食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？考虑到你的需要，小编特地编辑了“剁椒金鲳鱼”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
早年的时候，南北饮食不像现在交流这么广泛，偶尔一次机会吃到剁椒鱼，喜欢的不行，可那时想学做可没现在有网络这么方便，只好自己不断的琢磨，有一天终于做出了家人和朋友都喜爱的剁椒鱼，就自称为私房菜啦。
剁椒鱼当然是用鲢鱼头做最好吃，可在多伦多不一定都有新鲜的鲢鱼头，所以家里有什么鱼就做什么啦。
剁椒金鲳鱼
材料：金鲳鱼1条。
配料：鲜辣椒3根、剁椒1大勺、葱姜适量。
调味料：盐1茶匙、豆腐乳2小块、豆豉1汤匙、酱油1汤匙、麻油1汤匙、红油1汤匙、料酒1汤匙、花椒2汤匙、蒜泥1茶匙。
私房剁椒金鲳鱼的做法
1、现将豆腐乳连汁放在碗内，加入切碎的豆豉、蒜泥和炒香切碎的花椒粒，再放入酱油、麻油、红油、料酒、盐等其他调味料，压碎腐乳并搅匀即成腌料。
2、金鲳鱼洗净，在两面横切几道，把上述腌料均匀地抹在鱼身两面。再放上葱姜末。
3、放上剁椒和新鲜辣椒（事先剁碎）腌制1个小时后，放入蒸锅蒸10到12分钟，起锅时淋上热油即可。
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泡椒金鲳鱼的做法
前段时间为了做“泡椒猪手”在麦德龙买了一大包泡椒回来，做完菜后将剩余的泡椒装入保鲜盒中放入冰箱中存放。昨天整理冰箱时发现，还剩了不少，好占地方（谁叫咱冰箱小，还爱买东西，各类开过封的酱料就一大堆），赶紧琢磨着如何尽快“消灭”它。看到今天准备做菜正在融化的金鲳鱼，心中有谱了，就来个混搭“泡椒金鲳鱼”吧。在金鲳鱼表面上划上几刀，抹点盐入点底味；再用小火将金鲳鱼两面煎至金黄；最后放入泡椒汤汁焖煮入味。酸辣的泡椒，去除了鱼的腥味，又让人辣而不燥；而鱼肉在吸收了泡椒汁的味道不仅变得更鲜美，而且酸辣开胃，促进了食欲，帮助我们消化与吸收。唯一有点遗憾的是拍照时发现这道菜的色彩不够吸收人，但是家里人吃过后都觉得它味道香美，辣得够味，让人大呼过瘾。
材料：
金鲳鱼1条，泡椒50克，姜末适量，小葱末适量，胡椒粉适量，油盐适量，
泡椒金鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原料：金鲳鱼表面划上几刀，沥干表面水分；泡椒一半切成小末；姜和小葱切成末备用；
步骤2，烧热锅，用姜将锅底的表面搽一遍；
步骤3，锅中放入适量的油，放入金鲳鱼；
步骤4，鱼煎至两面金黄后拿出；
步骤5，锅中留少许油，下入泡椒末和姜末一起爆炒；
步骤6，闻到香味后下入还剩余的一半泡椒及泡椒水，熬煮；
步骤7，汤汁开后下入煎好的金鲳鱼；
步骤8，小火慢炖,中间翻一次面，加入盐和胡椒粉调味；
步骤9，转为大火收汁，注意不停的用勺将汤汁浇淋在鱼上面；
步骤10，汁几乎收完时将鱼盛入盘中，表面上撒些小葱末。
金剁椒鱼头的做法
七月份雷雨天气还是比较频繁的，而且是说下就下，这不刚下班就下了一场，到家变成了落汤鸡了，好吧打开冰箱看看有什么存货吧！好尴尬今早老公就买一个鱼头，灵机一动就做剁椒鱼头吧！老公特别爱吃，而且这道菜无需复杂的步骤，有一包家乐金剁椒酱就能轻松搞定了，超级快手方便，就算你是厨房小白也可以做出非常美味人见人爱的金剁椒鱼头，不说了，咱赶紧动手吧！
材料：
家乐金剁椒鱼头调味料1包，红鲢鱼头半个，姜丝适量，葱适量，料酒1汤勺，香菜适量，
金剁椒鱼头的做法的做法步骤：
步骤1，将食材准备好
步骤2，将鱼头洗净
步骤3，准备好家乐金剁椒酱，打开包装有两个独立包装，一包是金剁椒风味酱调味料，另一包是蒸鱼鲜汁调味料
步骤4，姜切细丝，香葱洗净切小段，摆入盘中
步骤5，将鱼头放入盘中加入料酒，蒸鱼鲜汁调味料均匀的浇到鱼头的身上和腮里以及盘底（鱼鳃和鱼身体下面要多放点姜丝，葱白段
步骤6，浇好汁之后，再把鱼身上均匀的抹上金剁椒酱调味料
步骤7，放入已烧开的锅中，大火蒸制15分钟
步骤8，取出后如汤太多，可倒出一半，然后撒上小葱花，香菜即可，是不是超级快手哈
步骤9，成品图
步骤10，成品图
步骤11，成品图
步骤12，成品图
糖醋金鲳鱼
食材明细：
主料：：金鲳鱼一条，
辅料：：姜片适量，葱段适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，白醋适量，白糖适量，盐少许，鸡精少许，
糖醋金鲳鱼的做法步骤：
1.材料：金鲳鱼
2.姜片、葱段
3.将金鲳鱼去鱼鳞去内脏鱼鳃洗净。
4.放在案板上正反两面用刀划上几刀，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入金鲳鱼两面煎一下。
6.接着，搁入姜片、加适量的料酒。
7.加入适量的清水煮开。
8.然后，加适量生抽。
9.加适量的白醋。
10.加适量的白糖。
11.加少许盐。
12.加少许鸡精。
13.调味煮开。
14.最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即成。
15.出锅，装盘。
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