食材明细:
中筋面粉500g,韭菜200g,鸡蛋3个,水适量,盐少许,十三香5克,芝麻油15克,姜少许,食用油少许,孝母粉3g
韭菜盒子的做法步骤:
第1步先把孝母粉倒入碗中,用温水调开,搅拌均匀,备用。再将面粉放入盆子里,慢慢加入水,一边搅拌一面加水,以免水倒多了再加面面粉多了再加水……无休无止的情况出现。搅拌差不多的时候把孝母粉冲好的水倒入面粉内,继续揉,揉好后盖上布或者锅盖,放置一小时左右。韭菜洗净,沥干水分后切小块状。切少许姜沫(对胃口不好的人起保护胃粘膜的作用,很多人吃韭菜后会烧心,放入姜就不会了。)
第2步鸡蛋炒一下,搅拌成小小丁,越小越好,待鸡蛋凉却后,倒入切好的韭菜。放入少许十三香、香油、食用油(调和油)、盐,搅拌均匀后备用。(一定要最后放盐,要不韭菜会出很多菜汤汁)待面粉发好后(一般加入孝母粉的面一小时足够发好了).把面从盆里取出,揉成一个个小面团,在赶成薄片,放入是先准备好的菜馅,用手掌摁扁,还可以根据个人喜好做成不同形状。做好后备用。
第3步锅内倒入少许油(我用的是平底锅,也可以用电饼铛),油热后放入准备好的盒子,待一面成黄色以后,反面继续,两面都黄色以后,即可出锅食用。
小贴士:
很多人吃韭菜容易烧心,在调菜馅的时候加入少许姜末就不会烧心了。
食材明细:
主料::面粉适量,韭菜250克,
辅料::鸡蛋2个,粉条适量,葱半根,姜适量,
配料::五香粉少量,鸡精适量,香油两至三滴,酱油适量,盐一匙,
香煎韭菜盒子的做法步骤:
2.韭菜洗净、鸡蛋炒好、葱花及姜切碎、粉条煮软切碎置于碗中
3.将所备调料加入步骤2碗中拌匀
4.饧好的面拿出搓成长条切成如图大小的剂子(比平时饺子大一些)
5.用擀面杖擀成饺子皮
6.包好的饺子
7.平底锅热油煎饺子
8.小火煎至金黄色(约5分钟)翻面,两面均金黄色即可
食材明细:
主料::中筋面粉300克,温水160克,鸡蛋4颗,韭菜250克,
辅料::盐适量,香油适量,
【天津】韭菜盒子的做法步骤:
1.普通面粉加水。
2.揉成的光滑面团,面软一点比较适合做馅饼。盖湿布醒15分钟。
3.鸡蛋磕入碗中。锅里烧热底油,将鸡蛋划散炒熟。
4.韭菜切碎。鸡蛋和韭菜放入盆里。
5.加适量盐和香油。充分拌匀,其余调料什么都不用。
6. 醒好的面分成你想要的大小的剂子。剂子大馅饼大。
7.取一个剂子擀成边缘略薄的圆形。
8. 放上馅料,馅足一点好吃。
9.像包包子一样收口捏紧,收口尽量小一点儿多余的面可以揪下去,不然馅饼会有一个面疙瘩。
10.收口朝下,不用擀面杖,手掌轻轻按扁馅饼即可。
11.平底锅底部刷上一薄层油,把馅饼放进去摆好,表面也刷上一薄层油,小火烙制。
12.一定是小火不然表面很快会糊。一面金黄色翻面烙另一面。
13.小火烙制两面金黄色,素馅好熟,皮熟馅就熟了。
小贴士:
馅饼的面不要和的过硬,软一点口感好。由于面粉的吸水性不同,和面时自己看面团情况进行调节。擀馅饼时因为面比较软,手轻轻按扁即可,如果用擀面杖容易擀漏。烙制馅饼时一定要小火。我的方子做了9个馅饼。
食材明细:
主料::韭菜适量,面粉适量,
辅料::鸡蛋2个,粉条适量,
配料::盐适量,味精少许,花椒油少许,生抽适量,色拉油适量,
韭菜盒子 。的做法步骤:
1.面粉加凉水搅拌成絮状
2.和成面团,饧20分钟
3.将韭菜摘洗干净,控干水分后切成细末
4.鸡蛋炒熟后切碎
5.粉条用开水泡软后切成末
6.将韭菜、鸡蛋、粉条加盐、味精、花椒油
