食材明细:
主料::面粉适量,白菜适量,
辅料::虾皮适量,
配料::葱适量,姜适量,盐适量,味精适量,花生油适量,
白菜素馅水煎包的做法步骤:
1.把白菜剁碎。
2.把剁碎的白菜,加虾皮、葱姜末、盐、味精、花生油搅拌均匀。
3.面粉加水和成面团,醒20分钟。
4.把面团揪成小剂子,擀成圆皮。
5.加上白菜馅。
6.捏紧包好。
7.在捏上几个褶子,一个是好看一点,一是边不容易开。
8.包好了。
9.电饼铛擦油,把包好的水煎包放上(没有电饼铛也可用平锅)。
10.面粉、淀粉(1:1),加水和稀。
11.煎2分钟时加入淀粉糊。
12.煎到水分跑完,底下有一层薄薄的脆皮,这个过程10分钟左右。
13.再翻面,略煎即可。
14.香香的水煎包出锅。
15.沾点豆豉辣椒,美味......
小贴士:
剁白菜时,加点盐杀一下水,做出的馅好吃,还没有多余的水分。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,粉条适量,菠菜一把,胡萝卜一根,木耳适量,
辅料::食盐适量,鸡精适量,蚝油适量,芝麻香油适量,胡椒粉适量,
【素馅煎包】营养丰富的素馅煎包的做法步骤:
1.鸡蛋在碗中打散。
2.平底锅烧热,倒入少许油,鸡蛋液倒入锅内,快速用筷子转圈搅动,炒成小块鸡蛋。
3.菠菜焯水。
4.粉条也焯水,煮8分熟。
5.平底锅烧热,倒油,放入胡萝卜丝,煸炒出黄油,凉凉。
6. 木耳泡发,去掉根部的蒂,切成小粒。将凉凉的鸡蛋、菠菜、胡萝卜放入盆内,撒上入盐、蚝油、胡椒粉、鸡精,搅拌均匀,调成
7.面粉放入盆内,浇沸水,选择合适的比例淋入盆内,边浇边用筷子搅拌成絮状。
8.剩下合适的干面粉,再倒入少许清水,和成表面光滑的面团。
9.将面分成大小相同的小剂子。
10. 按平。
11.擀成薄薄的包子皮。
12.包上馅。
13.收口。
14.平底锅烧热,倒入少许油,将包子放入。
15.小火,慢慢将其煎成金黄色,出锅即可。
小贴士:
1:胡萝卜素是脂溶性的,所以提前将胡萝卜炒一下,可以帮助吸收胡萝卜素。
2:菠菜焯水,可以除去草酸保护钙。
原料:荠菜、香菇、白菜、猪肉、虾、葱、姜、香菜
做法:
1、荠菜摘洗干净,沥干水分;
2、略微焯一下,捞出过凉,挤干水分,切碎备用;
3、香菇去蒂,洗净,焯水,过凉,挤干水分,切碎备用;
4、猪肉切小丁,加点料酒和酱油腌制10分钟;
5、虾去皮去头去虾线,切碎备用;
6、白菜叶子切碎备用;
7、以上原料混合,添加葱姜香菜碎;
8、先用油把馅料拌匀,然后添加盐、生抽、白胡椒粉和味精拌匀,最后添加一点香油提味;
9、取发好的面团揉匀,分割成等大的面剂,擀皮,包馅,捏摺,收口;
10、包好的包子盖上湿布进行二次饧发;
11、锅内添加薄油,把饧好的包子依次摆入锅内,中间留空隙;
12、中火煎制三两分钟,添加热的面粉水,继续中火煎制;
13、至水分收干,锅内吱吱作响,撒上熟芝麻和葱花,关火;
14、三两分钟之后,起锅,抄底铲出。
1:200克面粉加入3克酵母,用清水和成稍软的面团,发酵两倍大。2:100克肉馅,加入葱花,姜汁,盐,糖,胡椒粉,五香粉,料酒,老抽,生抽,香油,鸡精拌匀。
材料:
主料:面粉200克,,
辅料:猪肉100克,鸡腿菇半个,酵母粉3克,大葱三根,料酒5克,五香粉适量,芝麻油适量,生抽5克,
豇豆馅水煎包的做法步骤:
1. 200克面粉加入3克酵母,用清水和成稍软的面团,发酵两倍大。
2. 100克肉馅,加入葱花,姜汁,盐,糖,胡椒粉,五香粉,料酒,老抽,生抽,香油,鸡精拌匀。
3. 豇豆入开水锅焯烫一下,过凉。
4. 焯好的豇豆剁碎,挤干水分备用。
5. 半个鸡腿菇也同样剁碎备用。
6. 所有食材拌匀(可尝下咸淡酌情添加调味料)成为馅料备用。
7. 发好的面团揉匀,再静置10分钟。
8. 面团分成两份,取一份搓长条切成等分小剂子。
9. 取一份小面团,擀圆皮,包入豇豆馅。
10. 像包包子一样收口包起。
11. 平底锅涮一层香油,把煎包收口朝下依次排好放入,大火煎1分钟。
12. 加入凉开水,水漫过煎包底部就行。
13. 盖上锅盖转中小火,煎制10分钟左右。
14. 这时取一个小碗,加入少许面粉和清水合成面粉水。
15. 锅中的水分已干,可以把煎包依次翻个面。
16. 再把刚调好的面粉水倒入。
17. 再加入一些香油,盖上盖子,直到水分已干,锅中发出吱吱的声响就好了豇豆馅水煎包烹饪技巧
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