好的美食离不开好的食材，食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材的看法是怎么样的呢？相信你应该喜欢小编整理的香锅豆干，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：：卤水豆腐300克，
辅料：：韭菜适量，
配料：：蒜蓉辣酱适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，
香锅豆干的做法步骤：
1.卤水豆腐一块；
2.切成1厘米左右的片；
3.放入七成热的油锅炸成两面金黄，豆腐干漂浮在油面上的时候捞出控油；
4.备用；
5.韭菜切段；
6.重新起锅加入少量食用油，迅速加入蒜蓉辣酱爆香，放入炸好的豆腐干，白糖、盐、淋上生抽少许，加入少量水烧开后倒入韭菜翻炒2下即可；
7.愿意加点鸡精也行；
8.起锅装盘。
小贴士：
1、炸豆腐一定要用卤水豆腐，石膏豆腐效果不好，口感也差，营养也不及卤水豆腐；
2、如果喜欢甜口，白糖可多放一点，我女儿喜欢辣中带甜的；
3、没有蒜蓉辣酱可直接用辣酱代替。
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干锅豆皮
食材明细：
主料：：豆皮200克，线椒3根，大蒜叶1根，剁椒半汤匙，
辅料：：大蒜头2瓣，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油半汤匙，白糖2克，盐1克，虾粉少许，
干锅豆皮的做法步骤：
1.准备食材。
2.豆皮加温水泡二十分钟。
3.蒜叶和线椒切成小段备用，大蒜头切成片备用。
4.热锅热油放入蒜片和剁椒炒香。
5.放入豆皮，加1克盐、2汤匙料酒、1汤匙生抽、半汤匙蚝油和2克白糖翻炒均匀，加50毫升水盖上盖子烧二分钟。
6.放入蒜叶和线椒翻炒至汤汁浓稠。
7.加少许虾粉翻炒出锅。
干锅腊肉豆结
食材明细：
主料：：腊肉300克，笋50克，蒜苔50克，豆结100克，
辅料：：鲜汤50克，油适量，葱适量，姜适量，蒜末适量，
配料：：蚝油1汤匙，盐适量，味精适量，干辣椒适量，
干锅腊肉豆结的做法步骤：
1.腊肉，笋。
2.豆结。
3.蒜苔。
4.干辣椒去籽，剪段。
5.将腊肉洗净。
6.煮熟后晾凉，切片。
7.锅中放油，放入滚刀切后的笋扁干后。
8.下少许蒜苔略炒备用。
9.下豆结略炒备用。
10.盛出豆结和蒜苔。
11.锅中另放少许油，放入葱、姜、蒜末，下腊肉煸至出油。
12.再加入干辣椒一 起扁炒。
13.放入煸过的笋、蒜苔、豆结。
14.加入盐、味精、蚝油、鲜汤略焖即可。
干锅香掌
食材明细：
主料：：鸭掌半斤，鸡爪半斤，小鸡尖半斤，洋葱一个，土豆二个，鲜藕一截，干辣椒一两，大葱一根，生姜半块，花椒半匙，八角二个，
辅料：：花生酱一匙，生抽二匙，老干妈风味豆豉一匙，料酒一匙，白醋半匙，孜然粉半匙，卤粉一匙，
干锅香掌的做法步骤：
1.鸭掌鸡腿，鸡爪，鸡翅洗净加料酒白醋盐和一点卤粉。煮到八分熟
2.加盐，生抽，花生酱。腌数小时准备好所有的配料
3.土豆切块藕去皮切丁
4.热锅起油把腌好的鸡爪。鸭掌鸡翅放到锅里煎熟透一定要煎的干一点，因为这个是干锅，不是红烧。起锅备用
5.余下的油倒入藕丁和土豆。煎熟。因为这个素菜是直接放到盘里面的不会再下锅，所以一定要熟。
6.另起油倒入所有调料爆香。
7.倒入老干妈风味豆豉爆炒一定要把料炒干
8.倒入煎好的鸡爪，鸭掌和鸡翅均匀的裹上调料焖一会。这个要不停的翻炒全程用大火。
9.把刚才炒熟的素菜装进盘里。把鸡爪，鸭掌，鸡翅铲在上面香喷喷的干锅就出锅。
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