俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材，你有哪些见解呢？为此，小编特意呈上“蟹肉腐皮石榴包”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：蟹肉100克，鳕鱼100克，鸡蛋一个，腐皮几大张，
蟹肉腐皮石榴包的做法步骤：
1.鸡蛋炒熟。
2.鳕鱼去骨，剁成鱼泥。
3.蟹肉和鱼泥，鸡蛋一起加入少许料酒，盐拌匀成馅料。
4.准备半张腐皮。
5.用半张腐皮把馅料包起来。
6.用烫过的香菜扎口。
7.每一个都如此。
8.放入油锅，低温炸制，最好用筷子夹住上面，不然上面会塌下来，就破坏造型了。炸的时间也不用太长，因为里面除了鱼肉是生的，其他都是熟的。
9.炸好盛盘。
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蟹肉腐皮扒豆苗
食材明细：
青蟹400克，豌豆苗180克，油皮100克，鸡蛋清80克，盐4克，白砂糖2克，淀粉(豌豆)5克，植物油20克
蟹肉腐皮扒豆苗的做法步骤：
1.豌豆苗洗净滴水；蟹原只蒸熟，拆出蟹黄及肉。鸡蛋白拌匀，腐皮弄碎。
2.烧红锅，下油炒熟豆苗，下少许盐调味，盛起。再烧红锅，下油爆香蟹肉，下半碗清水，再加腐皮碎，及鸡蛋白、兜匀、下调味料，兜匀，淋于豆苗上。
小贴士：
青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
腐皮虾包
食材明细：
鲜虾仁400克，肥膘肉50克，熟火腿25克，茨菰50克，鲜豌豆75克，莲白25克，干豆油皮250克，蛋清50克，豆粉60克，料酒10克，盐3克，胡椒粉2克，味精1克，白糖10克，醋10克，椒盐20克，清油500克，香油20克。
腐皮虾包的做法步骤：
鲜虾仁洗净，沥干，切成细粒。肥膘肉、火腿、去皮茨菰、蘑菇分别切成细粒。鲜豌豆用开水汆后漂凉，去、掉外皮，蛋清和干豆粉调成稀糊。把切好的肥膘肉、火腿、茨范、蘑菇、豌豆末、虾仁一并入碗，加盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀，再加入蛋清糊搅匀成馅心。干豆油皮用热纱布盖严回软后，切成约8厘米见方的片，共切24片。将每一片豆油皮平铺在案板上，放入馅心包成长方扁形，交口处抹上蛋清糊，再放入干豆粉内沾满细于豆粉。锅置火上下油烧热，下虾包炸呈黄色，捞起整齐地摆于盘内。淋上香油。将莲白切丝，加糖醋汁拌匀。摆于盘的一端，另配椒盐碟上桌即成。
蟹肉炉包
食材明细：
主料：：韭菜200克，木耳6个，鸡蛋2个，熟螃蟹3个，
辅料：：鲜姜汁1勺，
蟹肉炉包的做法步骤：
1.五种主要食材。
2.蟹肉剥出来，打上鸡蛋搅拌均匀。
3.放油锅里炒到凝固。
4.韭菜切成2厘米长的小段。
5.木耳切碎。
6.加入鸡蛋蟹肉。
7.加入鲜姜汁、花生油、盐、胡椒粉。
8.开水烫面粉。
9.揉至光滑，醒5分钟。
10.擀面剂子，烫面很软。
11.先从中间捏起，捏成扁平的小包子。
12.平底锅放少许油，摆好炉包，油开后加入一碗水。
13.快熟的时候，淋上水淀粉。
14.把盘子倒扣在锅中，翻转出锅
石榴包(1)
食材明细：
主料：：原色发酵面适量，抹茶发酵面适量，面粉适量，
辅料：：酸菜200克，豆腐150克，剁椒酱20克，葱两段，调和油适量，蚝油适量，花椒几粒，
石榴包的做法步骤：
1.经二次发酵好后的原色面团，取出加面扑揉排出空气，静置松弛后，准备做花馍。
2.经二次发酵好加了抹茶粉的绿色面，取出加面扑揉排出空气，静置松弛后，配合原色面先做石榴包。
3.绿色面取一块，擀成长方形面片。
4.原色面取一块，比绿色面的块要大些，搓成园柱形。
