食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度，相信你对食材并不陌生吧？为此，小编花时间整理了零失败之剁椒鲈鱼，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：鲈鱼1条约600克，剁椒适量，
辅料：：葱丝适量，姜丝适量，料酒适量，鲜小红椒适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，香菜适量，花椒适量，
零失败之剁椒鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼洗净沥水，鱼身上划横刀，均匀抹上料酒，盐，放上葱姜丝腌渍约十五分钟，记得鱼腹中也放上葱姜丝。
2.这是剁椒，超市有售。我在猫超买的，很快就送到了。不过不太辣。
3.鱼身上均匀码上剁椒，因为剁椒不够辣，我又加了一点切碎的鲜小红线椒，记得鱼腹里也要放点剁椒和红椒碎。
4.忘记拍蒸的图片了。蒸锅开水烧开，放入鲈鱼，大火蒸十分钟，不要揭盖，再虚蒸三分钟。出锅。
5.鱼身上浇上蒸鱼豉油，放上香菜。另起炒锅，热锅冷油放入花椒，炸出香味后捞出花椒只余花椒油，趁热淋在鱼身上。
6.鲜香细嫩的剁椒鲈鱼就成功啦！趁热配上米饭，真是有滋有味啊！
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零失败黑椒杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇2个，青椒1个，李锦记黑胡椒酱2汤匙，
辅料：：生粉一汤匙，酱油一汤匙，盐适量，味精适量，
零失败黑椒杏鲍菇的做法步骤：
1.准备食材，杏鲍菇和青椒
2.杏鲍菇洗干净切成小片，厚度如一元硬币厚
3.青椒去籽后切小块，我还加了几片红辣椒配色，没有不用加
4.再来调一碗生粉水，把一汤匙生粉、盐、味精和酱油放入碗里，在放入一碗水搅拌均匀即可，这些调料按自己口味加，碗是汤碗，比我们吃饭的碗小一号
5.炒锅加热，放适量油，再放入杏鲍菇煸炒至变色变软
6.再放入青椒和两汤匙黑胡椒酱翻炒均匀
7.倒入调好的生粉水煮开一分钟即可
8.成品
9.成品
小贴士：
吃不了辣的放一汤匙胡椒酱。汤匙是我们喝汤的陶瓷汤匙
剁椒蒸鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼500g，
辅料：：盐适量，老姜适量，泡椒适量，小米椒适量，香葱适量，香菜适量，
剁椒蒸鲈鱼的做法步骤：
1.先把鲈鱼两边划几道斜口，在把鱼肉上抹少许盐。
2.把老姜切丝放在两边鱼肉上腌制十五分钟。再把泡椒和小米辣剁细放在鱼上面。
3.蒸锅里放水适量大火烧开放鱼蒸十分钟，把蒸好的鱼端出锅香菜和葱切丝放在蒸好的鱼上面，炒锅里放少许油烧八九成熟淋在蒸好的鱼上就可以了。
零失败自制香脆椒
食材明细：
主料：：二荆条干辣椒50克，
辅料：：糯米粉50克，生粉（或淀粉）10克，吉式粉10克，炒香的白芝蔴20克，花仁150克，盐4克，
零失败自制香脆椒的做法步骤：
1.材料拌在一起的图片，注意粉与辣椒的配比与干稀稠度！
2.二荆条干辣椒制作的其中4个不同配方图，分别炸制而成！
3.这是贵州的鸡爪辣椒，其辣味比二荆条辣椒轻一些！
4.贵州鸡爪辣椒制作的成品图
花开富贵——剁椒鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼一条，
辅料：：玉米粒30克，青豆30克，剁椒50克，
配料：：姜适量，葱适量，蒜适量，胡椒粉适量，海鲜生抽5克，料酒适量，
花开富贵——剁椒鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼洗净沥干。
2.备好玉米粒，青豆，剁椒。
3.姜葱蒜切末备用。
4.将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。
5.将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。
