俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材了解很多吧？也许下面的“翡翠水晶饺(1)”正合你意！不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：生粉50克，澄粉55克，水适量，
辅料：：虾仁50克，菠菜150克，冬菇30克，胡萝卜30克，
配料：：盐1/3茶匙，鲜抽1/2茶匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/3茶匙，麻油1/2茶匙，
翡翠水晶饺的做法步骤：
1.虾仁剁碎用筷子攪至上勁，菠菜、胡蘿蔔、冬菇在開水里燙熟後全部切碎，放涼後與蝦仁混合。
2.放入所有調味料調和成餡料。
3.材料中的澄粉和生粉混合加入1/2杯清水調成糊。
4.鍋裡入2/3杯水燒熱後，關小火。
5.慢慢倒入澄粉和生粉的糊，邊倒邊攪動。
6.一直攪至麵糊呈濃稠的透明狀即可。
7.案板上放半杯的澄粉，將熟麵糊置於澄粉上。
8.趁熱用木鏟子將粉和熟麵團混合，稍涼後用手把麵團揉搓均勻。
9.搓成條狀後切小塊。
10.擀成餃子皮，包入餡料。
11.蒸鍋（或蒸籠）墊上紗布，放入包好的餃子大火蒸5分鐘即可。
小贴士：
只能蒸5分钟，不要过了。
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水晶饺(1)
食材明细：
生粉60g，木薯粉100g，五花肉1斤，虾半斤，玉米半根，胡萝卜1根，豌豆适量，马蹄10颗，蚝油适量，鸡精适量，玉米定粉适量，盐适量
水晶饺的做法步骤：
第1步把所有馅料洗净切好拌匀！可以换自己喜欢的馅哦！将生粉跟木薯粉拌匀、用开水冲开、拿筷子搅拌一下、不要一下子就加那么多水哦！水必须是沸的
第2步很好和团的、揉光滑了不粘手就好、切成你想要的大小、压一下、如果不喜欢太厚的可以拿擀面棍擀、
第3步包的过程忘记拍了、这是包好后的样子、反正你们就按你们自己喜欢的样子包就好了水开蒸10分钟就好了、这是蒸好的样子！虽然没别人拍的那么好看、但是很真实啊
小贴士：
火不要开太大、锅里的水一定要够、不要放太密哈、怕多多少少会粘一起、为了方便拿、放开一点点、还有、这个配方的馅可不止配这么点面皮哦！我只是把比例写出来而已！我和了4次、因为一个人做、不想一下子和那么多面、喜欢的朋友们给我鼓励
翡翠饺
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：猪五花肉适量，白菜适量，菠菜汁适量，
配料：：姜适量，豆豉适量，香油适量，葱适量，调和油适量，盐适量，鸡精适量，
翡翠饺的做法步骤：
1.1、用榨好的菠菜汁和面。
2.2、把猪五花肉剁碎，然后放入葱姜末、碎豆豉、调和油、盐、鸡精、香油搅拌均匀。10分钟后把切碎的白菜去水后放入，搅拌均匀。
3.3、揉面、切剂子、擀饺子皮、包饺子。
4.4、水烧开放饺子，在煮的过程中不断搅动着饺子，防止饺子沉底粘锅，当饺子都漂上来就熟了。
5.5、捞出来就可以吃了。
翡翠水晶蒸饺
食材明细：
主料：：韭菜200g，鸡蛋2个，土豆淀粉200g，
辅料：：蚝油1勺，盐5g，味精5g，五香粉5g，
翡翠水晶蒸饺的做法步骤：
1.鸡蛋打入碗中，打散。
2.锅中热油倒入蛋液 炒熟备用。
3.韭菜洗净切末。
4.韭菜和炒熟的鸡蛋放入容器中，放入盐耗油 味精 五香粉拌匀。
5.这是拌好的馅。
6.土豆淀粉放入盆中。
7.加适量开水揉成面团醒十分钟。
8.把面团切成小剂子，擀成饺子皮。
9.包成饺子放入蒸锅中，蒸十分钟。
10.成品图。
11.可以沾料汁吃。
翡翠韭菜饺
原本想包一次翡翠白玉饺的，但没曾想包着包着就变了样。以前虽然也加过菠菜汁做面条，但都没有这次颜色来得鲜绿。用过天然色素的大概都会发现，包好的时候颜色很深很好看，可是煮出锅后颜色就会变淡。可我这次的饺子煮出来，颜色却显得很绿没变浅。
具体我也不知道用了多少菠菜汁，随手抓的。也不知道是不是因为用了破壁机减少了氧化。我妈偏爱吃白菜猪肉饺，再放些莲菜，可我觉得白菜馅吃起来寡淡无味，反而不如韭菜饺子来得香。所以我包饺子，不是韭菜馅，就是羊肉馅，都是我妈不爱吃的馅。反而我包的馅，儿子都吃得很香。
天然色素最健康翡翠韭菜饺
主料菠菜50g，韭菜100g，猪肉200g，面粉350g。
