家常主食----【鲜肉蒸饺】

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材你知道的有哪些呢？小编特别整理来自网络的家常主食----【鲜肉蒸饺】，供你参考，希望能帮到你。

食材明细：

主料：：猪肉500克，

辅料：：韭菜1小把，葱白2根，生姜2片，

配料：：食盐1茶勺，料酒1/2汤勺，烤肉酱适量，

家常主食----【鲜肉蒸饺】的做法步骤：

1.准备好材料。

2.猪揉洗净剁成肉糜，放入较大的碗中。

3.调入1茶勺的盐、1/2汤勺的料酒，加入少许葱姜末，搅拌均匀。

4.调入适量烤肉酱拌匀。

5.加入切好的韭菜末。

6.搅拌均匀。

7.取一块饺子皮，包入适量肉馅。

8.按自己喜欢的外形包好。

9.依次包完，边包的时候边用一块干净潮湿的纱布盖上包好的饺子，以免先包好的饺子外皮变硬。

10.包好以后放在抹了一层薄油的蒸架上，冷水入锅。

11.开火蒸熟，然后调一碗由生抽、香醋、蒜末、葱花、芝麻、辣椒粉等拌匀的料汁一起食用，口味更好。

小贴士：

诗心片语：

1：饺子馅的肉以三肥七瘦的前腿肉为佳，有的人觉得四六的口感更好，我觉得油腻了一点，这可以依据自己喜好决定。

2：在拌肉馅的时候加了盐，所以韭菜要在开始包饺子的时候才放下去搅拌，以免出水导致肉馅不够粘绸。

3：蒸架上要抹一层薄油，以免蒸好以后饺子粘在上面。

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家常主食----芹菜肉馅蒸饺(1)

