干锅豆皮

食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，对于食材，你有哪些见解呢？小编花时间专门编辑了干锅豆皮，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！

食材明细：

主料：：豆皮200克，线椒3根，大蒜叶1根，剁椒半汤匙，

辅料：：大蒜头2瓣，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油半汤匙，白糖2克，盐1克，虾粉少许，

干锅豆皮的做法步骤：

1.准备食材。

2.豆皮加温水泡二十分钟。

3.蒜叶和线椒切成小段备用，大蒜头切成片备用。

4.热锅热油放入蒜片和剁椒炒香。

5.放入豆皮，加1克盐、2汤匙料酒、1汤匙生抽、半汤匙蚝油和2克白糖翻炒均匀，加50毫升水盖上盖子烧二分钟。

6.放入蒜叶和线椒翻炒至汤汁浓稠。

7.加少许虾粉翻炒出锅。

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干炒豆皮

食材明细：

主料：：豆皮一张，

辅料：：葱适量，

配料：：食用油适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，

干炒豆皮的做法步骤：

1.豆皮切丝，洗净，我用的两种颜色的豆皮

2.大葱切丝

3.锅中放油，烧至七成热

4.葱丝放入油锅中，煸出香味

5.放入豆皮翻炒

6.放入少量盐和鸡精五香粉，等豆皮稍干即可出锅

香锅豆干

食材明细：

主料：：卤水豆腐300克，

辅料：：韭菜适量，

配料：：蒜蓉辣酱适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，

香锅豆干的做法步骤：

1.卤水豆腐一块；

2.切成1厘米左右的片；

3.放入七成热的油锅炸成两面金黄，豆腐干漂浮在油面上的时候捞出控油；

4.备用；

5.韭菜切段；

6.重新起锅加入少量食用油，迅速加入蒜蓉辣酱爆香，放入炸好的豆腐干，白糖、盐、淋上生抽少许，加入少量水烧开后倒入韭菜翻炒2下即可；

7.愿意加点鸡精也行；

8.起锅装盘。

小贴士：

1、炸豆腐一定要用卤水豆腐，石膏豆腐效果不好，口感也差，营养也不及卤水豆腐；

2、如果喜欢甜口，白糖可多放一点，我女儿喜欢辣中带甜的；

3、没有蒜蓉辣酱可直接用辣酱代替。

干锅腐竹蛋皮

食材明细：

主料：：腐竹适量，白玉菇适量，金针菇适量，五花腩适量，鸡蛋适量，

辅料：：盐适量，油适量，葱适量，姜适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，甜面酱适量，白糖适量，淀粉适量，

干锅腐竹蛋皮的做法步骤：

1.材料:腐竹。

2.材料:白玉菇、金针菇、五花腩。

3.炸腐竹温水泡软切段。

4.鸡蛋打散,加少许盐,淀粉。

5.搅拌均匀。

6.饼铛刷油遇热将蛋液倒入摊成蛋皮。

7.切成宽条备用。

8.锅里下少油，放姜片爆香。

9.再将五花腩下锅煸炒至出油，烹入料酒去腥。

10.再放入生抽，老抽，白糖，甜面酱炒至上色。

11.将腐竹下锅翻炒均匀。

12.加一碗水大火煮开后小火焖10分钟。

13.将金针菇，白玉菇放入炒匀。

14.一起移入干锅内，放上蛋皮，葱段煮开即可。

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