“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对哪些美食感兴趣呢？也许以下内容“爆炒韭菜蛏子”合你胃口！相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：蛏子500g，韭菜适量
辅料：食用油适量，盐少许，生抽适量，味极鲜1匙，料酒1匙，干红辣椒适量
爆炒韭菜蛏子的做法步骤：
1，锅内加水烧开将新鲜蛏子倒入沸水中，见贝壳张开捞起过凉水取肉去壳。
2，韭菜切段
3，锅内倒食用油干红辣椒切成段入锅爆香，将处理好的蛏子肉入锅倒上料酒爆炒。
4，韭菜入锅放入盐、生抽、味极鲜大火翻炒几下出锅。
5，装盘
小贴士：
用沸水将煮开口的蛏子取出肉用清水洗一遍，最关键的撕掉肉口边缘皮夹杂着杂质和碎壳。
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蛏子肉炒韭菜
蛏子肉炒韭菜是一道佐酒下饭的海鲜小炒。其营养丰富味道十分鲜美，蛏子的鲜嫩、韭菜的清香融合在一起非常诱人。
蛏子：蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。中医理论认为，蛏肉味甘、咸，性寒，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有洗肠草之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
鲜味无敌的海鲜小炒----蛏肉炒韭菜
主料；蛏子500克、韭菜200克
辅料；葱、姜、生抽、盐、糖、鸡精、料酒
蛏肉炒韭菜的做法
1、将蛏子放入淡盐水中泡2小时以上。吐尽泥沙。
2、锅中注入水加入葱姜料酒烧开，下入蛏子。大火烧开，煮至开口立即捞出。
3、蛏子开口时间先后不一，开一个，捞一个
4、焯水的蛏子去掉泥线取蛏肉备用。
5、把韭菜摘洗干净，蛏肉沥干水分。
6、韭菜切段。
7、把姜切成丝。
8、锅中注油，爆香姜丝。
9、下入蛏子肉，快速翻炒均匀。
10、加入生抽盐糖鸡精。
11、加入韭菜段。
12、快速翻炒均匀即可。
叨唠
蛏子要用淡盐水泡2小时以上，下入韭菜后要快速翻炒，以免韭菜炒老了。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
韭菜爆炒蛋包
食材明细：
鸡蛋包，韭菜 青椒，干红辣椒，胡萝卜，盐，鸡精
韭菜爆炒蛋包的做法步骤：
1、鸡蛋包几段；
2、爆锅后先炒红辣椒，变黑后，加蛋包、胡萝卜；
3、再加青椒、韭菜，加盐、鸡精调味，出锅。
韭菜梗爆炒淡菜
淡菜是一种大众化的海产品。其营养价值较高，并有一定的药用价值，含丰富蛋白质，特别适合体质虚弱，气血不足，营养不良之人食用。
韭菜梗爆炒淡菜
原材料：淡菜干250g，韭菜梗，生姜，小米椒，料酒，酱油
具体做法：
1：淡菜干取出，放入碗中，用热开水浸泡1小时以上，至泡发，用厨房剪刀去除杂质备用。
2：韭菜清洗干净，切除叶子，留梗备用。叶子也不要仍掉，可做其它菜。
3：生姜，小米椒切碎备用。
4：热锅凉油，入生姜，小米椒碎翻炒。
5：下入淡菜干翻炒。
6：淋入少许料酒，酱油焖2分钟左右。
7：入韭菜梗翻炒。
8：调入适量盐，翻炒均匀后出锅即可。
小贴士：
1：淡菜干一定要用热水浸泡至泡发。
2：先焖再炒，更加入味。
