食材明细:
主料鲈鱼1条调料盐、味精、糖、胡椒粉、淀粉、香油、上汤、辣椒油、花生油、料酒、熟芝麻、辣椒面、五香粉
香辣鲈鱼的做法步骤:
1.将鲈鱼处理干净,鱼肉片成薄片。
2.鱼骨剁块入味,鱼肉调味,将入好味的鱼肉、鱼骨加辣椒面、五香粉、湿淀粉上浆。
3.鱼头、尾拍粉炸熟,鱼片、鱼骨划油至熟。
4.摆放鱼头、鱼尾,放鱼片、鱼骨,用熟西兰花点缀,炸香辣椒油浇上即可。
小贴士:
特点
形态美观,色洋红亮,鲜香麻辣。
食材明细:
鲈鱼1条,小米泡椒适量,泡椒水适量,辣豆豉酱适量,姜适量,葱适量,蒜适量,盐少许,鸡精少许,料酒少许,美极鲜酱油少许
泡椒豆豉蒸鲈鱼的做法步骤:
第1步鲈鱼洗干净,擦干水分;在鱼身上均匀划三刀,抹上盐略腌,以便入味;适量泡椒切碎,姜切丝,葱切丝或葱花,蒜切蒜末;
第2步将鲈鱼放入鱼盘,依次在切口处塞上姜丝,洒少许盐及鸡精,铺上碎泡椒,辣豆豉酱,蒜末,料酒,美极鲜酱油,及少许泡椒瓶里的泡椒水入开水锅中大火蒸5分钟
第3步蒸好的鱼身上铺好葱丝或葱花,再淋入少许美极鲜酱油干净的锅中烧热油(直至冒烟),浇在葱花上(听到吱吱响)即可。
小贴士:
酸酸辣辣的泡椒,搭配辣豆豉酱,蒸出来的鱼,酸酸辣辣的,肉质细嫩鲜美,不论是下饭,喝酒都是绝好的搭配!
食材明细:
鲈鱼1条,蒸鱼酱油,野山椒适量,葱和剁椒
双辣蒸鲈鱼的做法步骤:
1.鲈鱼洗干净,稍微用盐抹一下,让肉更加结实。。。
2.然后再把葱和剁椒、野山椒切碎待用。。。
3.鲈鱼根据大小按不同的时间蒸到八成熟,关火,把里面的水倒掉。。。
4.把事先切好的葱和剁椒、野山椒用油和蒸鱼酱油爆香,淋到鱼上,再蒸两分种左右就可以了。
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