不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材情有独钟呢？经过搜索整理，小编为你呈现“什锦里脊上汤云吞”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：猪里脊肉500g，云吞皮800g，肥肉100g，基围虾100g，
辅料：：高汤1碗，鸡蛋1个，胡萝卜0.5个，生菜心1个，芽白叶80g，玻璃芹50g，香葱50g，韭菜50g，生抽1勺，芝麻油1勺，蚝油1勺，五香粉0.5勺，盐2勺，亚麻籽油1勺，
什锦里脊上汤云吞的做法步骤：
1.里脊肉去筋膜切片，肥肉去切片，虾去壳取肉，所有蔬菜洗净沥干水分切碎。
2.手工剁成馅泥，加盐2勺，亚麻籽油1勺，芝麻油1勺，生抽1勺，耗油1勺，五香粉0.5勺，向一个方向搅打约五分钟，中途再加50~80毫升左右的水。
3.取一云吞皮，放适量肉馅，包成云吞。
4.包好的云吞
5.取两片生菜叶，切细丝备用。
6.取一干净的锅，倒入一碗高汤，锅开后下入云吞，再次锅开倒入蛋液，二次开锅放入生菜烧滚锅即可。
7.装盘
8.特写
小贴士：
1.家有小宝的为追求细腻口感，所有的蔬菜均可取菜心部分。
2.亚麻籽油对小朋友眼睛比较好，可以选用。
3.肉皮和筋膜一定要去除，否则影响口感。
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上汤味噌什锦火锅(1)
食材明细：
主料：：史云生清鸡上汤适量，味噌酱适量，
辅料：：羊肉片适量，豆泡适量，金针菇适量，鱼丸适量，黄豆芽适量，杏鲍菇适量，生菜适量，
配料：：枸杞适量，芝麻适量，
上汤味噌什锦火锅的做法步骤：
1.准备好所用的主料。
2.准备好自己喜欢的食材。
3.取一碗，加入2勺味噌酱，倒入适量的清鸡上汤。
4.慢慢搅拌至味噌完全融化，无颗粒状。
5.调拌好的味噌倒入火锅中，再加入剩余的上汤。搅拌均匀。
6.加入枸杞和熟芝麻。
7.大火烧开。
8.添加上喜欢吃的食物，就可以享受美食了。
小贴士：
味噌先用冷上汤化开至无颗粒。所用食材可以根据自己的口味来调换
【上汤云吞饺子面】---让这个春天不太冷
食材明细：
主料：：肉丸250克，白萝卜1只，面条两只，饺子10个，云吞10个，
辅料：：小葱1根，
配料：：胡椒粉适量，盐适量，油适量，
【上汤云吞饺子面】---让这个春天不太冷的做法步骤：
1.先用电饭锅把肉丸汤做好。
2.再用电磁炉烧开水，然后把饺子和云吞放进去煮几分钟，把洗干净的面条放进去同煮。大概需要6分钟吧就煮好了。
3.取一个面碗，里面放点葱花，盐，油，生抽。
4.先在面碗里加一勺肉丸汤，和里面的调料混合。
5.最后再把面条饺子云吞一起勺碗里，就是一碗美味的上汤云吞饺子面了。
什锦里脊肉豆瓣酱
食材明细：
主料：：毛豆295克，黑木耳3克，油豆腐145克，里脊肉275克，茭白155克，
辅料：：料酒适量，豆瓣酱4勺，韩式辣椒酱3勺，白糖4勺，味精适量，
什锦里脊肉豆瓣酱的做法步骤：
1.食材：毛豆、黑木耳（已泡发清洗）、油豆腐、里脊肉（已清洗）、茭白（已剥壳清洗）
2.将毛豆剥壳淘洗一下，待用。
3.将已清洗好的里脊肉放在案板上切成丁，待用。
4.将已剥壳清洗好的茭白放在案板上切成丁，待用。
5.将油豆腐放在案板上切成丁，待用。
6.烧锅倒油烧热，下入切好的里脊肉，加适量的料酒。
7.翻炒翻炒。
8.接着，合入黑木耳、毛豆和切好的茭白、油豆腐翻炒一下。
