食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？小编特意为大家收集整理了“家常版煲仔饭”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：大米适量，腊肠适量，小油菜2颗，鸡蛋1颗，腊肉适量，
辅料：：煲仔饭酱油适量，
家常版煲仔饭的做法步骤：
1.砂锅里少加点油把底擦一下，大米洗净放入砂锅，加适量的水，不用太多，水位跟大米差不多有五毫米的深度。
2.蔬菜洗净，焯水备用。
3.大火烧开，转小火继续煮差不多20分钟。
4.加入切成片的腊肉和腊肠，姜丝，把蔬菜摆放进去，再磕一个鸡蛋，再米饭周围撒点食用油，继续小火煮大约八分钟。
5.鸡蛋熟了以后关火即可。
6.根据个人口味加入煲仔饭酱油，拌匀就可以开吃了ᵒ̴̶̷̤?ᵒ̴̶̷̤
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煲仔饭(简单版)(1)
食材明细：
料汁：：蚝油15g，番茄沙司18g，低盐生抽10g，冷开水15g，
主料：：皇上皇广式腊肠1根(40g)，土豆1个(150g)，鸡蛋1只，小油菜3根，米饭250g，
煲仔饭(简单版)的做法步骤：
1.准备250克剩米饭，40g广式腊肠一根切片，一个150g的土豆去皮切薄片，三根小油菜，一个鸡蛋。
2.锅中水开，加适量的盐和几滴食用油，下入油菜焯水、捞出过冷水。
3.不粘锅放少许油，把土豆片均匀铺开，煎至两面金黄。
4.不想摄入过多油脂的，可将土豆片上的油用厨房纸吸出。
5.我嫌腊肠有些油，所以用水煮一下。当然也可以无油煎一下去去油，再用厨房纸洗去多余油脂。不介意油多的，可以与米饭同蒸。
6.蚝油15克，无盐生抽10克，番茄沙司18克，加入15克的冷开水搅拌均匀。
7.砂锅下面涂一层香油，小火慢慢将砂锅烧热、离火。
8.剩米饭放微波炉加热，将米饭均匀的铺在砂锅下、按平。
9.将处理好的广式腊肠和煎好的土豆片均匀的摆在砂锅里。砂锅回放在炉火上，小火加热三分钟。如没掌握炉火大小，可以用勺子在砂锅中间位置挖一下，根据底部的米的状态灵活掌握时间。
10.另取不粘锅煎一个水波蛋，蛋白刚刚凝固最好。
11.将料汁沿土豆片边浇入，盖盖略焖30秒后关火，煎蛋摆入锅中，放入焯水油菜。
12.上桌，趁热将蛋拌均。不要担心蛋不熟，锅子很烫的，要小心防烫伤。
电饭煲版排骨煲仔饭
食材明细：
主料：：排骨6块，胡萝卜半根，大米适量，
辅料：：葱丝适量，姜丝适量，鸡蛋两个，
配料：：盐适量，料酒一勺，生抽两勺，耗油一勺，白糖适量，
电饭煲版排骨煲仔饭的做法步骤：
1.排骨6块、胡萝卜、葱姜。
2.排骨洗净、加葱姜丝、料酒、生抽、葱油、鸡精、耗油，拌匀。腌制一个小时左右。
3.米饭洗净放入电饭煲中，待出气孔有气冒出是将腌好的排骨，胡萝卜放进去周围撒些油盖上锅盖继续煮，等排骨差不多熟时打两颗鸡蛋（鸡蛋可以是溏心也可以全熟）将耗油酱油汤搬好，撒进去增加味道。就等开锅了。由于时间太紧好几个地方没有照大家只能看我写的了，抱歉哦~！。
4.喷香的电饭煲版煲仔饭诞生~~PS生抽上的颜色也不深啊-。-郁闷肉肉还是发白。
煲仔饭(电饭锅版)
食材明细：
主料：：米饭适量，广式腊肠适量，土豆适量，青豆适量，茭白适量，香菇适量，玉米粒适量，油适量，
辅料：：葱适量，老抽适量，鲜酱油适量，糖适量，
煲仔饭(电饭锅版)的做法步骤：
1.淘米，浸泡半个小时期间准备食材:广式腊肠切丁茭白切丁，青豆，玉米粒，香菇切丝土豆切丁油锅里过生备用(因材制宜)
2.老抽，鲜酱油，糖2:3:1按比例调汁，把蔬菜丁全泡进汁里电饭锅里涂层油，放入泡好的米精煮15分钟后，里面的米蜂巢状时，放入蔬菜丁，土豆，汁也全到进去，摆好腊肠，稍微在边缘淋一层香油，继续煮。当电饭锅跳到保温时，放入香葱~喜欢锅巴的，这时重新按精煮8分钟或保温档15分钟不喜欢的，就保温档捂5分钟就好
3.可以吃啦，香!!!
