食材明细:
鲤鱼或草鱼一条或数块,泡姜1快,泡辣椒10根,泡青菜1块,蒜3瓣,盐少量,花椒面少量,葱少量,香菜少量,红薯淀粉少量,调和油适量,花椒10颗,豆瓣酱少量,糖少量,醋少量,酱油少量
糖醋鱼的做法步骤:
第1步把鱼块洗干净,切开缝。用少量盐,花椒面抹匀。腌制半小时。准备配料,泡姜,泡海椒,泡青菜,蒜
第2步准备葱,香菜备用。用红薯淀粉把鱼块抹匀。锅里烧油,放入花椒,中火准备炸鱼。鱼炸白了,再翻面。
第3步稍微炸黄一点就可以出锅。把鱼捞出来后,直接加猪油烧化。放入豆瓣酱炒。加入之前的泡姜配料。加入少量糖,花椒,酱油继续翻炒一会。倒入开水中火熬5分钟。
第4步5分钟后,把鱼再倒入锅里。盖上锅盖,煮到水略干即可。倒入葱香菜配料。后把淀粉醋沿着锅边倒入收汁。沿锅边再放醋。盛出出锅。
食材明细:
鳜鱼300克,葱白5克,姜5克,醋10克,白砂糖10克,番茄汁5克,香油10克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,鸡蛋清10克,植物油30克,盐3克
糖醋鱼卷的做法步骤:
1.将调料放锅人烧开,勾芡调成糖醋汁。
2.鱼肉切成薄片,加精盐、味精、蛋液腌入味,卷入姜丝、葱段,沾上干淀粉。
3.锅内加油热至七成热,投入鱼卷,炸成浅黄色,捞出沥油,摆在盘内,浇上糖醋汁。
食材明细:
主料::青占鱼600克,糖醋酱100克,
辅料::盐5克,油4ml,酱油3ml,料酒2ml,生姜10克,葱1根,胡椒粉适量,
酸甜糖醋鱼的做法步骤:
1.准备好所有食材:青占鱼1条、糖醋酱1包、生姜1块、葱1根;
2.鱼洗净去内脏、切大块,放盐、料酒腌制10分钟;
3.生姜切丝、葱白切段,葱叶切碎末,所以食材准备待用;
4.热锅,倒油,爆香生姜丝;PS:生姜丝放一半;
5.放入腌制好的青占鱼,再撒一些生姜丝;
6.煎至微黄,放入酱油、胡椒粉、葱白,翻转另外一面继续煎,使得鱼块金灿灿;
7.放入糖醋酱炒均,小火焖;
8.放盐、收汁,再放葱末,起锅;
9.一道美味的家常菜,糖醋鱼。
小贴士:
1.鱼块切好放盐、料酒腌制可以去腥,肉质也嫩;
2.煎鱼块的时候注意火不能太大;
3.葱白先放入,绿葱容易变黄,故起锅前放。
食材明细:
主料::龙利鱼柳适量,
辅料::速冻玉米粒适量,速冻豌豆适量,速冻胡萝卜丁适量,
配料::番茄酱适量,白糖适量,白醋适量,盐适量,葱适量,姜适量,料酒适量,植物油适量,胡椒粉适量,蒜适量,玉米淀粉适量,
糖醋鱼圆的做法步骤:
1.龙利鱼柳解冻,洗净,切成豌豆大小的丁
2.加入盐
3.加入胡椒粉、料酒
4.加入葱姜水,用手朝一个方向搅打鱼肉,直到鱼肉上劲,葱姜水全部被吸收
5.加入两汤匙淀粉
6.油锅烧热,将鱼肉挤成丸子下入油锅
7.中小火,炸至丸子浮起,表面微黄,捞出,如果喜欢外焦里嫩的口感,可以捞出后待油温升高后再下入丸子复炸一次
8.番茄酱加入少许水,加入一汤匙白糖,少许盐
9.加入白醋
10.起油锅,下入葱姜蒜末,炒出香味
11.下入速冻解冻后的豌豆、玉米粒、胡萝卜丁,煸炒一下
12.中火,倒入番茄酱汁
13.烧开1分钟,倒入水淀粉
14.烧至汤汁浓稠,倒入鱼圆迅速翻炒至丸子全部挂上汤汁,出锅
小贴士:
鱼肉不必捣很碎成肉糜,只需要切成小粒即可,一来省事,二来保留一些口感。
感谢您阅读“97美食网”的《家常糖醋鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了糖醋鱼的家常做法专题,希望您能喜欢!