辅料油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，蚝油适量，醋适量，香油适量，料酒适量，味精适量。
翡翠韭菜饺的做法
1.菠菜加少许水，用破壁机打成糊状。
2.一份用菠菜糊和面，一份用水和面，和成两种不同颜色的面。
3.葱、姜、蒜放入破壁机中，先搅打至碎。
4.加入去掉猪皮的肉，使用冰淇淋功能，点动把肉打成泥状。
5.肉馅里加入生抽、醋、香油、盐、蚝油、料酒、味精，用筷子搅匀。
6.韭菜摘洗净，切细切碎，加入到肉馅里，搅匀。
7.面团擀开，白色的在下面，绿色的揉成长条状。
8.用白色的面把绿色的面包起来，再切开做成饺子剂。
9.或者只取单色的包，或者可以把两种面反复压，形成大理石状，放入馅，按自己喜欢的方式包起来。
10.开水下锅，煮至饺子飘起来即可。
美食小贴士
1.其中的食材量只是个参考，要以实际情况来适当增减。
2.和饺子的面，和好后要醒发两小时，再揉揉，效果更好。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
芦笋水晶饺
食材明细：
主料：：澄粉适量，生粉适量，沸水适量，胡萝卜适量，枸杞适量，
辅料：：芦笋适量，猪肉糜适量，蛋清适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，姜葱适量，胡椒粉适量，
芦笋水晶饺的做法步骤：
1.芦笋沸水里焯水捞出
2.切成细末，留小部分装饰用
3.猪肉糜加入蛋清、盐、生抽、料酒、姜葱、胡椒粉搅拌
4.再加入芦笋末
5.一起拌匀成芦笋肉馅
6.澄粉加生粉（10：2左右）加入沸水搅匀
7.慢慢揉成一个光滑的面团
8.把面团分成若干小挤子，拿一个小挤子擀成圆面片
9.放入馅料
10.对折捏紧边缘
11.沿中间围过来，接口捏紧
12.下面垫上胡萝卜片放入蒸笼
13.水烧开后蒸十来分钟即可
14.前面留下的芦笋和枸杞子做装饰点缀下,清新淡雅的芦笋水晶饺出炉
翡翠玉饺
食材明细：
主料：：面粉400克，龙利鱼肉200克，猪肉200克，
辅料：：菠菜泥酥粒，韭菜少许，芥菜少许，姜1块，葱1段，盐适量，花椒水适量，芝麻油少许，生抽少许，蛋清1个，
翡翠玉饺的做法步骤：
1.菠菜叶儿加少许水用料理机榨汁。
2.面粉加菠菜汁儿和成绿面团。面粉加水和成白面团.
3.鱼肉去皮，猪肉切块、备用。
4.鱼肉里放入猪肉末、芥菜末、韭菜、盐、姜末、葱末、酱油、芝麻油.
5.搅拌均匀，馅料就做好了。
6.绿色的面擀成长方形面片，白色的面搓圆，搓长。
7.用绿色面片包裹白色面，收口捏紧。
8.擀皮。
9.包饺子。
10.煮饺子。
11.成品。
小贴士：
鱼肉我用的是龙利鱼，您也可以选择自己喜欢的鱼。
水晶鱿鱼饺
饮早茶是广东人独特的喝茶习俗。早茶突出体现岭南文化早的特色。岭南，春早；岭南人。起早，正是特定的地理气候环境使广东人养成了早起的习惯，与之相应的有趁早墟（赶早集）、饮早茶的习惯。
广东人饮早茶，早得出奇，凌晨4点来钟起床，步行到茶馆，一盅两件（一壶茶、两件点心），慢慢叹（好好地享受）。饮茶配以点心或炒粉、面，这是广东早茶的特点，也是广东茶系异于其他茶系的突出之处。
我记得小时候,我家隔壁的一位老人,每天都是5点多就到茶楼去喝茶了,喝完茶回来也就7点多,正是我们上学的时候,现在,茶楼也没那么早开门营业了,大都是6点多才开始营业。
而饮早茶时的茶点，即是茶水与点心。茶有红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、元堡茶等种类，点心的种类就更多了，最常见的是各种包子，诸如叉烧包、水晶包、水笼肉包、虾仁小笼包、蟹粉小笼包，以及其他各类干蒸烧卖，各种酥饼，各种饺子，还有鸡粥、牛肉粥、鱼生粥、猪肠粉、虾仁粉、云吞等等。
由于家里的米饭帮主一到周末都嚷嚷着要去饮早茶，而周末的时间，常常是茶楼大排长龙的时间，有时等个位置都要1个多小时，所以通常也不能每个周末都能如他所愿。
所以，我开始试着学做做一些茶楼的小点心，象烧卖、包子、水晶饺这些点心，呵呵，吃起来味道还不错。
一般人对广东点心的看法除了它精巧味美外，造型多变也是一大特色之一，所以做广式点心最重要的是功夫，只要认真学习，其实做出好吃的茶点并不难。