3：韭菜梗不宜炒太久，以免变老影响口感。
4：不食辣者可不加入小米椒。
小编有话说：以上就是小编给大家讲的韭菜梗爆炒淡菜的做法，喜欢吃朋友就要赶紧学会做了。
好吃不上火 爆炒蛏子的做法
蛏子这样做超鲜美，香嫩多汁，做法简单，几分钟就上桌。
材料：
蛏子750克，料酒2勺，盐适量，大蒜3瓣，老姜1块，香葱适量，黑木耳辣椒酱2勺，油适量，
好吃不上火 爆炒蛏子的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的蛏子放入盐水中静养2小时以上，让它吐尽泥沙。
步骤2，把养好的蛏子放清水中冲洗干净。
步骤3，准备好配料，大蒜，老姜分别切成末，香葱切碎。
步骤4，锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜末，煸炒出香味。
步骤5，接着把清洗干净的蛏子放入锅中。
步骤6，大火快速翻炒后加入料酒去腥。
步骤7，炒匀后加入适量盐调味。
步骤8，接着再加入2勺黑木耳辣椒酱。
步骤9，翻炒均匀后即可熄火，出锅前加入香葱碎。
步骤10，鲜嫩多汁，入味又好吃的爆炒蛏子。
蛏子韭菜炒鸡蛋怎么做好吃 蛏子韭菜炒鸡蛋的做法,步骤
蛏子韭菜炒鸡蛋
我们胶东这边都喜欢买来贝壳类的海鲜，剥出肉来，放入韭菜煎蛋炒着吃，这个蛏子韭菜炒鸡蛋是胶东人家的家常菜
食材配方
主料：
蛏子
韭菜
鸡蛋
盐
鸡精
做法 共6个步骤
1.将蛏子放入沸水中焯熟
2.将蛏子肉剥出来
3.将韭菜切成小段，打入鸡蛋，放入蛏子，加入适量的盐和鸡精
4.将材料搅拌均匀
5.锅内放油烧热
6.将韭菜鸡蛋液倒入锅中慢慢翻动待煎炒成熟后即可出锅
韭菜蛏子馅包子怎么做好吃 2020韭菜蛏子馅包子的做法大全
韭菜蛏子馅包子
平时没空做面食，只能等周末一次多做点，冻起来，早上微波炉热一下，带着路上吃很方便。这次做的是韭菜蛏子馅特别鲜美，也清淡比较适合夏天。
食材配方
主料：
韭菜
500g蛏子肉
300g豆腐干
2块鸡蛋
2个馓子
1把发酵面团
1份辅料：葱
1段姜
1块黑胡椒
2茶匙盐
3茶匙鸡汁
1茶匙香油
半汤匙做法 共7个步骤
1.原料图。
2.韭菜洗净晾干，切碎备用。
3.蛏子肉切碎，和豆干碎一起焯水沥干备用。
4.鸡蛋炒出。
5.锅里放油，把姜末葱末爆香，放入蛏子和豆干，炒均匀后倒入韭菜调入盐，黑胡椒，鸡汁，香油，馓子一起搅拌均匀即可。
6.发酵面团分份包入馅料，静置10分钟冷水上锅。
7.大火烧开转中小火蒸20分钟。关火后焖5分钟。
爆炒韭菜北极虾怎么做好吃 爆炒韭菜北极虾的做法
爆炒韭菜北极虾
今儿还是为咱都市的美女帅哥们来道护眼菜吧——爆炒韭菜北极虾。“北极甜虾(Pandalus borealis)，又称北极虾。因产自北极附近海域虾有淡淡甜味而得名。
食材配方
主料：
北极虾
400g韭菜
100g辅料：小红辣椒
适量香葱
适量盐
适量绍酒
适量胡椒粉
适量鸡精
适量做法 共4个步骤
1.韭菜切段、香葱切圈、小红辣椒切圈
2.北极虾自然解冻用盐、绍酒、胡椒粉腌渍。
3.锅内放油烧热，煸炒北极虾，加入盐、鸡精2分钟（北极虾是已经煮熟再解冻的虾，不要炒的时间过长，容易变老）
4.放入韭菜段、红椒圈、香葱末，迅速煸炒至韭菜变软出锅即可。
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