不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国美食文化很重视食材，你对食材精通吗？小编收集并整理了“桃仁炒韭菜”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：韭菜300克，核桃仁100克，
辅料：：色拉油50克，
配料：：精盐3克，五香粉少许，味精2克，
桃仁炒韭菜的做法步骤：
1.将韭菜清洗干净，去叶留梗，切段，装盘待用。
2.将核桃仁清洗干净，装盘待用。
3.热锅放油，将核桃仁倒入，炸熟，捞出，控干油分。
4.热锅放油，将韭菜放入锅中翻炒。
5.加入精盐、五香粉、核桃仁翻炒。
6.最后加入味精调味，出锅，装盘即可。
小贴士：
韭菜爽滑，桃仁脆嫩。
此菜有温补肾虚，固精壮阳之功效。
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益智补脑菜~~韭菜炒核桃仁
食材明细：
主料：：韭菜适量，核桃仁适量，
辅料：：枸杞适量，
配料：：盐适量，
益智补脑菜~~韭菜炒核桃仁的做法步骤：
1.核桃仁泡一晚上，可以去除涩味，口感更加脆嫩
2.韭菜切寸段
3.枸杞泡开，主要是为了配色的
4.锅内烧开水，放入泡好的核桃仁，焯1分钟后捞出
5.焯好的核桃仁
6.锅内加适量油，放入核桃仁翻炒几下
7.放入切好的韭菜翻炒
8.至闻到韭菜香味时倒入枸杞，韭菜一定不能炒过
9.加少许盐调味即可关火
炒韭菜为什么宜搭配核桃仁
核桃仁是有高营养价值的滋味独特的食品，含有大量的大脑组织及机体代谢的重要物质，如磷脂、亚油酸、亚麻酸、赖氨酸等，还含有胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及磷、铁、镁等，对大脑神经有补养作用，有补肾固精、温肺定喘、消石利尿、润肠通便之功，适用于神经衰弱、腰痛脚软、须发早白、阳痿遗精、尿道结石、肠燥便秘等。
韭菜含有多种营养物质，如甙类、硫化物、苦味物、钙、磷、铁、B族维生素、维生素C、胡萝卜素等，有解毒、下气、散瘀、活血、补虚、益阳之功效，所含维生素C、胡萝卜素还有助于增强机体免疫功能，粗纤维能增强胃肠蠕动、治疗便秘，挥发油和含硫化合物可降低血脂，
韭菜搭配核桃仁有助肾、壮阳、益气的作用，对神经衰弱、肾虚阳痿、腰膝冷痛、须发早白等有益。
做法小技巧
1、隔夜的熟韭菜不宜再吃。
2、有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。
3、核桃可生食，熟食，或作药膳粥，煎汤等。
4、将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力。
5、春季食用韭菜有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有春食则香，夏食则臭之说。
6、韭菜不可煮得太烂，否则颜色会变黄，营养也会流失
7、食疗若用鲜韭汁，则因其辛辣刺激呛口，难以下咽，需用牛奶1杯冲入韭汁20～30克，放白糖调味，方可咽下，胃热炽盛者则不宜多食。
8、韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。
9、韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。
选购技巧
1、韭菜通常要经过捆扎才能运输，一般腰部紧的新鲜，松的不新鲜；也可以用手抓住韭根抖一抖，叶子发飘的新鲜，叶子飘不起来的不新鲜。
2、核桃可生食，熟食，或作药膳粥，煎汤等。
