不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在食材文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下是小编为大家整理的“清清淡淡也别具味道—裙边韭菜饺 ”,请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：饺子皮适量，鸡蛋2个，韭菜1把，
辅料：：食盐1茶勺，香油适量，料酒1/3汤勺，
清清淡淡也别具味道—裙边韭菜饺的做法步骤：
1.原料图：饺子皮、鸡蛋、韭菜。
2.鸡蛋磕入碗中，调入少许料酒拌匀，倒入热油锅中炒成碎蛋花。
3.韭菜洗净切成细末放入大碗中。
4.加入冷却了的鸡蛋花。
5.在准备包饺子之前调入食盐和香油拌匀。（因为盐加早了馅料会出水）
6.取一块饺子皮，包入适量馅料。
7.捏成自己喜欢的样子。可以对半捏拢也可以像我这样多捏出些裙边。
8.依次包好。
9.锅只烧开适量水，下入饺子煮熟即可。
小贴士：
诗心片语：
1：鸡蛋碎冷却以后先和韭菜拌匀，因为炒鸡蛋里有油，可以让韭菜先裹上一层油，就像是外衣，这样韭菜不容易出水，而且色泽亮丽。
2：盐要在准备包饺子时再加，因为盐加早了会使韭菜出水。
3：个人觉得煮韭菜鸡蛋饺的时候不用像肉馅那样两到三开锅，一次煮开即可，这样的韭菜馅才鲜美。
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清清淡淡《鳜鱼炖蛋》的做法
似乎从来没有看到过垂钓者有钓到鳜鱼的，往往在网捕中会偶尔看到一两条也是极其稀罕的，在乡下做鳜鱼似乎除了清蒸也没其他可以特别对待的地方，偶尔加了胡萝卜红烧处理，而老爸则会将鳜鱼肉留给我，煮熟的鳜鱼用筷子一夹，肉就成了一片片的，如剥好的蒜瓣一般，细腻无比，而鲜美呢，用上海话说就是——伐谈了。淮扬菜里松鼠鳜鱼的名气是极其彪悍的，厨师的刀在鱼肉上翻飞，然后扑粉，油炸，热的糖醋卤淋上，外松脆肉细嫩，又是好看，又是美味，宴客是最好不过的，但少了鳜鱼的本味，形式大于内容，用黄鱼用鲤鱼都一样出品。而家常的做法往往清蒸为多，或者放了萝卜丝做汤，鱼肉饱满而鲜美，最能体现蒜瓣风骨。《调鼎集》里说鳜鱼不可以糟卤也不可腌制，可安徽人不信这个邪，腌制了臭鳜鱼，几乎成为徽派第一菜，哪家徽派菜馆没了臭鳜鱼那么你店也大可关门了。而臭这个东西是极其个人的，有人喜欢有人排斥，安徽臭鳜鱼必须用重料去腥去臭，白蒜，红椒，姜丝，青葱一样不可少了，经过大厨的加工，臭味全无，肉还是蒜瓣的，层次更是清新，用四个字来形容叫别有风味。炖蛋的做法是食其本味，我是看了杭州雅庐的做法，他用的是黑鱼，而我用了鳜鱼，似乎更是鲜美一些，制作也极其简单，宴客下饭都是非常适合的，卖相也是极其的出挑。原料：鳜鱼，鸡蛋调料：盐，生粉，料酒。
材料：
鳜鱼，鸡蛋，盐，生粉，料酒，，
清清淡淡《鳜鱼炖蛋》的做法的做法步骤：
步骤1，鳜鱼买来宰杀去骨，切片，用料酒，盐腌制十分钟，加生粉上浆备用。
步骤2，鸡蛋打散，加盐，水搅拌均匀，装盘蒸到八分熟。
步骤3，将鱼片均匀放在蒸好的鸡蛋上面，大火再蒸五分钟左右。
步骤4，可以淋点蒸鱼豉油，我这里直接浇了点葱油，口味更加清淡鲜美
清清淡淡------虫草花清炒西芹木耳
食材明细：
主料：：虫草花适量，西芹1小棵，木耳适量，
辅料：：生抽适量，蒜适量，鸡精适量，
清清淡淡------虫草花清炒西芹木耳的做法步骤：
1.将木耳，虫草花浸泡，过清水洗 净备用
2.将西芹斜刀薄切飞水。
3.虫草花放进开水中煮几分钟
4.将飞好水的食材沥干水份。
5.烧开的锅中加入油，蒜爆香，装木耳，虫草花，西芹一起倒进锅里。
6.翻炒
7.翻炒片刻加入生抽，盐少许，鸡精调味。
8.盛碟
9.开饭了
10.黄绿黑相间十分好看
韭菜净饺和韭菜煎饺