一开始做澄粉类的点心时，参照了一本书上的做法，发现真的照本宣科也是不行的，按某本书上的配方做的水晶皮根本就是一团面浆，可能是印刷错误？后来自已又慢慢调试了好多次，又综合了好几个方子，才慢慢找到感觉了。
其实，广式点心就是一项手工活，功多手熟，再加上一些的注意事项，你也可以做出美味的广式点心：
1、必须要用开水来调制面糊，但是也不要一次把生粉全部加入，水晶皮含生粉，生搓粉团时不会揉出韧性面粉，相反，当生粉被沸水冲熟时会产生筋性，所以留一半的生粉后放，就可以两都兼得，令面团既软滑且具弹性的特质。
2、加入猪油就增加了皮的润滑性，不容易裂开，蒸好后也会比较透明，如果不喜欢，也可以不加。
3、蒸制的时侯要用大火，用慢火会产生过多粘性口感不好，蒸的时间不能过长，过长会皮会烂掉。
4、澄面很容易干，所以制作时一定要用保鲜膜把面团盖住，不要让面团里的水气跑掉。
5、擀好的饺子皮要马上包好，放着时间长了，包的时侯容易开裂,最好是擀一个包一个。
6、澄面的韧性不象面粉类的，所以制作的时候要稍为温柔些，多做几次，就很容易上手了,制作的时候如果粘手，可以用点生粉做手粉。
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这张图做的是生粉的比例较少,成品没那么透明,鱿鱼须部分没有搓揉,出来的效果没那么逼真。
这张是生粉和澄粉的比例是1：1。
今天做的这款水晶鱿鱼饺，象虾饺皇、粉果这些都是属于这类的。
虽然已是孩子的妈，但是却喜欢一些QQ可爱的造型，呵！不想长大。。。
现在就跟着我来看看形态逼真的鱿鱼饺是如何做出来的：
水晶鱿鱼饺
材料：
澄粉（小麦淀粉）-----75克
生粉-----------------75克
开水-----------------200克
猪油-----------------5克
馅料：
猪肉-----------200克
胡萝卜---------1根
盐-------------适量
白糖-----------适量
麻油-----------1大匙
胡椒粉---------少许
生粉-----------1小匙
水晶鱿鱼饺的做法
1、将猪肉洗净，切成块，剁成肉泥，加入少量清水顺着一个方向搅拌上劲，加入生粉、盐、生抽、胡椒粉搅拌均匀。
2、把胡萝卜去皮，切成小丁，加入猪肉泥中。
3、将胡萝卜丁和猪肉泥一起搅拌均匀，备用。
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4、将75克澄粉、50克生粉过筛进盆内，加入200克开水。
5、用筷子搅拌成糊状。
6、把面糊放在案板上，加入余下的生粉，用手不断搓揉均匀。
7、加入5克猪油。
8、继续搓揉成光滑的面团。
9、将面团搓揉成条。
10、用刀将长条分成11克一个的小面团。
11、取一个小面团，用手压扁，用擀面棍擀薄,擀成薄圆面皮。
12、在面皮上放上馅心，尽量把馅心排成长形。
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13、把面皮两边粘合，两头先不要粘合，做头部的一边稍为留出多些的空间。
14、把粘合部分放在底部，用手整出部和尾部。
15、尾部用食指和大拇指捏出尾部的耆部。
16、捏出的耆部一边。
17、再捏出另一边。
18、用剪刀剪出鱿鱼须。
19、用手把剪出的鱿鱼须揉圆。
20、粘上黑芝麻做眼睛。
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21、放入蒸笼，大火蒸5-6分钟即可（时间的长短视饺子的大小不同）。
TIPS：
馅料也可以变换成自已喜欢的口味，调味也按个人的口味来，我们家吃得比较清淡，所以调的馅比较清淡。
澄粉又称小麦澄面、汀粉，是一种生粉，学名小麦淀粉，英文名wheatstarch，其实就是面粉去掉了面筋提取出来的剩余物。具体作法是面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细，得到的粉料就是澄粉了。其色洁白、面细滑，做出的面点成品呈半透明状，蒸制品爽滑，炸制品脆香。
一般在食品专卖市场或有些超市或是网购也可以买到的。
水晶鱿鱼饺食材搭配小提示
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
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