食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材很感兴趣吧？小编花时间特意编辑了湖南做法剁椒鱼头，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：：胖头鱼头适量，
辅料：：豆豉适量，剁辣椒适量，辣椒酱适量，小葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，料酒适量，味精适量，紫苏叶适量，
湖南做法剁椒鱼头的做法步骤：
1.准备主料，配料，
2.盆里，加入小葱，姜，料酒
3.把葱姜用手搓成汁，倒入碗中
4.把葱姜水，均匀的浇在，鱼头上
5.腌制十分钟后，把鱼腥味脱下来，准备翻一下
6.把鱼翻过来，控一下，腥味就没有了
7.锅中倒油，先放蒜和豆豉
8.再放入剁辣椒，辣椒酱，再加点水，放入一勺味精，
9.紫苏叶垫底去腥，把炒好的汁，均匀的倒在鱼头上，上锅蒸20-30分钟，就可以出锅了
小贴士：
不能吃辣，可以少放点剁辣椒，可以在鱼头上，撒一层切碎的红椒
97Msw.com相关知识
湖南剁椒的做法
湖南剁椒，湘菜的一种。以新鲜红辣椒为主要原料，以大蒜、姜为辅料，并加上白酒和盐作为调料。口味为辣味。剁椒的使用方式太多了，剁椒鱼头，炒菜，作料都可以。我可以很自信的说，剁椒是我的拿手好戏，从未失败过，吃过我做的剁椒，无不点赞的，那种刺激鲜辣的口味，和食材一结合，爽哉。
材料：
小米辣1.5斤，老姜半斤，蒜半斤，食盐200g，白酒50ml，菜油半斤，
湖南剁椒的做法的做法步骤：
步骤1，辣椒买回洗干净，不去缔，用框装好，需完全晾干水分。
步骤2，姜洗干净，蒜剥好，晾干水分，此时菜油烧开关火，凉冷备用。
步骤3，辣椒水分晾干后，摘掉蒂，切碎放入干净无油的碗里。
步骤4，姜蒜切丁，直接放入碗里，蒜也大小都切一部分，备用。
步骤5，加入200g食盐，50ml白酒，充分拌匀，碗里能看到明显的盐粒没有消失即可，腌十分钟。
步骤6，静置十分钟后，把辣椒装入提前准备好的，干燥无油的玻璃罐里，此时加入烧开凉冷的菜油泡着，油腌过辣椒为好，密封好，常温状态下保存七天即可食用。
『湖南』双椒鱼头
食材明细：
主料：：胖头鱼头1个，剁辣椒5g（青），
辅料：：盐2茶勺，鸡粉2茶勺，料酒3ml，葱适量，白胡椒适量，食用油少许，蒸鱼豉油少许，姜适量，
『湖南』双椒鱼头的做法步骤：
1.买回来的鱼头洗净放入碗中，加入盐，料酒，白胡椒粉，葱姜均匀抹在整只鱼头上腌制30分钟入味。
2.拿一个小碗倒入少量蒸鱼豉油和鸡粉，搅拌均匀。腌好的鱼头倒入酱汁和腌鱼头的材料（除姜和葱不需要），铺上红剁椒和青剁椒待用。
3.锅中注入清水烧开，把菜肴放进去蒸至熟透。
4.撒上葱花盖锅蒸半分钟。
5.热锅注油烧热。
6.把热油浇在菜肴上即可。
7.成品。
8.成品。
小贴士：
基本做法和剁椒鱼头一致。
剁椒鱼头的剁椒的做法
剁椒鱼头的的美味，不单单是视觉的享受，也有味蕾的冲击，鱼的鲜美和剁椒的辣爽，绝配的组合
材料：
辣椒2斤，蒜三个，姜3两，盐2量，白酒少量，，
剁椒鱼头的剁椒的做法的做法步骤：
步骤1，先将辣椒切碎，在剁一下，成一个个小碎片，即可
步骤2，第二不将姜剁碎
步骤3，第三步，将蒜剁碎
步骤4，第四步，将糖，盐，姜，蒜，白酒一起到到小盆里搅拌均匀
步骤5，做好的成品，装瓶，密封即可
【湖南】剁椒西葫芦
食材明细：
主料：：西葫芦1个，
辅料：：盐2g，剁辣椒1勺，生抽1茶匙，韭菜15g，大葱1截，
【湖南】剁椒西葫芦的做法步骤：
1.西葫芦切成丝，用盐腌一下，去除多余的水分。
2.锅里放一勺花生油，下入葱末炒香。
3.放一勺剁辣椒，炒出红油。
4.再放入挤干水分的西葫芦丝，大火翻炒
5.调入少许生抽，出锅前放韭菜段。
6.装盘。
7.口感有点脆脆的。
非常好吃的湖南剁椒鱼头酱的做法
湖南剁椒鱼头非常的好吃，让人一想起它的味道就流口水啊！所以决定自己动手自制辣椒酱
材料：
红辣椒2000g，仔姜500g，大蒜500g，72度白酒4两，盐适量，，
非常好吃的湖南剁椒鱼头酱的做法的做法步骤：
步骤1，把辣椒，仔姜，大蒜洗干净，晾干水，用刀全部剁碎（也可以用搅拌机）我喜欢手工剁碎的，这样感觉比较好吃。
步骤2，全部剁碎的酱放到一个干净的盆子里，放盐，高度白酒（白酒越高，剁椒做出来就越香）因为很辣，我就用勺子搅拌均匀的，然后把剁椒酱装进开水烫过的玻璃瓶里（注意:瓶子一定要高温消毒，这样才能保存的久一点）
步骤3，大功告成密封一个礼拜就可以享用啦！打开后可以放冰箱，可以放半年哦！最后啰嗦一句，全程不能粘水哦(⊙o⊙)
【剁椒鱼头】的做法
剁椒鱼头以前只是在网上看见网友做过，颜色很是诱人但是鲜红的辣椒让我怯步，后来知道剁椒鱼头是湘潭的一道名菜以鱼头的鲜和剁椒的辣融为一体，风味独具一格我买了一个6斤多的花鲢鱼，据说花鲢鱼的鱼头大鲜美回家放到盘子里面才感觉太大了，家里最大的盘子也装不下没办法只能这样了，不能再买盘子了第一次做没有经验，请教了一下网友好在不是很麻烦，轻松就能搞定了别说味道还真是很鲜美，那么大的鱼头依旧被一扫而光了
材料：
花鲢鱼头一个，剁椒酱适量，葱姜适量，料酒适量，花椒适量，盐适量，生抽适量，蒜适量，
【剁椒鱼头】的做法的做法步骤：
步骤1，鱼头洗净中间切开，控干水分，放入盆中
步骤2，鱼头加盐、料酒、生抽、花椒、葱姜拌匀，盖保鲜膜，腌2个小时以上，让鱼头入味
步骤3，腌制的过程可以翻一下，腌的均匀，腌好后放入盘中，盘底放入葱姜
步骤4，锅内放油，加葱姜花椒蒜爆一会，捞出，油和剁椒酱拌匀。剁椒酱均匀滴抹在鱼头上，表面也放点葱姜。蒸锅放水大火烧开，放入鱼头蒸15分钟即
步骤5，锅内放入玉米油，7成热放入葱姜花椒爆一会
步骤6，蒸好后出锅倒出盘中的水分，表面撒上葱姜，淋适量生抽。热油淋入鱼头上，一切就OK了
步骤7，成品剁椒鱼头
感谢您阅读“97美食网”的《湖南做法剁椒鱼头》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲢鱼头的做法专题，希望您能喜欢！
