中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？或许你需要"鱼汤冻"这样的内容,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：胖头鱼一条，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，
配料：：盐适量，生抽适量，料酒适量，
鱼汤冻的做法步骤：
1.将鱼宰杀干净切大块备用
2.姜、辣椒、蒜切好备用。如果口味重，可以多放些，鱼汤的味道会更好。
3.起油锅放入鱼煎片刻，不用煎太久，到最后鱼肉都会打散，也不需要煎的非常完整。
4.煎好鱼后放入适量的料酒、盐、生抽和入切好的姜辣椒蒜炖煮片刻。
5.加入大量的水熬煮，因为最后需要让鱼汤冻成固态，所以熬煮的时间会比较长，一般需要半个小时左右，看鱼的大小定。这个时候就可以将鱼肉打散，以便更好的入味了。
97Msw.com相关知识
鱼汤
食材明细：
主料：：花鲢鱼头半个，
辅料：：豆腐一块，鱼圆适量，香菜适量，姜葱适量，料酒适量，白胡椒粉适量，
鱼汤的做法步骤：
1.鱼头洗净。
2.姜葱洗净切好。
3.锅中放入油下入鱼头煎制。
4.翻面煎制。
5.放入姜葱和适量料酒。
6.加入开水。
7.大火烧开。
8.豆付一块洗净。
9.切小块。
10.放入切好的的豆腐。
11.加入鱼圆。
12.加入盐后大火烧开转小火慢炖。
13.出锅时撒上白胡椒粉和香菜。
14.关火。
15.成品。
斑鱼汤
食材明细：
主料：：斑鱼1条，
辅料：：党参5条，淮山5片，枸杞10粒，姜1小块，食用油3小勺，盐1小勺，
斑鱼汤的做法步骤：
1.将斑鱼宰好、清理干净、抹干水份，党参、淮山、枸杞、姜洗净，姜切片。
2.炒锅放油，烧热，放入姜爆香，放入斑鱼，煎至两面微黄。
3.倒入开水，放入党参、淮山、枸杞，中火煮至鱼熟，放盐调味即可食用。
4.汤色浓白，味美汤鲜，营养丰富。
小贴士：
要想汤色浓白、味道鲜美，鱼一定要先用少量油煎至微黄，然后倒入开水慢炖，最后放盐调味。
西红柿鱼汤
食材明细：
主料：：西红柿1个，鱼头1个，鱼尾1条，
辅料：：干贝20克，油3ml，盐3克，酱油1ml，料酒1ml，生姜3克，香葱5克，
西红柿鱼汤的做法步骤：
1.鱼头鱼尾洗净、放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟；西红柿洗净，切块；PS：为了口感好，可以去皮。
2.热锅，倒油，放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎，微黄翻转一次； PS：盖锅盖容易熟，切能去腥
3.清水煮沸，放入洗净浸泡好的干贝、生姜丝熬8分钟；
4.加入西红柿块；
5.加入煎好的鱼头、鱼尾继续煲5分钟；PS：喜欢吃味精鸡精等可以加入，我是用干贝提鲜，不吃味精鸡精的。
6.放盐、香葱拌均即可。
小贴士：
1.煎皖鱼的时候要小火慢慢煎，可以盖锅盖，容易煎熟；
2.干贝提鲜美味，没有干贝喜欢吃味精鸡精的可以加；
鹰嘴豆鱼汤
.鹰嘴豆至少提前一晚上泡起来.胡萝卜切丁、洋葱切碎.锅里给少油，将洋葱炒香.加入胡萝卜，炒出香.加入罐头番茄，炒开.加入2人份鱼汤，加入咖喱粉，煮开.等待煮开的时间里，
材料：
主料：鱼排75克，鹰嘴豆150克，
辅料：土豆3个，胡萝卜4小根，西红柿2个，咖喱粉1茶勺，蒜1-2瓣，香芹适量，高汤适量，红皮洋葱大半个，
鹰嘴豆鱼汤的做法步骤：
1. 鹰嘴豆至少提前一晚上泡起来
2. 胡萝卜切丁、洋葱切碎
3. 锅里给少油，将洋葱炒香
4. 加入胡萝卜，炒出香
5. 加入罐头番茄，炒开
6. 加入2人份鱼汤，加入咖喱粉，煮开
7. 等待煮开的时间里，土豆去皮、切块
8. 土豆加入煮开后的汤里，再次煮开后，家盐、胡椒调味。转小火，上盖，煮15-20分钟，到土豆粉
9. 鱼排切合适大小的块，转中火，下入鱼排，煮5分钟
10. 关火后加入CremeFraish，搅拌均匀。最好是用个小碗，盛几勺汤出来，与CremeFraish搅拌均匀，再倒入锅里，这样奶油不会花
11. 最后撒上欧芹叶/葱花和黑胡椒，即可
排骨冻
食材明细：
主料：：排骨400g，猪皮250g，
辅料：：芫荽一根，
配料：：姜一小块，蒜两瓣，葱一根，冰糖两颗，柱候酱一勺，陈醋少许，盐少许，鸡精适量，
排骨冻的做法步骤：
1.排骨砍小块，洗干净飞水，沥干水备用。
2.猪皮洗干净毛毛拔干净飞水，然后再查一下有没有毛毛，要拔干净毛毛，然后肉皮表面用刀多刮几面，另一面也要刮，把肥猪油刮干净，这样会少一点猪油在冻里，清理干净后反复用水揉洗，水清的时候就可以切小块了。
3.猪皮切好后放适量的水，加一块生姜用高压锅压，从高压锅响开始计时，10分钟就可以了，解压后才可以开盖。
4.锅放少许油化开冰糖。
5.放一勺柱候酱炒到柱候酱出香味放少许盐下去，就可以关火了。
6.猪皮煮好后把炒好的排骨放进去再开火压，也是从响开始计时，10分钟就可以了。
7.煮好后就变成排骨肉皮浓汤了，然后把排骨摆盘，肉皮汤放进料理机里打细，再放锅里煮开，放少许鸡精调味，撇掉泡沫和多余的油。
8.再把肉皮浓汤倒进摆好排骨的盘子里，晾凉放进冰箱里，成冻后改刀上盘。
9.蒜头拍一下剁蒜米，葱切葱花放进小碗里，酱油、陈醋、油辣子各少许拌匀，然后淋到排骨冻上就可以上桌开动了^_^。
冻酸奶
食材明细：
主料：：酸奶一盒，
辅料：：核桃仁适量，杏仁适量，葡萄干适量，蔓越莓适量，红枣片适量，
冻酸奶的做法步骤：
1.倒一个酸奶在干净的塑料盒里。
2.用铲子铺平。
3.撒上各种坚果。
4.放冰箱里冷冻两小时以上最好隔夜。取出切块即可。
5.成品。
小贴士：
各种坚果随手抓的，没有称重
喜欢《鱼汤冻》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼汤的做法专题，希望您能喜欢！
