食材明细:
猪肘1500克,木耳(水发)50克,胡萝卜50克,鸡蛋150克,姜15克,盐5克,味精3克,料酒20克,小葱15克,胡椒粉10克
胡辣肘的做法步骤:
1. 将猪肘剔去骨头和皮;
2. 将肉皮刮净毛和油,用开水焯一下,放入盆中;
3. 猪肘内加入葱段、姜片、清水、盐和料酒少许,上屉蒸烂;
4. 蒸烂后取出,挑出肉皮和葱姜留汤备用;
5. 将肉切成薄片;
6. 将肉片用葱、姜、盐、味精、料酒腌一下,放入屉中蒸熟,取出码在搪瓷盘中,浇入汤;
7. 木耳去蒂,洗净;
8. 胡萝卜洗净,切成象眼片;
9. 木耳、胡萝卜一起用开水焯一下;
10. 鸡蛋打散,泼在开水中,捞出后与木耳、胡萝卜片一起浇在瓷盘中;
11. 最后把白胡椒粉均匀的撒在上面;
12. 晾凉后放入冰箱,冻成冻,食用时改刀装盘即可。
小贴士:
1. 肉皮要刮净油,去净毛;2. 蒸肉皮的水以没过肉皮为宜。猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料::面粉一碗,
辅料::木耳适量,香菇适量,西红柿适量,鸡蛋适量,
家常胡辣汤的做法步骤:
1.面粉适量。我做三个人的量,用了一碗面粉。
2.放适量温水,边放水边搅面。
3.把面揉成类似饺子面。偏软。
4.按一下有坑。这个不用太严谨。
5.把面用笼布盖上,醒两小时(我是早上上班前,把面团揉好,中午回到家再做)。准备一个稍大点的盆子,一个空碗。
6.一碗水倒入面团中,用手抓,水逐渐变成白色,混了以后倒入大盆中。
7.多次抓面,多次将面粉水倒出。要点:粉面不断融入水中,要将水倒出。继续倒入清水,再揉。
8.大概换了七次水。
9.最后揉到一小团面筋,另外一盆粉面水。
10.再放入黑木耳(需泡发),老抽。也可根据个人爱好,放入海带丝(需泡发)。
11.用炒锅。依次放入油,葱花,鸡蛋,西红柿。然后将整块儿面筋拽成小块儿放入炒锅中。
12.将菜炒好以后,将粉面水缓缓倒入锅中。
13.改中火,用锅铲不停搅动,防止粘锅。
14.出锅。根据个人口味偏好,适量放入醋和胡椒。三碗的量正好。
小贴士:
这个用量不太严谨,自行把握就好。
食材明细:
主料::猪瘦肉50克,木耳50克,
辅料::酥肉适量,鸡油适量,香油适量,米醋适量,海带适量,香菜适量,
配料::姜适量,大葱适量,胡辣汤料包适量,
逍遥胡辣汤的做法步骤:
1.木耳泡发切细丝,猪瘦肉切丝,海带切丝
2.酥肉切小块待用
3.酥肉切小块待用
4.锅子放水,加入一勺鸡油
5.锅里加入葱姜丝烧开
6.在加入瘦肉丝,木耳丝,酥肉,海带丝
7.胡辣汤粉一包
8.取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀
9.将调好的胡椒糊倒入锅内,烧开
10.加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可
小贴士:
1.胡辣汤粉先用清水调匀,再往锅内下,搅拌均匀,防止有小疙瘩产生。
2.里面的食材随自己的喜好加,可以加豆腐丝,干豆腐丝,等等
食材明细:
主料::牛肉100克,胡辣汤料包80克,水1300ML,葱10克,
辅料::粉条30克,木耳10克,香油数滴,蒜8克,
牛肉胡辣汤的做法步骤:
1.准备食材备用。(胡辣汤料包是超市里买的,料包+粉包+豆腐包)
2.泡发的木耳切丝,葱蒜切丝,牛肉切丁,料包加水搅拌均匀。
3.锅里放入油,倒入葱蒜煸香。
4.加入水。
5.倒入牛肉。
6.开锅后倒入料包糊糊,边倒边顺时针搅拌。(熬一会后汤会变的粘稠,要不时的搅拌一下,以免糊锅)
7.放入粉条。
8.倒入豆腐包。
9.再次开锅后,改小火,熬一两分钟即可,淋入香油。(料包含有盐分,可随自己口味再适量添加盐)
10.成品图,简单好做,好喝又放心。
11.成品图,营养丰富。
12.成品图,健康养生。
小贴士:
以前在外面喝过胡辣汤~~~后来买了材料自己做,超市里各种口味的胡辣汤料包很多很丰富,可随自己喜欢添加其他食材,比如豆腐皮,面筋块之类的。总之,自己做就图一干净,二放心,味道也不错哦!
食材明细:
主料::胡辣汤粉45g,干粉条20g,海带30g,水1000ml,
辅料::葱10g,鸡蛋1个,
配料::香油适量,醋适量,
素胡辣汤的做法步骤:
1.胡辣汤粉倒入碗中,加入凉水。也可以直接倒入锅中。粉条提前温水泡软。海带飞水,切丝。
2.搅拌均匀,没有疙瘩。慢慢倒入锅中,加入1000ml左右水,煮的时候充分搅拌,防止糊锅。喜欢味道浓一些的,可以少加点水,600-800ml左右。
3.小火煮汤至沸腾后,加入粉条,海带丝,继续煮至汤粘稠。
4.磕入鸡蛋一个。
5.迅速用勺子搅散。
6.加入葱花,滴入少许香油,即可出锅。喝的时候可以放点醋,别有一番风味。
小贴士:
因为这个是单粉包,所以需要自己另配菜,可以加入-粉条、豆皮、海带、肉片、黄花菜,花生米等等。真的没有这些配菜了,也一定要加一枚鸡蛋,这是我的经验总结。很好喝哦~~,也一定要加一点香油,和醋,很提味的。
另外要想方便的话,可以超市购买那种,粉,肉,菜,三包料的全味胡辣汤,更方便也更好喝。
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