3、韭菜以叶肉肥厚，叶片挺直，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好。
4、看核桃的颜色，表皮呈淡黄色为佳，如果过白说明被硫磺熏过，如果表面呈黑色，说明放的时间过久里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了。再在看缝合线是否坚实。
5、正品核桃闻起来是淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被双氧水泡过了。
6、从一尺高左右扔在硬地上听声音，空果会发出类似于破乒乓球的声音。
搭配指南
1、韭菜和油豆腐:含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源。
2、桂花和核桃仁:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
3、虾仁和韭菜花:韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等。可以治夜盲症、干眼病，杀菌驱虫，治便秘。
4、韭菜和豆芽:韭菜有温阳解毒，下气散血的功效，绿豆芽有解毒的功效。韭菜配绿豆芽可解除人体内的热毒和补虚作用，有利于肥胖者对脂肪的消耗，加之韭菜含粗纤维多，通肠利便，有助于减肥。
5、豆腐干和韭菜:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
6、核桃仁和芹菜:同食润发、明目、养血的作用
禁忌指南
1、核桃和野鸡肉:肺炎、支气管炎患者忌食
2、韭菜和牛奶:韭菜与牛奶相克，因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。
3、韭菜和苦瓜:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
4、韭菜和牛肉:同食容易中毒
5、白酒和核桃:同食易致血热，轻者燥咳，严重时会出鼻血
6、韭菜和白酒:同食会火上加油
7、核桃和白酒:两者一起吃易致血热，轻者燥咳，严重时会出鼻血
韭菜和黑桃仁怎么做吃
鲜核桃仁拌韭菜
材料：新鲜核桃十来个，韭菜一两（喜欢就多放），香油几滴，盐适量
鲜核桃仁拌韭菜的做法
1、将核桃一一钳碎，剥出核桃仁，洗净；
2、倒入开水浸泡几分钟，待浸泡核桃的水颜色变深，略浑浊，捞出桃仁在冷水中反复清洗；
3、此时核桃仁的外衣会变得很好撕，全部去除，露出洁白的桃仁；
4、韭菜洗净充分甩干水分，切成寸段和桃仁放在一起；
5、依次加入适量的盐和香油；
6、充分拌匀即可食用。
韭菜炒核桃仁
原料：韭菜200克，核桃仁50克，食盐、香油各适量。
韭菜炒核桃仁的做法
1、核桃仁开水浸泡去皮，沥干备用；
2、韭菜摘洗干净，切成寸段；
3、锅内放入适量香油，烧热后，倒入核桃仁，炸成金黄色；
4、再放韭菜、食盐翻炒至熟。经常食用。
核桃仁炒韭菜
原料：鲜韭菜200克，清水核桃仁1袋，精盐、味精、色拉油各适量。
核桃仁炒韭菜的做法
1、先将核桃仁用沸水烫一下，沥干水分；韭菜择去硬根和梢尖，洗净，切成3厘米长的段，把韭菜梗和梢分别放在盘中。
2、炒锅上火，放色拉油烧热，投入核桃仁炒至微黄，随后下韭菜梗炒至半熟，再加入韭菜梢翻炒至断生，加精盐、味精调味，即成。
核桃仁韭菜汤
原料：核桃仁50克，韭菜200克，姜片60克，精盐、味精、香油各适量。
核桃仁韭菜汤的做法
①将核桃仁洗净，拍碎；韭菜去杂洗净，切段，备用。
②锅内加水适量，放人核桃仁、姜片，大火烧沸，改用文火煮沸15分钟，撤入韭菜段，再煮2～3分钟，调入精盐、味精、香油即成。
