食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材很感兴趣吧？以下是小编为大家整理的“【湘乳烧鲈鱼】神厨让你目瞪口呆 ”,希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，
辅料：：姜丝适量，豆腐乳4块，小红椒适量，黄酒适量，
【湘乳烧鲈鱼】神厨让你目瞪口呆的做法步骤：
1.选用活鲈鱼一条，擦干水份，用勺子把刮去鱼鳞，去鱼鳞将鲈鱼洗净，用抹布沾干水份。用两双筷子从鱼鳃上部穿过插入鱼肚，右手握紧筷子，左手抓住鱼身相向用力，拉出鱼鳃和内脏，再将鱼清洗干净。
2.在鱼背上打上工字花刀，将鱼头、鱼身、鱼尾用盐抹均匀，挂起沥干水份。
3.选用红油豆腐乳四块，用筷子搅碎备用。
4.锅烧热，去油光锅。转小火再加入适量冷油，锅四周和底部撒入少量的盐，防止鱼粘锅。放入鲈鱼，转动锅子，煎到鱼的每个部位，一面煎好后将鱼翻面，同样的方法煎每个部位。
5.加入适量黄酒，盖上锅盖焖15秒。
6.开盖加入适量的水、豆腐乳、姜丝、小红椒、老抽，盖上锅盖焖3分钟，3分钟后转成中小火，火大了会干汤。用滚汤浇烫鱼的上面一样可以将鱼弄熟（鱼煮后会软，菜鸟就别去翻了，免得弄烂了）。再加入适量的胡椒粉和鸡精，继续用滚汤浇烫，每个部位都要浇到。这样一道美味的湘乳烧鲈鱼就完成了。
7.成品图
小贴士：
想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTUxMzg3MTc2OA==.html
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神厨肥牛饭
食材明细：
主料：：肥牛200g，
辅料：：西兰花适量，胡萝卜适量，生抽2匙，食盐半小勺，白糖半匙，味淋15g，温水4匙，洋葱1个，蚝油1匙，淀粉1匙，
神厨肥牛饭的做法步骤：
1.准备肥牛。
2.切好洋葱。
3.西兰花胡萝卜切好焯水，沥干备用。用蔬菜和肉以外的调料做好调料汁。
4.烧开水，放入肥牛，肥牛变色即捞出，约30秒。
5.肥牛沥干水分备用。
6.锅中加入适量植物油，八分热时放入洋葱翻炒。
7.翻炒均匀。
8.洋葱变成透明时，倒入调料汁。
9.调料汁煮开后，放入肥牛翻炒片刻，盛出。
10.米饭用模具造型。
11.摆盘，汤汁适量淋在米饭和蔬菜上，美美食用。
神厨水煮鱼
食材明细：
主料：：鱼1条，
辅料：：辣椒适量，葱适量，姜适量，麻椒适量，花椒适量，郫县豆瓣酱适量，八角适量，木耳适量，卷心菜适量，干豆腐适量，黄瓜适量，豆芽适量，白萝卜适量，胡萝卜适量，油菜适量，鸡精适量，红薯淀粉适量，盐适量，蛋清半个，大蒜适量，高汤适量，
神厨水煮鱼的做法步骤：
1.鲜鱼洗净去鳞去内脏。
2.剖开鱼腹，整鱼切片。鱼片放入适量盐和鸡精抓匀，分2次放入半个蛋清抓匀，放入厚厚的红薯淀粉水抓匀，静置十分钟备用。每个过程都抓到彻底融合的程度。红薯淀粉使鱼肉外层滑嫩，不能替换。
3.准备调料。
4.卷心菜洗净炒熟备用。
5.木耳洗净炒熟备用。
6.准备其他蔬菜，焯熟备用。
7.豆芽、油菜焯熟备用。
8.热锅凉油，放入郫县豆瓣等全部调料翻炒出香味。
9.倒入高汤，煮沸后加入鱼头、大蒜，煮熟。然后将鱼汤煮沸分多次放入鱼肉片，根据鱼肉片厚度和肉质时间不同，一般10-20秒即可捞出。
10.另取一个容器，底部码好各种蔬菜，把鱼肉片、鱼头和鱼汤倒入。如果喜欢麻辣重口味，可以再铺一层辣椒和麻椒，然后烧热油淋在上面即可食用。
小贴士：
蔬菜根据喜好添加，量不能太多，太多会冲淡鱼的鲜美味道。
神厨方便面
食材明细：
主料：：方便面1包，
辅料：：西红柿适量，生菜适量，胡萝卜适量，枸杞适量，香肠适量，
神厨方便面的做法步骤：
1.准备好蔬菜。方便面放入沸水锅中煮。放入西红柿。
2.放入生菜。
3.放入胡萝卜片。
4.放入香肠和方便面调料。煮熟出锅。饰以枸杞。
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