6.锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味。
7.下姜、蒜、葱末翻炒。
8.再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味。
9.将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右。
小贴士：
1、因剁椒与生抽中均含有盐分，所以在腌制鲈鱼时要酌量放盐。
2、蒸的时候要先将水烧开后再放入鱼，这样既可以防止鱼肉有腥味还可以 确保鱼肉的鲜嫩。
3、不要蒸得太久，以免鱼肉太老不够鲜嫩。
剁椒蒜蓉蒸鲈鱼
食材明细：
主料：：海鲈鱼一条，葱适量，子姜适量，
辅料：：盐适量，油适量，剁椒适量，蒜适量，酱油适量，糖适量，料酒适量，五香粉适量，
剁椒蒜蓉蒸鲈鱼的做法步骤：
1.海鲈鱼处理干净
2.鱼切块，放入子姜加盐，酱油、料酒，五香粉腌制
3.腌制二十分钟即可
4.配料改刀切碎准备就绪
5.锅中入油倒入蒜末，剁椒，糖，葱末酱油翻炒
6.腌好的愉快摆入盘中
7.淋入剁椒蒜蓉汁
8.上锅蒸十分钟，时间根据鱼的大小决定
9.蒸好后码入葱丝
10.另起锅入油淋入即可
11.家常下饭菜完美呈现
12.成品图。
小贴士：
蒸鱼的时间根据鱼的大小调整，鱼一定要腌制，这步很好的去腥哦！
[湘菜]剁椒鲈鱼头
食材明细：
主料：：鲈鱼头300克，鲈鱼尾200克，剁椒适量，火腿适量，
辅料：：姜丝适量，香葱适量，
配料：：盐适量，食用油适量，胡椒粉适量，
[湘菜]剁椒鲈鱼头的做法步骤：
1.鲈鱼一条。
2.剁下鱼头，鱼身和鱼尾。
3.鱼头剁成两瓣，用适量盐薄薄的抹一下。
4.葱，姜火腿切丝。
5.把切好的葱姜丝垫些在鱼头下，撒些在鱼头上。
6.依个人口味加适量的剁椒。
7.下开水锅中蒸五分钟（我这个鱼头小），关火闷三分钟。
8.取出后撒点葱花。
9.锅里油烧热，浇在蒸好的鱼头上即可。
#信任之美#零失败裸蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋面粉52g，无味色拉油25g，淡奶油300g，装饰水果若干，
辅料：：细砂糖（蛋黄）18g，细砂糖（蛋清）36g，细砂糖（淡奶油）30g，白醋几滴，盐1g，
#信任之美#零失败裸蛋糕的做法步骤：
1.把用到的材料全部过称，称好
2.把蛋黄、蛋白分开，蛋清的盆一定要无水无油
3.用打蛋器把鸡蛋打散
4.加入色拉油搅拌均匀（玉米油也行，千万别用花生油味道太大）
5.加入牛奶（因为家里没有现场的牛奶，用奶粉冲泡的，一边加一边称）搅拌均匀
6.加入白砂糖和盐，打至糖溶化，蛋液发白
7.然后筛入低筋面粉
8.用刮刀搅拌到没有颗粒。之后放置一旁备用
9.烤箱160度预热
10.开始打蛋清，在蛋清里加入几滴白醋或柠檬汁；用电动打蛋器中速打发蛋清，打到大泡沫时，加入1/3量的糖，继续打发
11.第二次加糖继续搅打
12.提起打蛋器能够带出蛋清小弯勾时，第三次加糖
13.打到湿性发泡，如果做戚风蛋糕就要打到干性发泡。
14.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀
15.之后回倒会剩下的2/3蛋白霜里继续翻拌（右手拿搅拌刀，左手转盆。用炒菜的翻拌方法）
16.倒入提前准备好的烤盘里面（烤盘上垫上油纸）用刮板弄平整，然后震几下把气泡震出来；
17.放入预热好的烤箱中层烤30分钟左右，烘烤的过程可以准备搭配水果和打发淡奶油
18.由于之前步骤忘拍，用道具图补上。用28cm的金色烤盘烤蛋糕卷，可以用6寸慕斯圈在上面压出两片6寸蛋糕；边料修整一下可以做中间层；
19.拿一片蛋糕抹上奶油糊，放上自己喜欢的水果，再抹上奶油。这样一层一层放上去。
20.因为直接吃就放在大盘子上做，在边边用水果做上装饰。简单漂亮的裸蛋糕就完了。喜欢奶油多的可以抹成奶油蛋糕
小贴士：
因为是三个蛋，建议鸡蛋用60g左右的；
烘烤时间和温度可以根据自家的烤箱做调整；
淡奶油打发时隔冰水比较好打发。淡奶油和糖的比例是10：1
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