补脑菜〜韭菜炒核桃仁的做法
韭菜炒核桃仁，也是道真正的素药膳。韭菜能补肾，核桃补肾健脑。这道菜，无论男女，对疲劳乏力者是适合的。
材料：
韭菜适量，核桃仁适量，枸杞少许，盐少许，
补脑菜〜韭菜炒核桃仁的做法的做法步骤：
步骤1，核桃仁泡一晚上，可以去除涩味，口感更加脆嫩
步骤2，韭菜切寸段
步骤3，枸杞泡开，主要是为了配色的
步骤4，锅内烧开水，放入泡好的核桃仁，焯1分钟后捞出
步骤5，焯好的核桃仁
步骤6，锅内加适量油，放入核桃仁翻炒几下
步骤7，放入切好的韭菜翻炒
步骤8，至闻到韭菜香味时倒入枸杞，韭菜一定不能炒过
步骤9，加少许盐调味即可关火
鲜核桃仁拌韭菜
记得我第一回买鲜核桃的时候，小贝是不喜欢吃的，老说涩口的很，而且湿哒哒的口感吃着也不习惯。这回做凉拌菜，我把核桃预处理了下，不想效果很好，他主动夸赞了几回：你这个核桃仁是怎么做的，怎么居然变好吃了？嘿嘿，心里老得意了。要问剥这么多核桃仁手酸不酸？这个嘛~那天俺是叫俺弟给我帮忙哒，所以俺自己的手一点不酸哈
鲜核桃仁拌韭菜
材料：新鲜核桃十来个，韭菜一两（喜欢就多放），香油几滴，盐适量
鲜核桃仁拌韭菜的做法
1、将核桃一一钳碎，剥出核桃仁，洗净；
2、倒入开水浸泡几分钟，待浸泡核桃的水颜色变深，略浑浊，捞出桃仁在冷水中反复清洗；
3、此时核桃仁的外衣会变得很好撕，全部去除，露出洁白的桃仁；
4、韭菜洗净充分甩干水分，切成寸段和桃仁放在一起；
5、依次加入适量的盐和香油；
6、充分拌匀即可食用。
特别提示
1、新鲜核桃仁作为凉菜挺合适的，并且和韭菜拌在一起别有一番味道，值得一试；
2、买核桃时摊主就会帮助去皮，如果回来要用掉许多做凉菜，可以要求摊主把所有的核桃壳夹一遍夹出裂缝，这样回家剥壳的时候就省事多了；
3、核桃仁先在开水中浸泡片刻再过冷水，既方便去皮，还能去除桃衣的苦涩味道，最后的鲜桃仁白白嫩嫩，味道也很美味，宛若新生；
4、我估摸着干核桃仁也能做这个，也是要先用开水泡泡把桃衣去除，其他步骤同上。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
桃仁火腿炒虾
食材明细：
大虾500克，核桃仁150克，火腿25克，生姜，经萝卜各5克，葱3根，香油，胡椒粉，盐，淀粉，鸡精各适量。
桃仁火腿炒虾的做法步骤：
1、先将核桃仁放入开水中煮3-5分钟，捞起，清水中洗净，待用。
2、取适量水，盐少许，旺火煮沸，放入核桃仁煮3分钟，盛入大碗内泡半小时，隔去水分稍炸捞起，待用。
3、将火腿切成小片；红萝卜去外皮，清水洗净，切成细丝。净葱择洗干净，切成细丝；姜去我皮，洗净，切成细丝。
4、将虾去壳去肠，洗净滴干水，在背部切一刀，加盐腌约10分钟，起油锅，将虾炸熟，捞出。
5、锅置火上，下油，放入姜丝爆香，然后下虾、红萝卜细丝炒数下，用水淀粉勾芡，加入葱、火腿、核桃、放入盐、鸡精、翻炒几下，即可。
核桃仁炒南瓜
食材明细：
主料：：核桃仁50克，南瓜300克，
辅料：：食用油适量，盐适量，姜适量，鸡精适量，
核桃仁炒南瓜的做法步骤：
1.核桃仁用温水泡发二十分钟。
2.泡发的核桃仁剥去外皮备用。
3.南瓜去皮去瓤洗净切成小块，姜切片备用。
4.炒锅上火，冷油放入核桃仁小火炸香后捞出备用。
5.炸核桃的油中放入姜片煸香。
6.放入南瓜块翻炒翻炒，加入一碗水烧沸，转中小火焖熟南瓜。
7.南瓜焖熟后放入核桃仁翻炒均匀。
8.调入盐和鸡精翻炒均匀即可食用。
小贴士：
炸核桃时一定要用小火，并不断翻匀，以免炸糊了。
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