食材明细：
主料：：韭菜2斤，猪前腿肉1.3斤，马蹄8只，饺子皮2斤，
辅料：：独蒜2个，姜1块，
配料：：盐1匙，鸡精1茶匙，生粉2匙，花生酱2匙，花生油1匙，麻油1匙，陈醋适量，番茄酱适量，
韭菜净饺和韭菜煎饺的做法步骤：
1.韭菜切粒，马蹄去皮切粒好，蒜和姜弄成蓉，猪肉切蓉。
2.将所有材料加盐1匙，鸡精1茶匙，生粉2匙，生抽1匙，花生酱2匙，花生油1匙，麻油1匙混合好。
3..用饺子皮包饺子。
4.大锅的水开后，放饺子，等到饺子浮起来可以自由地游来游去是，韭菜净饺就完成了，这款韭菜净饺配陈醋就最对味了。
5.如果像我这种比较喜欢香口的，可以将韭菜净饺弄成韭菜煎饺，只需在平底锅加油，放韭菜净饺煎至2面金黄就好。
6.韭菜煎饺配上我最爱的澳洲番茄酱，简直就是好吃到停不了口啊！
【韭菜煎饺】
食材明细：
主料：：韭菜适量，猪肉沫适量，干香菇适量，盐适量，鱼露适量，鸡精适量，植物油适量，香麻油适量，饺子皮适量，
【韭菜煎饺】的做法步骤：
1.干香菇洗净用清水浸软切成小粒
2.锅中热油倒入切好的香菇粒爆香
3.洗净的韭菜切好放入大碗里，调入少许精盐，植物油，盐，鱼露，鸡精
4.加入爆香后的香菇拌匀
5.倒入猪肉沫和香麻油搅拌均匀
6.将所有材料搅拌均匀
7.拌好馅料后就可以按照自己喜欢的造型包饺子了
8.电饼铛倒入少许植物油加热
9.待油热后放入包好的韭菜饺子
10.连上盘一起开启，盖上盖子中途将饺子翻下面
11.煎至表面金黄微焦即可
小贴士：
1：干香菇泡软后比较好切，爆香的时候放少许的精盐，可以放多些植物油，一起加入到韭菜馅里拌匀
2：鱼露起到提鲜的作用，确实没有也可以不加
3：煎饺子的时候用电饼铛上下盘同时加热，中途需翻一下饺子，注意控制火候以及煎制时间，以免煎糊掉
韭菜鸡蛋饺
食材明细：
主料：：鸡蛋两个，素馅料适量，
辅料：：调和油适量，草莓一粒，
韭菜鸡蛋饺的做法步骤：
1.平底锅上火，热锅凉油润锅。
2.倒入蛋液转成薄园饼。
3.素馅料。用平菇、香菇、猪肚菇、黑木耳、黄花菜、鸡蛋、虾皮、韭菜炒制，加盐、蚝油、芝麻油调味的素馅。
4.放上素馅料。折叠成饺子形。
5.出锅摆盘。
6.草莓装饰。
脆皮韭菜饺
食材明细：
主料：：猪肉馅适量，韭菜适量，饺子皮适量，
辅料：：姜末适量，
配料：：胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，辣椒酱适量，
脆皮韭菜饺的做法步骤：
1.主料准备好
2.韭菜洗净，切沫
3.取一个大点的碗，将韭菜沫与肉馅一起拌匀
4.加入适量酱油、料酒、姜末、胡椒粉搅拌均匀
5.取一片饺子皮，上面均匀的铺上肉馅
6.直接对折，捏紧周边
7.将烤盘和饺子上都刷一层薄薄的油，放入烤箱，预热200度，烤15分钟即可
8.沾着辣酱吃，很美味哟
韭菜鲜肉饺
食材明细：
主料：：猪肉400g，韭菜300g，饺子皮250g，姜5g，蒜3瓣，
辅料：：生抽2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，鸡粉1/4茶匙，盐少许，
韭菜鲜肉饺的做法步骤：
1.材料准备好
2.猪肉洗净，切拇指大小，姜蒜、韭菜切碎
3.将猪肉倒入破壁机容器内
4.启动绞肉程序
5.程序结束后关闭机器
6.在破壁机容器内加入姜蒜沫
7.再加入韭菜
8.调入生抽、蚝油、鸡粉、料酒、盐
9.再用低速搅拌20秒，并一边用搅拌棒搅匀
10.搅拌好肉馅后关闭机器
11.取适量肉馅放入饺子皮中
12.包好饺子
13.锅里放适量油，烧热后放入饺子慢煎
14.将饺子底部煎至微焦后倒入适量水，没过饺子1/3即可
15.盖上盖子，用中小火焖煮10-15分钟，烧干水分即可
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