食材指制作食物时所需要使用的原料，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材的看法是怎么样的呢？于是，小编为你收集整理了海猫炒韭菜。供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：海猫300g，韭菜250g，
辅料：：姜丝适量，盐适量，十三香少许，料酒少许，
海猫炒韭菜的做法步骤：
1.新鲜海猫
2.揪出脑袋去肠肚，身背有像硬塑料的东西抽出
3.身子斜切段，连同头一起洗干净，沥干水
4.油热煸炒姜丝，迅速将海猫韭菜加入，加盐，料酒，十三香，煸炒几下韭菜变绿，海猫变白就好。
小贴士：
一定大火速炒，否则时间长，海猫变硬，韭菜出水发蔫
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海猫炒木耳西兰花
食材明细：
主料：：木耳20朵，西兰花300g，海猫150g，枸杞20粒，
辅料：：盐适量，油适量，葱花少许，料酒少量，味精适量，蒜末少许，
海猫炒木耳西兰花的做法步骤：
1.1.西兰花掰小朵，苏打水浸泡10分钟，洗净焯水，投凉，攥干水备用。2.木耳温水泡发胀大，焯水，投凉，攥干备用。3.蒜切成末4.新鲜海猫洗净泥沙，5.枸杞洗干净
2.炒锅上火，油热，蒜末炒香 ，加入海猫迅速翻炒2下，接着加十三香，料酒将西兰花，木耳一起入锅，加盐调味快火急炒，海猫变色撒上枸杞点缀，最后放味精炒匀出锅。
小贴士：
1.西兰花一定要嫩一点的，焯水时放点盐，一触变翠绿就捞出，这样颜色好看。
2.一定急火快炒因为海猫易熟，炒时间长萎缩。
韭菜炒海蚬
食材明细：
主料：：海蚬适量，
辅料：：韭菜适量，姜适量，红尖椒适量，
配料：：盐少许，生抽适量，料酒少许，香油适量，
韭菜炒海蚬的做法步骤：
1.准备材料
2.韭菜去根部洗净切段、姜切丝，红尖椒切椒圈备用
3.蚬子洗净，烧开水后下锅，开口即刻关火沥水捞出
4.将蚬子去壳，去黑线，放到原汤中，用筷子大力顺时针搅拌，将沙子和脏物冲洗干净
5.将原汤澄清后，再次搅拌，直至海蚬洗净为止
6.热油锅，爆香姜丝和红椒
7.放入海蚬翻炒，加入少许料酒和生抽
8.放入嫩韭菜，翻炒均匀关火
9.撒少许盐，淋入香油即可
小贴士：
1、整个炒至过程要非常迅速，以免影响海蚬和韭菜口感！
2、盐一定少加，否则口味不佳。
3、此法适合其他贝类海鲜的烹制。
海肠炒韭菜
食材明细：
海肠300克，韭菜150克，鸡蛋200克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，植物油20克
海肠炒韭菜的做法步骤：
1.活海肠去五脏，用水冲净，切2厘米长的花，放50℃的水中氽出；鸡蛋打入碗内，加凉高汤30克、肠花、韭菜末、盐、味精、胡椒粉打匀。
2.滑锅内加植物油烧热，倒入肠花蛋液炒熟即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
韭菜鸡蛋炒猫耳朵
食材明细：
主料：：红萝卜泥适量，面粉适量，
辅料：：韭菜适量，鸡蛋适量，
配料：：盐适量，油适量，胡椒粉适量，
韭菜鸡蛋炒猫耳朵的做法步骤：
1.红萝卜泥，面粉加少许盐和成面团醒20分钟。
2.把和好的面团充分揉光滑，擀成面饼，先竖切成条再横切成小块。
3.......
4..........
5.铺好寿司帘，用食指将小面块用力按一下，一个猫耳朵就成了。
6.所有按好的猫耳朵撒点面粉防粘。
7.将韭菜洗净，鸡蛋打散，韭菜切段。
8.................
