷 回锅肉

食材明细：

主料：：五花肉500克，蒜苗300克，

辅料：：盐少许，豆瓣酱1芍，生姜1小块，白糖8克，油少许，花椒12粒，

回味无穷 回锅肉的做法步骤：

1. 将五花肉和姜一起放冷水锅里一起煮。

2.下花椒把锅盖盖上煮8分钟就差不多了。

3.煮到用筷子能插穿肉皮即可出锅了。

4.出锅凉后切片。

5.把蒜苗切好备用。

6.切好可以下锅了，锅底放少许油，倒入五花肉炸到金黄色即可。

7.把肉铲到边上到入豆瓣酱炒香即可。

8.然后到入蒜苗头.白糖.少许盐翻炒，差不多就好。

9.然后倒入蒜叶翻炒 差不多就好。

小贴士：

盐的份量要根据口味掌握，豆瓣酱巳含盐份，口味淡的可以不放盐。这个菜是甜咸酱口味，白糖的分量也可根据各人口味调整。 QQ群 454887472

＃信任之美＃红烧鸡脚

食材明细：

主料：：鸡脚适量，

辅料：：豆瓣适量，干海椒适量，干花椒适量，小米辣适量，姜适量，香水鱼料适量，火锅底料适量，鸡精适量，老抽适量，料酒适量，味精适量，醋适量，淀粉适量，蒜适量，

＃信任之美＃红烧鸡脚的做法步骤：

1.锅内加水将干海椒 干花椒 小米辣煮熟！控水剁碎（糍粑酱）网上有介绍

2.鸡脚修指甲洗净，加料酒焯水！

3.锅内加红油 豆瓣 姜蒜泥（提前剁好）糍粑酱（做法如步奏1）炒香

4.加入香水鱼料 重庆火锅料炒香

5.将鸡脚倒入锅中，加水改过鸡脚！加入桂皮 香叶 八角（增加香味）

6.文火慢炖，加老抽上色

7.加鸡精 味精精 醋少量

8.水淀粉收汁装盘

小贴士：

糍粑酱根据个人口味配比例

【红烧黄骨鱼】----回味无穷的下饭菜

食材明细：

主料：：黄骨鱼三条，

辅料：：豆瓣酱适量，

配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，花椒适量，八角适量，白糖适量，料酒适量，

【红烧黄骨鱼】----回味无穷的下饭菜的做法步骤：

1.准备好上述所需食材

2.黄骨鱼清洗干净，加入料酒腌制15分钟

3.葱切段，蒜切块，姜切丝

4.锅内加入鱼，先将鱼两面煎至金黄盛出

5.锅里油热后，加入豆瓣酱，炒出香味，再加入葱、姜、蒜、花椒、八角翻炒出香味

6.加入适量的清水

7.加入黄骨鱼

8.水开后，加入适量白糖

9.加入少许生抽、老抽，少许盐，大火烧开转小火即可

#信任之美#红烧琵琶鸡腿

食材明细：

主料：：鸡腿9个，大料3朵，葱1个，料酒适量，酱油适量，桂皮少许，白糖一汤勺，

辅料：：食用油适量，花椒15粒，姜2片，蒜3瓣，香葱2根，香叶少许，

#信任之美#红烧琵琶鸡腿的做法步骤：

1.鸡腿清洗干净备用

2.鸡腿加入葱姜蒜

3.花椒，大料，料酒，酱油搅拌均匀腌制一会

4.锅多放点油，大约要7成油温，油热了放入鸡腿炸上色

5.炸上色捞出控干备用

6.锅底油，放入白糖，慢慢看到起小白泡时候加入2颗大料煸香

7.加入葱段，蒜，姜片煸香

8.烹料酒，酱油，加入适量的清水，加入调料包（香叶、大料，花椒、桂皮）放入葱

9.水开后，放入鸡腿，加盐调口，大火烧开转中火，焖至大约30分钟熟透

10.大火收汁

11.出锅前撒入香葱

12.装盘

小贴士：

鸡腿先适当油炸一下，好吃上色也漂亮！
一汤勺一般我都是用吃饭喝汤那种小不锈钢餐勺！

#信任之美#叉烧鸡腿卷

食材明细：

主料：：鸡腿2只，姜适量，料酒1茶匙，

辅料：：叉烧酱50克，生抽2茶匙，白胡椒粉少许，

#信任之美#叉烧鸡腿卷的做法步骤：

1.食材：鸡腿（已让卖家去骨）姜片、胡椒粉、生抽、花雕酒、叉烧酱

2.去骨鸡腿放在案板上，把肉厚的地方切开，不要切破鸡皮，让鸡腿肉薄厚一致，这样在卷制的时候会更容易些。

3.处理好的鸡腿放入容器中，加入姜片、料酒、少许白胡椒粉、生抽、叉烧酱等所有调料。

4.加入所有调料的鸡腿抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍。（最少也要腌渍2小时，腌渍时间越长越入味，我整整腌渍了24小时）

