食材明细:
主料::面粉适量,白菜适量,
辅料::虾皮适量,
配料::葱适量,姜适量,盐适量,味精适量,花生油适量,
白菜素馅水煎包的做法步骤:
1.把白菜剁碎。
2.把剁碎的白菜,加虾皮、葱姜末、盐、味精、花生油搅拌均匀。
3.面粉加水和成面团,醒20分钟。
4.把面团揪成小剂子,擀成圆皮。
5.加上白菜馅。
6.捏紧包好。
7.在捏上几个褶子,一个是好看一点,一是边不容易开。
8.包好了。
9.电饼铛擦油,把包好的水煎包放上(没有电饼铛也可用平锅)。
10.面粉、淀粉(1:1),加水和稀。
11.煎2分钟时加入淀粉糊。
12.煎到水分跑完,底下有一层薄薄的脆皮,这个过程10分钟左右。
13.再翻面,略煎即可。
14.香香的水煎包出锅。
15.沾点豆豉辣椒,美味......
小贴士:
剁白菜时,加点盐杀一下水,做出的馅好吃,还没有多余的水分。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,粉条适量,菠菜一把,胡萝卜一根,木耳适量,
辅料::食盐适量,鸡精适量,蚝油适量,芝麻香油适量,胡椒粉适量,
【素馅煎包】营养丰富的素馅煎包的做法步骤:
1.鸡蛋在碗中打散。
2.平底锅烧热,倒入少许油,鸡蛋液倒入锅内,快速用筷子转圈搅动,炒成小块鸡蛋。
3.菠菜焯水。
4.粉条也焯水,煮8分熟。
5.平底锅烧热,倒油,放入胡萝卜丝,煸炒出黄油,凉凉。
6. 木耳泡发,去掉根部的蒂,切成小粒。将凉凉的鸡蛋、菠菜、胡萝卜放入盆内,撒上入盐、蚝油、胡椒粉、鸡精,搅拌均匀,调成
7.面粉放入盆内,浇沸水,选择合适的比例淋入盆内,边浇边用筷子搅拌成絮状。
8.剩下合适的干面粉,再倒入少许清水,和成表面光滑的面团。
9.将面分成大小相同的小剂子。
10. 按平。
11.擀成薄薄的包子皮。
12.包上馅。
13.收口。
14.平底锅烧热,倒入少许油,将包子放入。
15.小火,慢慢将其煎成金黄色,出锅即可。
小贴士:
1:胡萝卜素是脂溶性的,所以提前将胡萝卜炒一下,可以帮助吸收胡萝卜素。
2:菠菜焯水,可以除去草酸保护钙。
原料:荠菜、香菇、白菜、猪肉、虾、葱、姜、香菜
做法:
1、荠菜摘洗干净,沥干水分;
2、略微焯一下,捞出过凉,挤干水分,切碎备用;
3、香菇去蒂,洗净,焯水,过凉,挤干水分,切碎备用;
4、猪肉切小丁,加点料酒和酱油腌制10分钟;
5、虾去皮去头去虾线,切碎备用;
6、白菜叶子切碎备用;
7、以上原料混合,添加葱姜香菜碎;
8、先用油把馅料拌匀,然后添加盐、生抽、白胡椒粉和味精拌匀,最后添加一点香油提味;
9、取发好的面团揉匀,分割成等大的面剂,擀皮,包馅,捏摺,收口;
10、包好的包子盖上湿布进行二次饧发;
11、锅内添加薄油,把饧好的包子依次摆入锅内,中间留空隙;
12、中火煎制三两分钟,添加热的面粉水,继续中火煎制;
13、至水分收干,锅内吱吱作响,撒上熟芝麻和葱花,关火;
14、三两分钟之后,起锅,抄底铲出。
1:200克面粉加入3克酵母,用清水和成稍软的面团,发酵两倍大。2:100克肉馅,加入葱花,姜汁,盐,糖,胡椒粉,五香粉,料酒,老抽,生抽,香油,鸡精拌匀。
材料:
主料:面粉200克,,
辅料:猪肉100克,鸡腿菇半个,酵母粉3克,大葱三根,料酒5克,五香粉适量,芝麻油适量,生抽5克,
豇豆馅水煎包的做法步骤:
1. 200克面粉加入3克酵母,用清水和成稍软的面团,发酵两倍大。
2. 100克肉馅,加入葱花,姜汁,盐,糖,胡椒粉,五香粉,料酒,老抽,生抽,香油,鸡精拌匀。
3. 豇豆入开水锅焯烫一下,过凉。
4. 焯好的豇豆剁碎,挤干水分备用。
5. 半个鸡腿菇也同样剁碎备用。
6. 所有食材拌匀(可尝下咸淡酌情添加调味料)成为馅料备用。
7. 发好的面团揉匀,再静置10分钟。
8. 面团分成两份,取一份搓长条切成等分小剂子。
9. 取一份小面团,擀圆皮,包入豇豆馅。
10. 像包包子一样收口包起。
11. 平底锅涮一层香油,把煎包收口朝下依次排好放入,大火煎1分钟。
12. 加入凉开水,水漫过煎包底部就行。
13. 盖上锅盖转中小火,煎制10分钟左右。
14. 这时取一个小碗,加入少许面粉和清水合成面粉水。
15. 锅中的水分已干,可以把煎包依次翻个面。
