只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材了解有多少呢？小编特别从网络上整理了大碗胖头鱼，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：胖头鱼适量，
辅料：：小葱适量，生姜适量，蒜头适量，
配料：：干辣椒适量，
大碗胖头鱼的做法步骤：
1.准备好所需材料，鱼宰好后需要用盐腌制20分钟。
2.锅烧热后给入4勺油烧热后将鱼放入两面煎枯点。
3.煎好后放入生姜，干辣椒，蒜头，扁出香味后放入老抽，料酒，陈醋。加入一大碗水，待水烧开后加入食盐改小火。20--30分钟后加入鸡精，胡椒面起锅，撒上小葱。
4.鱼可以起锅了。
小贴士：
多留点鱼汤。
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炖胖头鱼
食材明细：
主料：：胖头鱼一斤，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：大料1个，料酒适量，辣酱一袋，盐适量，
炖胖头鱼的做法步骤：
1.鱼洗净备用
2.姜 葱切丝
3.倒少许油 葱姜大料爆锅， 添水（一般是小盆小半盆） 放盐， 水开锅 倒入整袋辣酱和料酒（什么时候放都可以），开锅后 放鱼，等汤剩少许时 就可以关火装盘咯（炖鱼时 千万不要总动喔)
4.装盘的时候 注意不要把鱼弄碎 一不小心就会变成我这样的.
油炸胖头鱼
食材明细：
主料：：胖头鱼620克，
辅料：：姜片适量，盐2小勺半，料酒适量，
油炸胖头鱼的做法步骤：
1.食材：胖头鱼（已洗净切片）、姜片
2.将姜片搁入已洗净切好的的胖头鱼鱼片中。
3.接着，加适量的料酒。
4.加2小勺半盐。
5.拌匀腌制3——4小时。
6.然后，烧锅倒油烧热、下入腌制好的胖头鱼鱼片炸至金黄，即可。
胖头鱼炖豆腐
食材明细：
主料：：胖头鱼鱼头1个，豆腐一块，
辅料：：料酒适量，生抽适量，干红辣椒适量，糖1勺，味精1勺，老抽适量，八角适量，大蒜5瓣，葱我用的是小葱，豆瓣酱3匙，姜3片，香叶适量，
胖头鱼炖豆腐的做法步骤：
1.胖头鱼对半切，用剪刀把鱼头里的脏东西剪掉，清洗干净，如果怕不入味可以用少许盐和料酒腌制下
2.锅内放入油，无需太多正常炒菜量就好，放入香叶八角麻椒放入油内炸下捞出。放入豆瓣酱翻炒。
3.放入鱼头轻轻翻动，煎至鱼头表面焦焦的放入干辣椒，姜，蒜(放一半)料酒，生抽，老抽 老抽可以少放点加入适量清水，放入糖，中火炖煮大约20分，期间不用搅拌
4.最后把豆腐切块放入锅内在炖煮5分钟，放入另一半大蒜，加入味精就可以出锅了，撒上葱花和香菜，香香的
小贴士：
最后的葱花我是盛了一部分鱼肉放了一成葱花剩下的撒在菜的上面。因为豆瓣酱很咸所以我没有放盐，大家可以中途尝尝味道，如果不喜欢豆腐也可以放着青菜或者酸菜
酱香胖头鱼
食材明细：
主料：：胖头鱼1750g，
辅料：：葱适量，姜适量，甜面酱适量，蒜适量，老抽适量，香菜适量，花椒适量，
酱香胖头鱼的做法步骤：
1.锅内加入少许油，放入葱姜。
2.放入胖头鱼，煎一下，然后加入老抽酱油，再加入水。鱼头买大了，所以我切成两半了。要不锅放不下。
3.大火烧开，转中小火，炖二十分钟即可。
4.中途加入酱，大蒜和少许花椒去腥味。待汤汁剩余不多时候盛出即可。根据自己口味决定是否需要加盐。我放酱了。还有老抽，所以没加盐。出锅前加两根香菜装饰。
胖头鱼烩饼子
食材明细：
主料：：玉米面200克，小苏打3克，胖头鱼600克，
辅料：：食用油适量，葱少许，姜少许，八角少许，花椒数粒，酱油适量，盐少许，糖适量，
胖头鱼烩饼子的做法步骤：
1.玉米面放在盆里，加入适量开水，注意一定要开水哦，这一步是烫面，把约2/3的玉米面烫熟，边倒边用筷子搅拌，盆里的玉米面大多成球状就差不多了，放在一边晾凉，
2.小苏打用温水化开，倒入凉至手温的玉米面里，注意化小苏打的水不要太多，
3.用手把玉米面抓匀成团，玉米面比较散，没筋骨，所以抓匀至成团无干粉状态就可以了，
4.分成大小一样大的圆球，
5.再用手掌将其压扁成玉米饼的形状，
6.平底锅里放入适量的食用油，油热后把玉米饼依次摆入平底锅里，中小火慢慢煎，
7.煎到玉米饼底部呈现金黄色就可以了，
8.再往锅里加入适量清水，刚好没过玉米饼就可以了，盖上锅盖，中小火慢慢煎熟，
9.现在来洗胖头鱼，这种鱼我们当地叫胖头鱼，你们叫什么呢？把胖头鱼的内脏去掉，清洗干净，控干水分，
10.葱、姜切末备用，炒锅放入适量的食用油，油热后先放八角和花椒爆香，再放葱花和姜末爆香，倒入胖头鱼，能颠勺的此刻可以秀一下了，让每条鱼都均匀的沾上油，
11.倒入适量的酱油，一是上色，二是调味，如果喜欢色重一些的，此刻可以加入适量的老抽和生抽，
12.胖头鱼本身会出一部分汤，所以不着急加水，再加入少许的盐和糖增鲜，看快要干锅的时候，加入一碗左右的清水盖上盖子，中小火焖熟，
13.此时玉米饼也熟了，把其摆在胖头鱼的周围，开大火收汤，汤汁浓稠就可以关火上桌啦。
小贴士：
1. 玉米面一定要用开水烫面，这样做出来的玉米饼松软好吃。
2. 小苏打的量不能太多，否则玉米饼吃起来有一种不好的味道。
3. 胖头鱼下锅一定要翻炒，把鱼香炒出来，会颠勺的此刻一定要秀一秀哦，因为颠勺鱼不至于碎掉，影响美观。
4. 胖头鱼也可以换成其它的鱼，但有一点要记住，别弄刺多的鱼，否则吃起来可得小心再小心啊。
爆炒尖椒胖头鱼
食材明细：
主料：：胖头鱼适量，
辅料：：杭椒适量，小红尖椒适量，姜适量，蒜适量，
配料：：菜籽油适量，花椒适量，胡椒面适量，白酒适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，
爆炒尖椒胖头鱼的做法步骤：
1.把胖头鱼的鳃和内脏打理干净。
2.把胖头鱼剁成长段，加入小半勺白酒去腥腌制十分钟。
3.把姜切丝、蒜切碎、青红尖椒切滚刀块备用。
4.热锅倒入菜籽油，油热放入胖头鱼掂锅两下。
5.然后放入花椒、姜、蒜掂均匀。
6.放入青红尖椒，再加入一勺盐、半勺胡椒面、小半勺白糖。
7.快速掂锅翻均匀。
8.最后加入小半勺的鸡精掂匀即可。
9.一盘鲜嫩可口，入口即化的尖椒胖头鱼就出锅了！
小贴士：
整个过程都是用大火爆炒掂锅，不用勺去翻动，因为鱼肉细嫩，用勺翻动鱼肉容易破碎。
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