7.再倒入生抽、色拉油调匀
8.饧好的面团揉匀
9.揉匀后分成面剂按扁
10.擀成面皮后,将馅料放在面片的一边
11.对折后按紧边,然后用手在边上折出花边
12.锅内涂抹一层色拉油,把韭菜盒子放入
13.小火烙至两面金黄即可
食材明细:
主料::面粉220克,玉米粉130克,韭菜一大把,虾皮一小把,鸡蛋4个,
辅料::热水190克,香油1汤匙,五香粉1茶匙,盐1茶匙,
黄金韭菜盒子的做法步骤:
1.将面粉和玉米粉放在一个大盆中,搅拌均匀。
2.倒入热水,用筷子搅拌成絮状。
3.将面疙瘩揉成均匀面团,包上保鲜膜,静止15分钟,期间准备韭菜。
4.韭菜洗净沥干切小段,加入香油,搅拌均匀。
5.将三个蛋打成均匀全蛋液,留下一颗备用。
6.将蛋液炒熟捣碎,虾皮炒香,加入韭菜中。
7.加入剩下的一颗生蛋,盐和五香粉,搅拌均匀。
8.在砧板上撒上少量面粉,将面团揉成长条状,切成均匀12段。
9.将每一小段擀成圆形面皮。
10.用面皮将韭菜包裹住,将边捏紧。
11.将收口处从一边开始一点一点折起。
12.将不粘锅烧热,不加油,小火煎至两面金黄即可。
食材明细:
主料::韭菜一把,鸡蛋5个,面粉500克,
辅料::盐一小匙,十三香0.5小匙,味精一小捏,
太阳韭菜盒子的做法步骤:
1.韭菜洗净,沥干水份,切末。
2.切好的韭菜,放在盆里,倒入油拌匀。
3.加入十三香。
4.一小匙盐。
5.一点味精,拌匀。
6.鸡蛋打散后,油锅,炒熟,下锅后,要用筷子不停的搅拌。
7.鸡蛋打散后,油锅,炒熟,下锅后,要用筷子不停的搅拌。
8.加入晾凉的鸡蛋。
9.搅拌均匀,馅料就好了。
10.面团的和法这里就不详细说明了,就是要和得软一些,向耳垂一样软。
11.搓成长条。
12.切成小剂子。
13.擀成饺子皮形状。
14.用手托住一张面皮,放上馅料。
15.盖上另外一张面皮,边缘捏实。
16.如图从一头卷起边缘。
17.做好的小太阳。
18.小火,平底锅淋上油。
19.开始煎,一面金黄后翻面。
20.两面金黄后,出锅。
21.金灿灿黄澄澄的小太阳盒子就完成了。
22.皮薄馅料足,韭菜的香气扑鼻而来,忍不住咬一口。
小贴士:
1,和面的时候要用温水,水慢慢加,手感柔软。
2,韭菜切好拌油,可以防止韭菜出水,也可以去掉韭菜的臭韭菜气。
3,炒鸡蛋时不停搅拌,才能形成小块状。
4,煎盒子时,一定要小火,切忌心急。
5,如有任何疑问,请在评论下方留言,共同学习共同进步。
食材明细:
主料::面粉400g,鸡蛋3个,韭菜250g,
辅料::香油1汤勺,生抽1汤勺,老抽半汤勺,盐适量,胡椒粉1小时,
浓汁韭菜盒子的做法步骤:
1.炒锅放2碗水,加入一勺生抽半勺老抽和一小勺胡椒粉烧开,放水淀粉勾芡,水淀粉要多一点,让汤汁浓稠一些。
2.倒出晾凉后用筷子随意划开成小块。
3.韭菜切碎放入酱油糊中。简单拌匀。
4.在放入炒熟的鸡蛋。再加入1勺香油和少量盐。拌匀成馅。
5.面提前和好饧好。把面团做成个小面剂子,比饺子剂子大一倍的样子,擀成薄皮。
6.放入韭菜馅。
7.在扣上另外一个面皮。一圈捏严后在捏出花边。
8.炒锅放油,油热后放入包好的盒子。两面翻动,金黄煎熟即可。
小贴士:
酱油糊用水淀粉勾芡的时候要浓稠一点,保证晾凉后能成块。
感谢您阅读“97美食网”的《煎韭菜盒子(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了煎菜谱专题,希望您能喜欢!