小贴士：
水不要多，米饭烂了不好吃
腊味煲仔饭的家常做法
上个月回广州小住几日，还特意走过去吃，还是以前的味道，还是二十年前的师傅，好久没去居然还认识我，就是他们家店更旺了！
好像除了这家就没有吃过好吃的煲仔饭，包括超记，兴记，香港的庙街，更不要提北京的几家好口碑的粤菜馆，
一锅色香味俱全的煲仔饭，米要不湿，干爽，粒粒分明，锅底有锅巴焦香不黑，腊味和肉汁的油香均匀的渗透到每粒米饭中，
在煲仔饭中技法其次，好吃的根本是米，在煲饭中万万不可少的是米，什么样的米可以让煲仔饭加分呢？
米的不同煲出来的味道与口感也不同，丝苗米粘性太低，不容易吸收汤汁，丝苗米加糯米不够均匀，试过多种米后，我锁定了五常稻花香，煲出来的饭，颗粒分明且有略微透明的光泽，特殊的香气能将煲仔饭的美味发挥到极致。大米新鲜，都是一年内的新米，从脱谷剥壳到使用不到2周，稻花米的香味久久不能散去，细细观察还有一点油脂。吸收肉汁的能力更强！煮出的米饭香味馥郁，饭粒油亮洁白。
《舌尖2》用为数不多的几个镜头，把五常大米推向世界的眼前。
短短一句这是中国最好的稻米，引得万千食客都想尝尝最好的稻米是什么滋味。
煲仔饭除了火候之外，便没有其他的技巧了，看似简单，却要一点经验。做的多了，听声音,不用开盖就能判断该不该换个火候。
黯然销魂煲仔饭不败之法-----腊腊味煲仔饭的家常做法
材料：五常大米155g（量杯一杯）、腊肠一条腊肉100g、油菜4根
调味料:水240g（一量杯半略少）、油10ml、葱两根、姜1小块
自制调味酱油：水30ml朴道酱油5ml朴道蚝油3ml味极鲜3ml糖2克鸡粉2g
腊味煲仔饭的做法
1、五常米略微洗净，泡水一个小时后沥干。
2、腊肠、腊肉以滚水焯烫后沥干。
3、将烫好的腊肠腊肉切片，姜切丝，葱切小段。
4、将泡好的米放入砂锅中，放热水，再放一点油，盐。如果后面什么也不加，就是能吃出米香的油盐饭。
5、加盖大火煮开，待锅边缘冒出小水泡，转中火收干。
6、在煲饭的同时调制酱油，将所有材料放入碗中混合均匀即可
7、锅内水份快收干时，锅底会发出轻微的滋滋声，这时开盖放入腊肠、腊肉和姜丝。再在锅边缘倒入一些油，一方面防止锅底烧焦，同时让底部烧出一层锅巴。喜欢锅巴多一点的，油就要多放，煲出来的锅巴就会更厚，随意调整油的分量，不会影响煲仔饭的味道，油被锅巴吸收了，口感也不会油腻。
8、加油之后转小火，过一会儿能听到锅底更大的滋滋声，这是正在煲出锅巴的声音。小火慢煲，能让上层材料熟透，让米饭充分吸收香气，锅大火小，为了防止砂锅受热不均匀，可以转动砂锅，让不同位置都能均匀受热。等到油被锅巴吸收，滋滋声越来越小，直到听不到，就可以关火了。
9、锅内放水放盐，烧开后，将洗干净的油菜烫熟。
10、关火后焖5分钟，放葱花。
11、然后倒入调制酱油，盖盖再焖2分钟。
12、放入烫好的油菜，搅拌均匀即可开吃！
如果这么多要点，看着晕，做了一张图，让大家轻松记。
腊味煲仔饭食材搭配小提示
大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用
蜂蜜和大米不能一起吃:同食会胃痛
腊肠煲仔饭(电饭煲版)(1)
食材明细：
主料：：大米2杯，腊肠1个，
辅料：：生抽2勺，蚝油1勺，糖半勺，香油少许，植物油2勺，菠菜少许，水适量，叉烧肉少许，
腊肠煲仔饭(电饭煲版)的做法步骤：
1.备好食材。
2.米淘好，放好水，加2勺植物油，浸泡1小时。
3.腊肠切片，叉烧肉切片，料汁(生抽、蚝油、白糖、香油、少许水配好)。
4.电饭煲按下煲子饭开始煮米饭。
5.米饭汤收进去后，放入腊肠，打入鸡蛋，继续焖。
6.菠菜焯下水。
7.饭好后，放入菠菜摆好。
8.倒入料汁拌匀。
9.盛出。