16. 再把刚调好的面粉水倒入。
17. 再加入一些香油,盖上盖子,直到水分已干,锅中发出吱吱的声响就好了豇豆馅水煎包烹饪技巧
食材明细:
主料::普通面粉适量,鸡蛋两个,韭菜适量,
辅料::虾皮适量,植物油适量,食盐少许,蚝油少许,
百变面食系列----【素馅水煎包】的做法步骤:
1.将鸡蛋打散后备用
2.倒入电饼铛里面煎至两面金黄放凉备用
3.韭菜摘干净后洗净
4.切小段
5.将煎好的鸡蛋饼切成小丁
6.将韭菜、虾皮、放入盆子里面
7.倒入少许的耗油、食盐、花生油
8.搅拌均匀后包子馅就做好了
9.发好的面团(尽量软一点),搓成长条后分成大小均匀的小剂子(不要太大,这种水煎包个头小点好)
10.擀圆
11.放入馅
12.包成麦穗包(我就会包这样的)
13.包好的包子放入提前抹油的电饼铛里面
14.煎至底边金黄
15.这时候往电饼铛里面倒入适量的面粉和水的混合物(不要太厚也不要太稀),盖上盖子继续加热
16.直到里面是水分收干,水煎包就做成了。
17.看到了吗?黄橙橙的脆底很诱人吧
小贴士:
1,调包子面的时候尽量软一点,软皮的包子很好吃。
2,包子的大小,水煎包做的不能太大,否则不好熟
3,水和面的混合物要掌握好,不能太厚了,加一点点面粉就行了,当然加入多少做多了就有数了,我这是第一次做,面糊稍微有点厚呢,往电饼铛里面加多少也要掌握好,加少了包子不熟,加多了菜烂了,也要掌握一定的度
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::包菜适量,粉条适量,葱一根,
配料::干酵母适量,十三香适量,盐适量,熟食用油适量,蚝油适量,
素馅也好吃——包菜粉条水煎包的做法步骤:
1.干酵母加入温水中,搅拌至完全融化。
2.化好的酵母水倒入面粉中,和成面团,进行发酵至两倍大。
3.发酵过程中开始制作包子馅。包菜切碎末。
4.粉条用开水泡软,捞出切小。
5.葱切碎,与包菜、粉条装在同一个容器中。
6.加适量盐。
7.加适量十三香调料。
8.加适量蚝油。
9.炒锅热油,至冒大烟时用铲子淋入馅料中。
10.加少量鸡精。搅拌均匀,包子馅就拌好了。
11.面团发酵后,取一小块,用力揉搓几分钟后,揉成长条,切成小剂子。
12.剂子用手掌压扁,擀薄。
13.包制成型。
14.包好所有的包子后,再次发酵半小时。炒锅放少量底油,稍热后把包子放入。
15.底面煎上色后,加水,至包子半腰高,加盖,中火,直至汤汁收干。
食材明细:
主料::黄豆适量,面粉适量,
辅料::干酵母适量,青萝卜适量,豆腐干适量,地软适量,粉条适量,胡萝卜适量,生姜适量,大葱适量,韭菜适量,香菜适量,食用油适量,
配料::十三香适量,花椒粉适量,胡椒面少量,食盐适量,酱油适量,香醋适量,油泼辣子适量,
豆浆用吃的——豆浆素馅水煎包的做法步骤:
1.黄豆清洗干净,泡一夜,滤去泡豆水,入豆浆机中加一碗水打成高浓度豆浆。
2.滤去豆渣,晾至不烫手时把干酵母溶化其中,搅拌均匀,静置数分钟。
3.倒入面粉中,揉搓成光滑的面团。
4.发酵至两到三倍大。
5.萝卜切成细丝入开水中淖五分钟,捞出,挤干水分。
6.地软用开水烫泡五分钟后挤干水分。
7.用淖萝卜的水把粉条泡软,捞出来过凉水后沥干水分,切成短条。
8.胡萝卜一小截切丝,豆腐干切小丁,所有馅料装入盆中,大葱和生姜切末。
9.锅中油烧至冒烟后淋在葱和姜末上,加入十三香、花椒粉、少量胡椒面、食盐搅拌均匀。
10.发酵好的面团分出一小团来充分揉搓均匀后搓成均匀的条状,分切成大小一致的小剂子。
11.取一个剂子,按扁,擀圆,放入适量馅料。
12.按自己喜欢的方式包成小包子。
13.包好的包子发酵半小时,锅中放少量油,包子放入,小火煎至底部金黄。
14.小碗中盛豆浆对半兑水,加少许淀粉搅匀,倒入锅中,水量没至包子约二分之一处即可。
15.加盖锅盖,中小火加热,直至锅中水量煎干。
16.韭菜和香菜切碎,加少量食盐和酱油,再加适量香醋和油泼辣子调成美味的酸辣蘸汁,配合美味的水煎包,趁热食用,美味无比哦!
感谢您阅读“97美食网”的《【水煎包。素馅】》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了煎菜谱专题,希望您能喜欢!