食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编特地为大家精心收集和整理了“爽辣草鱼”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：草鱼750g，
辅料：：油250g，姜末100g，蒜末100g，小米辣末150g，小葱50g，鸡蛋清1个鸡蛋，
配料：：盐20g，鸡粉20g，胡椒粉10g，料酒50g，白糖5g，
爽辣草鱼的做法步骤：
1.将菜油250g下到锅中,烧至6成熟（刚刚开始冒烟）
2.将准备好的姜末、蒜末、小米辣末一起放入锅中（实际用量可以根据自己口味调整）。调料下锅后，小火翻炒，注意火一定不能大了，否则很容易糊。在家制作，这个炒制过程大概是小火2分钟，一定要不停的翻炒。
3.加入500g清水,加入盐、鸡粉各15g
4.等水烧开
5.在等待过程中可以开始准备鱼了
6.现在市场上或者超市买鱼都是包宰杀的，直接跟鱼老板说：切片····回家后只要清水洗净就好了。选鱼就比较重要了，最好在1斤半以上2斤以下的，肉质最为鲜美。
7.依次加入：盐、鸡粉、胡椒和料酒拌匀
8.最后加入鸡蛋清
9.当鱼准备好，这边的爽辣汤底已经完全开了。下鱼的时候最好先关火，因为草鱼是非常容易熟的。我们下鱼是先下鱼骨
10.等鱼骨煮开以后，再下鱼肉
11.旺火，家庭用火煮开后2分钟
12.准备一个大碗，下面丢几颗自己喜欢吃的素菜，我们这里大师是选用的芹菜
13.将锅内煮好的鱼片翻入碗中，这道河鲜做法的家常美鱼就完成啦！
14.将煮好的鱼倒入碗中，上面撒上一些葱节，我们这道地道正宗的河鲜新做家常鱼——爽辣草鱼，就完成啦！
小贴士：
草鱼肉质鲜嫩，烹制时间一定要控制好。如果是对鱼腥味比较敏感的朋友，可以提前码料的步骤，腌制个10分钟，再炒料下鱼。
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爽辣毛血旺
食材明细：
主料：：鸭血一块，豆腐一块，豆芽适量，芹菜适量，毛肚适量，火腿肠适量，
辅料：：毛血旺料包一包，葱姜蒜适量，花椒适量，干红辣椒适量，
爽辣毛血旺的做法步骤：
1.所有原材料洗干净
2.把豆腐、豆芽、芹菜、鸭血、毛肚分别用水焯一下、祛祛味
3.焯好后、装盘待用、切好葱姜蒜待用
4.把焯好的豆芽和芹菜铺在碗底待用
5.倒油、放葱姜蒜爆香
6.炒出香味后倒入毛血旺料包、煸炒
7.倒入热水、煮开
8.煮开后倒入鸭血煮会
9.再倒入豆腐、我还放了些面筋条……
10.接着倒入火腿肠、忘记买午餐肉了……一般都放午餐肉
11.最后放入毛肚、继续煮开、早上去市场完、没买到牛肚和百叶、这个是羊肚
12.放些盐、一般料包里都比较咸了……煮会
13.好了后盛出放入豆芽碗里……
14.锅里倒入油、热后放花椒、辣椒炸香、不要时间长、不要油太热、否则就和我一样、炸焦了
15.把油浇到菜上、就可以开吃了、其实辣椒虽然炸黑了、但是焦香焦香了……
小贴士：
感觉还是放了牛肚和百叶的好吃……
辣爽牛蛙
牛蛙在热油里滑一下，铲起锅里下油，放姜片、蒜片、葱节、小米辣（它是这道菜的灵魂，不能用别的替代）、花椒爆香，再下牛蛙、青笋、洋葱炒一下，加水煮，青笋软了，整道菜
材料：
主料：牛蛙适量，洋葱适量，莴笋适量，，
辅料：葱少许，蒜少许，花椒适量，姜少许，
辣爽牛蛙的做法步骤：
1. 牛蛙在热油里滑一下，铲起
2. 锅里下油，放姜片、蒜片、葱节、小米辣（它是这道菜的灵魂，不能用别的替代）、花椒爆香，再下牛蛙、青笋、洋葱炒一下，加水煮，青笋软了，整道菜就OK
爽辣啤酒鸭
食材明细：
主料：：鸭肉半只，啤酒600克，青辣椒3个，红辣椒6个，
辅料：：姜5克，葱3根，香菜2棵，蒜5瓣，盐3克，老抽15克，花椒粉5克，生抽20克，腐乳2块，十三香1小勺，蚝油3小勺，冰糖5颗，料酒10克，
爽辣啤酒鸭的做法步骤：
1.准备好所有材料。姜切片，葱切段，蒜拍碎，辣椒切小块。
