食材是美食味道最原始的来源，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的重点就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？以下是由小编为大家整理的“鲅鱼蒜苗饺子”，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：鲅鱼肉适量，蒜苗适量，
辅料：：猪肉适量，虾仁适量，
配料：：葱适量，盐适量，姜适量，料酒适量，红酒适量，鸡精适量，糖适量，植物油适量，
鲅鱼蒜苗饺子的做法步骤：
1.主料 配料，，鲅鱼收拾干净，从背到腹切成两片，用勺或刀取鱼肉，尽量不要带进刺和皮，皮有腥味
2.姜葱切碎
3.取面粉和到表面光滑（面怎么和很多饺子做法里面都有，就不重复了）盖上静置（也就是饷上）
4.把猪肉和鲅鱼 虾仁剁成泥，我用的是饺子馅儿料理机，用料理机这一步就可以依次加入姜，葱，盐，糖，鸡精，料酒，植物油（油稍多些），在搅的过程中慢慢加水，，
5.没有料理机的，剁完各种肉泥以后，就得用筷子了，顺着一个方向搅，调料顺序同上一步。把洗好的蒜苗用刀切碎段，放在调好的肉馅上，包的时候再拌。
6.做好饺子皮，和好馅，可以开始包了，手机效果不是很好，现场蒜苗在白色的鱼肉里面，还是很绿的
7.刚学会挤饺子，哈哈
8.看不太清都感觉不错吧，鲜味十足，清淡不腻，营养丰富
9.放点儿香油，醋，可以吃了，这个鱼肉馅饺子，不用担心蘸醋会腥，不行了，我先去吃了，，，
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鲅鱼饺子(1)
食材明细：
主料：：鲜鲅鱼一条，猪肥膘100克，韭菜150克，面粉500克，
辅料：：花椒面适量，盐适量，花生油适量，鸡精适量，姜适量，生抽适量，
鲅鱼饺子的做法步骤：
1.新鲜鲅鱼一条，去头去尾去皮。
2.鱼肉与猪肥膘肉混合剁成泥。
3.韭菜切碎，姜切碎，混合花椒面，盐，油，鸡精，搅拌成馅料。
4.面加水和成柔软面团。
5.下成剂子，擀成饺子皮。我还用抹茶粉和可可粉和了一些面，忘了拍照啦。
6.包成饺子，形状随意。这个是我新学会的花样，感觉吃起来都比平常样子的好吃。哈哈。纯是心理因素吗！
小贴士：
1、鲅鱼肉质紧实，吃水重，因此和好的馅料里应该加水或高汤，用量根据馅料多少，如我描述的量，大概需要一碗水左右，是普通的碗啊。
2、姜是不可少的，因为一是去腥，二是调节韭菜对胃的刺激。
3、加了水的鲅鱼馅很不容易成型，胶东人家在吃鲅鱼饺时都是做成扁扁的样子，这个根据自己喜好来。
鲅鱼饺子的做法
鲅鱼饺子是胶东地区的美食，有的地方是包大饺子，个头跟小包子似的，自己家就不用那么大了，但比平时的饺子还是要大一点才好
材料：
鲅鱼500g，肥肉80g，韭菜150g，，
鲅鱼饺子的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜鲅鱼，去头去内脏洗净;花椒泡水
步骤2，鲅鱼只有一根大刺，比较好处理，从中间沿着鱼骨片开，然后拿不锈钢勺子将鱼肉刮下来，不要鱼皮。如果鱼肉较大块，就剁一下，成鱼肉泥。慢慢将花椒水打入鱼肉馅中。水要一点点加，充分吸收后再加。馅要稍微湿一些，这样吃起来才会有汤汁，比较鲜
步骤3，肥肉剁成泥加入。肥肉和鱼相得益彰，更为鲜美。加姜末搅匀。韭菜切末加入。加花生油，盐，鸡精，酱油调味。
步骤4，开始包吧。这次写的比较简单，图也拍的捎少，刮鱼肉的时候不方便拍照。
步骤5，开吃吧！
鲅鱼馅儿饺子的做法
冬至，鲅鱼馅儿饺子，奶奶出生在山东蓬莱，在随爷爷来北京之前曾有缘7次看到过海市蜃楼。鲅鱼馅儿饺子第一次吃就是奶奶给我做的，很好吃，至今难忘。如今自己做，特意请爸妈过来一起吃，希望自己能做出奶奶曾经的味道。
材料：
鲅鱼2条1750g，肥五花肉250g，韭菜200g，盐12g，鸡精6g，，
鲅鱼馅儿饺子的做法的做法步骤：
步骤1，鲅鱼去头尾洗净，韭菜洗净待用。
步骤2，剔鱼骨，先用刀从脊背上划开，然后从鱼尾部下刀，刀刃碰到鱼骨后将刀放平，沿着鱼骨平行片至鱼头位置，另一侧一样。片开后将鱼肉上多余的刺剔掉。
步骤3，剔除鱼皮前先将脊背上的硬刺去掉。
步骤4，剔鱼皮，还是从鱼尾部开始，先切一下，到皮后平刀向鱼头方向片过去。如图，右边是片下来的肉，左边是剩下的鱼皮。
步骤5，剔除鱼肉中的刺
步骤6，五花肉剁馅儿前切一块肥肉，约为5*3*2cm，切丁炼油后待用。
步骤7，开始剁鱼肉馅儿，要边剁边加水，剁成肉泥后放入盆中。
步骤8，鱼肉泥，放入盆中按照一个方向搅馅儿，边搅馅儿边加水，直至鱼肉馅儿上劲儿，白色，光滑。有人喜欢鲅鱼馅儿加很多水打得很软，我不喜欢，所以觉得光滑上劲儿即可。
步骤9，将肥五花肉馅儿加水打上劲儿后与鲅鱼馅儿混合，依然按照同一个方向搅馅儿。搅拌好后将用肥肉切丁炼好的猪油倒入馅儿中搅拌。放盐和鸡精。
步骤10，放入韭菜，拌匀即可。
步骤11，包饺子。饺子皮不论自己擀还是买的一定要稍软一点的。
步骤12，鱼肉味道鲜香可口，人间美味。
步骤13，配上些下酒小菜和自己煲的鸡汤，美味一餐大功告成。
感谢您阅读“97美食网”的《鲅鱼蒜苗饺子》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧鲅鱼的做法专题，希望您能喜欢！