9.锅里放多点水，水开后放点盐，下猫耳朵煮，待全部浮起后捞起。
10.倒入提前准备好的凉开水碗里，过凉
11.锅烧热倒油，将鸡蛋炒熟后装起。
12.用余油下韭菜。
13.再下猫耳朵翻炒。
14.再将鸡蛋倒入，放盐，胡椒粉调味即可。
小贴士：
搓猫耳朵的时候可以2个食指同时按,做的会快很多哦
胶东名菜韭菜炒海肠
原来只知道胶东名菜韭菜炒海肠鲜美
却不知还有很好的食疗价值
那么这菜是必吃喽！
尝鲜正当时
抓紧的吧！
胶东名菜韭菜炒海肠
材料：海肠500克、料酒少许、韭菜300克、盐适量、味极鲜2勺、香油适量、水淀粉适量、鸡精少许、醋几滴、
韭菜炒海肠的做法
1、杀好的海肠买回来，用刀沿着外皮刮一遍，进一步去除血污，用水洗净斜切成段
2、锅中烧水，在水快开之前加少许料酒，放入海肠，海肠鼓起来立刻捞出（动作要快，几秒钟的时间，否则海肠老了咬不动，不要等水开下锅也是为了保持海肠的脆嫩）
3、韭菜切掉根部带泥的部分，洗净切段备用
4、调好碗汁（味极鲜2勺、鸡精少许、香油适量、水淀粉适量.提前准备碗汁可以避免食材炒老)
5、锅中放油，倒入韭菜，炒香加少许盐（不必放任何料头，保证韭菜的香味纯正）
6、放入海肠翻炒几下，倒入碗汁（碗汁不必过多，太多的话烧好了食材容易老
7、滴几滴香醋(提鲜用的几滴就好)
8、盛出即可
美食小贴士
1、海肠的焯水和炒制时间一定要短，这样才能保证鲜嫩
2、韭菜也要轻炒，太嫩容易软塌
胶东名菜韭菜炒海肠食材搭配小提示
韭菜和芦荟不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
韭菜炒海肠的做法
海肠仅在渤海湾有，它的营养价值丝毫不必海参差，处理过的海肠价格非常高，海肠需要快火急炒，否则就会像皮筋一样咬不动。
材料：
海肠200克，韭菜200克，姜一片，蒜一瓣，油适量，盐适量，
韭菜炒海肠的做法的做法步骤：
步骤1，这就是海肠，已经处理过的海肠，肠子已经去掉；活的海肠估计一看照片会吓跑一批的；处理过的海肠60一斤
步骤2，准备海肠和韭菜
步骤3，海肠务必使劲洗，洗掉它的粘液，中间切开，去掉2头，2头是嘴，有毛刺，韭菜洗净切寸段
步骤4，炒锅放油，放姜、蒜炒出香味，放入韭菜大火快速翻炒
步骤5，韭菜变软的时候，放入海肠，快速翻炒3-4下，关火放盐调味，盛出即可
步骤6，成品图
步骤7，成品图
炒猫耳朵
食材明细：
猫耳朵面适量，西红柿一个，杏鲍菇半个，熏肉两片，白菜适量，盐适量，蚝油适量
炒猫耳朵的做法步骤：
第1步准备食材准备面
第2步倒油下锅翻炒西红柿然后把所有菜倒锅翻炒这个时候赶快煮面
第3步面煮好的时候放入这个菜锅翻炒中间根据自己的口味来放入盐和蚝油出锅
小贴士：
喜欢酸的家里有腊八蒜的醋可以放一点那个醋 味道炒鸡好吃
韭菜拌海肠(2)
食材明细：
海肠400克，韭菜150克，盐5克，酱油5克，味精2克，醋5克，大蒜(白皮)10克，花椒2克，香油5克，植物油8克
韭菜拌海肠的做法步骤：
1.活海肠洗净内脏和黏液，用70℃热水烫出，切3厘米长的段；韭菜择洗净用沸水烫出，冷水过凉后切2厘米长的段；油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用。
2.韭菜加盐、味精、少许酱油、醋、花椒油拌匀，置盘中，海肠加盐、味精、醋、大蒜泥、香油拌匀，放韭菜上即成。
海肠韭菜猪肉饺子
食材明细：
主料：：面适量，猪肉500g，海肠500g，韭菜500g，
辅料：：鸡精适量，糖适量，生抽适量，香油适量，料酒适量，花椒适量，盐适量，油适量，
海肠韭菜猪肉饺子的做法步骤：
1.锅中加入油和花椒，花椒炸出香味后捞出。
2.菜洗净后加入水和盐泡20分钟。
3.海肠洗净备用。
4.切粒状备用。
5.加入料酒
6.加入生抽
7.加入糖
8.加入胡椒粉
9.猪肉绞成肉馅备用。
10.加入胡椒粉
11.加入料酒
12.加入生抽
13.加入鸡精
14.加入盐
15.加入海肠、花椒油搅拌均匀。
16.肉馅和韭菜搅拌均匀，加入香油。
17.锅中水烧开后加入盐。
18.加入水饺用勺子推动。
19.第一次水开后加入冷水
20.第二次水开后加入冷水
21.第三次水烧开，刚开就可以。
22.第一次水开后加入冷水。
23.水开后捞出。
小贴士：
1、水饺需要煮三开，第一、二次盖锅盖煮，第三次开锅盖煮。
2、煮饺子，水烧开后加入盐为了防止饺子黏在一起。
海肠韭菜荷叶饼
食材明细：
主料：：海肠500克，肉馅400克，韭菜100克，
辅料：：生抽适量，蚝油少许，料酒少许，胡椒粉适量，盐少许，味精少许，
海肠韭菜荷叶饼的做法步骤：
1.处理海肠，把内脏全弄掉，洗干净。
用热水焯一下，3秒就够了。
2.备好肉馅即可。
3.韭菜要切的碎一点。
4.调酱汁，把所需的调味料给混合调好。
6.提前把荷叶饼蒸好，把菜装盘摆上饼即可。
小贴士：
1.海肠很容易老，所以焯水和下锅的时间都不能长。
2.荷叶饼可以用超市卖的早餐小馒头或是小花卷代替的。
感谢您阅读“97美食网”的《海猫炒韭菜》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了淡菜炒韭菜专题，希望您能喜欢！