9.然后，加入一些清水煮开至熟。
10.最后，加4勺豆瓣酱。
11.加3勺韩式辣椒酱。
12.加4勺白糖。
13.加适量的味精。
14.调味翻匀，即成。
猪肉云吞
猪肉洗净后切小块，放入搅肉机内启动搅肉机，将猪肉搅打成肉沫韭菜洗净沥干水份切碎取一半肉沫加入鱼露，味精，麻油，精盐，生粉，植物油拌匀，倒入切碎的韭菜粒，制成韭菜
材料：
主料：猪肉适量，韭菜适量，馄饨皮适量，，
辅料：味精适量，精盐适量，麻油适量，细香葱适量，陈醋适量，植物油适量，辣酱适量，蒜适量，生粉适量，冬菜适量，
猪肉云吞的做法步骤：
1. 猪肉洗净后切小块，放入搅肉机内
2. 启动搅肉机，将猪肉搅打成肉沫
3. 韭菜洗净沥干水份切碎
4. 取一半肉沫加入鱼露，味精，麻油，精盐，生粉，植物油拌匀，倒入切碎的韭菜粒，制成韭菜猪肉馅
5. 盐渍冬菜洗过水后剁碎，加入到另一半肉沫里，加入生粉，味精，葱花，植物油一起拌匀，制成冬菜猪肉馅
6. 取一片云吞皮，勺入适量饺子馅
7. 从下方将肉馅卷起
8. 制成云吞
9. 锅内煮沸适量水
10. 煮沸水后加入少许植物油，倒入云吞，大火煮2分钟后捞出沥干汤汁，拌入陈醋，辣椒酱，蒜蓉食用
炸云吞（含云吞皮做法）
食材明细：
主料：：面粉200克，猪瘦肉300克，葱150克，
辅料：：盐4克，油800ml，酱油3ml，生姜2克，料酒1ml，生粉2克，
炸云吞（含云吞皮做法）的做法步骤：
1.面粉200克，加适量的清水拌均；
2. 揉成光滑的面团，静放20分钟；
3.等待醒面的时候剁馅。猪瘦肉洗净，剁碎，放盐、油、生粉、料酒、酱油、生姜碎末拌均腌制5分钟
4.葱切碎，加入腌制好的瘦肉中；
5.拌均好云吞馅，待用；
6.醒好面团揉成长条，粉小团；
7.用擀面棍把面团擀薄，很薄很薄，8*8cm的云吞皮；
8. 放到云吞馅；
9.把馅包裹起来，这是粤式包法。PS：根据自己喜欢的形状包。
10.做好的云吞，用盘子装好；
11. 热锅，倒油；PS：有的量取决于锅的大小，用量要盖过云吞。
12.油温达到180度时候，放入做好的云吞，炸；PS：火温可以改小点；
13.云吞炸到金灿灿即可。
小贴士：
1、云吞馅，不能有太多水分；
2、云吞包的时候馅不要太多，容易漏；
3、云吞皮越薄越好吃；
4、控制好油温，炸出的云吞才外脆内嫩。
云吞汤
食材明细：
主料：：云吞皮适量，猪肉馅适量，
辅料：：葱适量，紫菜适量，鸡蛋1个，虾皮适量，
云吞汤的做法步骤：
1.准备好紫菜、虾皮、和云吞皮，我用的是买好的云吞皮，大家也可以自己做。
2.把肉馅中加入切好的葱，再加入盐、鸡精、五香粉、花椒粉、食用油、香油，加入多少。依个人口味
3.拿一个云吞皮，上面放一点儿肉馅。
4.把云吞皮两边沾一点儿水，因为买的云吞皮比较干，如果是自己做的面皮就不用沾水了，把两角对折。
5.在把下面两个角折叠在一起就可以了。
6.把饭碗中加入虾皮和紫菜
7.把水烧开后放入云吞，加一点儿鸡精，再加入一点儿盐，因为有虾皮所以不用放太多，等把云吞煮熟了把打好的鸡蛋撒入锅中做蛋花。
8.把云吞盛入碗中点一点儿香油就可以吃了！
小贴士：
煮汤的时候就不用放油了，直接把水煮开就好。
上汤螺蛳
食材明细：
主料：：史雲生原汁上汤半盒，螺蛳800g左右，洋葱半个，咸猪肉适量，小米椒适量，大蒜叶适量，蒜头适量，生姜适量，
辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，