2.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。
3.鸭肉放入碗里，加入料酒、盐、生抽、葱段、十三香、蚝油，腌制20分钟。
4.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
5.小火，用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
6.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。
7.放入花椒、葱、姜、蒜，炒香。
8.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
9.倒入老抽翻炒上色。
10.倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，放入冰糖、腐乳，大火烧开，中小火焖煮约40分钟，然后开大火收汁。
11.待汁收到差不多时，放入青红辣椒，一边翻炒一边继续大火收汁至浓稠，加入鸡精调味。
12.撒些葱花、香菜，装盘上桌。
小贴士：
1、鸭肉不要切太大块，易于入味。
2、鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥。
3、啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样焖出来的鸭肉满是啤酒的香气。
爽辣腌黄瓜
韭菜黄瓜两头鲜，说的是韭菜黄瓜在春秋两季节里味道和口感是最好的，这两季节的黄瓜瓜瓤碧绿，口感爽脆，黄瓜清甜的味道特浓。
腌咸菜看似是小菜，可一日三餐如果没有了它，咱们还是很想念的；每天清晨就着小咸菜喝点热乎乎的白粥，吃点面条，就是就着吃面包或是煎蛋也是很搭。喜欢腌一点小菜：简单、实惠、用来下饭，就酒、就算是正餐也可以有。腌渍小菜是很简单的事情，食材和调料也可以随意搭配，口味和口感也是很自由的。
讨喜的佐粥小菜----爽辣腌黄瓜
材料：黄瓜1000g，油30g，精盐50g，酱油400g，生姜1大块，八角2个，桂皮2小段，香叶适量，大蒜2头，红干椒30个。
爽辣腌黄瓜的做法
1、黄瓜洗净控干表面水分后切成宽条，把黄瓜条盛到干净容器里调入精盐拌匀。
2、可在黄瓜条上压载重物，使黄瓜内部水分更快的浸出。
3、黄瓜条腌渍10小时左右，控掉腌渍出来的水分。
4、准备好所需的香料，生姜大蒜切片，干辣椒去蒂。
5、炒锅里倒入油，放入八角、桂皮、香叶开小火炸出香味。
6、倒入酱油，放入干辣椒，倒入200g清水小火煮沸，关火晾凉。
7、把腌渍好的黄瓜条、生姜片、大蒜片装到干净的容器里。
8、倒入晾凉的煮好的酱油汤汁，入冰箱冷藏数天即可食用。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
香辣草鱼豆腐煲
食材明细：
主料：：草鱼一条，豆腐一块，
辅料：：葱一把，姜3g，洋葱半个，生抽两勺，老抽半勺，料酒一勺，蚝油一勺，盐适量，糖半勺，胡椒粉0.3g，
香辣草鱼豆腐煲的做法步骤：
1.准备草鱼一条，那天有事情耽误到下午六点才去买菜 结果草鱼没有得卖了 只好买了条花鲢回来 清洗干净，头剁下来切开，鱼肚子不要全部剖完。
2.鱼身体切成稍微厚一点的段。
3.彻底清洗干净血块，至水清
4.沥干水，鱼肉加入葱段，姜片儿
5.料酒一大勺，生抽两勺
6.老抽半勺
7.耗油一勺
8.胡椒粉，盐，糖，适量，抓匀腌制半个来小时左右
9.豆腐切成这样的厚片
10.平底锅里放少许油，烧热之后切好的豆腐片铺上去 中小火慢慢煎
11.一面煎至好以后翻面继续煎至，好了以后捞出来待用
12.煮锅里放少油，生姜大蒜片，还有洋葱块小火爆香
13.然后铺上一层鱼肉块儿，
14.接着铺一层豆腐块儿
15.最后铺上最后的鱼肉块和鱼头，