10.成品。
电饭锅版---腊味煲仔饭
食材明细：
主料：：白米4杯，腊鸭1/4个，腊肠2根，腊肉1条，葱2根，甜酱油适量，
电饭锅版---腊味煲仔饭的做法步骤：
1.腊鸭去皮切小块。（我这个腊鸭太肥了，皮下一层厚厚的脂肪，看见怕怕，就把它剥掉了。）
2.白米洗干净，放入适量的水，铺上腊鸭，按下煮饭键，开始煮饭。
3.腊肠，腊肉切片备用。
4.葱切葱花备用。
5.当饭煮到差不多水干的时候，把腊肠腊肉放入，继续煮。
6.煮饭键跳起后，撒上葱花，迅速把饭拌匀，盖上盖子焖15分钟。
7.准备好甜酱油（煲仔饭酱油）。
8.吃的时候拌上酱油，就可以开吃了。
电饭煲版煲仔饭的做法
喜欢美食，每天晚上睡觉前都要看很多食谱，结果越看越饿，这次新买的电饭煲，尝试一下煲仔饭。。。
材料：
鲜香菇三颗，蒜苔七八根，胡萝卜一根，火腿肠一根，土豆半块，木耳适量，香米适量，盐适量，生抽适量，油适量，
电饭煲版煲仔饭的做法的做法步骤：
步骤1，香米的量，用专用的量杯盛两次就可以了，提前泡一个小时，开启煲仔饭功能。
步骤2，所有食材切丁备用
步骤3，炒锅热油
步骤4，把切丁食材用热油煸炒出香味，放入适量盐，生抽调味
步骤5，香米蒸煮半个小时，把煸炒的食材倒入锅内焖煮十分钟
步骤6，十分钟后开盖搅拌均匀继续焖煮十分钟
步骤7，盛盘开饭了，所有食材是两个人的量，第一次做的煲仔饭，很成功。
香肠煲仔饭（铸铁锅版）
材料：大米（量根据自己家人的情况来）、广式香肠、土豆、胡萝卜、芦笋、青椒（家里有啥就啥吧，蘑菇青菜莲藕茄子都可以）
做法：
1、所有配菜洗干净，青椒切块，胡萝卜、土豆、芦笋切丁备用
2、铸铁锅清洗干净后，擦干水，锅底和锅壁刷一层油
3、米淘洗干净后倒入铸铁锅，加入适量水（大概自己的食指竖着放下去的话，水面到食指第一节的二分之一偏上一点点）
4、中火将米饭焖煮四、五分钟看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香肠、土豆和胡萝卜放进去，改小火继续焖十分钟
5、十分钟后揭开锅盖，沿着锅壁浇两勺植物油（橄榄油更好），轻轻转动铸铁锅，让油均匀流到锅底再焖三分钟
6、放入青椒和芦笋，浇入酱汁（我用生抽+老抽+少许蚝油调的），再焖两分钟，关火后继续焖三分钟就可以开吃了。
广式腊味煲仔饭（电锅版）
食材明细：
主料：：大米3量杯，油菜2颗，酱油适量，白糖适量，
辅料：：腊肠2根，食用油适量，香油适量，
广式腊味煲仔饭（电锅版）的做法步骤：
1.将淘洗干净的大米放入砂锅中，加适量水浸泡十几分钟；准备材料。
2.在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；
3.盖上盖将米饭煮至八成熟。
4.将老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖混合调成味汁备用。放入切好的腊肠，继续煮至全熟。
5.将味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，搅拌一下。
6.油菜洗净，切半。另煮一锅水，水沸后加入少许盐和色拉油，放入油菜氽烫一分钟，捞出备用；
7.放上氽烫过的油菜即可。
小贴士：
1、 做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。
2、 关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖15分钟，这样才能把香味闷入饭中。
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