食材是美食味道最原始的来源，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材美食文化才能发扬光大，你记忆中最深的食材是什么？也许以下内容“蟹黄山菇滑蛋羹”合你胃口！相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：大闸蟹4个，
辅料：：鸡蛋2个约120克，温开水240克，枸杞子10余粒，野山菇2朵，
配料：：盐一小勺，
蟹黄山菇滑蛋羹的做法步骤：
1.大闸蟹4个，鸡蛋2个约120克，盐一小勺，温开水240克，枸杞子10余粒，野山菇2朵。
2.螃蟹用牙刷刷洗干净入蒸锅蒸20分钟。
3.蒸好的螃蟹，开盖，先把蟹腿和蟹肉吃掉，留蟹壳和蟹黄备用；野山菇和枸杞泡发待用。
4.鸡蛋+水+野山菇末+盐，朝一个方向搅拌均匀。
5.把搅好的蛋液注入蟹壳里，覆盖住蟹黄。
6.取保鲜膜来盘子一起包住。
7.入锅蒸8分钟。
8.取出，揭开保鲜膜，趁热放上枸杞子，再贴住保鲜膜虚蒸1分钟。
9.摆盘即可，趁热吃掉。
小贴士：
1、选择大一点的母蟹，要顶盖肥的那种，黄才够多哦
2、滑蛋羹的鸡蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原则，用温开水更滑嫩
3、覆盖保险膜是防止水蒸气浸入影响蛋羹口感，不要省略哦
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嫩滑海鲜蛋羹
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，鲜虾2只，牛奶220毫升，
辅料：：盐适量，酱油适量，香油少许，
嫩滑海鲜蛋羹的做法步骤：
1.鸡蛋在碗中加盐打散，加入牛奶打至均匀。
2.鲜虾去头 去皮切碎放进鸡蛋碗中。如果老人小孩吃要剁成泥。
3.锅中放水开后隔水蒸15分钟 ，为了不让水蒸气流进碗里鸡蛋碗一定要盖盖。
4.倒入适当的美味鲜酱油，香油。
5.一碗嫩滑的海鲜蛋羹就做好啦。口感非常好，嫩嫩滑滑的，像豆腐脑。
小贴士：
蒸蛋时一定要盖盖。
嫩滑美味---腊肠蛋羹
食材明细：
主料：：香肠适量，鸡蛋适量，清水适量，
辅料：：生抽适量，芝麻油适量，香葱适量，
嫩滑美味---腊肠蛋羹的做法步骤：
1.香肠清洗一下上锅蒸熟。
2.蒸熟的香肠切片，垫在碗的底部。
3.鸡蛋打散，加清水搅匀。
4.将蛋液过筛。
5.将蛋液倒在装好香肠的碗里。
6.蒙上保鲜膜，用牙签扎上小孔，水开后上锅，中小火蒸12分钟。
7.将一些香肠切碎，蒸好的蛋羹上面淋上生抽和芝麻油，再撒上小葱即可。
小贴士：
原料：香肠 鸡蛋 清水
调味：生抽 芝麻油 香葱
1、鸡蛋和清水的比例一般在1：1.5左右。
2、蛋液过筛一遍会更细腻滑嫩。
3、顺便说一句，人吃的食物其实不太适合狗狗，特别是味道比较重的食物，我家肥冬瓜基本都吃狗粮，用一点狗罐头拌一下，当然偶而也会给她吃一些我们吃的（记住是偶而，但都会将食物上面的调味洗掉），但绝对不能吃葱、巧克力、海鲜等等，吃的方面对了，狗狗才不容易生病，我家肥冬瓜在14岁高龄还能保持现在的体质，不乱吃东西是很重要的。我时常在想，如果人能象狗狗一样强制控制饮食不乱吃，生病率定会下降。
醇香滑嫩蒸蛋羹
食材明细：
鲜鸡蛋3只，温水1份，牛奶1份，盐少许，糖少许，蒸鱼豉油适量，纯香麻油适量
醇香滑嫩蒸蛋羹的做法步骤：
第1步将鸡蛋打散，调入少许细砂糖、盐，搅匀；将1份牛奶及1份温水加入蛋液中(牛奶与温开水的比例约为1：1)，搅拌均匀备用；
第2步将2中的混合液倒入蒸钵(碗)中，覆上一层保鲜膜(上左图)；锅内坐水，水开后将蒸钵放入，中大火隔水蒸约10分钟后即可。
第3步将蒸鱼豉油及纯香麻油混合制成调味汁，上桌前浇在蛋羹上即可。(如果喜欢还可以撒上葱末等)
小贴士：
【制作小贴士】 蒸蛋羹的时间要灵活把握，各家炉灶火力强弱不一，蒸蛋羹的容器大小深浅不一，不过，相信尝试一、两次后会找到最适合的烹饪时间。 蒸蛋羹的最佳口感。蛋羹从小吃到大，老妈的蒸蛋羹很拿手,不过她老人家习惯用高压锅。小时候就总听着她健念叨，蛋羹蒸得好不好，拿根筷子扎进去就知道了，即：在蒸好的蛋羹上斜扎一根竹签子或细筷条进去，若此竹签子或细筷条能立于其上，这蒸蛋羹就可以过关了。呵呵，很朴实的鉴定标准吧~
滑嫩鸡蛋羹