16.刚才腌制鱼的料汁儿一并倒进去锅里
17.倒入一瓶啤酒，具体的量根据你家锅的实际情况来
18.转大火煮开，中小火慢慢煮大概半个来小时 中间记得打开盖子看看，可以尝尝汤的味道，缺啥放啥
19.出锅前撒葱花即可
20.超级简单却超级入味儿的一道菜，家里来客或者自己想偷懒的时候可以来上一锅 慢慢炖过的豆腐超级入味。
21.香辣炒花蛤。
22.葱爆虾。
23.炒花菜。
24.要想活成自己喜欢的模样，过上自己想要的生活，唯有靠自己，这条路也许很累，也许很难，但最稳妥，最踏实。 因为最好的捷径，就是不求捷径。 愿我们，都能活成自己喜欢的样子，过上自己，想要的生活。。
小贴士：
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辣爽鲜锅兔
食材明细：
主料：：兔肉适量，
辅料：：尖椒适量，小米辣适量，生姜适量，蒜适量，青笋适量，藕适量，红薯粉适量，
配料：：泡姜适量，泡椒适量，盐适量，味精适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，胡椒粉适量，
辣爽鲜锅兔的做法步骤：
1.大量的生姜+少量的泡姜切成丝，因为这个季节没有嫩姜了，否则加一半的嫩姜味道会更鲜美。尖椒、小米辣切圆，蒜切片，泡椒一个切碎
2.兔子切小块，用清水反复冲洗直至没有血水。放姜片、料酒、盐、胡椒粉腌制2小时。
3.根据自己的喜好准备一些素菜，我用的青笋、藕片、红薯粉。
4.根据自己的喜好准备一些素菜，我用的青笋、藕片、红薯粉。
5.红薯粉用开水泡软。
6.坐锅热油，下兔子翻炒至变色捞出备用。
7.锅里留余油，小火下豆瓣炒香，再放入姜丝、小米辣、泡姜泡椒，翻炒3分钟。
8.倒入兔子，翻炒十分钟，这个过程时间要稍微久一点，把兔子的水份煸炒出来，更入味更香。
9.倒入适量开水，调入生抽、老抽、白糖、盐、料酒、胡椒粉。烧开后小火煮十几分钟。
10.另煮一锅开水，放少许盐，把素菜烫熟备用。
11.起锅前2分钟放入尖椒，最后撒点味精。
12.兔子吃完了把素菜再放进去或者边吃边蘸也可以
爽辣口味虾的做法
材料：
龙虾适量，朝天椒适量，姜适量，蒜适量，葱适量，紫苏适量，八角适量，桂皮适量，料酒适量，白醋适量，老抽适量，郫县豆瓣酱适量，
爽辣口味虾的做法的做法步骤：
步骤1，准备好姜、蒜、紫苏叶，朝天椒切好，桂皮、八角洗净备用
步骤2，将洗好的虾，用料酒姜丝腌制半个小时入味
步骤3，腌制好的虾先下锅抄至变红色，加入各种辅料，五成熟时加点老抽上色，抄匀后加入生水至没过虾一倍的量，加盖大火熬煮至沸腾，加入郫县豆瓣酱，改小伙熬煮至收汁。完成！
鲜嫩爽辣 水煮鱼片
食材明细：
主料：：草鱼一条，莴苣叶半斤，豆芽半斤，生姜4片，大蒜1个，干辣椒10个，大葱1根，香菜少许，小葱少许切末，蛋清1个，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，辣椒碎15g，花椒粉10g，辣椒粉5g，料酒少许，
鲜嫩爽辣 水煮鱼片的做法步骤：
1.材料备齐。草鱼去鳞去内脏洗净。
2.莴苣叶洗净切段。
3.草鱼去头去尾剔骨，留两片鱼肉斜切成鱼片。
4.鱼片加盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、少许料酒。
5.鱼片抓拌均匀后，腌制15分钟。
6.锅中入油入姜片，鱼头鱼尾鱼骨斩块下锅煸炒一下去腥味。
7.加水没过鱼骨，加盐大火烧开，中火煮十五分钟左右，熬成鱼汤。
8.大葱切段后，和黄豆芽、莴苣叶过鱼汤焯烫。
9.焯烫后放入碗底垫底。并加入两勺鱼汤。同时，将腌好的鱼片过鱼汤焯烫后均匀的铺在莴苣叶之上。
10.在鱼片上均匀的撒上辣椒碎、花椒粉、辣椒粉、干辣椒段，大蒜末。
11.浇入三勺滚油。
12.撒上香菜碎和小葱末即可。
小贴士：
鱼片不要烫久，以免丧失鲜嫩的口感。
咸香爽辣---香辣火焙鱼
食材明细：
主料：：火焙鱼100克，