5.在绿色面皮上抹上清水，用绿色面片卷包住原色面柱，卷成园柱型，卷紧卷实。
6.为让两色面完成粘接，盖保鲜膜饧一饧。
7.准备馅料。酸菜先用清水浸泡清洗，洗除部分盐份。
8.秋天做的剁辣椒酱。
9.酸菜、豆腐、葱切粒。
10.热锅凉油，爆香花椒后，把花椒捞出。
11.葱碎加入爆香。
12.加入酸菜炒出香味。
13.加入豆腐翻炒均匀。
14.加入剁椒酱炒匀。
15.加蚝油调味（酸菜够咸，不需要再加盐）
16.饧好的两色面卷切开。
17.擀成园皮，填入馅料。
18.向上收拢，包成石榴状。包好后盖湿布保温保湿再饧发40分钟，等石榴包涨大到1.5倍后，热锅把石榴包放入，大火蒸40分钟，关火后再虚蒸5分钟即可。
19.石榴包出锅。
开心石榴包
年菜花开富贵之开心石榴包
石榴包这种传统中式美食，一直在中国的饮食文化中占有着很特殊的一个地位，因为在中国的传统文化中，石榴代表着繁荣、昌盛、和睦、团结，是吉庆、团圆的佳兆。在民间，千百年来，也形成了许多与石榴有关的乡风民俗和独具特色的民间石榴文化：石榴籽粒丰满，在民间象征多子和丰产，人们常用连着枝叶、切开一角、露出累累果实的石榴的图案，以象征多子多孙，谓之榴开百子；石榴又是中国人民彼此馈赠的重要礼品，中秋佳节送石榴，成为应节吉祥的象征；石榴的榴原作留，故被人赋予留之意，折柳赠别与送榴传谊，成为有中原特色的民俗。
而以石榴造型做成菜品的石榴包，当然也是非常讨喜和吉祥的象征，除了寓意吉祥，最重要的一点是，它造型美观，选材多样，从外到内的食材选择非常具有可塑性，可做面食、可做蒸菜、可做咸、可做甜，还可以做成各种颜色，只要有足够的创意，可发挥性非常强。
象今天这道石榴包，我就没有做传统的面食外皮，而是选择了相对简单的蛋皮，而内馅我也没有做传统的三丁肉馅之类的，而是用了奶油和真正的石榴馅，做出了一款甜品版的石榴包。这样一款中西结合的水果馅的石榴包，不知道你喜欢吗？切开红红的有真正的石榴哦，在年菜餐桌上，这样一款漂亮的菜式，应该是非常受欢迎的哦！
谨以这道石榴包，祝大家新年天天开心，事事如意！
开心石榴包原料：鸡蛋3个、牛奶50ML、玉米淀粉10克、糖粉5克、石榴1个、鲜奶油60ML、韭菜适量。
开心石榴包的做法
1.鸡蛋3个打入一大碗中，用打蛋器搅打均匀；
2.加入牛奶，再次搅打均匀；
3.糖粉与玉米淀粉混合筛入蛋液中，再次搅打均匀；
4.将蛋糊过滤至量杯中；
5.取一大小适中的不粘锅，中火烧热后改小火，刷薄油；
6.倒入适量蛋液，转动锅底，倒锅底均匀的摊平一层，小火加热至表面蛋液凝固时关火；
7.将锅底倒扣，即成蛋皮，剩余蛋液重复步骤8-10即可，将摊好的蛋皮晾凉备用；
8.新鲜石榴取籽；
9.鲜奶油用电动打蛋器打发至出现硬性纹路；
10.将石榴籽倒入打发鲜奶油中稍稍拌匀；
11.取一张蛋皮，放入一勺奶油与石榴的混合物放于中间；
12.将蛋皮收口，用开水烫软的韭菜扎住系起即可，其余材料重复以上步骤即可。
特别提示
1.蛋液中加入面粉后搅打时会有一些小颗粒，所以搅打的时候尽量打散，但总还是会有一些打不散的小颗粒和蛋白，所以要将蛋液过滤一遍，以保证煎出的蛋皮光滑漂亮；
2.蛋液最好过滤到尖嘴杯中，量杯比较合适，这样往锅里倒蛋液的时候会比较方便操作，没有的话，量蛋液的时候用一个大汤勺也行；
3.为了煎出合适的蛋皮，最好选择一个大小适中的锅，约15-18CM最好，用大煎锅当然也可以煎，但非熟手很难保证会煎出完美的圆形，如果煎一个大蛋皮又要改小，浪费材料，所以选一个大小刚好的锅就比较省事了，而且锅一定要是不粘锅，比较便于操作；
4.锅底刷油量不可过多，刷多了蛋皮容易起泡，不光滑，影响美观；
5.锅的热度要掌握好，过热的锅，蛋液一下锅就会出现焦化的纹路，过冷的锅，蛋液在锅底的附着就会不均匀，比较好掌握的方法，就是把锅大火烧到很热，然后关火冷却一会儿，再倒入蛋液，快速旋转成均匀的蛋皮，再开小火烧10-20秒至蛋液凝固后关火倒扣出即可；