上汤螺蛳的做法步骤：
1.准备所需食材
2.螺蛳倒入清水，滴几滴香油养上一天（可以让螺蛳更好的吐清脏物），烧前再将螺蛳放流动水下搓洗干净
3.蒜切片、姜切小方片、红绿小米椒、蒜叶各切小段、洋葱、咸猪肉各切丁
4.起油锅，放入蒜片、姜片爆香
5.蒜片微黄后放入咸猪肉
6.翻炒至肉变色后倒入洋葱
7.炒至洋葱稍软，倒入红绿小米椒
8.炒上半分钟左右加入洗净的螺蛳
9.翻炒数秒后沿锅边倒入料酒
10.倒入半盒的史雲生原汁汤料
11.依次加入少许的盐
12.生抽
13.白糖
14.开大火，盖上锅盖，焖上八分钟左右（时间太长螺肉老了就不好吃了）出锅前洒上蒜叶，装盘即可食用
炸云吞(2)
食材明细：
主料：：云吞皮250克，肉馅150克，香菇10克，胡萝卜20克，
辅料：：小葱几根，白胡椒粉少许，酱油1汤匙，蚝油半汤匙，盐适量，油适量，
炸云吞的做法步骤：
1.准备好材料
2.香菇提前泡发
3.香菇、胡萝卜剁成末、葱切末加入到肉馅中
4.香菇、胡萝卜剁成末、葱切末加入到肉馅中
5.取一张馄饨皮平放于掌心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间
6.对角折再往前折一次，两边对角转回来捏紧
7.做好是这样子的，当然形状是随便自己喜欢了
8.下油锅炸至金黄
9.捞出沥油即可
牛肉云吞(1)
食材明细：
主料：：牛肉适量，小馄饨皮适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：五香粉适量，胡椒粉适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，黄酒适量，生粉适量，开水适量，
牛肉云吞的做法步骤：
1.肥瘦相间部位的牛肉最佳，洗净后剁成肉糜，葱姜洗净后切成沫
2.把五香粉、胡椒粉、葱、姜、盐、糖、黄酒、生粉、热水、鸡精根据自己口味倒入肉糜中，顺一个方向搅拌均匀后放置一段时间使之入味
3.放一张小馄饨皮在手掌心中
4.取少量肉酱放在馄饨皮当中
5.先对角折
6.右边的角再往当中折(正反面都是这样)
7.左边的角也往当中折(正反面都是这样)
8.包好是长酱紫的~正反面都是噢
9.烧一锅水,待水开后将已经包好的牛肉云吞下入锅中,再次烧开后加入一些冷水,再次烧开即可出锅.碗里加入少许盐,鸡精和香油,开水冲开后加入煮好的云吞,最后洒上小香葱即可.
10.也可以根据自己的喜好,在汤底里加入紫菜,或者鱼香肉丝,即成其它口味的汤底.这可就随您自己的意愿搭配啦~~~
小贴士：
五香粉我一般会放一小包,胡椒粉只需放一点去腥味即可.此菜主要还是以五香味为主,比较了吃.
生粉不宜多放,略放一些使牛肉不会太老即可.
包的时候肉酱不需要放太多,否则容易破皮.
抱蛋云吞
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，云吞12只，
辅料：：水适量，油适量，盐适量，葱花适量，黑芝麻适量，
抱蛋云吞的做法步骤：
1.锅里加油，烧热后加入云吞。
2.底部煎至微黄。
3.倒入没过1/2云吞的水，煮至水分收干。
4.鸡蛋和盐搅拌均匀，倒入鸡蛋液。
5.盖上锅盖，煎至鸡蛋液凝固，撒上葱花。
6.盖上锅盖一分钟左右，最后撒上黑芝麻。
7.关火，利用余热使鸡蛋液全部凝固。
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