俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材有一定研究吗？下面由小编帮大家编辑的《【烟台】金蒜剁椒蒸牡蛎》，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：牡蛎6个，生抽1茶匙，花生油1大勺，
辅料：：大蒜3瓣，剁辣椒1勺，
【烟台】金蒜剁椒蒸牡蛎的做法步骤：
1.将所有的主食材准备好。大蒜剁成碎末，生蚝洗干净撬开壳，另准备1勺剁辣椒。
2.生蚝用牙刷仔细刷洗干净。
3.因没有专用开壳工具我用的是螺丝刀来操作，先找出缝隙，将螺丝刀插进去，用力撬开一个小口。
4.沿着张开的小口用一把小刀将肉从壳上刮下来，轻轻一掰壳就分开了。
5.锅里放一勺花生油，放入一半的蒜蓉，小火煸炒。
6.炒出蒜香味，蒜蓉变得微微发黄放入一勺剁辣椒，小火翻炒，直到蒜蓉剁椒变成金黄色即可出锅。
7.将炒好的蒜蓉剁椒放入到另一半蒜蓉中。
8.加入少许六月鲜生抽，拌均匀。
9.将调好味的蒜蓉剁椒均匀铺在生蚝上。
10.开锅后放入盘子，中火蒸4-5分钟。
11.味道特别鲜美。
12.咸鲜带有些许辣味，是我所喜欢的口感。
13.春节宴客绝对吸人眼球。
小贴士：
1、这道菜生蚝开壳比较费劲，如果您第一次处理生蚝建议带上手套，生蚝锋利尖锐的外壳很容易把手刮伤。
2、蒜蓉先炒再蒸味道会好很多，香味也特别浓郁。
3、我的剁辣椒是自己做的，如果没有也可以不放。
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金蒜蒸牡蛎的做法
牡蛎又名生蚝，也叫海蛎子。欧洲人称牡蛎是“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称其为“根之源”“海洋之超米”，足见其在世界美食地图上的地位之重。每到冬季的时候，牡蛎为了越冬而积极养肥自己，便成了老饕口中的上佳美味。对于不喜生食腥味的吃货来说，不妨选择蒜蓉的烹饪方式，让牡蛎入味的同时，也能提升风味指数。
材料：
牡蛎6个，大蒜1颗，盐5g，色拉油25ml，蒸鱼豆鼓10ml，荷兰芹适量，小红椒适量，，
金蒜蒸牡蛎的做法的做法步骤：
步骤1，牡蛎开壳后清洗干净。
步骤2，把蒜瓣拍扁剁蓉备用。
步骤3，小葱、荷兰芹和小红辣椒切碎待用。
步骤4，锅中放色拉油，油热后把蒜蓉放进锅里翻炒.
步骤5，放盐、蒸鱼豉油入味。翻炒片刻后关火。
步骤6，将炒好的蒜蓉淋到生蚝上。
步骤7，蒸箱调节到普通蒸模式，预热到80度后放入中层，蒸5分钟。
步骤8，取出放适量小葱即可。
剁椒金鲳鱼
早年的时候，南北饮食不像现在交流这么广泛，偶尔一次机会吃到剁椒鱼，喜欢的不行，可那时想学做可没现在有网络这么方便，只好自己不断的琢磨，有一天终于做出了家人和朋友都喜爱的剁椒鱼，就自称为私房菜啦。
剁椒鱼当然是用鲢鱼头做最好吃，可在多伦多不一定都有新鲜的鲢鱼头，所以家里有什么鱼就做什么啦。
剁椒金鲳鱼
材料：金鲳鱼1条。
配料：鲜辣椒3根、剁椒1大勺、葱姜适量。
调味料：盐1茶匙、豆腐乳2小块、豆豉1汤匙、酱油1汤匙、麻油1汤匙、红油1汤匙、料酒1汤匙、花椒2汤匙、蒜泥1茶匙。
私房剁椒金鲳鱼的做法
1、现将豆腐乳连汁放在碗内，加入切碎的豆豉、蒜泥和炒香切碎的花椒粒，再放入酱油、麻油、红油、料酒、盐等其他调味料，压碎腐乳并搅匀即成腌料。
2、金鲳鱼洗净，在两面横切几道，把上述腌料均匀地抹在鱼身两面。再放上葱姜末。
3、放上剁椒和新鲜辣椒（事先剁碎）腌制1个小时后，放入蒸锅蒸10到12分钟，起锅时淋上热油即可。
剁椒蒜香蒸茄子
这些天天气热，今天的晚餐就这么对付着，没有吃过这么辣味的菜，儿子一边说辣，还一边说给俺留着点，不吃大蒜的家伙开始对蒜味有好感了。
曾经有同志留言说，俺做的东西太不规范。是呀，俺也是这么觉着的。除了俺婆婆和外公传下来的东西俺是按步就班的来，其它的，大部分就是觉着怎么好吃就怎么做，好像也没有个什么规范，更没有说什么东西应该是一定要怎么做，怎么好吃就怎么来！只要家人喜欢！
俺只是个业余的小主妇而已，做着儿子和老公喜欢吃的菜，有时也探讨着该如何吸收些能人们的精华，努力的改进着，希望可以让儿子和老公维持幸福的感觉！希望儿子想起妈妈来，满心的满足和骄傲；老公想起俺这个傻妞来，满是温暖和爱惜！想做时就拍拍，做完了好吃就发上来，不好吃就不发当做经验。
有时俺学东西比较机械，喜欢把很多东西量化，以平衡俺这有些笨的脑袋。不管怎么样，俺只是这么温暖的过着，就很开心！看到儿子和老公的笑，就很开心！做了好吃的东西，也想在这里罗嗦一下，大家都能换着花样吃的开心，仅此而已，所以俺也需要同志们多多的教诲和提醒！
剁椒蒜香蒸茄子----没食欲时的小菜
材料：青茄子1个、大蒜5瓣、剁椒2小匙、姜2片、葱半根
调味料：盐1/2小匙、香油1/2大匙、水小半碗、生抽1小匙、鸡精1/4小匙、玉米淀粉1/4小匙
蒜香剁椒蒸茄子的做法
1。把茄子去皮放在大盆子里，加入香油和盐拌匀。
2。摆入盘中，冷水上锅蒸熟。
3。蒜姜剁末，葱切碎备用。
4。炒锅放油烧热，加入蒜末姜末炒香。
5。倒入小半碗水烧沸，加入生抽和鸡精。
6。加入剁椒酱和葱花再次烧沸。浇在蒸好的茄子上即可上桌。
特别提示：这个菜是辣菜，如果不喜欢吃辣可以把剁椒酱去掉就可以了，就是原味的蒜香蒸茄子。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
【剁椒蒸带鱼】
食材明细：
主料：：带鱼200g，剁椒酱35g，料酒10g，
辅料：：盐1g，
【剁椒蒸带鱼】的做法步骤：
1.带鱼解冻，加入料酒和盐，腌制20分钟左右；
2.腌好的带鱼，整齐码放，表面上加剁椒酱；
3.打开美的电饭煲，放入电饭煲的蒸笼中；
4. 盖上盖子，启动电饭煲的蒸煮程序即可。
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