6.蛋皮一定要晾凉冷至常温才能包入奶油石榴馅，因为过高的温度会使打发奶油溶化，影响操作和成品的口感；
7.韭菜要放入开水中烫1分钟左右至软才能包蛋皮，不然太硬，不好操作；
8.包的时候手中的力道要掌握好，用力过大会很容易把蛋皮勒破，所以包的时候要非常小心。
乳酪石榴包
近期的素食专题，并非严格的素食。确实，素食是分很多种的，我跟大家分享的仅仅是一些家常素食，给那些不吃肉的朋友，和正打算少吃肉，或计划未来不吃肉的朋友哈。菜谱中，会用到鸡蛋，蜂蜜，葱姜蒜等食材，建议严格素食者不要参考此系列菜谱进行烹饪，以免给您带来不必要的麻烦。
乳酪石榴包
面团原料：高筋面粉300克麦芽精1克清水210克盐1茶匙（5克）干酵母1/2茶匙（3克）（份量：约10个）
配料：奶油奶酪50克车达奶酪50克橄榄油1茶匙（5ml）面粉1汤匙（15克）
乳酪石榴包的做法
1）将高筋面粉和清水放入搅拌盆中，然后加入麦芽精，揉合成团后，加入干酵母，当干酵母和面团揉合均匀后（这时面团无弹性，一拉就断），覆盖保鲜膜静置20分钟。
2）再加入盐充份揉合，揉匀后盖上湿布，室温发酵2个小时，发酵完毕后，面包变成之前的1.5-2倍大。
3)将发酵好的面团分割成50克一个，共约10个。滚圆后覆盖保鲜膜松弛30分钟。
4)松弛后将面团拍扁，放入适量奶酪丁，面皮边缘涂一点橄榄油，接着用手的虎口处将面团封口处揪起，揪起后将面团的封口处用手扭转一下，扭出纹路。
5)扭转后在面团表面筛一些面粉，封口冲下的放在烤盘中，放在温暖湿润处最后发酵约45分钟-1小时。
6)发酵完毕后将面团翻转过来，再稍微扭转一下让其纹路更明显，在表面均匀地筛上面粉，放入喷有蒸汽的烤箱中（制造蒸汽的方法请看下面的超级啰嗦），以210度烤约15分钟至表面金黄即可。
超级啰嗦：
**配方中的麦芽精在烘焙用品店都可以买到，如果没有，可以用等量的麦芽糖，细砂糖，枫糖浆替代。
**法国面包的面团，并不需要揉出薄膜，揉均匀稍具弹性即可。
**可以根据自己的喜好，对面团的大小以及乳酪的种类做适当调整。
**面团表面涂一点橄榄油，是为了让扭转的纹路明显，面皮不至于粘合的特别紧密。
**扭转的时候，几个手指的距离不要过近，手指稍微张的开一点，扭转的纹路会更明显。
**扭转后表面有凸起，封口朝下发酵时不好放置，所以要用些力气将面团按在烤盘中。
**发酵完毕后，如果觉得纹路变得不明显，可以补充扭转一下。
**制造蒸汽，是为了让面包表面产生硬脆的口感。制造蒸汽的方法是随意的在预热好的烤箱中用喷壶喷水，尽量喷的分散一些，大喷壶要来回喷3-4下，也可以在面包表面喷一些。烘烤中途如果感觉水气不够，可以补喷一次。
**更多面包的做法请点击查看：豆沙辫子面包丹麦牛角面包牛奶吐司果酱小面包丹麦水果面包奶香咸味吐司奶油巧克力夹心面包迷你法棍苹果小面包面包片变干怎么办面包杯子三明治蒜香烤面包PainBrie布里面包
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葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇，乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。
莴苣和乳酪不能一起吃:莴苣不宜与乳酪同时食用的说法由来已久，早在《金匮要略》、《金宗金鉴》和《饮膳正要》中都有记载。莴苣可食部分为茎，五六月抽薹后，剥皮生食。李时珍日：“白苣、苦苣、莴苣，俱不可煮烹，皆宜生委，去汁，盐醋拌
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