食材明细：

主料：：面粉300克，芹菜500克，猪肉馅600克，

辅料：：大豆油适量，精盐3克，五香粉2克，味精3克，红方1块，料酒少许，生抽少许，葱末20克，姜末20克，

家常主食----芹菜肉馅蒸饺的做法步骤：

1.将猪肉馅放入容器中，加入熟大豆油，精盐，五香粉，味精，料酒，生抽，红方，葱姜末。

2.搅拌均匀，稍微煨一下。

3.将面粉放入容器中，用滚水慢慢搅拌成棉絮状。

4.和成面团，稍微饧一会儿。

5.将芹菜清洗干净，放入锅中焯一下。

6.将焯好的芹菜捞出，过凉，挤干水分，放在案板上剁碎。

7.将剁好的芹菜挤干水分，放入煨好的肉馅中。

8.搅拌均匀，成芹菜肉馅馅料待用。

9.将饧好的面团放在案板上，搓成长条，下剂子，擀皮。

10.将馅料放入饺子皮中，开始包饺子。

11.将包好的饺子，放入蒸锅中蒸。

12.大火蒸12分钟，取出，装入盘中即可上桌食用了。

虾仁鲜肉蒸饺

食材明细：

主料：：猪肉150g，

辅料：：海虾200g，水适量，

配料：：葱10g，姜5g，花椒水15ml，盐3g，酱油5ml，美极鲜3ml，五香粉2g，花生油30ml，

虾仁鲜肉蒸饺的做法步骤：

1.猪肉剁成蓉。

2.葱姜切成末。

3.和肉馅一起放入容器中加入剩下的各种调料。

4.顺着一个方向搅打上劲。

5.海虾清洗干净。

6.去掉外壳。

7.切成小块。

8.放入搅拌好的肉馅中拌匀。

9.面粉放入盆中。

10.加入80°左右的开水揉成面团。

11.盖上湿龙布醒5分钟。

12.再揉上劲。

13.揉好的面下剂子擀成饺子皮。

14.包成饺子。

15.放入蒸锅中。

16.冷水上汽旺火蒸10分钟即可。

小贴士：

1，拌馅的时候一定要顺着一个方向搅拌。

2，调馅时不要加味精。

3，面要和的软一些。

4，擀皮尽量擀的薄一些。

鲜肉虾仁蒸饺

食材明细：

主料：：猪肉馅适量，高筋粉适量，韭菜适量，虾适量，

辅料：：盐适量，料酒适量，鱼露适量，十三香适量，生抽适量，

鲜肉虾仁蒸饺的做法步骤：

1.高筋粉中（普通面粉也可以）慢慢加水，活成和包饺子一样的面团，揉匀后醒半个小时，再揉光滑，盖湿布醒半个小时。

2.虾剥壳后洗净控干水份，一切两半，加少许盐和料酒腌制10分钟。

3.肉馅中加入少许盐，料酒，鱼露（没有可不放），十三香，生抽，搅拌至肉馅有弹性，再分三次加适量的水将肉馅拌匀。

4.韭菜处理干净，洗净，控干水份，切末。

5.将韭菜末加入肉馅中，搅拌均匀，再根据情况加盐调味，如果肉馅比较干，可以再加适量的水搅拌均匀。

6.取适量的面团揉匀，搓长，切剂子，擀成中间稍厚的面皮，大小随意。

7.包入适量的肉馅，再放上一个虾仁。

8.包成自己喜欢的形状。

9.锅中加水，冷水上锅，笼屉铺湿布，将包好的蒸饺隔开码放。

10.开大火烧开后，转中火，蒸10分钟。

小贴士：

往肉馅中加水的时候要分次加，每加一次要搅拌均匀再加，直到肉馅搅拌起来不费劲，而且看起来有光泽。蒸好的蒸饺会有汤汁，小心烫着啦！

白菜鲜肉蒸饺

加点料饺子皮好擀好包还不粘屉布--白菜鲜肉蒸饺

一个人在家，常常懒得做饭。包点饺子是挺方便的做法，一次多包点，随取随用，或蒸或煮或煎，打个西红柿蛋汤什么的，很快手方便地就解决了一餐。白菜馅的饺子特别清甜，没什么胃口的时候吃很相宜。

大白菜鲜肉蒸饺

材料：面粉200g、肉末（肥瘦相间）、大白菜半株、自制花椒水1杯、小葱3根（主要材料如图所示）

调料：盐、糖、生抽、蚝油、13香、干淀粉

备料工作

①面粉中加入小茶匙干淀粉，加入少许盐、糖拌匀，往面粉中徐徐倒入清水，边倒边用筷子搅拌成雪花片状，再将面粉揉成光滑柔软的面团，加盖静置一会备用(约30分钟)；

②肉末调味腌制：添加盐（盐要下重）、糖、生抽、蚝油、13香拌匀；分次少量添加花椒水顺一个方向搅拌上劲，放入冰箱冷藏腌制30分钟左右；大白菜、小葱切碎末，淋上小勺油拌匀备用；

大白菜鲜肉蒸饺的做法

1-2.开始包馅之前，将大白菜末、香葱末倒入腌制过的肉末中，顺同一方向混合拌匀；案台上撒上手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂，按扁成小椭圆形；用擀面仗将小剂擀成圆形面片(边沿薄中间厚些)备用；

3-4.将饺子皮包入调制好的馅料，捏紧封口，馅要多放，馅料饱满的蒸饺才够好吃；依次将所有的饺子包好；

5-6.蒸锅坐水煮开，蒸格内铺垫屉布或棒棒袄（玉米皮），将蒸饺相隔一定间距依次摆入，大火蒸制8分钟左右即可（如果纯素馅饺子时间可以控制更短）。

制作小贴士：加点料，饺子皮好擀好包还不粘屉布！

大白菜或其它的菜蔬入馅易出水，饺子内馅水分大的时候蒸起来特别爱破皮粘屉皮。试一试，和面的时候加小勺干淀粉进去，加点料，饺子皮好擀好包还不粘屉布！

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白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化

白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用

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