食材明细:
主料::牛里脊400克,黑蒜适量,
辅料::料酒适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量,
黑蒜牛肉粒的做法步骤:
1.牛肉切成大粒,和黑蒜差不多大 ,放半勺料酒,半勺酱油,半勺盐抓匀,腌10分钟
2.热锅入油,放牛肉粒
3.翻炒至变色
4.在放入黑蒜
5.加半勺盐,半勺鸡精翻炒均匀即可
食材明细:
主料::牛肉约250克,
辅料::蘑菇6-8朵,
配料::红酒4汤匙,蚝油2汤匙,海鲜酱1/2汤匙,糖1 1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,玉米淀粉约1茶匙,高汤1/3饭碗,
红酒蠔油牛肉的做法步骤:
1.牛肉逆纹均匀地切成薄片,放在大碗里,先放生抽、老抽、糖、料酒、嫩肉粉(或Baking Soda)和胡椒面,用手抓至有粘性,加1茶匙水,再用手抓至肉吸收水份,再加1茶匙水,再抓至水能完全起入肉里,切忌一次过倒入水,此时看,如果肉还是比较干,就加1茶匙水淀粉,如果比较湿了,加1/4茶匙玉米淀粉,抓匀,然后加1/2茶匙油来封住水分,再抓几下,牛肉放置约30分钟,这样肉有时间吸收我们刚才放的调料。
2.将罐头蘑菇平铺在将要出品的碟里,如果是新鲜蘑菇,焯水,焯水时放点油和盐。
3.锅置炉上,开中火,锅烧至三至四成热时放油,然后均匀的放牛肉在锅里滑炒至变白。
4.小碗里放碗汁的材料,搅拌均匀。
5.另起锅,锅里放1茶匙油,开大火,倒入碗汁,烧至全部冒汽泡和汁发亮,有种气顶勺的感觉。
6.倒入滑炒过的牛肉,翻炒几下,洒几滴麻油,这样会使牛肉更香和汁更有亮泽,再兜几下,倒入装了蘑菇的碟子里。
小贴士:
经验:
一、抓腌牛肉时先放酒、生抽、糖和胡椒粉,等抓腌至起胶,放少许水,抓腌吸收后,放淀粉抓匀后再放少量油;
二、碗汁一定要炒过,不要油炒牛肉后直接倒入碗汁。
食材明细:
主料::茄子4个,蒜50克,
辅料::盐6克,蚝油10克,葱适量,
蒜粒烤茄子的做法步骤:
1.主辅料: 茄子、蒜
2. 把大蒜切粒。
3. 兑制酱汁:蒜粒中加适量蚝油。
4. 加少许盐搅拌均匀,备用。
5. 把茄子洗净,一切两半。
6.在茄子瓤上面打花刀。
7. 然后把茄子摆入烤盘。
8. 均匀的抹一层备用的酱料
9. 烤箱200度,烤盘放入中下层。
10. 烤制20分钟左右,即可取出烤盘。
11. 装盘,用葱末点缀后即可上桌品味。
小贴士:
1、烤箱的温度,烤制的时间仅供参考。
2、酱料直接用烤肉酱也可以。
食材明细:
主料::牛肉500克,青椒2个,
辅料::蒜适量,白糖适量,盐适量,生粉适量,生抽适量,
蒜香牛柳伴青椒的做法步骤:
1.洗好材料!
2.切成條加入白糖鹽生粉掩
3.青椒切條,準備蒜蓉
4.先炒青椒,熟後撈起上碟
5.後炒牛柳,先把鍋大火焼熱加油。加入蒜蓉微黄後加牛柳炒幾炒,表面轉色為熟即放在青椒上。完成!
小贴士:
如是普通牛肉,先炒起的菜的菜汁可在炒牛肉時加入,快手炒幾下便行。可使牛肉更嫩。
食材明细:
主料::菠菜适量,大蒜适量,
辅料::盐少许,花生油适量,
蒜末菠菜的做法步骤:
1.准备原料,菠菜洗净,大蒜切碎
2.烧开一锅水,投入菠菜,汆一两分钟,去除草酸,沥干水待用
3.热锅凉油,爆香蒜碎
4.放入菠菜,翻炒均匀
5.出锅前加入少许盐调味
小贴士:
草酸含量高的蔬菜如菠菜、苋菜、番杏等,则不能免了焯烫这一步骤,可以去掉大部分草酸
食材明细:
主料::菠菜适量,
辅料::蒜片适量,姜片少许,盐适量,鸡精少许,
蒜炒菠菜的做法步骤:
1.菠菜洗干净备用
2.油热后放入蒜片爆香
3.倒入菠菜翻炒
4.加入适量的盐 (不要太多 太咸不好吃)中途如果需要汤的话,可以加少许水,我做的时候 ,没有加水的。
5.菠菜不要炒很久 8成熟即可放入少许鸡精装盘 。这样的话吃起来有菠菜的清甜味,
食材明细:
主料::菠菜300克,
辅料::蒜末适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
香蒜菠菜的做法步骤:
1.材料:菠菜(已洗净)、蒜末
2.将已洗净的菠菜下入沸水中焯一下捞出。
3.烧锅倒油烧热,下入蒜末爆香。
4.接着,下入菠菜翻炒翻炒。
5.然后,加适量的盐。
6.加适量的鸡精。
7.调味炒匀,即可。
8.出锅,装盘。
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