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，水适量，
辅料：：盐适量，蒜适量，生抽适量，香油适量，芝麻适量，
滑嫩鸡蛋羹的做法步骤：
1.两个鸡蛋，打入碗中，我习惯把白色的受精胚挑掉。
2.挑掉受精胚之后看着比较干净。按网上查阅的资料，那个其实是可以吃的。
3.要把蛋黄和蛋清充分的搅拌均匀。我经常用普通的筷子，转圈打100下左右，就可以把蛋清和蛋黄充分搅拌了。为了说明鸡蛋和水的比例我把打好的鸡蛋倒入了玻璃杯中。
4.这是凉水的量，比鸡蛋多那么一点，这样蒸出来的鸡蛋会更滑嫩。水的量取决于自己对口感的喜好程度。可以自己酌情增减。
5.然后把水和鸡蛋充分的搅拌在一起。会有泡沫出现。
6.用密的漏勺把泡沫去除。
7.放少量的盐，搅拌均匀。
8.一瓣蒜，囫囵放进鸡蛋液中。喜欢吃熟蒜的人，就一起吃掉了。这样，鸡蛋羹的味道会更加香。
9.包上保鲜膜，水开后，放入蒸锅中，大约10到15分钟。中途可以掀开锅盖轻敲碗沿看看蛋液有没有凝固成型。只要蛋液凝固成型，鸡蛋羹就大功告成了。
10.成品！上面倒入生抽或者儿童酱油。也可以根据自己的喜好，加入香油，芝麻等。我不喜欢吃香油，常常不放香油。
【嫩滑的甜】超滑鸡蛋羹
食材明细：
主料：：鸡蛋一个，
辅料：：牛奶四分之三盒，
配料：：白糖两勺，
【嫩滑的甜】超滑鸡蛋羹的做法步骤：
1.因为家里鸡蛋没了，所以用鸭蛋代替了，但是一样丝滑。先打一个蛋在碗里。
2.朝顺时针方向打到全散为止。
3.加入白糖，在往一个方向打。然后静置三分钟，再往一个方向打。
4.加入牛奶，再往一个方向均匀打。
5.拿一个碗，把滤网放在上面。倒入牛奶鸡蛋液，滤干净，把杂质滤出来。
6.盖上保鲜膜。
7.用牙签在上面扎几个洞。
8.放水锅中，上锅蒸15分钟左右。
9.出锅了，有谁会不爱呢？来一碗吧。
金桔枸杞滑蛋羹的做法
今天因为要外出办事，杨大厨的晚餐已经早早端上了桌。其中一道甜品是厨艺达人超姐口述给我听的，很简单但是超好吃，我把它取名为金桔枸杞滑蛋羹。这道菜的主食材是桔子罐头，记得小时候，只有生病的人才有待遇吃到它。放学回家替奶奶打酱油，那家副食品店就在街头拐角处，店里的显眼位置摆放着桔子罐头。我经常盯着罐头们走神，啥时候能生病吃上罐头啊，这是吃货的一点小心愿。心愿虽然不能立即实现，但花两分钱买两颗水果糖，这点主动权还是有滴。水果糖甜，桔子罐头好酸，谁稀罕，哼哼……我又扯远了，话说帆少对这道甜品很感兴趣，在我舀了一小碗拍照的时候，他已经把另外那一大钵喝得差不多了。看来妈妈的手艺还行。【嘻嘻】同场加映：白灼基围虾和素卷饼，帆少说白灼虾的蘸料太好味了。
材料：
金桔罐头一个，鸡蛋一个，玉米淀粉，白砂糖，枸杞，薄荷叶，
金桔枸杞滑蛋羹的做法的做法步骤：
步骤1，食材合影图。在煮羹汤的过程中，我还加了一些白糖。
步骤2，玉米淀粉加水润湿，鸡蛋搅散。
步骤3，打开并倒在碗里的金桔罐头，漂亮！必须单独来个特写。
步骤4，砂锅里加适量水，水开后倒入金桔罐头。
步骤5，再撒入一些枸杞粒，根据口味适量调些糖。
步骤6，等到砂锅里面的液体再次沸腾，调入湿玉米淀粉，用汤勺轻柔搅拌。这个步骤要注意淀粉的用量，加得太少达不到羹汤的效果，太多过于粘稠，影响口感。
步骤7，在煮羹的同时，把鸡蛋液倒在大的汤钵中垫底。
步骤8，羹汤不必久熬，加淀粉轻柔搅拌形成透明质态后，关火，趁热倒入汤钵中。钵底的蛋液顺着汤底翻越而上，成美妙的丝滑状。这是我小时候吃羊肉粉冲蛋得到的灵感，如果将蛋液反冲在砂锅里，远远木有这个效果。
步骤9，一碗清甜香滑的金桔枸杞滑蛋羹。加一片新鲜薄荷叶，更加清爽迷人。舀一勺尝尝，嗯嗯，就是儿时的味道。
步骤10，同场加映1：白灼基围虾
步骤11，同场加映2：素卷饼
菌菇滑蛋
食材明细：
主料：：杏鲍菇适量，黄瓜适量，蟹味菇适量，口蘑适量，胡萝卜适量，
辅料：：葱花适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，
菌菇滑蛋的做法步骤：
1.杏鲍菇和口蘑切片。
2.胡萝卜和黄瓜切片。
3.所有食材下热水汆烫两分钟。
4.汆烫好的食材捞在碗里，加入四个鸡蛋拌匀。
5.加入盐、胡椒粉、鸡精、葱花拌匀。
6.锅里放少许玉米油，待油热后倒入拌好的蛋液，先不要搅动，待鸡蛋稍微凝固以后再翻炒，两分钟后出锅即可。
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