5.取出腌好的鸡腿，放在锡纸上

6.把鸡肉从一边卷起

7.用锡纸像卷糖果一样收紧卷起，两头捏好

8.分别卷好后放在烤盘上，放入预热200度的烤箱，考20分钟

9.烤20分钟将锡纸打开，表面刷蜂蜜或者腌制的酱汁。

10.刷好蜜汁后继续烤10分钟即可。

11.稍稍晾凉，切块开吃吧！

小贴士：

鸡腿腌制的时间不能太短，不然会不太入味，冰箱冷藏一晚以上比较好。

回味无穷——茴香蚕豆的做法

春季茴香和蚕豆约好了一起成熟吗？有了这道时令菜品。回味无穷。。。

材料：

茴香适量，蚕豆适量，蒜适量，葱适量，花椒少许，糖1小勺，盐一勺，鸡精一勺，

回味无穷——茴香蚕豆的做法的做法步骤：

步骤1，蚕豆和茴香洗净沥水。蚕豆皮太老的话应该剥掉。

步骤2，如果是比较老的蚕豆就煮5分钟。嫩的蚕豆可以不需要煮。煮好后要沥水。

步骤3，茴香切小段。

步骤4，锅里热少许油，油温7成热的时候就可以炒香花椒，然后把花椒捞出来不要。你也可以直接加少许花椒油。

步骤5，蚕豆下锅炒出多余水分。

步骤6，加葱蒜末翻炒均匀。

步骤7，加1小勺糖炒。

步骤8，加盐、鸡精翻炒均匀。

步骤9，茴香下锅翻炒均匀即可出锅。

步骤10，成品图。

回味无穷—五香卤水鸭翅

食材明细：

主料：：鸭翅300克，

辅料：：卤水汁适量，老抽1茶勺，料酒适量，

配料：：生姜3片，香葱2根，红枣2颗，桂皮一小节，八角2个，干红椒2个，枸杞10来颗，小茴一点点，丁香3颗，香叶3片，

回味无穷—五香卤水鸭翅的做法步骤：

1.鸭翅洗干净，切开。

2.锅中水烧开，放入鸭翅绰去血水。

3.再次用清水清洗干净。

4.准备上述卤味材料。

5.锅中加入卤水汁和清水，（我的比例是1：5），倒入所有卤味材料，再加一汤勺老抽，半汤勺白糖。

6.烧开后放入鸭翅，再加入少许料酒。

7.盖上盖子，大火烧开转小火煮半小时关火。再闷上半小时左右。

8.装盘即可食用。

小贴士：

诗心片语：

1：鸭翅要先绰去血水。

2：卤料里的桂皮和丁香，千万别放多了，多了有药味。

3：老抽不加也可以，但颜色会比较淡。

4：喜欢辣的可以多放点辣椒。

5：我的卤水汁比较咸，所以我没另外加盐。喜欢咸的可以加一点，依据各人喜好。

#信任之美#照烧鸡腿黑米饭

食材明细：

主料：：大米150克，黑米70克，清水适量，鸡腿肉三块，西兰花数朵，胡萝卜半根，

辅料：：酱油适量，盐少许，白糖少许，姜少许，

#信任之美#照烧鸡腿黑米饭的做法步骤：

1.白米和黑米准备好，比例可以随自己喜欢来调整

2. 两种米淘洗干净，倒入美的麦饭石内胆中，水量根据自己喜欢的口感来酌情加入

3.将麦饭石内胆放入煲中

4. 选择“快速煮”功能，用时18分钟

5.时间到，喷香的黑米饭焖好了

6.提前两个小时腌好的鸡腿放调料腌入味

7.炒锅中倒少许油，先煎表皮，定型后再翻面，将腌肉汁倒入锅中，加少许水，焖炖熟

8.米饭盛入碗中，倒扣在盘里，鸡腿切块，蔬菜焯水，摆放在盘里

9.好香

小贴士：

两种米的比例可以调整，水量根据米的吸水率来调整；
照烧鸡腿所用的肉是鸡腿肉，剔骨后加适量的调料来腌制入味。

＃信任之美＃照烧鸡腿饭

食材明细：

主料：：鸡腿3个，

辅料：：油适量，盐1g，姜3g，料酒15g，生抽10g，老抽5g，蚝油10g，蜂蜜10g，糖12g，水45g，

＃信任之美＃照烧鸡腿饭的做法步骤：

1.备好鸡腿

2.鸡腿洗净后开始脱骨，先在鸡腿根部用刀划一圈，将鸡的皮、肉、筋与骨头分离

3.再竖着划一刀，露出骨头后就可以将鸡肉扒开

4.用手顺势往下扒，遇到有筋的地方，可以用刀来切割开，直到骨头彻底脱离即可

5.去骨的鸡肉平摊开，用牙签或叉子扎上无数的眼，以便入味

6.放入碗中，并调入盐、5g料酒、姜条和少许白胡椒粉，用手抓匀腌制30分钟以上

7.在腌制期间来制作调料汁：碗中放入10g料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、糖、水，搅拌均匀备用

8.不粘锅中倒入少许食用油

9.放入腌制好的鸡腿肉（鸡皮朝下），中小火煎制

10.煎至两面金黄倒入步骤4中的调料汁

11.将料汁烧至浓稠即可关火出锅

12.切成小块，拌入米饭中，非常美味

小贴士：

1、煎制鸡腿时油不能放多，因为鸡皮含有丰富的油脂，经过煎制后会将鸡油熬出来
2、料汁不能收得太干，要适当留些汤汁拌饭也是相当好吃的

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