辅料：：豆豉1勺，干辣椒适量，姜2克，蒜2粒，
配料：：生抽1勺，
咸香爽辣---香辣火焙鱼的做法步骤：
1.干辣椒切小圈，豆豉、姜、蒜分别切碎。
2.锅置火上适量油烧热，下入姜蒜末、辣椒、豆豉，小火煸炒出香味。
3.倒入鱼干翻炒均匀。
4.调入生抽、少许水，中小火焖5-8分钟即可。
小贴士：
1、火焙鱼的做法各地稍有不同，我先用盐腌渍再薄油热锅稍煎再烘焙干燥，香味更浓。湖南有些地方大致就是鲜鱼处理干净就扔去烟熏焙干。
2、火焙鱼本身就熟了，无须在锅里料理太久，将这些调料拌上加紫苏叶用蒸的方法也可同样美味。
3、在煸炒辣椒时，盐一定要控制好。鱼干有盐了，不然咸了极其影响口感。胃口不重的，这个过程可以不再放盐。
鲜辣酸爽泡椒木耳
木耳是个营养又健康的食材，凉拌、煮汤、爆炒都是可以的，这次换点不同的-来盘酸辣口味的泡椒木耳，麻麻的、酸酸的的，爽脆无比。
原料：
木耳100克
调料：
泡椒水20ML,生抽15ML，醋15ML，芝麻油5ML盐少许，鸡精1/4茶匙，鲜小尖辣椒、泡椒、蒜适量
做法：
1.木耳凉水泡发后去根洗净
2.锅中坐水烧开，将木耳焯熟
3.将焯熟的木耳捞出放入凉水中泡凉
4.处理好的木耳沥水捞入大碗中
5.将原料中的液汁类混合在碗中，搅匀匀备用
6.泡椒和鲜辣椒切成小段儿，蒜切成末
7.将6中的原料倒入木耳中
8.再将调好的汁液倒入木耳中，搅拌均匀即可盛盘
小贴士：
喜欢吃辣的朋友可以根据自己的口味加入适量的辣椒
黑木耳怎么吃最养生？黑木耳的最佳吃法是什么？
如果烹饪的方法不对，黑木耳的营养会大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过，木耳多糖很容易受温度的影响，烹饪时间稍长就会被破坏。
要保留木耳的全面营养，最佳方法就是生拌。
吃的时候，直接把木耳用冷水泡发，然后加上调料凉拌就行了。此外，泡发木耳最好不要超过2个小时，这样可以减少营养素溶于水中的损失。泡发后还要用清水多洗几次。
如果实在不习惯吃生拌的，可以将木耳泡发好后，用沸水迅速焯一下再拌。
为大家推荐一道方便营养的家常菜：凉拌木耳。
具体做法：胡萝卜切丝，清洗干净的泡发木耳去蒂，撕成小片。把木耳、胡萝卜丝放入盆里，加蒜泥、葱丝、盐、白糖、鸡精、少量陈醋一起搅拌均匀，最后洒上白芝麻，淋几滴香油即可。
你知道吗?黑木耳对男性来说，可是特效滋补品噢!秘密就在这里》》》吃黑木耳对男性有7大益处
抗溃疡
黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃，连续2d，能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成;以每日165mg/kg灌胃，连续12d，能促进醋酸型胃溃疡的愈合，对胃酸分泌和胃蛋白酶活性无明显影响。（养身热文）6款超棒的自制茶饮治疗口腔溃疡
有效排除异物
黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。
防治贫血
黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
防治冠心病
黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
减肥清道防结石
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。
头发白多吃黑木耳
人们都知道，头发变白与精神紧张、过度忧虑有关，河北医大一院中医科主任白亚平介绍，防治头发变白，除调节情绪外，在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入，以促进头发的正常生长。
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